Trucha y salmón: las principales diferencias explicadas

Puntos clave

• Las truchas son normalmente mucho más pequeñas que los salmones. Suelen medir entre 4 y 16 pulgadas y son de color marrón o gris con manchas naranjas, mientras que los salmones miden entre 28 y 30 pulgadas y tienen un aspecto llamativo con un color rosáceo.
• El sabor del salmón es más intenso que el de la trucha. El salmón también tiene una textura rica y grasa que lo hace popular en el sushi. El sabor de la trucha se describe mejor como suave.
• La trucha se encuentra en muchos arroyos, ríos y lagos de todo el mundo. A diferencia de la trucha, el salmón es originario del Hemisferio Norte, nace en agua dulce y luego emigra a los océanos.

Si busca un plato delicioso y saludable para la cena, dos pescados que le pueden venir a la cabeza son la trucha y el salmón. La trucha y el salmón están estrechamente emparentados, pero tienen diferencias fundamentales. A continuación vamos a profundizar en las diferencias entre la trucha y el salmón. ¿En qué se diferencian como animales, cuáles son las diferencias de sabor y en qué se diferencia su pesca? Todo eso y mucho más a continuación!

Trucha frente a salmón

Es importante tener en cuenta que la trucha y el salmón están estrechamente relacionados: ambos pertenecen a la misma familia (junto con otros peces, como la carpa), y algunas especies que a menudo se denominan salmones (por ejemplo, la cabeza de acero) son en realidad truchas.

La trucha se encuentra en muchos ríos y lagos de todo el mundo y suele ser de color marrón con manchas naranjas en las escamas. A diferencia de la trucha, el salmón es autóctono del hemisferio norte, pero se ha introducido en otros entornos.

Suelen ser de color rojo rosado o anaranjado porque se alimentan de gambas, plancton y otros crustáceos pequeños mientras crecen en agua dulce antes de llegar al océano como adultos. Ambas especies ofrecen muchos beneficios para la salud, pero es importante saber cocinarlas correctamente para que no se sequen ni sepan demasiado a pescado.

Aunque la trucha y el salmón pueden tener un aspecto y un sabor similares, son especies de peces distintas. La principal diferencia entre ambas es que la trucha es un pez de agua dulce y el salmón es un pez de agua salada. El salmón suele tener un mayor contenido en grasa que la trucha y casi siempre es de mayor tamaño.

La trucha siempre ha sido el pez que a la gente le ha encantado pescar. Ya sea para divertirse o para comer, pescar una trucha tiene algo que la hace especial. No es sólo el sabor de la trucha fresca, sino también formar parte del proceso natural. Y ahora, con tantos tipos de trucha diferentes, es fácil encontrar una que se adapte a sus necesidades y preferencias.

Por otro lado, el salmón se considera un pescado de lujo. Es caro y el salmón salvaje se considera un manjar porque suele capturarse con equipos profesionales, como redes y barcos de pesca comerciales. Por su mayor valor, suele considerarse un pescado de mayor calidad en el menú de los restaurantes.

El sabor de la trucha frente al del salmón

En general, el sabor del salmón es más intenso que el de la trucha. El salmón también tiene una textura rica y grasa que lo hace popular en el sushi. Precisar el sabor del salmón depende de la especie de salmón que se esté cocinando.

• Salmón real (chinook): El salmón real es a menudo la especie de salmón más cara que se puede comprar. El salmón real de Ora -que se vende a unos 30 dólares el kilo- ha sido calificado como la "ternera wagyu del mundo del marisco". El salmón real tiene una textura rica y un alto contenido en grasa, con una carne impresionantemente entreverada.
• Salmón rojo: El salmón rojo tiene muy A menudo se dice que la carne de sockeye tiene un sabor más "a pescado" y es magra. A menudo encontrará carne de sockeye ahumada.

Sabor a salmón del Atlántico

Para demostrar lo similares que son la trucha y el salmón, el salmón atlántico está más emparentado con las especies de trucha del Atlántico que con el salmón del Pacífico. Hoy en día, la pesca del salmón atlántico es común en las Islas Feroe, Noruega, Escocia y Chile. El salmón atlántico tiene un sabor suave, pero mantiene la textura que hace que el salmón sea tan popular a un precio mucho más asequible.

Steelhead: la trucha que se comporta como un salmón

Las cabezas de acero fueron consideradas salmones durante mucho tiempo, pero hoy en día se clasifican como truchas. Mientras que la mayoría de las truchas viven en agua dulce durante toda su vida, las cabezas de acero emigran al océano, cambian de color y luego regresan a los arroyos en los que nacieron para desovar. Sin embargo, después del desove, muchas cabezas de acero sobreviven y muchas incluso regresan al océano, lo que les confiere un ciclo vital muy diferente al del salmón.

¿Qué sabor tiene la cabeza de acero? La cabeza de acero tiene un sabor muy parecido al del salmón atlántico y su carne es muy rosada (rozando el naranja). La mayor diferencia entre la cabeza de acero y el salmón atlántico es el peso: el salmón atlántico puede llegar a ser cinco veces más grande que la cabeza de acero.

Sabor a trucha

El sabor de la trucha se describe mejor como suave. Sin embargo, con tantas especies diferentes de trucha hay una cantidad sustancial de variedad. Algunas de las truchas más populares incluyen:

• Trucha arco iris: Conocida por su carne hojaldrada, la trucha arco iris tiene un sabor suave, pero "como a nuez". La trucha arco iris puede encontrarse en la mayor parte del oeste de Estados Unidos, los Grandes Lagos, los Apalaches y Nueva Inglaterra.
• Trucha marrón: Mientras que muchas truchas son suaves, la trucha común tiene un sabor a pescado que a algunos les encanta y otros prefieren evitar. La trucha común se suele remojar en leche durante la noche y se sirve con sabores cítricos que atenúan su sabor natural.

Cocinar salmón y trucha

Dado que el salmón y la trucha son pescados muy parecidos, no hay diferencias significativas a la hora de prepararlos. Los métodos más populares para cocinarlos van desde la fritura en sartén hasta el horneado. Una nota importante es que hay que evitar cocinarlos demasiado, ya que esto puede hacer que desprendan un olor a pescado más fuerte y que su carne se vuelva escamosa.

Diferencias nutricionales

Ya sea que cocines salmón o trucha, ambos son excelentes opciones para tu dieta. El salmón a menudo se considera más saludable que otras opciones de mariscos, mientras que la trucha también es una opción saludable de pescado. Como resultado, tanto la trucha como el salmón son grandes fuentes de ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes y vitaminas. Si la pesca es tu objetivo, el salmón presenta una lucha poderosa, pero la trucha no toma tantoEn cualquier caso, si investigas un poco, pescar salmón o trucha puede ser toda una aventura.

Trucha frente a salmón: principales diferencias

Aspecto y comportamiento de las truchas

Normalmente, las truchas son mucho más pequeñas que los salmones. Suelen medir entre 4 y 16 pulgadas. Sin embargo, hay excepciones a la regla. Para pescar una trucha más grande, se utiliza un anzuelo lastrado de gran tamaño y, normalmente, estos peces se capturan con una caña de spinning y un carrete. Las truchas nadan río arriba, así que si quiere pescar un pez grande, tendrá que acercarse a la orilla del agua.

Para conseguir que las truchas coman, hay que atraerlas con una técnica de pesca con mosca llamada "succión", que consiste en colocar la mosca sobre la cabeza de la trucha para llamar su atención ( más sobre esto en un momento ). Las truchas viven en pequeños arroyos, grandes ríos y lagos de agua dulce, así como en lagos de agua salada. Suelen ser de color marrón o amarillo.

Aspecto y comportamiento del salmón

El salmón tiene un aspecto llamativo y fama de ser uno de los peces más sabrosos. La mayoría de la gente piensa que el salmón es de color rosáceo. El salmón nace en agua dulce y luego emigra a agua salada, volviendo al agua dulce para reproducirse.

Los estudios realizados con peces marcados demuestran que es frecuente que un salmón regrese al lugar exacto en el que nació para incubar sus propias crías.

Se cree que esto es posible gracias a su memoria olfativa. Son capaces de alternar entre el agua dulce y el agua salada gracias a un cambio químico corporal que se produce cuando migran. El salmón suele pasar unos cinco años en el océano mientras madura.

El salmón puede pesar entre 15 y más de 100 libras y medir más de cuatro pies de largo. Sólo hay siete especies de salmón, pero hay otras que llevan salmón en su nombre aunque no son salmones propiamente dichos. El salmón se considera una especie clave, lo que significa que su existencia tiene un impacto desproporcionado en el ecosistema en relación con su número.

Cómo pescar truchas

Las mejores técnicas de pesca de la trucha son las que producen más peces! Por esta razón, hay mucho que saber antes de salir a pescar truchas. La mejor manera de hacerlo es aprender algunas técnicas sencillas para poder pescar sin tener que hacer demasiado trabajo! El vadeo es uno de los métodos más básicos que puedes utilizar para pescar.

Esencialmente, vadear es el proceso de permanecer de pie en el agua y lanzar el sedal al agua. Es una de las formas más sencillas de pescar. Si va a vadear, necesitará una caña larga y fina para sujetarla a su chaleco o al chaleco de su embarcación. Este tipo de caña es muy flexible y tiene una punta larga y flexible.

Hay muchos tipos diferentes de trucha. Cuanto más tiempo dediques a lanzar a los peces, más probabilidades tendrás de pescar una. Si pescas en lagos de agua dulce, estanques, embalses y arroyos, hay determinados momentos en los que debes centrarte en una especie específica de pez.

Por ejemplo, la trucha arco iris sólo vive en arroyos o lagos, y es la más propensa a picar una mosca cuando la temperatura es alta. La trucha común vive en la tundra de Alaska y es la más agresiva y potente de las truchas.

Cómo pescar un salmón

Lo más importante que hay que tener en cuenta es que los salmones son fuertes luchadores. Los salmones tienen mandíbulas y garras más altas, lo que les ayuda a alejar o dominar a sus presas. También tienen una vejiga natatoria musculosa que les ayuda a deslizarse por el agua.

No son peces fáciles de aprender a pescar, pero se pueden capturar si se dispone de los aparejos de pesca adecuados y de conocimientos sobre sus pautas migratorias, hábitats y mucha paciencia.

Dado que la temperatura es tan importante en la pesca del salmón, es mejor seguir la temperatura del agua a la hora de planificar dónde pescar. Curiosamente, las fases lunares afectan a la cantidad y el momento en que un salmón se alimenta durante las horas nocturnas. Las noches de luna nueva y luna llena alrededor del amanecer y el atardecer tienden a llevar a los salmones a la superficie para alimentarse. Les gusta la temperatura del agua más fría y la luz tenue. Hay algunas variacionesentre las distintas especies de salmón.

Muchos pescadores siguen optando por pescar a primera hora de la mañana o a última de la tarde. No importa cuándo pesque, ¡siempre puede esperar una gran pelea cuando pesque salmones!

Resumen de Trucha vs Salmón

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