স্কোয়াশ কি ফল বা সবজি?

স্কোয়াশ শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে চলে আসছে এবং এর অনেক জাত রয়েছে যে তাদের সবগুলোর নাম বলা কঠিন! মাটির স্বাদ এবং বিভিন্ন উপায়ে এটি রান্না করার কারণে এটিকে দীর্ঘকাল ধরে একটি সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে স্কোয়াশ আসলে একটি ফলের মতোই বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, এটা কোনটি? স্কোয়াশ কি ফল না সবজি?

স্কোয়াশ কি সবজি নাকি ফল?

রন্ধনবিদ্যা এবং উদ্ভিদবিদ্যা উভয় দিক থেকেই স্কোয়াশ একটি সবজি এবং একটি কিন্তু এটা কিভাবে সম্ভব? আসুন জেনে নেওয়া যাক!

বৈজ্ঞানিকভাবে, এবং উদ্ভিদবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে, স্কোয়াশ একটি ফল কারণ এটি যেভাবে বৃদ্ধি পায়। স্কোয়াশ সহ ফলগুলি একটি উদ্ভিদের ফুল থেকে আসে এবং এর বীজ থাকে যা ভোজ্য। বিপরীতে, শাকসবজি হল উদ্ভিদের অন্য কোন অংশ, যেমন পাতা, শিকড় বা কান্ড। টেকনিক্যালি বলতে গেলে, স্কোয়াশ যেভাবে বেড়ে ওঠে তার জন্যই একটি ফল!

তবে রান্নার ক্ষেত্রে স্কোয়াশকে মূলত একটি সবজি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি সুস্বাদু এবং মাটির স্বাদযুক্ত, যেভাবে আমরা সাধারণত সবজির স্বাদ আশা করি, ফল নয়। স্কোয়াশ অন্যান্য সবজির মতো গ্রিল, বেকড, রোস্ট, সেদ্ধ এবং ভাজা যায়!

এই নিয়মের একমাত্র ব্যতিক্রম হল কুমড়া। হ্যাঁ, কুমড়া বিভিন্ন ধরণের স্কোয়াশের মধ্যে একটি এবং রান্নাঘরে কুমড়ো ব্যবহার করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল পাই। সাধারণভাবে বলতে গেলে, পাই শুধুমাত্র ফল থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যা একটি চিহ্নিত করেকিছু রন্ধনসম্পর্কীয় উপায় যেখানে স্কোয়াশকে ফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

স্কোয়াশের বিভিন্ন প্রকার কী কী?

অধিকাংশ সবজির মতো, বিশ্বে স্কোয়াশের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। বছরের কোন সময়ে ফসল তোলা হয় তার উপর ভিত্তি করে প্রায় এই সমস্ত জাতগুলিকে দুটি ভাগে ভাগ করা যেতে পারে: শীতকালে বা গ্রীষ্মে৷

শীতকালীন স্কোয়াশগুলি তাদের শক্ত এবং/অথবা খসখসে ত্বকের জন্য পরিচিত এবং তাদের প্রায়ই অদ্ভুত আকার. শীতকালীন স্কোয়াশের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে বাটারনাট স্কোয়াশ, হানিনাট স্কোয়াশ এবং কুমড়া৷

গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ প্রায়শই শীতকালীন স্কোয়াশের চেয়ে ছোট হয় এবং দ্রুত বৃদ্ধি পায়৷ যাইহোক, এগুলি শীতকালীন স্কোয়াশের মতো দীর্ঘস্থায়ী হয় না এবং তাদের বীজ এবং খোসা পরিপক্ক হওয়ার আগে অবশ্যই খেতে হবে। গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ক্রুকনেক স্কোয়াশ, ইয়েলো স্কোয়াশ এবং জুচিনি। প্রায়শই, এই ধরনের স্কোয়াশ কাঁচা খাওয়া যায়।

স্কোয়াশের কিছু উদাহরণ কী?

যদিও সমস্ত স্কোয়াশকে শীতকালীন স্কোয়াশ বা গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ বিভাগে ভাগ করা যায়, তবুও এখনও অসংখ্য স্কোয়াশের বৈচিত্র্য আছে!

বাটারনাট স্কোয়াশ, হানিনাট স্কোয়াশ এবং কুমড়া সবই শীতকালীন স্কোয়াশের উদাহরণ। বাটারনাট স্কোয়াশ একটি বাল্বের মতো আকৃতির এবং একটি হালকা ট্যান রঙের। একইভাবে, হানিনাট স্কোয়াশ দেখতে একই রকম কারণ তারা আসলে বাটারনাট স্কোয়াশের একটি হাইব্রিড! এই দুটির মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল হানিনাট স্কোয়াশ মিষ্টি, এবং এর পাতলা ত্বক মানে আপনি একটি রোস্ট করতে পারেন।আগে থেকে এটির খোসা ছাড়াই!

কুমড়া আসলেই এক ধরনের স্কোয়াশ কিন্তু নিজেদের মধ্যেই কুমড়ার অনেক রকমের বৈচিত্র্য রয়েছে। এই জাতগুলি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। কুমড়ো কমলা, লাল, নীল, সবুজ এবং সাদা সহ অসংখ্য রঙে জন্মানোর জন্যও পরিচিত।

ইয়েলো স্কোয়াশ, ক্রুকনেক স্কোয়াশ এবং জুচিনি সব ধরনের গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ।

হলুদ স্কোয়াশ আকারে ছোট এবং আপনি অনুমান করেছেন, হলুদ রঙের। ক্রুকনেক স্কোয়াশ দেখতে রঙ, আকার এবং আকৃতিতে খুব একই রকম, কিন্তু তাদের শক্ত চামড়া বরাবর এঁটেল চূড়া রয়েছে এবং তাদের টেপারড প্রান্ত একপাশে বাঁকানো। হলুদ স্কোয়াশের মতো একই আকার এবং আকৃতি বজায় রাখার সময়, জুচিনি সবুজ বর্ণের হয়।

স্কোয়াশ কোথা থেকে আসে?

আজকাল আমরা যে ধরনের স্কোয়াশ ব্যবহার করি এবং খাই, সেগুলি সবই করতে পারে আমেরিকান মহাদেশ, বিশেষ করে মেসোআমেরিকাতে তাদের উৎপত্তির সন্ধান করুন। প্রকৃতপক্ষে, "স্কোয়াশ" নামটি এসেছে নারাগানসেট নেটিভ আমেরিকান শব্দ আস্কুটাস্কোয়াশ থেকে, যার অর্থ "কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া।"

সামগ্রিকভাবে, স্কোয়াশের প্রাকৃতিক পরিসর উত্তর আমেরিকার দক্ষিণ প্রান্ত থেকে পৌঁছেছে আর্জেন্টিনার পথে। সর্বোচ্চ প্রজাতির বৈচিত্র্য মেক্সিকোতে পাওয়া যায়, যেখানে অনেক বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন স্কোয়াশের উৎপত্তি। কিছু অনুমান অনুসারে, স্কোয়াশের বয়স প্রায় 10,000 বছর।

ইউরোপীয়রা যখন আমেরিকায় এসেছিল, তারা তাদের খাদ্য তালিকায় স্কোয়াশকে গ্রহণ করেছিলযেহেতু স্কোয়াশ ছিল কয়েকটি ফসলের মধ্যে একটি যা উত্তর এবং দক্ষিণ-পূর্বের কঠোর শীতে বেঁচে থাকতে পারে। সময়ের সাথে সাথে তারা স্কোয়াশকে ইউরোপে নিয়ে আসতে সক্ষম হয়। ইতালিতে, জুচিনি চাষ করা হয়েছিল এবং অবশেষে সেই জুচিনিতে পরিণত হয়েছিল যা আমরা আজ জানি!

স্কোয়াশের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী?

স্কোয়াশের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। স্কোয়াশে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং ভিটামিন রয়েছে, যার প্রতিটিই নিজস্ব বিশেষ সুবিধা প্রদান করে।

স্কোয়াশের একটি নিয়মিত খাদ্য ফলের মধ্যে পাওয়া বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি এর মাধ্যমে চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। এই পুষ্টিগুলি ম্যাকুলার অবক্ষয়ের অগ্রগতি কমাতে এবং ছানি প্রতিরোধ করতে পরিচিত। এছাড়াও, স্কোয়াশে পাওয়া বিটা-ক্যারোটিন সূর্যের এক্সপোজার থেকে ত্বককে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, যদিও এটি টপিকাল সানস্ক্রিনের মতো শক্তিশালী নয়!

বেটা বেশি পরিমাণে খাওয়ার সময় আপনি সতর্কতা অবলম্বন করতে চাইবেন -ক্যারোটিন: যদিও এটি অনেক উপকার দিতে পারে এবং স্কোয়াশে উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এটির অত্যধিক ব্যবহার ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

স্কোয়াশেও প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আপনার কোষকে সাহায্য করে এবং দেরি করে বা এমনকি তাদের ক্ষতি রোধ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়াও, স্কোয়াশে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি 6 এর মতো বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে। ভিটামিন সি কোষের টিস্যু পুনরুদ্ধার এবং মেরামত করতে শরীরকে সাহায্য করে, যখন ভিটামিন বি 6 যুদ্ধে সাহায্য করে বলে জানা যায়বিষণ্ণতা।

স্কোয়াশে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা হজমে সাহায্য করে এবং গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশে পানির পরিমাণ বেশি থাকে যার অর্থ ক্যালোরির পরিমাণ কম।

স্কোয়াশে পাওয়া যায় এমন অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন এ।

পরবর্তী:

• ভুট্টা কি ফল নাকি সবজি? এখানে কেন
• কুমড়া একটি ফল বা সবজি? এখানে কেন