Trota e salmone: ecco le differenze principali

Punti chiave

• Le trote sono di solito molto più piccole dei salmoni: la loro lunghezza varia da 4 a 16 pollici e sono di colore marrone o grigio con macchie arancioni, mentre i salmoni variano da 28 a 30 pollici e hanno un aspetto appariscente con un colore rosato.
• Il salmone ha un sapore più deciso rispetto alla trota e una consistenza ricca e grassa che lo rende popolare nel sushi, mentre il sapore della trota è meglio descritto come delicato.
• Le trote si trovano in molti torrenti, fiumi e laghi di tutto il mondo. A differenza delle trote, i salmoni sono originari dell'emisfero settentrionale, si schiudono in acqua dolce e poi migrano verso gli oceani.

Se siete alla ricerca di un pasto delizioso e salutare per la cena, due pesci che potrebbero venirvi in mente sono la trota e il salmone. Trote e salmoni sono strettamente imparentati, ma hanno differenze fondamentali. Di seguito approfondiremo le differenze tra trote e salmoni: come sono diversi come animali, quali sono le differenze di gusto e come è diversa la pesca di questi pesci. Tutto questo e altro ancora!

Trota contro salmone

È importante notare che la trota e il salmone sono strettamente imparentati: entrambi appartengono alla stessa famiglia (insieme ad altri pesci come la carta) e alcune specie che vengono spesso chiamate salmoni (ad esempio le teste d'acciaio) sono in realtà trote!

Le trote si trovano in molti fiumi e laghi di tutto il mondo e sono tipicamente marroni con macchie arancioni sulle squame. A differenza delle trote, i salmoni sono originari dell'emisfero settentrionale, ma sono stati introdotti in altri ambienti.

Sono spesso di colore rosso-rosa o arancione perché si nutrono di gamberetti, plancton e altri piccoli crostacei mentre crescono in acqua dolce prima di raggiungere l'oceano da adulti. Entrambe le specie offrono molti benefici per la salute, ma è importante sapere come cucinarle correttamente per evitare che si secchino o che abbiano un sapore troppo forte.

Sebbene l'aspetto e il sapore della trota e del salmone siano simili, si tratta di specie ittiche distinte. La differenza principale tra i due è che la trota è un pesce d'acqua dolce, mentre il salmone è un pesce d'acqua salata. Il salmone ha in genere un contenuto di grassi più elevato rispetto alla trota ed è quasi sempre di dimensioni maggiori.

La trota è da sempre il pesce che le persone amano catturare. Che si tratti di pesca per divertimento o di pesca per il cibo, c'è qualcosa che rende speciale la cattura di una trota. Non è solo il gusto della trota fresca, ma anche il fatto di far parte del processo naturale. E ora con così tanti tipi diversi di trota, è facile trovarne uno che si adatti alle proprie esigenze e preferenze.

Il salmone, invece, è considerato un pesce di lusso: è costoso e il salmone selvaggio è considerato una prelibatezza perché spesso viene pescato con attrezzature professionali, come reti e pescherecci commerciali. Grazie al suo valore più elevato, di solito viene considerato un pesce di qualità superiore nel menu dei ristoranti.

Il gusto della trota e del salmone

In generale, il gusto del salmone è più robusto di quello della trota. Il salmone ha anche una consistenza ricca e grassa che lo rende popolare nel sushi. L'individuazione del gusto del salmone dipende dalla specie di salmone che si sta cucinando.

• Salmone reale (chinook): Il salmone King è spesso la specie di salmone più costosa che si possa acquistare. Il salmone King Ora, che viene venduto a circa 30 dollari al chilo, è stato definito il "manzo wagyu del mondo dei frutti di mare". Il salmone King ha una consistenza ricca e un alto contenuto di grassi con una carne marmorizzata impressionante.
• Salmone sockeye: Il salmone sockeye ha molto Le sockeyye sono spesso descritte come aventi un sapore più "ittico" e sono magre. Spesso si trova la carne di sockeye affumicata.

Il gusto del salmone atlantico

A dimostrazione di quanto siano simili trota e salmone, il salmone atlantico è più strettamente imparentato con le specie di trota atlantica che con il salmone del Pacifico. Oggi, la pesca del salmone atlantico è diffusa nelle Isole Faroe, in Norvegia, Scozia e Cile. Il salmone atlantico ha un sapore delicato, ma mantiene la consistenza che rende il salmone così popolare a un prezzo molto più economico.

Steelhead: la trota che si comporta come un salmone

Mentre la maggior parte delle trote vive in acqua dolce per tutta la vita, le teste d'acciaio migrano nell'oceano, cambiano colore e poi tornano nei corsi d'acqua in cui sono nate per deporre le uova. Tuttavia, dopo la deposizione delle uova, molte teste d'acciaio sopravvivono e molte tornano nell'oceano, il che conferisce loro un ciclo di vita molto diverso da quello dei salmoni.

Il sapore delle steelhead è molto simile a quello del salmone atlantico e ha una carne molto rosa (al limite dell'arancione). La differenza più grande tra steelhead e salmone atlantico è il peso: il salmone atlantico può crescere fino a circa cinque volte le dimensioni delle steelhead.

Gusto della trota

Il sapore della trota è descritto al meglio come delicato, ma le specie di trote sono numerose e variegate. Tra le trote più apprezzate vi sono:

• Trota iridea: Conosciuta per la sua carne a scaglie, la trota iridea ha un sapore delicato ma simile a quello delle noci. La trota iridea si trova in gran parte degli Stati Uniti occidentali, nei Grandi Laghi, negli Appalachi e nel New England.
• Trota fario: Mentre molte trote sono delicate, la trota fario ha un sapore più caratteristico di "pesce" che alcuni amano e altri preferiscono evitare. La trota fario viene spesso messa a bagno nel latte per una notte e servita con aromi di agrumi che ne attenuano i sapori naturali.

Cucinare il salmone e la trota

Poiché il salmone e la trota sono pesci molto simili, non ci sono differenze significative nella preparazione dei due pesci. Gli approcci più diffusi per cucinare i due pesci vanno dalla frittura in padella alla cottura al forno. Una nota importante è che bisogna evitare di cuocere troppo entrambi i pesci: ciò può portare a un odore più forte di "pesce" e a rendere la loro carne sfaldata.

Differenze di nutrizione

Sia che si cucini il salmone che la trota, entrambi sono ottime opzioni per la vostra dieta. Il salmone è spesso considerato più salutare di altri frutti di mare, mentre la trota è anch'essa una scelta di pesce salutare. Di conseguenza, sia la trota che il salmone sono ottime fonti di acidi grassi omega-3 e di altri nutrienti e vitamine. Se il vostro obiettivo è la pesca, il salmone presenta una lotta potente. Ma la trota non ha bisogno di tanto tempo per essere pescata.In ogni caso, se si fa un po' di ricerca, la pesca al salmone o alla trota può essere un'avventura!

Trota e salmone: le principali differenze

Aspetto e comportamento della trota

Le trote sono di solito molto più piccole dei salmoni, con una lunghezza che varia da 4 a 16 pollici. Tuttavia, ci sono delle eccezioni alla regola. Per catturare una trota più grande, si usa un amo grande e appesantito e di solito questi pesci vengono catturati con una canna da spinning e un mulinello. Le trote nuotano controcorrente, quindi se si vuole catturare un pesce grande, è meglio avvicinarsi alla riva.

Per far mangiare le trote, è necessario attirarle con una tecnica di pesca a mosca chiamata "aspirazione", che consiste nel drappeggiare la mosca sulla testa della trota per attirare la sua attenzione ( Per saperne di più, tra un attimo Le trote vivono nei piccoli torrenti, nei grandi fiumi, nei laghi d'acqua dolce e in quelli d'acqua salata e sono tipicamente di colore marrone o giallo.

Aspetto e comportamento del salmone

Il salmone ha un aspetto sorprendente e la fama di essere uno dei pesci più saporiti. La maggior parte delle persone pensa al salmone come a un pesce di colore rosato. Il salmone si schiude in acqua dolce e poi migra in acqua salata, tornando in acqua dolce per riprodursi.

Gli studi condotti su pesci marcati dimostrano che spesso un salmone torna nel luogo esatto in cui è nato per covare la propria prole.

Si pensa che ciò sia possibile grazie alla loro memoria olfattiva. Sono in grado di passare dall'acqua dolce a quella salata grazie a un cambiamento della chimica corporea che si verifica durante la migrazione. I salmoni trascorrono in genere circa cinque anni nell'oceano durante la loro maturazione.

Le dimensioni dei salmoni variano da quindici a più di cento chili e possono superare il metro e mezzo di lunghezza. Esistono solo sette specie di salmoni, ma molte altre hanno il nome di salmone pur non essendo veri e propri salmoni. I salmoni sono considerati una specie chiave di volta, il che significa che la loro esistenza ha un impatto sproporzionato sull'ecosistema rispetto al loro numero.

Come pescare la trota

Le migliori tecniche di pesca alla trota sono quelle che producono il maggior numero di pesci! Per questo motivo, c'è molto da sapere prima di partire per la pesca alla trota. Il modo migliore per farlo è imparare alcune semplici tecniche per poter catturare i pesci senza dover fare troppa fatica! Il wading è uno dei metodi più elementari che si possono usare per la pesca.

In sostanza, il wading consiste nello stare in acqua e lanciare la lenza in acqua. È uno dei modi più semplici per pescare. Per il wading è necessaria una canna lunga e sottile da agganciare al giubbotto o al gilet della barca. Questo tipo di canna è molto flessibile e ha una punta lunga e flessibile.

Ci sono molti tipi diversi di trote da catturare. Più tempo si passa a lanciare verso i pesci, più è probabile che si riesca a catturarne una. Se si pesca in laghi, stagni, bacini e torrenti d'acqua dolce, ci sono alcuni momenti in cui si dovrebbe puntare a una specie specifica di pesce.

Per esempio, le trote iridee vivono solo nei torrenti o nei laghi e sono le più propense ad abboccare alla mosca quando la temperatura è elevata, mentre le trote fario vivono nella tundra dell'Alaska e sono le più aggressive e potenti tra le trote.

Come pescare un salmone

La cosa più importante da tenere a mente è che i salmoni sono forti combattenti. I salmoni hanno mascelle e artigli più alti, che li aiutano a spingere via o a sopraffare le loro prede. Hanno anche una vescica natatoria muscolosa che li aiuta a scivolare in avanti nell'acqua.

Non è un pesce facile da imparare a catturare, ma è possibile farlo se si dispone dell'attrezzatura da pesca giusta e di conoscenze sui loro schemi migratori, sugli habitat e di molta pazienza.

Poiché la temperatura è molto importante per la pesca al salmone, è meglio seguire la temperatura dell'acqua quando si pianifica il luogo in cui pescare. È interessante notare che le fasi lunari influenzano la quantità e il momento in cui un salmone si alimenta durante le ore notturne. Le notti di luna nuova e di luna piena, all'alba e al tramonto, tendono a portare i salmoni in superficie per alimentarsi. A loro piace la temperatura dell'acqua più fredda e la luce fioca. C'è qualche variazionetra le diverse specie di salmone.

Molti pescatori scelgono ancora di pescare nelle prime ore del mattino o nel tardo pomeriggio. Indipendentemente dall'ora in cui si pesca, ci si può sempre aspettare una grande battaglia quando si pesca il salmone!

Sintesi di Trota e Salmone

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