Kazalo
Bučka je znana že stoletja in obstaja toliko vrst, da jih je težko našteti! Zaradi zemeljskega okusa in različnih načinov kuhanja je dolgo veljala za zelenjavo, vendar bučka dejansko raste tako kot sadje. Kaj torej je? Je bučka sadje ali zelenjava?
Je buča zelenjava ali sadje?
S kulinaričnega in botaničnega vidika je buča tako zelenjava kot sadje! Toda kako je to mogoče? Izvedeli bomo, kako je to mogoče!
Znanstveno in botanično gledano je bučka sadje zaradi načina rasti. Sadje, vključno z bučko, izvira iz cvetov rastline in ima semena, ki so užitna. V nasprotju s tem je zelenjava kateri koli drug del rastline, kot so listi, korenine ali stebla. Tehnično gledano je bučka sadje zaradi načina rasti!
Vendar se pri kuhanju buča večinoma uvršča med zelenjavo. Njen okus je slan in zemeljski, torej takšen, kot ga običajno pričakujemo od zelenjave, in ne sadja. Bučo lahko pečemo na žaru, pečemo, pražimo, kuhamo in cvremo kot večino druge zelenjave!
Edina izjema pri tem pravilu je buča. Da, buče so ena od številnih različnih vrst buč in najbolj priljubljen način uporabe buč v kuhinji je pita. Na splošno so lahko pite narejene le iz sadja, kar je eden od redkih kulinaričnih načinov, pri katerih se buča šteje za sadje.
Poglej tudi: Juniper proti cedri: 5 ključnih razlikKatere so različne vrste bučk?
Tako kot večina zelenjave je tudi bučk na svetu več sort. Skoraj vse te sorte lahko razdelimo v dve kategoriji glede na to, v katerem letnem času jih pobiramo: pozimi ali poleti.
Zimske buče so znane po trdi in/ali grbasti koži in pogosto nenavadnih oblikah. Primeri zimskih buč so maslena buča, medena buča in buče.
Poletne bučke so pogosto manjše od zimskih in rastejo hitreje. Vendar pa ne zdržijo tako dolgo kot zimske in jih je treba pojesti, preden dozorijo semena in lupina. Primeri poletnih bučk so krivopec, rumena bučka in bučke. Te vrste bučk lahko pogosto jemo surove.
Kateri so primeri bučk?
Čeprav lahko vse bučke razdelimo na zimske ali poletne, še vedno obstaja nešteto vrst bučk!
Maslena bučka, medena bučka in buče so primeri zimskih buč. Maslena bučka je v obliki čebulice in svetlo rjave barve. Podobno je videti tudi medena bučka, saj je pravzaprav hibrid maslene bučke! Največje razlike med njima so, da je medena bučka slajša, njena tanjša lupina pa pomeni, da jo lahko spečete brezga je treba predhodno olupiti!
Buče so res vrsta buč, vendar obstajajo številne različne sorte buč, ki jih je mogoče uporabiti na različne načine za različne namene. Buče so znane tudi po tem, da rastejo v številnih barvah, vključno z oranžno, rdečo, modro, zeleno in belo.
Rumena bučka, bučka s krivim vratom in bučke so vse vrste poletnih bučk.
Poglej tudi: 10 neverjetnih dejstev o risihRumena bučka je majhne velikosti in, kot ste uganili, rumene barve. Krivopec je po barvi, velikosti in obliki zelo podoben, vendar ima vzdolž trše kože grbine, njegovi konici pa so zoženi na eno stran. Bučke so enake velikosti in oblike kot rumena bučka, vendar so zelene barve.
Od kod izvira squash?
Vse vrste bučk, ki jih danes uporabljamo in jemo, izvirajo z ameriških celin, zlasti iz Mezoamerike. Pravzaprav ime "bučke" izvira iz besede askutasquash, ki jo uporabljajo indijanski prebivalci Narragansetov in pomeni "jedo surove ali nekuhane".
Celotno naravno območje razširjenosti bučk sega od južnih robov Severne Amerike pa vse do Argentine. Največja raznolikost vrst je v Mehiki, od koder po mnenju mnogih znanstvenikov bučke izvirajo. Po nekaterih ocenah so bučke stare približno 10.000 let.
Ko so Evropejci prišli v Ameriko, so v svojo prehrano vključili bučke, saj so bile ena redkih poljščin, ki so lahko preživele hude zime na severu in jugovzhodu. Sčasoma so bučke prenesli v Evropo. V Italiji so gojili bučke, ki so sčasoma postale bučke, kot jih poznamo danes!
Kakšne so zdravstvene koristi bučk?
Squash ima veliko hranilnih snovi in vitaminov, od katerih ima vsak svojo korist za zdravje.
Redno uživanje bučk lahko izboljša zdravje oči zaradi betakarotena in vitamina C. Ti hranili zmanjšujeta napredovanje degeneracije rumene pege in preprečujeta sivo mreno. Poleg tega lahko betakaroten v bučkah pomaga zaščititi kožo pred izpostavljenostjo soncu, čeprav ni tako močan kot aktualna zaščita pred soncem!
Pri uživanju velikih količin betakarotena morate biti previdni: čeprav ima lahko veliko koristi in ga je veliko v bučah, so nekatere študije pokazale, da lahko uživanje prevelikih količin betakarotena poveča tveganje za nastanek pljučnega raka.
V bučkah je tudi veliko antioksidantov. Antioksidanti pomagajo celicam in zavirajo ali celo preprečujejo njihovo poškodbo. Poleg antioksidantov bučke vsebujejo tudi veliko različnih vitaminov, kot sta vitamin C in vitamin B6. Vitamin C pomaga telesu pri obnavljanju in popravljanju celičnega tkiva, vitamin B6 pa je znan po tem, da pomaga v boju proti depresiji.
Bučke vsebujejo veliko vlaknin, ki pomagajo pri prebavi, poleg tega pa vsebujejo veliko vode, kar pomeni, da imajo malo kalorij.
Med drugimi hranilnimi snovmi, ki jih najdemo v bučki, so železo, kalcij, magnezij in vitamin A.
Naslednji korak:
- Ali je koruza sadje ali zelenjava?
- Ali je buča sadje ali zelenjava?
