Truite et saumon : les principales différences expliquées

Points clés

• La truite est normalement beaucoup plus petite que le saumon : elle mesure généralement de 4 à 16 pouces et est de couleur brune ou grise avec des taches orange, tandis que le saumon mesure de 28 à 30 pouces et a une apparence frappante avec une couleur rosée.
• Le goût du saumon est plus prononcé que celui de la truite. Le saumon a également une texture riche et grasse qui le rend populaire dans les sushis. La saveur de la truite est décrite comme douce.
• Contrairement à la truite, le saumon est originaire de l'hémisphère nord, il éclot en eau douce et migre ensuite vers les océans.

Si vous êtes à la recherche d'un repas délicieux et sain pour le dîner, les deux poissons qui vous viennent à l'esprit sont la truite et le saumon. La truite et le saumon sont étroitement liés, mais ils présentent des différences essentielles. Nous allons examiner ci-dessous les différences entre la truite et le saumon. En quoi sont-ils différents en tant qu'animaux, quelles sont les différences de goût et en quoi la pêche est-elle différente ? Tout cela et plus encore ci-dessous !

Truite et saumon

Il est important de noter que la truite et le saumon sont très étroitement liés : ils appartiennent tous deux à la même famille (avec d'autres poissons comme l'omble), et certaines espèces souvent appelées saumons (par exemple les steelheads) sont en fait des truites !

La truite se trouve dans de nombreux lacs et rivières du monde entier. Elle est généralement brune avec des taches orange sur ses écailles. Contrairement à la truite, le saumon est originaire de l'hémisphère nord, mais a été introduit dans d'autres environnements.

Ils sont souvent rouge rosé ou orange car ils se nourrissent de crevettes, de plancton et d'autres petits crustacés lorsqu'ils grandissent en eau douce avant de rejoindre l'océan à l'âge adulte. Les deux espèces présentent de nombreux avantages pour la santé, mais il est important de savoir comment les cuisiner correctement afin qu'ils ne se dessèchent pas ou qu'ils n'aient pas un goût trop prononcé de poisson.

Bien que la truite et le saumon se ressemblent et aient le même goût, il s'agit d'espèces de poissons distinctes. La principale différence entre les deux est que la truite est un poisson d'eau douce et le saumon un poisson d'eau salée. Le saumon a généralement une teneur en graisses plus élevée que la truite et est presque toujours de plus grande taille.

La truite a toujours été le poisson que les gens aiment pêcher. Que vous pêchiez pour le plaisir ou pour la nourriture, il y a quelque chose de spécial dans la capture d'une truite. Ce n'est pas seulement le goût de la truite fraîche, mais aussi le fait de faire partie du processus naturel. Et maintenant, avec tant de types de truites différents, il est facile de trouver celui qui correspond à vos besoins et à vos préférences.

En revanche, le saumon est considéré comme un poisson de luxe. Il est cher et le saumon sauvage est considéré comme un mets de choix, car il est souvent capturé à l'aide d'équipements professionnels tels que des filets et des bateaux de pêche commerciale. En raison de sa valeur élevée, il est généralement considéré comme un poisson de meilleure qualité sur le menu des restaurants.

Goût de la truite ou du saumon

En général, le goût du saumon est plus prononcé que celui de la truite. Le saumon a également une texture riche et grasse qui le rend populaire dans les sushis. Le goût du saumon dépend de l'espèce de saumon que vous cuisinez.

• Saumon royal (chinook) : Le saumon royal est souvent l'espèce de saumon la plus chère que vous puissiez acheter. Le saumon royal Ora - qui se vend environ 30 dollars la livre - a été qualifié de "bœuf wagyu du monde des fruits de mer". Le saumon royal a une texture riche et une teneur élevée en matières grasses, avec une chair marbrée impressionnante.
• Saumon rouge : Le saumon rouge a très Les sockeyes sont souvent décrits comme ayant une saveur plus "poisson" et sont maigres. Vous trouverez souvent la viande de sockeye fumée.

Goût du saumon atlantique

Pour montrer à quel point la truite et le saumon sont semblables, le saumon de l'Atlantique est plus étroitement lié aux espèces de truites de l'Atlantique qu'au saumon du Pacifique. Aujourd'hui, les pêcheries de saumon de l'Atlantique sont courantes dans les îles Féroé, en Norvège, en Écosse et au Chili. Le saumon de l'Atlantique a une saveur douce, mais conserve la texture qui rend le saumon si populaire à un prix beaucoup plus abordable.

La truite arc-en-ciel : la truite qui se comporte comme un saumon

La truite arc-en-ciel a longtemps été considérée comme un saumon, mais elle est aujourd'hui classée parmi les truites. Alors que la plupart des truites vivent en eau douce tout au long de leur vie, les truites arc-en-ciel migrent vers l'océan, changent de couleur, puis retournent dans les cours d'eau où elles sont nées pour frayer. Cependant, après le frai, de nombreuses truites arc-en-ciel survivent, et beaucoup retournent même dans l'océan, ce qui leur donne un cycle de vie bien différent de celui du saumon.

Quel est le goût du saumon arc-en-ciel ? Le goût du saumon arc-en-ciel est très proche de celui du saumon de l'Atlantique et sa chair est très rose (à la limite de l'orange). La plus grande différence entre le saumon arc-en-ciel et le saumon de l'Atlantique est le poids, le saumon de l'Atlantique pouvant atteindre environ cinq fois la taille du saumon arc-en-ciel.

Goût de la truite

La saveur de la truite est décrite comme douce. Cependant, le grand nombre d'espèces de truites différentes permet une grande variété. Parmi les truites les plus populaires, on peut citer

• Truite arc-en-ciel : Connue pour sa chair floconneuse, la truite arc-en-ciel a une saveur douce mais qui rappelle celle des noix. On trouve la truite arc-en-ciel dans la majeure partie de l'ouest des États-Unis, dans les Grands Lacs, dans les Appalaches et en Nouvelle-Angleterre.
• Truite brune : Les truites brunes sont souvent trempées dans du lait pendant une nuit et servies avec des arômes d'agrumes qui atténuent leur saveur naturelle.

Cuisson du saumon et de la truite

Le saumon et la truite étant des poissons très similaires, il n'y a pas de différences notables dans leur préparation. Les méthodes de cuisson les plus courantes vont de la friture à la cuisson au four. Il est important d'éviter de trop cuire les deux poissons, car cela peut entraîner une forte odeur de poisson et rendre leur chair floconneuse.

Différences nutritionnelles

Que vous cuisiniez du saumon ou de la truite, ils constituent tous deux d'excellentes options pour votre régime alimentaire. Le saumon est souvent considéré comme plus sain que les autres produits de la mer, tandis que la truite est également un choix de poisson sain. Par conséquent, la truite et le saumon sont tous deux d'excellentes sources d'acides gras oméga-3 et d'autres nutriments et vitamines. Si la pêche est votre objectif, le saumon présente un puissant combat, mais la truite ne prend pas autant de temps que le saumon.Quoi qu'il en soit, si vous faites un peu de recherche, la pêche au saumon ou à la truite peut être une véritable aventure !

Truite et saumon : les principales différences

Apparence et comportement de la truite

Les truites sont normalement beaucoup plus petites que les saumons. Elles mesurent généralement de 4 à 16 pouces, mais il y a des exceptions à la règle. Pour garder une truite plus grosse, il faut utiliser un gros hameçon lesté et ces poissons sont généralement capturés à l'aide d'une canne à lancer et d'un moulinet. Les truites remontent le courant, donc si vous voulez attraper un gros poisson, vous devez vous approcher du bord de l'eau.

Pour que les truites mangent, vous devez les attirer à l'aide d'une technique de pêche à la mouche appelée "aspiration", qui consiste à faire passer votre mouche au-dessus de la tête de la truite afin d'attirer son attention ( Plus d'informations à ce sujet dans un instant La truite vit dans les petits ruisseaux, les grandes rivières, les lacs d'eau douce et les lacs d'eau salée. Elle est généralement de couleur brune ou jaune.

Apparence et comportement du saumon

Le saumon a une apparence frappante et la réputation d'être l'un des poissons les plus savoureux. La plupart des gens pensent que le saumon est de couleur rosée. Le saumon éclot en eau douce, puis migre vers l'eau salée, avant de revenir en eau douce pour se reproduire.

Des études portant sur des poissons marqués montrent que les saumons reviennent souvent à l'endroit exact où ils ont éclos pour faire éclore leur propre progéniture.

On pense que cela est possible grâce à leur mémoire olfactive. Ils sont capables de passer de l'eau douce à l'eau salée grâce à un changement de chimie corporelle qui se produit lors de leur migration. Les saumons passent généralement environ cinq ans dans l'océan pendant leur période de maturation.

La taille du saumon varie de 15 à plus de 100 livres et sa longueur peut dépasser quatre pieds. Il n'existe que sept espèces de saumon, mais plusieurs autres portent le nom de saumon sans être de véritables saumons. Le saumon est considéré comme une espèce clé de voûte, ce qui signifie que son existence a un impact disproportionné sur l'écosystème par rapport à son nombre.

Comment pêcher la truite

Les meilleures techniques de pêche à la truite sont celles qui produisent le plus de poissons ! C'est pourquoi il y a beaucoup à savoir avant de se lancer dans la pêche à la truite. La meilleure façon d'y parvenir est d'apprendre quelques techniques simples afin de pouvoir attraper vos poissons sans avoir à fournir trop d'efforts ! Le pataugeage est l'une des méthodes les plus élémentaires que vous pouvez utiliser pour pêcher.

Essentiellement, le wading consiste à se tenir debout dans l'eau et à lancer sa ligne dans l'eau. C'est l'une des façons les plus faciles de pêcher. Si vous pêchez en wading, vous aurez besoin d'une canne à pêche longue et fine à attacher à votre gilet ou au gilet de votre bateau. Ce type de canne à pêche est très souple et possède un embout long et flexible.

Il existe de nombreux types de truites à cibler. Plus vous passez de temps à lancer le poisson, plus vous avez de chances d'en attraper une. Si vous pêchez dans des lacs, des étangs, des réservoirs et des cours d'eau d'eau douce, il y a des moments où vous devez cibler une espèce spécifique de poisson.

Par exemple, la truite arc-en-ciel ne vit que dans les cours d'eau ou les lacs, et elle est la plus susceptible de mordre une mouche lorsque la température est élevée. La truite brune vit dans la toundra de l'Alaska et est la plus agressive et la plus puissante des truites.

Comment pêcher un saumon

La principale chose à garder à l'esprit est que le saumon est un combattant puissant. Les saumons ont des mâchoires et des griffes plus hautes, ce qui les aide à repousser ou à maîtriser leurs proies. Ils ont également une vessie natatoire musclée qui les aide à avancer dans l'eau.

Il n'est pas facile d'apprendre à les pêcher, mais vous pouvez les attraper si vous avez le bon matériel de pêche et des connaissances sur leurs schémas migratoires, leurs habitats et beaucoup de patience.

Comme la température joue un rôle important dans la pêche au saumon, il est préférable de suivre la température de l'eau lorsque l'on planifie un lieu de pêche. Il est intéressant de noter que les phases de la lune ont une incidence sur la quantité de nourriture que le saumon consomme pendant la nuit et sur le moment où il se nourrit. Les nuits de nouvelle lune et de pleine lune, à l'aube et au crépuscule, ont tendance à faire remonter les saumons à la surface pour qu'ils se nourrissent. Ils apprécient la température plus fraîche de l'eau et la faible luminosité. Il y a quelques variations.entre les différentes espèces de saumon.

De nombreux pêcheurs choisissent encore de pêcher tôt le matin ou en fin d'après-midi. Quel que soit le moment où vous pêchez, vous pouvez toujours vous attendre à un beau combat lorsque vous pêchez le saumon !

Résumé de la truite et du saumon

A suivre.....

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