Innholdsfortegnelse
Nøkkelpunkter:
- Torskefisken har et fast, tett, flasset hvitt kjøtt og en mild, renere smak enn hyse. Hyse smaker mer fiske, men kjøttet er mer mørt og flassere enn torsk, samt lett søtt.
- Selv om begge fiskene er populære alternativer for fish and chips-butikker, brukes torsk også som for imitert krabbekjøtt, tran, og er flott til grilling. Hyse serveres også røkt eller tørket, og er ideell til steking.
- Både torsk og hyse er sårbare på grunn av trusselen om global oppvarming og overfiske. Det er vanskelig for torsk å gyte i havvann som ikke er kaldt nok, og hysefisk generelt har krympet i størrelse, noe som gjør dem vanskelige å filetere ordentlig.
Hyse og torsk er begge svært populære hvitfisk. Lignende i kropp og ernæring, og omtrent like rimelig, er det likevel noen forskjeller i utseende, smak og næringsstoffer. De viktigste fysiske forskjellene er i farger, størrelse, kroppsform, ryggfinner foran og sidelinjer, mens det er noen forskjeller i smak og når de er best å spise.
Så kan man lure på om favorisering av en fisk fremfor den andre er ganske enkelt et spørsmål om tradisjon eller personlig preferanse. Hvorfor bruker fish and chips noen steder hyse, mens andre bruker torsk? Gjør det virkelig en forskjell når du drukner den i saus? Hvilken tåler best grilling? Hvordan er deerstattes eller byttes ut med hverandre? La oss gå gjennom alle disse spørsmålene nedenfor!
De 5 viktigste forskjellene mellom hyse og torsk
Haddock vs Cod: Fysiske egenskaper
Med en gang, den enkleste måten å fortelle torsk fra hyse er deres farge. Torsken er flekkete grønnbrun eller gråbrun. Hyse er grå eller svart med skjell belagt med slim, pluss en mørk flekk over brystfinnen (kalt St. Peters merke, Djevelens tommelfingeravtrykk eller ganske enkelt tommelfingeravtrykk). Torsk har større, fetere og tykkere fileter, noe som gjør den litt dyrere på grunn av mer kjøtt.
Den kan vokse opp til 1 m eller mer i lengde og veier i gjennomsnitt 11-26lbs (5) -12 kg), med en rekord på 220 lbs (100 kg). Den mye mindre hysen er 35-58 cm og til og med opptil 112 cm, men når vanligvis ikke mer enn 80 cm. Den veier vanligvis 1-5lbs, men kan nå opp til 37lbs. Torsk har også like lange ryggfinner med avrundet ryggfinne foran.
Se også: Hva slags hund er Scooby-Doo? Raseinformasjon, bilder og faktaHyse har en lang, spiss ryggfinne foran. Begge har sidelinjer, men mens torsk har en blek krem eller hvit linje, har hyse en svart eller mørkegrå linje.
Torskefileter er tykkere og fastere. De er flotte å grille eller steke fordi de ikke blir overkokt like lett. Hysefileter er tynnere og mer skjøre.
Haddock vs Cod: Taxonomy
Begge disse sik-artene er i den ekte torskefamilien Gadidae, også kalt torskene eller torskefiskene, men det erhvor likhetene slutter. Typeslekten for torsk er Gadus med 4 arter som atlantisk torsk, stillehavstorsk, grønlandsk torsk og alaska sei (også kalt walleye sei, snøtorsk eller storøyet torsk). Hyse er medlem av slekten Melanogrammus som inneholder enkeltarten aeglefinus .
Hyse vs Cod: Kommersiell bruk
Smaksforskjellen mellom disse to hvite fiskene er subtile, noe som gjør dem lett utskiftbare med hverandre så vel som med rødspette og flyndre. I stedet er den største forskjellen i tekstur, beste matlagingsteknikker eller bruk, og den ideelle tiden å spise etter å ha fanget dem. Saltet torsk er en populær rett i Spania, Portugal, Karibien og Skandinavia.
Torsk er en av fiskene som brukes til å lage imitert krabbekjøtt. Den er mer allsidig enn hyse, takler grilling og brenning, og spises best noen dager etter fangst. Både torsk og hyse er to av de mange fiskene som ble brukt til å lage fish and chips, som har sin opprinnelse i England. Imidlertid spises hyse ofte fersk, frossen, røkt eller tørket, og er ideell for steking på grunn av raskere tilberedning.
Hyse vs torsk: Næringsstoffer
Torsk er høyere i vitamin C, E, D, B1, B5, magnesium, kalium, kalsium, jern, sink og kalorier enn hyse. På grunn av overflod av vitamin D i tran, er det et gammelt middel mot rakitt, leddgikt ogforstoppelse.
Hyse er høyere i vitamin A, B12, B6, B3, proteiner, 9 essensielle aminosyrer, fosfor og kolin, men har ikke vitamin C. Begge har like store mengder vitamin B2, vitamin K, omega-3 flerumettede fettsyrer, og er gode kilder til fettfattige proteinalternativer til rødt kjøtt, med 3 % fett og 97 % protein; en 100 g porsjon torsk har 17 g protein og hyse har 20 g. Begge mangler vitamin B9 (folat).
Samlet sett har torsk flere vitaminer, hyse er litt rikere på mineraler, og har flere av de 9 essensielle aminosyrene tryptofan, leucin, lysin, treonin, isoleucin, metionin, fenylalanin , valin og histidin.
Se også: Blått, gult og rødt flagg: Romania-flagghistorie, symbolikk og meningHyse vs Torsk: Fiskeri
Hyse fanges i Nord-Atlanterhavet og torsk i Atlanterhavet og Stillehavet, med den mer smakfulle stillehavstorsken som har den sterkeste globale etterspørsel over den søtere smakende atlantiske torsken. På grunn av overlapping i habitat blir hyse ofte fanget i blandet fiskeri med torsk og annen fisk. Selv om hyse er mer populær i visse regioner, er torsk generelt sett mer populær på grunn av at den er mer kostnadseffektiv og betydelig, med en renere smak for fish and chips. På den annen side har overfiske i Nord-Atlanteren gjort det nødvendig å fange flere erstatninger for atlantisk torsk, inkludert hyse.
Haddock vs Cod: Availability
Både hyse og torsk er oppført som sårbare fisk. I Storbritannia,hvor fisk og pommes frites er en fast bestanddel av innbyggerne sine dietter, har antallet synket en stund. Fordi det er frykt, ikke bare for mangel på fisk, men også for tap av arbeidsplasser, har WWF (World Wide Fund for Nature) oppført dem som truet. Årsaken - overfiske og global oppvarming. Torsken trives i kaldt vann, og med stigende temperatur i Nord-Atlanterhavet har torskens evne til å gyte blitt hemmet. Og hysefisk er i gjennomsnitt mindre enn tidligere fordi de eldre klassene av fisk har blitt fanget.
Sammendrag av hyse vs torsk
| Rank | Torsk | Hyse |
|---|---|---|
| Størrelse & kroppsform | Større, fetere, tykkere fileter | Mindre, tynnere, flatere fileter |
| Farge | Spettet grønnbrun eller gråbrun | Mørk grå eller svart |
| Ryggfinner | Avrundet front ryggfinne; like lange ryggfinner | Høye, spisse ryggfinner foran |
| Sverige linjer | Lys | Mørk |
| Taxonomi | Gadidae familie av ekte torsk; slekt Gadus ; 4 arter | Gadidae-familien av ekte torsk; slekt Melanogrammus ; 1 art |
| Smak & tekstur | Sterkere, tett, flasset hvitt kjøtt, mild, renere smak; Atlantic er søtere mens Stillehavet er mer velsmakende | Fiskere og mer ømt, mer flakkjøtt, lett søt |
| Næringsstoffer | Høyere i vitaminer og kalorier | Høyere i mineraler, protein og 9 essensielle aminosyrer syrer |
| Best å spise | Smakligst noen dager etter å ha blitt fanget | Speses best veldig fersk |
| Kostnad | Noe dyrere enn hyse | Mindre enn torsk |
| Marked & kjøkken | Fish and chips, imitert krabbe, saltet torsk; tran; allsidig, god til grilling | Frisk, frossen, røkt eller tørket; fisk og chips; ideell for steking |
| Habitat | Atlanterhavet og Stillehavet | Nord-Atlanterhavet |
| Erstatning for eller med | Hyse, sei, svart torsk, rødspette, stripete bass, kulmule, mahi mahi, grouper, tilapia, flyndre | Torsk, rødspette, kveite, tunge, flyndre |
Neste...
- 10 utrolige Piraja-fakta Oppdag de fascinerende egenskapene til pirajaer.
- Gigant Squid vs Blue Whale: Sammenligning av to giganter Hvordan er kjempeblekkspruten sammenlignet med blåhvalen? Hvilken er den kraftigste kjempen?
- Sea Cow vs Manatee: What Are the Differences? Folk blir ofte sjøkuer og sjøkuer forvirret. Les videre for å få svar på alle spørsmålene dine.
