বিষয়বস্তুৰ তালিকা
স্কোয়াছৰ প্ৰচলন যুগ যুগ ধৰি চলি আহিছে আৰু ইয়াৰ ইমানবোৰ জাত আছে যে সকলোবোৰৰ নাম লোৱাটো কঠিন! মাটিৰ সোৱাদ আৰু ইয়াক ৰন্ধা বিভিন্ন ধৰণৰ বাবে ইয়াক বহুদিনৰ পৰা শাক বুলি গণ্য কৰা হয় যদিও প্ৰকৃততে স্কোয়াছ এটা ফলৰ দৰে গজে। গতিকে, কোনটো? স্কোয়াচ ফল নে শাক-পাচলি?
স্কোয়াচ শাক-পাচলি নে ফল?
ৰান্ধনী আৰু উদ্ভিদ বিজ্ঞান দুয়োটা দিশৰ পৰা স্কোয়াচ শাক-পাচলি আৰু ক ফল! কিন্তু সেয়া ঠিক কেনেকৈ সম্ভৱ? জানো আহক!
বৈজ্ঞানিকভাৱে, আৰু উদ্ভিদ বিজ্ঞানৰ দৃষ্টিকোণৰ পৰা, স্কোয়াচ এটা ফল কাৰণ ইয়াৰ বৃদ্ধিৰ ধৰণ। স্কোয়াচকে ধৰি ফলবোৰ গছৰ ফুলৰ পৰা আহে আৰু ইয়াৰ গুটিবোৰ খাব পৰা যায়। ইয়াৰ বিপৰীতে শাক-পাচলি হ’ল উদ্ভিদৰ আন যিকোনো অংশ, যেনে- পাত, শিপা বা ঠাৰি। কাৰিকৰীভাৱে ক’বলৈ গ’লে ই কেনেকৈ বৃদ্ধি পায় তাৰ বাবেই স্কোয়াচ এটা ফল!
কিন্তু ৰন্ধা-বঢ়াৰ কথা আহিলে স্কোয়াছক বহুলাংশে শাক বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াৰ সোৱাদ টেঙা আৰু মাটিৰ দৰে, আমি সাধাৰণতে শাক-পাচলিৰ সোৱাদ আশা কৰা ধৰণে, ফলৰ নহয়। স্কোয়াচক আন বেছিভাগ শাক-পাচলিৰ দৰে গ্ৰীল, বেক, ৰোষ্ট, উতলাই, ভাজিব পাৰি!
এই নিয়মৰ একমাত্ৰ ব্যতিক্ৰম হ'ল কুমলীয়া ডালিম। হয়, কুমলীয়া ডালিম বহুতো ভিন্ন ধৰণৰ স্কোয়াছৰ ভিতৰত অন্যতম আৰু পাকঘৰত কুমলীয়া ডালিম ব্যৱহাৰ কৰাৰ আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় উপায় হ’ল পাই। সাধাৰণতে ক’বলৈ গ’লে পাই কেৱল ফলৰ পৰাহে বনাব পাৰি, যিটোৱে ইয়াৰ ভিতৰত এটাক চিহ্নিত কৰেস্কোয়াচক ফল বুলি গণ্য কৰা ৰান্ধনীশালৰ কিছুমান উপায়।
স্কোয়াচৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ কি?
বেছিভাগ শাক-পাচলিৰ দৰেই পৃথিৱীত স্কোয়াছৰ কেইবাটাও প্ৰকাৰ আছে। এই প্ৰায় সকলোবোৰ জাতকে বছৰৰ কি সময়ত চপোৱা হয় তাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি দুটা ভাগত ভাগ কৰিব পাৰি: শীতকালত বা গ্ৰীষ্মকালত।
শীতকালীন স্কোয়াছ কঠিন আৰু/বা উখহি উঠা ছালৰ বাবে জনাজাত আৰু... ইহঁতৰ প্ৰায়ে অদ্ভুত আকৃতি। শীতকালীন স্কোয়াচৰ উদাহৰণ হ'ল বাটাৰনাট স্কোয়াচ, হানিনাট স্কোয়াচ, আৰু কুমলীয়া ডালিম।
গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াচ প্ৰায়ে শীতকালীন স্কোয়াছতকৈ সৰু আৰু দ্ৰুতভাৱে বৃদ্ধি পায়। কিন্তু শীতকালীন স্কোয়াছৰ দৰে বেছি দিন টিকি নাথাকে আৰু ইয়াৰ গুটি আৰু ছাল পূৰ্ণতা পোৱাৰ আগতেই খাব লাগে। গ্ৰীষ্মকালীন স্কোয়াছৰ উদাহৰণ হ’ল ক্ৰুকনেক স্কোয়াচ, হালধীয়া স্কোয়াচ, আৰু জুচিনি। প্ৰায়ে এই ধৰণৰ স্কোয়াচ কেঁচাকৈ খাব পাৰি।
স্কোয়াচৰ কিছুমান উদাহৰণ কি?
যদিও সকলো স্কোয়াচক শীতকালীন স্কোয়াচ বা গ্ৰীষ্মকালীন স্কোয়াছ শ্ৰেণীত ভাগ কৰিব পাৰি, তথাপিও ইয়াৰ অগণন আছে
See_also: শহাপহু বনাম শহাপহু – ৩টা মূল পাৰ্থক্যবাটাৰনাট স্কোয়াচ, হানিনাট স্কোয়াচ, আৰু কুমলীয়া ডালিম সকলো শীতকালীন স্কোয়াচৰ উদাহৰণ। বাটাৰনাট স্কোয়াচৰ আকৃতি বাল্বৰ দৰে আৰু ইয়াৰ ৰং পাতল টেন। একেদৰে হানিনাট স্কোয়াচৰ ৰূপ প্ৰায় একে কাৰণ আচলতে ইহঁত বাটাৰনাট স্কোয়াচৰ সংকৰ! এই দুয়োটাৰ মাজত আটাইতকৈ ডাঙৰ পাৰ্থক্যটো হ’ল হানিনাট স্কোয়াচ মিঠা, আৰু ইয়াৰ ছাল পাতল হোৱাৰ অৰ্থ হ’ল আপুনি এটা ৰোষ্ট কৰিব পাৰেআগতীয়াকৈ খোলা খোলাৰ প্ৰয়োজন নোহোৱাকৈ!
ডাম প্ৰকৃততে এক প্ৰকাৰৰ স্কোয়াচ কিন্তু নিজৰ মাজতে, কুমলীয়া ডালিমৰ বহুতো ভিন্ন প্ৰকাৰ আছে। এই জাতবোৰ বিভিন্ন কামত বিভিন্ন ধৰণে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। কুমলীয়া ডাবৰ কমলা, ৰঙা, নীলা, সেউজীয়া আৰু বগা আদি অসংখ্য ৰঙৰ বৃদ্ধিৰ বাবেও জনা যায়।
হালধীয়া স্কোয়াচ, ক্ৰুকনেক স্কোয়াচ, আৰু জুচিনি সকলো ধৰণৰ গ্ৰীষ্মকালীন স্কোয়াচ।
হালধীয়া স্কোয়াচৰ আকাৰ সৰু আৰু, আপুনি অনুমান কৰিলে, হালধীয়া ৰঙৰ। ক্ৰুকনেক স্কোয়াচৰ ৰং, আকাৰ আৰু আকৃতিত একে, কিন্তু ইহঁতৰ কঠিন ছালৰ কাষেৰে উখহি উঠা শিখৰ থাকে আৰু ইহঁতৰ টেপাৰ মূৰবোৰ এফালে বক্ৰ হয়। হালধীয়া স্কোয়াচৰ দৰে একে আকাৰ আৰু আকৃতি বজাই ৰাখিলেও জুচিনিৰ ৰং সেউজীয়া।
স্কোয়াছ ক'ৰ পৰা আহে?
আজিকালি আমি ব্যৱহাৰ কৰা আৰু খোৱা সকলো ধৰণৰ স্কোয়াচৰ পৰা হয় ইহঁতৰ উৎপত্তি আমেৰিকা মহাদেশসমূহ, বিশেষকৈ মেছ'আমেৰিকালৈ অনুসৰণ কৰে। আচলতে “স্কোৱাচ” নামটো নাৰাগানচেটৰ স্থানীয় আমেৰিকান শব্দ askutasquash ৰ পৰা আহিছে, যাৰ অৰ্থ হৈছে “কেঁচা বা ৰন্ধা নোহোৱাকৈ খোৱা।”
সামগ্ৰিকভাৱে স্কোয়াচৰ প্ৰাকৃতিক পৰিসৰ উত্তৰ আমেৰিকাৰ দক্ষিণ প্ৰান্তৰ পৰা সকলো... আৰ্জেণ্টিনালৈ নামি যোৱাৰ পথ। সৰ্বাধিক প্ৰজাতিৰ বৈচিত্ৰ্য মেক্সিকোত পোৱা যায়, য’ত বহু বিজ্ঞানীয়ে স্কোয়াছৰ উৎপত্তি হোৱা বুলি বিশ্বাস কৰে। কিছুমান অনুমান অনুসৰি স্কোয়াছৰ বয়স প্ৰায় ১০,০০০ বছৰ।
See_also: ইয়ৰ্কি জাতৰ ৭ প্ৰকাৰযেতিয়া ইউৰোপীয়সকল আমেৰিকালৈ আহিছিল, তেতিয়া তেওঁলোকে খাদ্যত স্কোয়াছক আকোৱালি লৈছিলকিয়নো উত্তৰ আৰু দক্ষিণ-পূবৰ কঠোৰ শীতকালত জীয়াই থাকিব পৰা কেইটামান শস্যৰ ভিতৰত স্কোয়াচ অন্যতম আছিল। সময়ৰ লগে লগে তেওঁলোকে ইউৰোপলৈ স্কোয়াচ আনিবলৈ সক্ষম হ’ল। ইটালীত জুচিনি খেতি কৰা হৈছিল আৰু শেষত আজি আমি জনা জুচিনিলৈ পৰিণত হৈছিল!
স্কোয়াচৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা কি?
স্কোৱাচৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে বহুতো ভিন্ন উপকাৰ পোৱা যায়। স্কোয়াচত অধিক পৰিমাণৰ পুষ্টি আৰু ভিটামিন থাকে, ইয়াৰে প্ৰত্যেকেই নিজস্ব বিশেষ উপকাৰ প্ৰদান কৰে।
স্কোয়াচৰ নিয়মীয়া খাদ্যই ফলত পোৱা বিটা-কেৰটিন আৰু ভিটামিন চিৰ জৰিয়তে চকুৰ স্বাস্থ্য উন্নত কৰিব পাৰে। এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহে মেকুলাৰ ডিজেনেৰেচনৰ অগ্ৰগতি হ্ৰাস কৰাৰ লগতে চকুৰ ছানি পৰা ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰে বুলি জনা যায়। ইয়াৰ উপৰিও স্কোয়াচত পোৱা বিটা-কেৰটিনেও ছালখনক ৰ’দৰ সংস্পৰ্শৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰিব পাৰে, যদিও ই স্থানীয় ছানস্ক্ৰীনৰ দৰে শক্তিশালী নহয়!
আপুনি বৃহৎ পৰিমাণৰ বিটা গ্ৰহণ কৰাৰ সময়ত সাৱধান হ’ব বিচাৰিব -কেৰটিন: ই বহু উপকাৰ দিব পাৰে আৰু স্কোয়াচত অধিক পৰিমাণে পোৱা যায় যদিও কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ইয়াৰ অত্যধিক পৰিমাণে সেৱন কৰিলে হাওঁফাওঁৰ কৰ্কট ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।
স্কোৱাচত প্ৰচুৰ পৰিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্টও থাকে। এন্টিঅক্সিডেন্টে আপোনাৰ কোষক সহায় কৰে আৰু ইয়াৰ ক্ষতি বিলম্ব কৰে বা আনকি ৰোধ কৰে। এন্টিঅক্সিডেন্টৰ উপৰিও স্কোয়াচত বহুতো ভিন্ন ভিটামিনো থাকে, যেনে ভিটামিন চি আৰু ভিটামিন বি ৬। ভিটামিন চিয়ে শৰীৰক কোষৰ কলা পুনৰুদ্ধাৰ আৰু মেৰামতি কৰাত সহায় কৰে, আনহাতে ভিটামিন বি ৬য়ে প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে বুলি জনা গৈছেডিপ্ৰেছন।
স্কোয়াচত অধিক আঁহ থাকে, যিয়ে পাচনত সহায় কৰে, আৰু গ্ৰীষ্মকালীন স্কোয়াচত পানীৰ পৰিমাণ বেছি থাকে যাৰ অৰ্থ হ'ল ইয়াত কেলৰি কম।
স্কোয়াচত পোৱা আন পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহৰ ভিতৰত আছে আইৰণ, কেলচিয়াম, মেগনেছিয়াম, আৰু ভিটামিন এ।
Up Next:
- কুঁহিয়াৰ ফল বা শাক-পাচলি? ইয়াত কিয়
- ডাম ফল বা শাক-পাচলি? ইয়াত কিয়
