Kabak Meyve mi Sebze mi?

Kabak yüzyıllardır var ve o kadar çok çeşidi var ki hepsini saymak zor! Topraksı tadı ve farklı pişirme şekilleri nedeniyle uzun süre sebze olarak kabul edildi, ancak kabak aslında bir meyve gibi yetişiyor. Peki hangisi? Kabak bir meyve mi yoksa sebze mi?

Kabak Sebze mi Meyve mi?

Hem mutfak hem de botanik açısından bakıldığında kabak hem bir sebze hem de bir meyvedir! Ama bu tam olarak nasıl mümkün olabilir? Hadi öğrenelim!

Bilimsel olarak ve botanik açısından bakıldığında kabak, büyüme şekli nedeniyle bir meyvedir. Kabak da dahil olmak üzere meyveler, bir bitkinin çiçeğinden gelir ve yenilebilir tohumlara sahiptir. Buna karşılık sebzeler, yapraklar, kökler veya saplar gibi bitkinin diğer herhangi bir parçasıdır. Teknik olarak konuşursak, büyüme şekli nedeniyle kabak bir meyvedir!

Ancak konu yemek pişirmeye geldiğinde, kabak büyük ölçüde bir sebze olarak kabul edilir. Tadı, genellikle meyve değil sebze tadı beklediğimiz şekilde tuzlu ve topraksıdır. Kabak, diğer sebzeler gibi ızgara yapılabilir, fırınlanabilir, kavrulabilir, haşlanabilir ve kızartılabilir!

Bu kuralın tek istisnası balkabağıdır. Evet, balkabağı birçok farklı kabak türünden biridir ve mutfakta balkabağını kullanmanın en popüler yolu turtadır. Genel olarak konuşursak, turtalar sadece meyveden yapılabilir, bu da kabağın meyve olarak kabul edildiği birkaç mutfak yönteminden biridir.

Farklı Kabak Türleri Nelerdir?

Çoğu sebze gibi, dünyada birçok kabak çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşitlerin hemen hepsi, yılın hangi zamanında hasat edildiklerine bağlı olarak iki kategoriye ayrılabilir: kışın veya yazın.

Kış kabakları sert ve/veya engebeli kabukları ve genellikle garip şekilleriyle bilinir. Kış kabağı örnekleri arasında balkabağı, bal kabağı ve balkabağı bulunur.

Yaz kabakları genellikle kış kabaklarından daha küçüktür ve daha hızlı büyürler. Ancak kış kabakları kadar uzun süre dayanmazlar ve tohumları ve kabukları olgunluğa ulaşmadan önce yenmeleri gerekir. Yaz kabağı örnekleri arasında eğri boyunlu kabak, sarı kabak ve kabak bulunur. Genellikle bu kabak türleri çiğ olarak yenebilir.

Bazı Squash Örnekleri Nelerdir?

Tüm kabaklar kış kabağı veya yaz kabağı kategorisine ayrılabilse de, hala sayısız kabak çeşidi var!

Balkabağı, bal kabağı ve balkabağı kış kabağı örnekleridir. Balkabağı açık ten rengi ile ampul şeklindedir. Benzer şekilde bal kabağı da hemen hemen aynı görünür çünkü aslında balkabağının bir melezidir! Bu ikisi arasındaki en büyük fark, bal kabağının daha tatlı olması ve daha ince kabuğunun, kabak olmadan kızartabileceğiniz anlamına gelmesidir.Önceden soymaya gerek yok!

Kabaklar aslında bir kabak türüdür, ancak kendi içlerinde birçok farklı kabak çeşidi vardır. Bu çeşitler farklı amaçlar için farklı şekillerde kullanılabilir. Kabaklar ayrıca turuncu, kırmızı, mavi, yeşil ve beyaz dahil olmak üzere sayısız renkte yetişmeleriyle bilinir.

Sarı kabak, eğri boyunlu kabak ve kabak yaz kabağı türleridir.

Sarı kabak küçük boyutludur ve tahmin ettiğiniz gibi sarı renklidir. Crookneck kabağı renk, boyut ve şekil olarak çok benzer görünür, ancak daha sert kabukları boyunca engebeli çıkıntılara sahiptir ve konik uçları bir tarafa doğru kıvrılır. Sarı kabakla aynı boyut ve şekli korurken, kabak yeşil renklidir.

Kabak Nereden Geliyor?

Günümüzde kullandığımız ve yediğimiz tüm kabak türlerinin kökeni Amerika kıtalarına, özellikle de Mezoamerika'ya dayanmaktadır. Aslında, "kabak" adı Narragansett Kızılderililerinin "çiğ veya pişmemiş olarak yenen" anlamına gelen askutasquash kelimesinden gelmektedir.

Bir bütün olarak kabağın doğal yayılma alanı Kuzey Amerika'nın güney sınırlarından Arjantin'e kadar uzanır. En yüksek tür çeşitliliği Meksika'da bulunur ve birçok bilim insanı kabağın burada ortaya çıktığına inanır. Bazı tahminlere göre kabak yaklaşık 10.000 yaşındadır.

Avrupalılar Amerika'ya geldiklerinde, kabak kuzey ve güneydoğunun sert kışlarında hayatta kalabilen birkaç üründen biri olduğu için diyetlerinde kabağa yer verdiler. Zamanla kabağı Avrupa'ya getirmeyi başardılar. İtalya'da kabak yetiştirildi ve sonunda bugün bildiğimiz kabak haline geldi!

Kabağın Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Kabağın sağlık açısından birçok farklı faydası vardır. Kabak, her biri kendine özgü fayda sağlayan besin maddeleri ve vitaminler bakımından zengindir.

Düzenli bir kabak diyeti, meyvede bulunan beta-karoten ve C vitamini sayesinde göz sağlığını iyileştirebilir. Bu besinlerin maküler dejenerasyonun ilerlemesini azalttığı ve kataraktı önlediği bilinmektedir. Ayrıca, kabakta bulunan beta-karoten, topikal güneş kremi kadar güçlü olmasa da cildin güneşe maruz kalmasını önlemeye yardımcı olabilir!

Çok miktarda beta-karoten tüketirken dikkatli olmak isteyeceksiniz: birçok fayda sağlayabilmesine ve kabakta yüksek miktarlarda bulunmasına rağmen, bazı çalışmalar çok fazla tüketmenin akciğer kanseri riskini artırabileceğini göstermiştir.

Kabaklarda ayrıca bol miktarda antioksidan bulunur. Bir antioksidan hücrelerinize yardımcı olur ve onlara zarar gelmesini geciktirir veya hatta önler. Antioksidanlara ek olarak, kabaklar ayrıca C vitamini ve B6 vitamini gibi birçok farklı vitamin içerir. C vitamini vücuda hücre dokusunu geri kazanmada ve onarmada yardımcı olurken, B6 vitamininin depresyonla mücadeleye yardımcı olduğu bilinmektedir.

Kabağın lif oranı yüksektir, bu da sindirime yardımcı olur ve yaz kabağı yüksek su içeriğine sahiptir, bu da düşük kalorili olduğu anlamına gelir.

Kabakta bulunabilecek diğer besinler arasında demir, kalsiyum, magnezyum ve A vitamini yer alır.

Sıradaki:

• Mısır Meyve mi Sebze mi? İşte Nedeni
• Balkabağı Meyve mi Sebze mi? İşte Nedeni