فہرست کا خانہ
اسکواش صدیوں سے موجود ہے اور اس کی بہت سی اقسام ہیں کہ ان سب کا نام لینا مشکل ہے! اسے اپنے مٹی کے ذائقے اور مختلف طریقوں سے پکانے کی وجہ سے ایک طویل عرصے سے سبزی سمجھا جاتا رہا ہے، لیکن اسکواش دراصل پھل کی طرح اگتا ہے۔ تو، یہ کون سا ہے؟ کیا اسکواش پھل ہے یا سبزی؟
کیا اسکواش ایک سبزی ہے یا پھل؟
کھانے اور نباتاتی دونوں نقطہ نظر سے، اسکواش ایک سبزی ہے اور ایک پھل! لیکن یہ کیسے ممکن ہے؟ آئیے معلوم کریں!
سائنسی طور پر، اور نباتیات کے نقطہ نظر سے، اسکواش اس کے بڑھنے کے طریقے کی وجہ سے ایک پھل ہے۔ پھل، بشمول اسکواش، پودے کے پھول سے آتے ہیں اور ان کے بیج ہوتے ہیں جو کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ اس کے برعکس، سبزیاں پودے کا کوئی دوسرا حصہ ہیں، جیسے کہ پتے، جڑیں یا تنے۔ تکنیکی طور پر، اس کے بڑھنے کے طریقے کی وجہ سے، اسکواش ایک پھل ہے!
تاہم، جب کھانا پکانے کی بات آتی ہے تو اسکواش کو بڑی حد تک سبزی سمجھا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ لذیذ اور مٹی والا ہوتا ہے، جس طرح سے ہم عام طور پر سبزیوں سے ذائقہ کی توقع کرتے ہیں، نہ کہ پھل۔ اسکواش کو دیگر سبزیوں کی طرح گرل، سینکا، بھونا، ابلا ہوا اور تلا جا سکتا ہے!
اس اصول کی واحد استثنا کدو ہے۔ جی ہاں، کدو اسکواش کی بہت سی مختلف اقسام میں سے ایک ہے اور کچن میں کدو کے استعمال کا سب سے مشہور طریقہ پائی میں ہے۔ عام طور پر، پائی صرف پھلوں سے بنائے جا سکتے ہیں، جو ان میں سے ایک کو نشان زد کرتا ہے۔چند پاک طریقے جن میں اسکواش کو پھل سمجھا جاتا ہے۔
اسکواش کی مختلف اقسام کیا ہیں؟
زیادہ تر سبزیوں کی طرح، دنیا میں اسکواش کی بھی کئی اقسام ہیں۔ تقریباً ان تمام اقسام کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، اس بنیاد پر کہ سال کے کس وقت ان کی کاشت کی جاتی ہے: سردیوں میں یا گرمیوں میں۔ ان کی اکثر عجیب شکلیں موسم سرما کے اسکواش کی مثالوں میں بٹرنٹ اسکواش، ہنی نٹ اسکواش اور کدو شامل ہیں۔
بھی دیکھو: کیا برنیس ماؤنٹین کتے بہاتے ہیں؟سمر اسکواش اکثر سرمائی اسکواش سے چھوٹا ہوتا ہے اور تیزی سے بڑھتا ہے۔ تاہم، وہ موسم سرما کے اسکواش کے طور پر زیادہ دیر تک نہیں رہتے ہیں اور ان کے بیج اور چھالوں کی پختگی تک پہنچنے سے پہلے انہیں کھا لینا چاہیے۔ سمر اسکواش کی مثالوں میں کروک نیک اسکواش، ییلو اسکواش، اور زچینی شامل ہیں۔ اکثر، اس قسم کے اسکواش کو کچا کھایا جا سکتا ہے۔
اسکواش کی کچھ مثالیں کیا ہیں؟
اگرچہ تمام اسکواش کو سرمائی اسکواش یا گرمیوں کے اسکواش کے زمرے میں تقسیم کیا جاسکتا ہے، پھر بھی ان گنت موجود ہیں اسکواش کی اقسام وہاں موجود ہیں!
بٹرنٹ اسکواش، ہنینٹ اسکواش، اور کدو یہ تمام موسم سرما کے اسکواش کی مثالیں ہیں۔ بٹرنٹ اسکواش کی شکل ایک بلب کی طرح ہوتی ہے جس کا رنگ ہلکا ہوتا ہے۔ اسی طرح، ہنی نٹ اسکواش ایک جیسا ہی لگتا ہے کیونکہ وہ دراصل بٹرنٹ اسکواش کا ہائبرڈ ہیں! ان دونوں کے درمیان سب سے بڑا فرق یہ ہے کہ ہنینٹ اسکواش زیادہ میٹھا ہوتا ہے اور اس کی پتلی جلد کا مطلب ہے کہ آپ اسے بھون سکتے ہیں۔اسے پہلے سے چھیلنے کی ضرورت کے بغیر!
کدو درحقیقت اسکواش کی ایک قسم ہے لیکن اپنے اندر اور خود کدو کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں۔ ان اقسام کو مختلف مقاصد کے لیے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کدو کئی طرح کے رنگوں میں اگنے کے لیے بھی جانا جاتا ہے، بشمول نارنجی، سرخ، نیلا، سبز اور سفید۔
یلو اسکواش، کروک نیک اسکواش، اور زچینی تمام قسم کے سمر اسکواش ہیں۔
پیلا اسکواش سائز میں چھوٹا ہے اور، آپ نے اندازہ لگایا، رنگ میں پیلا ہے۔ کروک نیک اسکواش رنگ، سائز اور شکل میں بہت ملتے جلتے نظر آتے ہیں، لیکن ان کی سخت جلد کے ساتھ جھریاں ہوتی ہیں، اور ان کے تھکے ہوئے سرے ایک طرف مڑے ہوتے ہیں۔ پیلے اسکواش جیسی جسامت اور شکل کو برقرار رکھتے ہوئے، زچینی کا رنگ سبز ہوتا ہے۔
اسکواش کہاں سے آتا ہے؟
اسکواش کی تمام اقسام جو آج کل ہم استعمال اور کھاتے ہیں امریکی براعظموں، خاص طور پر Mesoamerica سے ان کی اصل کا پتہ لگائیں۔ درحقیقت، "اسکواش" کا نام Narragansett کے مقامی امریکی لفظ askutasquash سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے "کچا یا بغیر پکا ہوا کھایا۔"
مجموعی طور پر، اسکواش کی قدرتی رینج شمالی امریکہ کے جنوبی کناروں تک پہنچتی ہے۔ ارجنٹینا کے راستے. سب سے زیادہ پرجاتیوں کا تنوع میکسیکو میں پایا جاتا ہے، جہاں بہت سے سائنس دانوں کا خیال ہے کہ اسکواش کی ابتدا ہوئی۔ کچھ اندازوں کے مطابق، اسکواش تقریباً 10,000 سال پرانا ہے۔
جب یورپی لوگ امریکہ آئے تو انہوں نے اپنی خوراک میں اسکواش کو اپنا لیا۔کیونکہ اسکواش ان چند فصلوں میں سے ایک تھی جو شمال اور جنوب مشرق کی سخت سردیوں میں زندہ رہ سکتی تھی۔ وقت گزرنے کے ساتھ، وہ اسکواش کو یورپ لانے میں کامیاب ہو گئے۔ اٹلی میں، زچینی کی کاشت کی گئی اور آخرکار زچینی بن گئی جسے ہم آج جانتے ہیں!
اسکواش کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
اسکواش کے بہت سے مختلف صحت کے فوائد ہیں۔ اسکواش میں غذائی اجزاء اور وٹامنز زیادہ ہوتے ہیں، جن میں سے ہر ایک اپنا خاص فائدہ فراہم کرتا ہے۔
اسکواش کی ایک باقاعدہ خوراک پھلوں میں پائے جانے والے بیٹا کیروٹین اور وٹامن سی کے ذریعے آنکھوں کی صحت کو بہتر بنا سکتی ہے۔ یہ غذائی اجزاء میکولر انحطاط کی ترقی کو کم کرنے اور موتیابند کو روکنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اسکواش میں پایا جانے والا بیٹا کیروٹین جلد کو سورج کی روشنی سے بچانے میں بھی مدد کر سکتا ہے، حالانکہ یہ ٹاپیکل سن اسکرین کی طرح مضبوط نہیں ہے!
آپ کو بیٹا کی بڑی مقدار کا استعمال کرتے وقت محتاط رہنا چاہیں گے۔ -کیروٹین: اگرچہ یہ بہت سے فوائد فراہم کر سکتا ہے اور اسکواش میں زیادہ مقدار میں پایا جاتا ہے، بعض مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس کا بہت زیادہ استعمال پھیپھڑوں کے کینسر کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔
بھی دیکھو: فلوریڈا میں 10 پہاڑاسکواش میں بھی کافی مقدار میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ ایک اینٹی آکسیڈینٹ آپ کے خلیوں کی مدد کرتا ہے اور ان کو پہنچنے والے نقصان کو روکتا ہے۔ اینٹی آکسیڈنٹس کے علاوہ، اسکواش میں بہت سے مختلف وٹامن بھی ہوتے ہیں، جیسے وٹامن سی اور وٹامن بی 6۔ وٹامن سی جسم کو خلیوں کی بافتوں کی بحالی اور مرمت میں مدد کرتا ہے، جبکہ وٹامن بی 6 لڑنے میں مدد کے لیے جانا جاتا ہے۔ذہنی تناؤ آئرن، کیلشیم، میگنیشیم، اور وٹامن اے۔
اگلا:
- کیا مکئی ایک پھل ہے یا سبزی؟ یہ ہے کیوں
- کیا کدو ایک پھل ہے یا سبزی؟ یہاں کیوں ہے
