İçindekiler
Önemli Noktalar:
- Morina balığının sert, yoğun, lapa lapa beyaz bir eti ve mezgit balığından daha hafif, daha temiz bir tadı vardır. Mezgit balığının tadı daha balıktır, ancak eti morinadan daha yumuşak ve daha gevrektir, ayrıca hafif tatlıdır.
- Her iki balık da balık ve cips dükkanları için popüler seçenekler olsa da, morina balığı aynı zamanda yengeç eti taklidi, morina ciğeri yağı olarak kullanılır ve ızgara için harikadır. Mezgit balığı da tütsülenmiş veya kurutulmuş olarak servis edilir ve kızartma için idealdir.
- Hem morina hem de mezgit balığı küresel ısınma ve aşırı avlanma tehdidi nedeniyle savunmasız durumdadır. Morina balığının yeterince soğuk olmayan okyanus sularında yumurtlaması zordur ve mezgit balığı genel olarak küçülmüştür, bu da onları düzgün bir şekilde fileto haline getirmeyi zorlaştırır.
Mezgit ve morina balıklarının her ikisi de çok popüler beyaz balıklardır. Vücut ve beslenme açısından benzer ve yaklaşık olarak eşit derecede uygun fiyatlı olmakla birlikte, yine de görünüm, lezzet ve besinler açısından bazı farklılıklar vardır. Başlıca fiziksel farklılıklar renkleri, boyutları, vücut şekilleri, ön sırt yüzgeçleri ve yan çizgileridir; lezzet ve en iyi ne zaman yenebilecekleri konusunda ise birkaç farklılık vardır.
O zaman bir balığın diğerine tercih edilmesinin sadece bir gelenek ya da kişisel tercih meselesi olup olmadığı merak edilebilir. Neden bazı yerlerde balık ve cipslerde mezgit balığı kullanılırken diğerlerinde morina balığı kullanılır? Sosa buladığınızda gerçekten bir fark yaratır mı? Hangisi ızgaraya daha iyi dayanır? Birbirlerinin yerine nasıl ikame edilirler ya da birbirlerinin yerine nasıl kullanılabilirler? Tüm bu soruların üzerinden aşağıda geçelim!
Mezgit ve Morina Balığı Arasındaki 5 Temel Fark
Mezgit ve Morina Balığı: Fiziksel özellikler
Morina balığını mezgit balığından ayırmanın en kolay yolu renkleridir. Morina balığı benekli yeşil-kahverengi veya gri-kahverengidir. Mezgit balığı gri veya siyahtır, pulları mukusla kaplıdır, ayrıca göğüs yüzgecinin üzerinde koyu bir leke vardır (Aziz Peter'in işareti, Şeytan'ın parmak izi veya sadece parmak izi olarak adlandırılır). Morina balığı daha büyük, daha yağlı ve daha kalın filetolara sahiptir, bu da daha fazla ete sahip olması nedeniyle biraz daha pahalı olmasını sağlar.
Uzunluğu 40 inç (1 m) veya daha fazla olabilir ve ortalama 11-26 lbs (5-12 kg) ağırlığındadır ve 220 lbs (100 kg) rekoruna sahiptir. Çok daha küçük mezgit balığı 35-58 cm ve hatta 112 cm'ye kadar uzanır, ancak genellikle 31 inçten (80 cm) fazla ulaşmaz. Genellikle 1-5 lbs ağırlığındadır, ancak 37 lbs'ye kadar ulaşabilir. Morina balığı ayrıca yuvarlak bir ön sırt yüzgeci ile eşit derecede uzun sırt yüzgeçlerine sahiptir.
Ayrıca bakınız: Hemşire Köpekbalıkları Tehlikeli mi Yoksa Agresif mi?Mezgit balığının uzun, sivri bir ön sırt yüzgeci vardır. Her ikisinin de yanal çizgileri vardır, ancak morina balığının soluk krem veya beyaz bir çizgisi varken, mezgit balığının siyah veya koyu gri bir çizgisi vardır.
Morina filetoları daha kalın ve daha serttir. Kolayca fazla pişmedikleri için ızgara veya kızartma için harikadırlar. Mezgit filetoları daha ince ve daha kırılgandır.
Mezgit ve Morina Balığı: Taksonomi
Bu beyaz balık türlerinin her ikisi de morinalar veya morina balıkları olarak da adlandırılan gerçek morina familyası Gadidae'dedir, ancak benzerlikler burada sona erer. Morina balığı için tip cins Gadus'tur ve 4 tür Atlantik morina balığı, Pasifik morina balığı, Grönland morina balığı ve Alaska pollock'tur (aynı zamanda walleye pollock, snow cod veya bigeye cod olarak da adlandırılır). Mezgit balığı cinsin bir üyesidir Melanogrammus tek bir tür içeren aeglefinus .
Mezgit ve Morina Balığı: Ticari kullanım
Bu iki beyaz balık arasındaki lezzet farkı çok azdır, bu da onları birbirlerinin yanı sıra plaice ve flounder ile kolayca değiştirilebilir kılar. Bunun yerine, en büyük fark dokuları, en iyi pişirme teknikleri veya kullanımları ve onları yakaladıktan sonra yemek için ideal zamandır. Tuzlu morina balığı İspanya, Portekiz, Karayipler ve İskandinavya'da popüler bir yemektir.
Morina, yengeç eti taklidi yapmak için kullanılan balıklardan biridir. Mezgit balığından daha çok yönlüdür, ızgara ve kızartmaya uygundur ve en iyi yakalandıktan birkaç gün sonra yenir. Hem morina hem de mezgit balığı, İngiltere'de ortaya çıkan balık ve cips yapmak için kullanılan birkaç balıktan ikisidir. Bununla birlikte, mezgit balığı genellikle taze, dondurulmuş, tütsülenmiş veya kurutulmuş olarak yenir ve daha fazla pişirilmesi nedeniyle kızartma için idealdir.Çabuk.
Mezgit ve Morina Balığı: Besin Maddeleri
Morina balığı C, E, D, B1, B5 vitaminleri, magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir, çinko ve kalori bakımından mezgit balığından daha yüksektir. Morina karaciğeri yağındaki bol miktarda D vitamini nedeniyle, raşitizm, artrit ve kabızlık için eski bir ilaçtır.
Mezgit balığı A, B12, B6, B3 vitaminleri, proteinler, 9 temel amino asit, fosfor ve kolin bakımından daha yüksektir, ancak C vitamini içermez. Her ikisi de eşit miktarda B2 vitamini, K vitamini, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir ve %3 yağ ve %97 protein ile kırmızı ete alternatif az yağlı protein kaynaklarıdır; 100 g morina balığı porsiyonunda 17 g protein ve mezgit balığında 20 g protein vardır. Her ikisinde de B9 vitamini (folat) yoktur.
Ayrıca bakınız: 10 İnanılmaz Leopar Foku GerçeğiGenel olarak, morina balığı daha fazla vitamin içerir, mezgit balığı mineraller açısından biraz daha zengindir ve triptofan, lösin, lisin, treonin, izolösin, metiyonin, fenilalanin, valin ve histidin olmak üzere 9 temel amino asitten daha fazlasına sahiptir.
Mezgit ve Morina Balığı: Balıkçılık
Mezgit balığı Kuzey Atlantik Okyanusu'nda, morina balığı ise Atlantik ve Pasifik Okyanuslarında yakalanır; daha lezzetli olan Pasifik morinası, daha tatlı olan Atlantik morinasına göre en güçlü küresel talebe sahiptir. Yaşam alanlarının çakışması nedeniyle mezgit balığı genellikle morina balığı ve diğer balıklarla karışık tür balıkçılığında yakalanır. Mezgit balığı belirli bölgelerde daha popüler olmasına rağmen, morina balığı genel olarak daha popülerdir.Öte yandan, Kuzey Atlantik'teki aşırı avlanma, mezgit balığı da dahil olmak üzere Atlantik morinası yerine daha fazla ikame balık avlanmasını gerekli kılmıştır.
Mezgit ve Morina Balığı: Bulunabilirlik
Hem mezgit hem de morina balığı savunmasız balıklar listesinde yer alıyor. Balık ve cipsin vatandaşlarının diyetlerinin temelini oluşturduğu İngiltere'de, sayıları bir süredir azalıyor. Sadece balık kıtlığı değil, aynı zamanda iş kaybı korkusu olduğu için WWF (Dünya Doğayı Koruma Vakfı) onları nesli tükenmekte olan balıklar olarak listeledi. Nedeni aşırı avlanma ve küresel ısınma. Morina soğuk sularda gelişir veKuzey Atlantik Okyanusu'nun sıcaklığı yükseldiğinden morina balıklarının yumurtlama kabiliyeti engellenmiştir. Mezgit balıkları ise ortalama olarak geçmişe göre daha küçüktür çünkü daha yaşlı balık sınıfları yakalanmıştır.
Mezgit ve Morina Balığı Özeti
| Rütbe | Cod | Mezgit |
|---|---|---|
| Boyut & vücut şekli | Daha büyük, daha yağlı, daha kalın filetolar | Daha küçük, daha ince, daha düz filetolar |
| Renk | Benekli yeşil-kahverengi veya gri-kahverengi | Koyu gri veya siyah |
| Sırt yüzgeçleri | Yuvarlak ön sırt yüzgeci; eşit uzunlukta sırt yüzgeçleri | Uzun, sivri ön sırt yüzgeci |
| Yanal çizgiler | Işık | Karanlık |
| Taksonomi | Gerçek morina balığının Gadidae familyası; cins Gadus 4 tür | Gerçek morina balığının Gadidae familyası; cins Melanogrammus 1 tür |
| Lezzet & doku | Daha sıkı, yoğun, pul pul beyaz et, hafif, daha temiz lezzet; Atlantik daha tatlıyken Pasifik daha tuzludur | Daha balıksı ve yumuşak, daha pul pul beyaz etli, hafif tatlı |
| Besin Maddeleri | Vitamin ve kalori bakımından daha yüksek | Mineral, protein ve 9 temel amino asit bakımından daha yüksek |
| Yemek için en iyisi | Yakalandıktan birkaç gün sonra en lezzetli | En iyi çok taze yenir |
| Maliyet | Mezgit balığından biraz daha pahalı | Morinadan daha ucuz |
| Pazar ve mutfak | Balık ve cips, imitasyon yengeç, tuzlanmış morina balığı; morina karaciğeri yağı; çok yönlü, ızgara için iyi | Taze, dondurulmuş, tütsülenmiş veya kurutulmuş; balık ve cips; kızartma için ideal |
| Habitat | Atlantik Okyanusu ve Pasifik Okyanusu | Kuzey Atlantik Okyanusu |
| Yerine veya ile | Mezgit, pollock, siyah morina, plaice, çizgili levrek, hake, mahi mahi, orfoz, tilapia, pisi balığı | Morina, pisi, pisi balığı, dil balığı, pisi balığı |
Sıradaki...
- 10 İnanılmaz Piranha Gerçeği Piranaların büyüleyici özelliklerini keşfedin.
- Dev Mürekkep Balığı Mavi Balinaya Karşı: İki Devi Karşılaştırmak Dev mürekkep balığı mavi balinaya kıyasla nasıldır? En güçlü dev hangisidir?
- Deniz İneği ve Denizayısı: Aralarındaki Farklar Nelerdir? İnsanlar genellikle deniz inekleri ve denizayısını birbirine karıştırır. Tüm sorularınızın yanıtını almak için okumaya devam edin.
