Преглед садржаја
Кључне тачке:
- Бакалар има чврсто, густо, бело месо са љускама и благи, чистији укус од вахње. Векша има рибљи укус, али је њено месо мекше и љускивије од бакалара, као и благо слатко.
- Иако су обе рибе популаран избор у продавницама рибе и помфрита, бакалар се такође користи као за имитацију меса ракова, уље јетре бакалара и одлично је за роштиљ. Вахња се такође служи димљена или сушена и идеална је за пржење.
- И бакалар и вахња су рањиви због претње глобалног загревања и прекомерног риболова. Бакалар се тешко мријести у океанским водама које нису довољно хладне, а вахња се генерално смањила, што их чини тешким за правилно филетирање.
Векша и бакалар су веома популарне беле рибе. Слично у телу и исхрани, и приближно једнако приступачно, ипак постоје неке разлике у изгледу, укусу и хранљивим материјама. Главне физичке разлике су у њиховој боји, величини, облику тела, предњим леђним перајима и бочним линијама, док постоји неколико разлика у укусу и када их је најбоље јести.
Онда се неко може запитати да ли фаворизовање једне рибе у односу на другу једноставно је ствар традиције или личних преференција. Зашто риба и помфрит на неким местима користе вахњу, а друга бакалар? Да ли заиста има разлику када га утопите у сосу? Која се боље држи на роштиљу? Како су онизамењени или заменљиви једно за друго? Хајде да пређемо на сва ова питања у наставку!
5 кључних разлика између бакалара и бакалара
Ваха против бакалара: физичке карактеристике
Одмах, најлакши начин да разликујете бакалар од пихља је њихова боја. Бакалар је пегав зелено-браон или сиво-браон. Хаддоцк је сива или црна са љускама обложеним слузом, плус тамна мрља изнад прсног пераја (назива се знак Светог Петра, Ђавољи отисак палца или једноставно отисак палца). Бакалар има веће, дебље и дебље филете, што га чини мало скупљим због више меса.
Може да нарасте до 40 ин (1 м) или више у дужину и у просеку тежи 11-26 лбс (5 -12 кг), са рекордом од 220 лбс (100 кг). Много мања вахња је 35-58 цм, па чак и до 112 цм, али обично не достиже више од 80 цм. Обично је тежак 1-5 фунти, али може достићи и до 37 фунти. Бакалар такође има једнако дугачка леђна пераја са заобљеним предњим леђним перајем.
Ваха има дугачку, шиљату предњу леђну перају. Оба имају бочне линије, али док бакалар има бледо крем или белу линију, вахња има црну или тамно сиву линију.
Филети бакалара су дебљи и чвршћи. Одлични су за печење на роштиљу или печење јер се не прекувају тако лако. Филети вхехе су тањи и крхкији.
Такође видети: 6 земаља са плавим и жутим заставама, све наведенеВаха против бакалара: таксономија
Обе ове врсте беле рибе припадају правој породици бакалара Гадидае, такође се називају бакалар или бакалар, али то јегде се сличности завршавају. Типски род за бакалар је Гадус са 4 врсте које су атлантски бакалар, пацифички бакалар, гренландски бакалар и аљашки полук (који се такође назива и копач, снежни бакалар или великооки бакалар). Пахуља је члан рода Меланограммус који садржи једну врсту аеглефинус .
Ваха против бакалара: комерцијална употреба
Разлика у укусу између ове две беле рибе су суптилне, што их чини лако заменљивим једна са другом, као и са листом и иверком. Уместо тога, највећа разлика је у њиховој текстури, најбољим техникама кувања или употреби и идеалном времену за јело након што их ухватите. Слани бакалар је популарно јело у Шпанији, Португалу, Карибима и Скандинавији.
Бакалар је једна од риба која се користи за прављење имитације меса ракова. Свестранији је од вахње, подноси печење на роштиљу и пржење, а најбоље је јести неколико дана након што је ухваћен. И бакалар и вахња су две од неколико риба које се користе за прављење рибе и чипса, а које потичу из Енглеске. Међутим, вахња се обично једе свежа, смрзнута, димљена или сушена, и идеална је за пржење због бржег кувања.
Ваха наспрам бакалара: хранљиве материје
Бакалар има више витамина Ц, Е, Д, Б1, Б5, магнезијум, калијум, калцијум, гвожђе, цинк и калорије од вахње. Због обиља витамина Д у уљу јетре бакалара, то је стари лек за рахитис, артритис иконстипација.
Ваха има више витамина А, Б12, Б6, Б3, протеина, 9 есенцијалних аминокиселина, фосфора и холина, али нема витамин Ц. Обе имају једнаке количине витамина Б2, витамина К, омега-3 полинезасићене масне киселине, и добар су извор ниско-масних протеина алтернатива црвеном месу, са 3% масти и 97% протеина; порција од 100 г бакалара има 17 г протеина, а вахња 20 г. И једнима и другима недостаје витамин Б9 (фолат).
Све у свему, бакалар има више витамина, вахња је нешто богатија минералима и има више од 9 есенцијалних аминокиселина триптофан, леуцин, лизин, треонин, изолеуцин, метионин, фенилаланин , валин и хистидин.
Ваха против бакалара: рибарство
Ваха се лови у северном Атлантском океану, а бакалар у Атлантском и Тихом океану, при чему слатки пацифички бакалар има најјачи глобални потражња за слаткијим атлантским бакалларом. Због преклапања станишта, вахња се често лови у мешовитим врстама риболова на бакалар и друге рибе. Иако је вахња популарнија у одређеним регионима, бакалар је генерално популарнији због тога што је исплативији и садржајнији, са чистијим укусом рибе и чипса. С друге стране, прекомерни риболов у северном Атлантику учинио је неопходним да се ухвати више замена за атлантски бакалар, укључујући вахњу.
Такође видети: Зашто се језеро Меад пресушује? Ево 3 главна разлогаВаха против бакалара: доступност
И вахња и бакалар су наведени као рањиви риба. У Великој Британији,где је риба и помфрит основни део исхране грађана, број се смањује већ неко време. Због страха, не само од несташице рибе, већ и од губитка посла, ВВФ (Светски фонд за природу) их је навео као угрожене. Разлог - прекомерни риболов и глобално загревање. Бакалар успева у хладним водама, а са порастом температуре северног Атлантског океана, способност бакалара да се мрести је отежана. А риба вахје је у просеку мања него у прошлости јер су уловљене старије класе риба.
Резиме Хаддоцк вс Цод
| Ранг | Цод | Хаддоцк |
|---|---|---|
| Величина &амп; облик тела | Већи, дебљи, дебљи филети | Мањи, тањи, равнији филети |
| Боја | Пегаве зелено-браон или сиво-браон | Тамносива или црна |
| Леђна пераја | Заобљена предња страна леђно пераје; подједнако дугачка леђна пераја | Висока, зашиљена предња леђна пераја |
| Бочне линије | Светла | Тамна |
| Таксономија | Гадидае фамилија правих бакалара; род Гадус ; 4 врсте | Гадидае фамилија правих бакалара; род Меланограммус ; 1 врста |
| Укус &амп; текстура | Чвршће, густо, бело месо у љускама, благог, чистијег укуса; Атлантик је слађи док је Пацифик сланији | Рибарскији и нежнији, љускавији белимесо, благо слатко |
| Хранљиве материје | Са више витамина и калорија | Са више минерала, протеина и 9 есенцијалних аминокиселина киселине |
| Најбоље за јело | Најукусније неколико дана након што сте ухваћени | Најбоље јести врло свеже |
| Цена | Нешто скупље од вахње | Мање од бакалара |
| Маркет &амп; кухиња | Фисх анд цхипс, имитација ракова, слани бакалар; уље јетре бакалара; свестран, добар за печење на роштиљу | Свеже, смрзнуто, димљено или сушено; Риба и помфрит; идеално за пржење |
| Станиште | Атлантски океан и Тихи океан | Северни Атлантски океан |
| Замена за или са | пиклу, полпет, црни бакалар, плотун, пругасти бас, ослић, махи махи, шкарпину, тилапију, иверак | Бакалар, плоча, морска палета, лист, иверак |
Следеће...
- 10 невероватних чињеница о пиранама Откријте фасцинантне карактеристике пирана.
- Џиновска лигња против плавог кита: Поређење два дива Како се џиновска лигња упоређује са плавим китом? Који је најмоћнији џин?
- Морска крава против морске краве: Које су разлике? Људи често збуне морске краве и морске краве. Читајте даље да бисте добили одговоре на сва ваша питања.
