Je uhorka ovocie alebo zelenina? A čo uhorky?

Uhorky (Cucumis sativus) sú tropická plazivá liana, ktorá pôvodne pochádza z Indie a juhovýchodnej Ázie. Napriek tomu sa pestujú a využívajú na celom svete pre svoju osviežujúcu chuť a jednoduché použitie v mnohých druhoch jedál. Do Ameriky sa dostali z Európy niekedy v roku 1600 a často sa nakladajú alebo konzumujú surové, pričom sú skvelým zdrojom hydratácie.2 stopy, najčastejšie sú pripravené na konzumáciu pri výške 1 stopy alebo menšej.

Čo sú to vlastne uhorky? Sú ovocím alebo zeleninou? Sú uhorky a nakladané uhorky rovnakou potravinou? Aký je rozdiel medzi ovocím a zeleninou?

Toto sú časté otázky, preto čítajte ďalej, aby ste lepšie porozumeli uhorkám a nakladaným uhorkám!

Je uhorka ovocie alebo zelenina?

Uhorky možno zaradiť medzi ovocie aj zeleninu! Odpoveď závisí od toho, či sa pýtate z kulinárskeho alebo botanického hľadiska.

Z kulinárskeho hľadiska sú uhorky zelenina!

Z kulinárskeho hľadiska sa ovocie a zelenina definujú podľa toho, ako sa pripravujú a ako chutia. Ovocie sa zvyčajne konzumuje surové alebo v džemoch a má sladšiu chuť. Zelenina sa zvyčajne varí alebo sa pridáva do polievok a vyprážaných jedál a v porovnaní s nimi má oveľa jemnejšiu chuť. Ovocie má tiež zvyčajne jemnejšiu šupku, zatiaľ čo zelenina má zvyčajne tvrdšiu vonkajšiu vrstvu.

Uhorky majú pri nakladaní odlišný chuťový profil, ale keďže ich zvyčajne jeme surové a majú nevýraznejšiu chuť, z kuchárskeho hľadiska sa zaraďujú medzi zeleninu.

Botanik by však označil uhorky za ovocie. Botanici a odborníci na výživu rozdeľujú ovocie a zeleninu podľa toho, z ktorej časti rastliny vyrastajú. Ovocie má semená a vyrastá z kvitnúcej rastliny, zatiaľ čo zelenina je zvyčajne úplne iná časť rastliny, napríklad stonka, listy alebo korene. Uhorky pochádzajú z kvetu rastliny (a majú semená),z botanického hľadiska sú ovocím.

Prečo dve samostatné klasifikácie? Každá má svoje vlastné využitie!

Kulinárske hľadisko je najdôležitejšie pre bežného človeka v obchode alebo v kuchyni a dokonca aj pre kuchárov a odborníkov na výživu. Mnohé druhy ovocia alebo zeleniny môžu patriť do tej istej čeľade, ale nutričné informácie sa môžu veľmi líšiť. Uhorky sú z botanického hľadiska ovocie, ale rovnako aj tekvica, melón a tekvica - a každá z nich má iné výživové účinky, silu aPri kladení otázok typu "Sú uhorky zdravé?" alebo "Aký je rozdiel medzi uhorkami a nakladanými uhorkami?" je najprospešnejšie uvažovať z kulinárskeho hľadiska.

Keď skúmame potraviny z botanickej perspektívy, vynárajú sa nové otázky a zamerania. Predpokladajme, že skúmame, koľko druhov uhoriek existuje, odkiaľ uhorky pochádzajú alebo ako ich pestovať a zbierať. V takom prípade môže byť oveľa užitočnejšie uvažovať botanicky, pretože táto perspektíva sa zaoberá fyziológiou a dozrievaním rastliny.

Aký je rozdiel medzi uhorkami a uhorkami?

Nakladanie je proces, pri ktorom sa zelenina fermentuje v slanom náleve, ktorý zvyčajne pozostáva z octu, soli a iných korenín, čím sa mení jej forma a chuť. Pekel, čo znamená "soľanka".

Technicky možno nakladať všetky uhorky, ale nie všetka nakladaná zelenina sú uhorky. Nakladať možno mnoho druhov zeleniny vrátane reďkoviek, cibule, mrkvy, kyslej kapusty a karfiolu. Keďže však najobľúbenejšou nakladanou zeleninou v Amerike sú uhorky, termín pickle sa zvyčajne vzťahuje na uhorky po ich ponorení do slaného nálevu.

Dva bežné druhy uhoriek sú uhorky na krájanie a uhorky na nakladanie.

Uhorky na krájanie sú tmavozelené, pestujú sa na konzumáciu v čerstvom stave a bývajú väčšie a dlhšie na použitie do šalátov, na miešanie a podobne. Uhorky na nakladanie sú hrubšie a menšie a ich hrboľatá šupka má na koncoch svetlejší odtieň zelenej farby.

Sú uhorky zdravá potravina? A čo uhorky?

Uhorky sú ideálnym občerstvením na udržanie hydratácie, pretože obsahujú 96 % vody. To síce ponecháva málo priestoru na obsah minerálov a vitamínov, ale dobrou správou je, že uhorky sú bohaté na antioxidanty, ako aj rastlinné zlúčeniny cucumegastigmanes a cucurbitacins, ktoré pomáhajú znižovať zápal v tele.

Uhorky sú skvelým doplnkom väčšiny stravovacích štýlov, pretože sú nízkotučné, nízkokalorické a majú nízky obsah uhľohydrátov. V uhorkách sa nachádza aj malé množstvo vitamínu K - plná porcia šálky by poskytla niečo vyše 20 % denného odporúčania. Niekoľko porcií týždenne môže pomôcť zlepšiť zdravie kostí a zabrániť zrážaniu krvi.

Nakladané uhorky sa od uhoriek líšia tým, že ich namáčanie v slanom náleve zvyšuje koncentráciu vitamínov. Rovnako ako uhorky majú nízky obsah tuku. Obsahujú 20 % odporúčanej dennej dávky vitamínu K, malé množstvo vitamínu A (ktorý pomáha udržiavať zdravý zrak a posilňuje imunitný systém) a približne 4 % odporúčaného denného množstva vitamínu C. Nakladané uhorky obsahujú aj vápnik a draslík,ktoré pomáhajú zvyšovať pevnosť kostí a funkciu nervov.

Ako si môžem vypestovať vlastné uhorky?

Uhorky sa pestujú v dvoch rôznych formách - ako kríčkové a popínavé uhorky.

Krovinkové uhorky sa ľahko pestujú v obmedzených priestoroch, napríklad v záhradných nádobách alebo na malých dvoroch, zatiaľ čo uhorky viničové (najobľúbenejší typ) sú rýchlo dozrievajúce, veľkolisté liany, ktoré často rastú pozdĺž plotov alebo mreží. Poskytujú tiež väčšiu úrodu uhoriek, keď príde čas zberu.

Ak sa snažíte pestovať vlastné uhorky, optimálne obdobie bude v lete, pretože rastliny uhoriek vôbec nedokážu prežiť v chlade. Nemôžu rásť, kým teplota pôdy nie je spoľahlivo aspoň 70 stupňov Celzia.

Uistite sa, že semená rastú na mieste, kde budú mať denne minimálne 6 hodín slnečného svitu. Vysaďte ich 1 palec hlboko a 1 stopu od seba (ak sú na mriežke) alebo 3 až 5 palcov od seba (ak sú zasadené v kopčekoch na zemi.) Úrodnosť pôdy môžete zlepšiť pridaním 1 až 2 palcov kompostu aspoň 6 palcov pod zem, a ak dostanú až centimeter vody týždenne, vaše rastliny budúRastú rýchlo a zdravo. Môžete tiež primiešať slamený mulč a semená zakryť košíkmi na bobule alebo sieťkou, aby ste rastlinu ochránili pred záhradnými škodcami, ako sú chrobáky a slimáky.

Kedy a ako sa zberajú uhorky?

Uhorky sú pripravené na zber, keď sú široké približne 2 cm a dlhé 6 až 8 cm. Tvrdá, zhrubnutá šupka s tmavším zelenkastým odtieňom je bežným ukazovateľom, na ktorý si treba dávať pozor. Uhorkám prospieva skorý zber, pretože po odrezaní z rastliny pokračujú v raste. Po odtrhnutí z kríka nedozrievajú rýchlejšie, preto im pred konzumáciou nechajte trochu času.

Úroda sa bude zbierať nepravidelne, pretože rastliny začínajú plodiť po opelení včelami, ktoré sa uskutočňuje vo viacerých fázach ich rastu.

Počkajte na chladné ráno a ostrým sterilným nožom odrežte uhorky z rastliny. Potom ich presuňte do chladnejších podmienok, aby sa zachovala ich čerstvosť. Dávajte pozor, aby ste vinič nepretrhli alebo nekrútili, pretože by ste tým predčasne poškodili úrodu, ktorá by mohla naďalej prinášať ďalšie potraviny.