Táboa de contidos
Puntos clave:
- O peixe de bacallau ten unha carne branca densa, firme e escamosa e un sabor suave e máis limpo que o abadexo. O eglefino ten un sabor máis a pescado, pero a súa carne é máis tenra e escamosa que o bacallau, ademais de lixeiramente doce. para imitación de carne de cangrexo, aceite de fígado de bacallau e é excelente para asar á prancha. O abadejo tamén se serve afumado ou seco, e é ideal para fritilo.
- Tanto o bacallau como o abadejo son vulnerables debido á ameaza do quecemento global e a sobrepesca. É difícil que o bacallau desova en augas oceánicas que non son o suficientemente frías e, en xeral, os peixes de abadexo encolleron o seu tamaño, o que dificulta o seu fileteo correctamente.
O abadejo e o bacallau son peixes brancos moi populares. Semellante en corpo e nutrición, e case igualmente accesible, hai, non obstante, algunhas diferenzas en aparencia, sabor e nutrientes. As principais diferenzas físicas están nas súas cores, tamaño, forma corporal, aletas dorsais dianteiras e liñas laterais, mentres que hai algunhas diferenzas no sabor e cando é mellor comer.
Ver tamén: Zodíaco do 29 de marzo: signo, trazos de personalidade, compatibilidade e moito máisEntón pódese preguntar se o favorecer un peixe sobre o outro é simplemente unha cuestión de tradición ou preferencia persoal. Por que nalgúns lugares o peixe e as patacas fritas usan abadexo, mentres que outros usan bacallau? Realmente marca a diferenza cando o afogas na salsa? Cal aguanta mellor a grella? Como estánsubstituíbles ou intercambiables entre si? Imos repasar todas estas preguntas a continuación!
As 5 diferenzas clave entre o bacallau e o bacallau
Aglefino e o bacallau: características físicas
De inmediato, a forma máis sinxela de distinguir o bacallau o abadejo é a súa cor. O bacallau está moteado de cor verde-marrón ou gris-marrón. O abadejo é gris ou negro con escamas recubertas de moco, ademais dunha mancha escura sobre a aleta pectoral (chamada marca de San Pedro, pegada do diaño ou simplemente pegada da pulgar). O bacallau ten filetes máis grandes, gordos e grosos, polo que é un pouco máis caro debido a que ten máis carne.
Ver tamén: Zodíaco do 8 de maio: signo, trazos, compatibilidade e moito máisPode medrar ata 1 m (40 polgadas) ou máis de lonxitude e pesa de media entre 11 e 26 libras (5 libras). -12 kg), cun rexistro de 220 libras (100 kg). O abadexo moito máis pequeno mide 35-58 cm e ata 112 cm, pero normalmente non alcanza máis de 80 cm. Normalmente pesa entre 1 e 5 libras, pero pode alcanzar ata 37 libras. O bacallau tamén ten aletas dorsais igualmente longas cunha aleta dorsal frontal redondeada.
O abadejo ten unha aleta dorsal dianteira longa e puntiaguda. Ambos teñen liñas laterais, pero mentres que o bacallau ten unha liña branca ou crema pálida, o abadexo ten unha liña negra ou gris escura.
Os filetes de bacallau son máis grosos e firmes. Son xeniais para asar ou asar porque non se cociñan tan facilmente. Os filetes de abadejo son máis finos e fráxiles.
Abadejo vs bacallau: taxonomía
Ambas estas especies de peixe branco pertencen á verdadeira familia do bacallau Gadidae, tamén chamado bacallau ou bacallau, pero iso éonde rematan as semellanzas. O xénero tipo para o bacallau é Gadus, con catro especies sendo o bacallau do Atlántico, o bacallau do Pacífico, o bacallau de Groenlandia e o bacallau de Alaska (tamén chamado abadejo, bacallau de neve ou bacallau patudo). O eglefino é un membro do xénero Melanogrammus que contén a única especie aeglefinus .
Abadejo vs bacallau: uso comercial
A diferenza de sabor entre estes dous peixes brancos son sutiles, polo que son facilmente intercambiables entre si, así como con solla e solla. En cambio, a maior diferenza está na súa textura, as mellores técnicas ou usos de cocción e o momento ideal para comer despois de capturalos. O bacallau salgado é un prato popular en España, Portugal, o Caribe e Escandinavia.
O bacallau é un dos peixes utilizados para facer a imitación de carne de cangrexo. É máis versátil que o abadexo, permite asar e cocer, e é mellor comer uns días despois de ser capturado. Tanto o bacallau como o abadexo son dous dos varios peixes utilizados para facer fish and chips, orixinarios de Inglaterra. Non obstante, o abadejo adoita consumirse fresco, conxelado, afumado ou seco, e é ideal para fritilo debido á súa cocción máis rápida.
Abadejo vs bacallau: nutrientes
O bacallau ten máis vitamina C, E, D, B1, B5, magnesio, potasio, calcio, ferro, zinc e calorías que o abadexo. Debido á abundancia de vitamina D no aceite de fígado de bacallau, é un antigo remedio para o raquitismo, a artrite eestreñimiento.
O abadejo ten máis vitaminas A, B12, B6, B3, proteínas, 9 aminoácidos esenciais, fósforo e colina, pero non ten vitamina C. Ambos teñen cantidades iguais de vitamina B2, vitamina K, ácidos graxos poliinsaturados omega-3, e son boas fontes de alternativas proteicas baixas en graxa á carne vermella, cun 3% de graxa e un 97% de proteína; unha porción de 100 g de bacallau ten 17 g de proteína e o abadexo ten 20 g. Ambos carecen de vitamina B9 (folato).
En xeral, o bacallau ten máis vitaminas, o abadejo é lixeiramente máis rico en minerais e ten máis dos 9 aminoácidos esenciais triptófano, leucina, lisina, treonina, isoleucina, metionina, fenilalanina. , valina e histidina.
Abadejo vs bacallau: pesca
O abadejo captúrase no océano Atlántico Norte e o bacallau nos océanos Atlántico e Pacífico, sendo o bacallau do Pacífico máis saboroso o máis forte do mundo. demanda sobre o bacallau do Atlántico de sabor máis doce. Debido á superposición do hábitat, o abadejo adoita capturarse en pesqueiras de especies mixtas con bacallau e outros peixes. Aínda que o abadejo é máis popular nalgunhas rexións, o bacallau é en xeral máis popular debido a que é máis rendible e substancial, cun sabor máis limpo para o peixe e as patacas fritas. Por outra banda, a sobrepesca no Atlántico Norte fixo necesario capturar máis substitutos do bacallau atlántico, incluído o abadejo.
Abadejo vs bacallau: dispoñibilidade
Tanto o bacallau como o bacallau están catalogados como vulnerables. peixe. No Reino Unido,onde o peixe e patacas fritas é un alimento básico da dieta dos seus cidadáns, as cifras están a diminuír dende hai tempo. Debido a que hai temores, non só de escaseza de peixe, senón tamén de perda de emprego, o WWF (Fondo Mundial para a Natureza) catalogounos como en perigo de extinción. O motivo: a pesca excesiva e o quecemento global. O bacallau prospera en augas frías e co aumento da temperatura do Océano Atlántico Norte, a capacidade de desovar do bacallau viuse obstaculizada. E os peixes de abadejo, de media, son máis pequenos que no pasado porque se capturaron as clases máis antigas de peixes.
Resumo de eglefino vs bacallau
| Ranking | Bacalao | Eglefino |
|---|---|---|
| Tamaño e amp; forma do corpo | Filetes máis grandes, gordos e grosos | Filetes máis pequenos, finos e planos |
| Cor | Verde-marrón moteado ou marrón grisáceo | Gris escuro ou negro |
| Aletas dorsais | Dianteira redondeada aleta dorsal; Aletas dorsais igualmente longas | Aleta dorsal dianteira alta e puntiaguda |
| Liñas laterais | Claro | Escuro |
| Taxonomía | Familia gadidae de bacallau verdadeiro; xénero Gadus ; 4 especies | Familia Gadidae de bacallau verdadeiro; xénero Melanogrammus ; 1 especie |
| Sabor e amp; textura | Polpa branca máis firme, densa e escamosa, sabor suave e máis limpo; O Atlántico é máis doce mentres que o Pacífico é máis salgado | Máis pescado e máis tenro, branco máis escamosocarne, lixeiramente doce |
| Nutrientes | Máis en vitaminas e calorías | Máis en minerais, proteínas e 9 aminoácidos esenciais ácidos |
| Mellor para comer | Máis saborosa aos poucos días de ser capturada | Máis ben fresca |
| Custo | Algo máis caro que o abadexo | Menos caro que o bacallau |
| Mercado & cociña | Fish and chips, imitación de cangrexo, bacallau salgado; aceite de fígado de bacallau; versátil, bo para asar á prancha | Fresco, conxelado, afumado ou seco; peixe e patacas; ideal para fritir |
| Hábitat | Océano Atlántico e Océano Pacífico | Océano Atlántico Norte |
| Substituír ou con | Eglefino, abadejo, bacallau negro, solla, robaliza, pescada, mahi mahi, mero, tilapia, platija | Bacallau, solla, fletán, linguado, platija |
A continuación...
- 10 feitos incribles sobre pirañas Descubre as fascinantes características das pirañas.
- Calamar xigante vs balea azul: comparando dous xigantes Como se compara a lura xigante coa balea azul? Cal é o xigante máis poderoso?
- Sea Cow Vs Manatee: Cales son as diferenzas? A xente adoita confundir as vacas mariñas e os manatíes. Continúa lendo para obter resposta a todas as túas preguntas.
