हैडॉक बनाम कॉड - 5 मुख्य अंतर की व्याख्या

मुख्य बिंदु:

• कॉड मछली में हैडॉक की तुलना में एक फर्म, घना, परतदार सफेद मांस और एक हल्का, स्वच्छ स्वाद होता है। हैडॉक का स्वाद अधिक मछली वाला होता है, लेकिन इसका मांस कॉड की तुलना में अधिक कोमल और परतदार होता है, साथ ही हल्का मीठा भी होता है। नकली केकड़े के मांस के लिए, कॉड लिवर ऑयल, और ग्रिलिंग के लिए बढ़िया है। हैडॉक को स्मोक्ड या सुखाकर भी परोसा जाता है, और तलने के लिए आदर्श है। कॉड के लिए समुद्र के पानी में अंडे देना मुश्किल है जो पर्याप्त ठंडा नहीं है, और आमतौर पर हैडॉक मछली आकार में सिकुड़ जाती है, जिससे उन्हें ठीक से छानना मुश्किल हो जाता है।

हैडॉक और कॉड दोनों ही बहुत लोकप्रिय सफेद मछली हैं। शरीर और पोषण में समान, और लगभग समान रूप से सस्ती, फिर भी उपस्थिति, स्वाद और पोषक तत्वों में कुछ अंतर हैं। मुख्य भौतिक अंतर उनके रंग, आकार, शरीर के आकार, सामने के पृष्ठीय पंख और पार्श्व रेखाओं में होते हैं, जबकि स्वाद में कुछ अंतर होते हैं और जब वे खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं।

फिर किसी को आश्चर्य हो सकता है कि क्या एक मछली का दूसरे के ऊपर पक्ष लेना केवल परंपरा या व्यक्तिगत पसंद का मामला है। मछली और चिप्स कुछ जगहों पर हैडॉक का उपयोग क्यों करते हैं जबकि अन्य कॉड का उपयोग करते हैं? जब आप इसे सॉस में डुबोते हैं तो क्या इससे वास्तव में फर्क पड़ता है? कौन सा ग्रिलिंग के लिए बेहतर है? वे कैसे हैंएक दूसरे के लिए प्रतिस्थापित या विनिमेय? आइए नीचे इन सभी प्रश्नों पर विचार करें!

हैडॉक और कॉड के बीच 5 प्रमुख अंतर

हैडॉक बनाम कॉड: भौतिक विशेषताएं

तुरंत, कॉड से कॉड को बताने का सबसे आसान तरीका हैडॉक उनका रंग है। कॉड धब्बेदार हरे-भूरे या भूरे-भूरे रंग का होता है। हैडॉक भूरे या काले रंग का होता है, जिसमें शल्क बलगम में लिपटा होता है, साथ ही पेक्टोरल फिन के ऊपर एक गहरा धब्बा होता है (जिसे सेंट पीटर का निशान, डेविल्स थंबप्रिंट या बस थंबप्रिंट कहा जाता है)। कॉड में बड़े, मोटे और मोटे पट्टियां होती हैं, जो अधिक मांस होने के कारण इसे थोड़ा महंगा बनाती हैं।

यह लंबाई में 40 इंच (1 मीटर) या उससे अधिक तक बढ़ सकता है और औसतन इसका वजन 11-26lbs (5) होता है। -12 किग्रा), 220lbs (100 किग्रा) के रिकॉर्ड के साथ। बहुत छोटा हैडॉक 35-58 सेमी और 112 सेमी तक भी है, लेकिन आमतौर पर 31 इंच (80 सेमी) से अधिक नहीं पहुंचता है। यह आमतौर पर 1-5lbs वजन का होता है लेकिन 37lbs तक पहुंच सकता है। कॉड में गोल अग्र पृष्ठीय पंख के साथ समान रूप से लंबे पृष्ठीय पंख भी होते हैं।

हैडॉक के पास एक लंबा, नुकीला सामने वाला पृष्ठीय पंख होता है। दोनों में पार्श्व रेखाएँ होती हैं, लेकिन जबकि कॉड में एक पीली क्रीम या सफेद रेखा होती है, हैडॉक में एक काले या गहरे भूरे रंग की रेखा होती है।

कॉड फ़िले मोटे और दृढ़ होते हैं। वे ग्रिलिंग या सीरिंग के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि वे आसानी से ओवरकुक नहीं करते हैं। हैडॉक फ़िले पतले और अधिक नाजुक होते हैं।जहां समानता समाप्त होती है। कॉड के लिए प्रकार जीन गाडस है जिसमें 4 प्रजातियां अटलांटिक कॉड, पैसिफ़िक कॉड, ग्रीनलैंड कॉड और अलास्का पोलॉक (जिसे वाल्लेये पोलॉक, स्नो कॉड या बिगआई कॉड भी कहा जाता है) हैं। हैडॉक जीनस मेलानोग्रामस का एक सदस्य है जिसमें एकल प्रजाति एगलफिनस शामिल है।

हैडॉक बनाम कॉड: व्यावसायिक उपयोग

बीच में स्वाद में अंतर ये दो सफ़ेद मछलियाँ सूक्ष्म होती हैं, जिससे वे एक दूसरे के साथ-साथ पट्टिका और फ़्लाउंडर के साथ आसानी से विनिमेय हो जाती हैं। इसके बजाय, सबसे बड़ा अंतर उनके बनावट, सर्वोत्तम खाना पकाने की तकनीक या उपयोग, और उन्हें पकड़ने के बाद खाने का आदर्श समय है। नमकीन कॉडफ़िश स्पेन, पुर्तगाल, कैरेबियन और स्कैंडिनेविया में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह हैडॉक की तुलना में अधिक बहुमुखी है, ग्रिलिंग और सियरिंग को संभालता है, और पकड़े जाने के कुछ दिनों बाद सबसे अच्छा खाया जाता है। कॉड और हैडॉक दोनों मछली और चिप्स बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली कई मछलियों में से दो हैं, जो इंग्लैंड में उत्पन्न हुई थीं। हालाँकि, हैडॉक को आमतौर पर ताजा, जमे हुए, स्मोक्ड या सुखाया जाता है, और अधिक जल्दी पकाने के कारण तलने के लिए आदर्श है।

हैडॉक बनाम कॉड: पोषक तत्व

कॉड में विटामिन सी अधिक होता है, हैडॉक की तुलना में ई, डी, बी1, बी5, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन, जिंक और कैलोरी। कॉड लिवर ऑयल में विटामिन डी की प्रचुरता होने के कारण यह रिकेट्स, गठिया और गठिया के लिए एक पुराना इलाज हैकब्ज।

हैडॉक में विटामिन ए, बी12, बी6, बी3, प्रोटीन, 9 आवश्यक अमीनो एसिड, फॉस्फोरस और कोलीन अधिक होते हैं, लेकिन इसमें विटामिन सी नहीं होता है। दोनों में समान मात्रा में विटामिन बी2, विटामिन के, ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, और 3% वसा और 97% प्रोटीन के साथ लाल मांस के लिए कम वसा वाले प्रोटीन विकल्प के अच्छे स्रोत हैं; 100 ग्राम कॉड में 17 ग्राम प्रोटीन होता है और हैडॉक में 20 ग्राम। दोनों में विटामिन बी9 (फोलेट) की कमी होती है।

कुल मिलाकर, कॉड में अधिक विटामिन होते हैं, हैडॉक खनिजों में थोड़ा समृद्ध होता है, और इसमें 9 आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, लाइसिन, थ्रेओनाइन, आइसोल्यूसीन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन होता है। , वेलिन, और हिस्टिडीन। मीठे चखने वाले अटलांटिक कॉड की मांग। निवास स्थान में ओवरलैप होने के कारण, हैडॉक को अक्सर कॉड और अन्य मछलियों के साथ मिश्रित-प्रजाति की मछलियों में पकड़ा जाता है। हालांकि हैडॉक कुछ क्षेत्रों में अधिक लोकप्रिय है, कॉड मछली और चिप्स के लिए एक स्वच्छ स्वाद के साथ अधिक लागत प्रभावी और पर्याप्त होने के कारण समग्र रूप से अधिक लोकप्रिय है। दूसरी ओर, उत्तरी अटलांटिक में अत्यधिक मछली पकड़ने से हैडॉक सहित अटलांटिक कॉड के लिए अधिक विकल्प पकड़ना आवश्यक हो गया है।

हैडॉक बनाम कॉड: उपलब्धता

हैडॉक और कॉड दोनों को असुरक्षित के रूप में सूचीबद्ध किया गया मछली। ब्रिटेन में,जहां मछली और चिप्स इसके नागरिकों के आहार का प्रमुख हिस्सा हैं, कुछ समय से संख्या घट रही है। क्योंकि आशंकाएं हैं, न केवल मछली की कमी की, बल्कि नौकरी के नुकसान की भी, डब्ल्यूडब्ल्यूएफ (वर्ल्ड वाइड फंड फॉर नेचर) ने उन्हें लुप्तप्राय के रूप में सूचीबद्ध किया है। कारण-अधिक मछली पकड़ना और ग्लोबल वार्मिंग। कॉड ठंडे पानी में पनपता है, और उत्तरी अटलांटिक महासागर के तापमान में वृद्धि के साथ, कॉड के अंडे देने की क्षमता में बाधा उत्पन्न हुई है। और हैडॉक मछलियां, औसतन, पहले की तुलना में छोटी होती हैं, क्योंकि मछली के पुराने वर्ग पकड़े गए हैं।

हैडॉक बनाम कॉड का सारांश

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