Сквош - гэта фрукт ці гародніна?

Сквош існуе на працягу многіх стагоддзяў, і існуе так шмат гатункаў, што цяжка назваць іх усе! На працягу доўгага часу яго лічылі гароднінай з-за яго зямлістага густу і розных спосабаў падрыхтоўкі, але кабачок на самай справе расце так, як і фрукт. Такім чынам, што гэта? Кабачок - гэта садавіна ці гародніна?

Кабачок - гэта гародніна ці фрукт?

З пункту гледжання кулінарыі і батанікі, кабачок адначасова з'яўляецца гароднінай і садавіна! Але як менавіта гэта магчыма? Давайце даведаемся!

З навуковага пункту гледжання і з пункту гледжання батанікі кабачок з'яўляецца садавінай з-за таго, як ён расце. Плён, у тым ліку патысоны, паходзяць з кветкі расліны і маюць ядомыя насенне. Наадварот, гародніна - гэта любая іншая частка расліны, напрыклад, лісце, карані або сцеблы. Тэхнічна кажучы, з-за таго, як ён расце, патысоны з'яўляюцца садавінай!

Аднак, калі гаворка ідзе пра кулінарыю, патысоны ў асноўным разглядаюцца як гародніна. На смак ён пікантны і земляны, як мы звычайна чакаем ад гародніны, а не садавіны. Патысоны можна смажыць на грылі, запякаць, смажыць, варыць і смажыць, як і большасць іншых гародніны!

Адзінае выключэнне з гэтага правіла - гарбуз. Так, гарбузы - гэта адзін з розных відаў кабачкоў, і самы папулярны спосаб выкарыстання гарбуза на кухні - гэта пірог. Наогул пірагі можна рыхтаваць толькі з садавіны, якая адзначае адзін знекалькі кулінарных спосабаў, у якіх кабачок лічыцца садавінай.

Якія бываюць розныя віды кабачка?

Як і большасць гародніны, у свеце існуе некалькі гатункаў кабачка. Амаль усе гэтыя гатункі можна падзяліць на дзве катэгорыі ў залежнасці ад таго, у які час года іх збіраюць: зімой ці летам.

Зімовыя кабачкі вядомыя сваёй жорсткай і/або няроўнай скурай і іх часта дзіўныя формы. Прыклады зімовых кабачкоў: арэхавыя, мядовыя і гарбузы.

Летнія кабачкі часта меншыя за зімовыя і растуць хутчэй. Аднак яны захоўваюцца не так доўга, як зімовыя кабачкі, і іх трэба з'есці да таго, як іх насенне і лупіна дасягнуць сталасці. Прыклады летніх кабачкоў ўключаюць гарбузы, жоўтыя кабачкі і шынкі. Часта гэтыя віды кабачкоў можна ўжываць у сырам выглядзе.

Якія прыклады кабачкоў?

Нават калі ўсе кабачкі можна падзяліць на зімовыя і летнія кабачкі, існуе незлічоная колькасць разнастайныя гатункі кабачкоў!

Масляковы кабачок, мядовы кабачок і гарбуз - усе прыклады зімовага кабачка. Баттернат сквош мае форму цыбуліны светла-карычневага колеру. Аналагічным чынам мядовыя кабачкі выглядаюць прыкладна гэтак жа, таму што яны насамрэч з'яўляюцца гібрыдам арэхавых кабачкоў! Найбольшая розніца паміж гэтымі двума ў тым, што мядовы кабачок саладзейшы, а яго больш тонкая скурка азначае, што вы можаце смажыць адзінбез неабходнасці чысціць яго папярэдне!

Гарбузы сапраўды з'яўляюцца разнавіднасцю кабачкоў, але самі па сабе існуюць розныя разнавіднасці гарбузоў. Гэтыя гатункі можна выкарыстоўваць па-рознаму для розных мэтаў. Гарбузы таксама вядомыя тым, што растуць у мностве колераў, у тым ліку аранжавым, чырвоным, сінім, зялёным і белым.

Жоўты кабачок, гарбуз і шынок - усе віды летняга кабачка.

Жоўты кабачок невялікага памеру і, як вы ўжо здагадаліся, жоўтага колеру. Патысоны Crookneck вельмі падобныя па колеры, памеры і форме, але яны маюць няроўныя грабяні ўздоўж больш жорсткай скуры, а іх звужаныя канцы загінаюцца ў адзін бок. Захоўваючы той жа памер і форму, што і жоўты кабачок, шынок мае зялёны колер.

Адкуль бярэцца кабачок?

Усе віды кабачка, якія мы выкарыстоўваем і ямо ў наш час, могуць прасочваюць сваё паходжанне на амерыканскіх кантынентах, у прыватнасці, у Месаамерыцы. Фактычна назва «сквіш» паходзіць ад індзейскага слова аскутаскваш з Нарагансэта, што азначае «з'едзены сырым або неапрацаваным».

У цэлым натуральны арэал патысонаў распасціраецца ад паўднёвых краёў Паўночнай Амерыкі ўсю шлях у Аргенціну. Найбольшая відавая разнастайнасць знаходзіцца ў Мексіцы, адкуль многія навукоўцы мяркуюць, што патысоны паходзяць з гэтага месца. Па некаторых ацэнках, патысоны каля 10 000 гадоў.

Калі еўрапейцы прыйшлі ў Амерыку, яны ўключылі патысоны ў свой рацыёнтак як патысоны былі адной з нямногіх культур, якія маглі перажыць суровыя зімы на поўначы і паўднёвым усходзе. З часам кабачок змаглі завезці ў Еўропу. У Італіі цукіні вырошчвалі і ў канчатковым выніку сталі такімі цукіні, якія мы ведаем сёння!

Якая карысць патысонаў для здароўя?

Ёсць шмат карысці для здароўя патысонаў. Патысоны з высокім утрыманнем пажыўных рэчываў і вітамінаў, кожны з якіх забяспечвае сваю асаблівую карысць.

Рэгулярная дыета з патысонаў можа палепшыць здароўе вачэй дзякуючы бэта-каратыну і вітаміну С, якія змяшчаюцца ў садавіне. Вядома, што гэтыя пажыўныя рэчывы зніжаюць прагрэсаванне дэгенерацыі жоўтай плямы і прадухіляюць катаракту. Акрамя таго, бэта-каратын, які змяшчаецца ў кабачках, таксама можа дапамагчы абараніць скуру ад уздзеяння сонца, хоць ён і не такі моцны, як сонцаахоўны крэм для мясцовага прымянення!

Вам варта быць асцярожнымі пры ўжыванні вялікай колькасці бэта-бэта -каратын: у той час як ён можа прынесці шмат карысці і змяшчаецца ў кабачках у вялікіх колькасцях, некаторыя даследаванні паказалі, што яго празмернае ўжыванне можа павялічыць рызыку рака лёгкіх.

Кабачкі таксама ўтрымліваюць шмат антыаксідантаў. Антыаксідант дапамагае вашым клеткам і затрымлівае ці нават прадухіляе іх пашкоджанне. У дадатак да антыаксідантаў, кабачкі таксама ўтрымліваюць шмат розных вітамінаў, такіх як вітамін С і вітамін В6. Вітамін С дапамагае арганізму аднаўляць і аднаўляць клеткавую тканіну, а вітамін В6, як вядома, дапамагае змагацца здэпрэсія.

Кабачкі з высокім утрыманнем абалоніны, якая дапамагае страваванню, а летнія кабачкі маюць высокае ўтрыманне вады, што азначае, што яны нізкакаларыйныя.

Іншыя пажыўныя рэчывы, якія можна знайсці ў кабачках, ўключаюць жалеза, кальцый, магній і вітамін А.

Далей:

• Кукуруза - гэта фрукт ці гародніна? Вось чаму
• гарбуз - гэта фрукт ці гародніна? Вось чаму