Ýsa vs þorskur – 5 aðalmunur útskýrður

Lykilatriði:

• Þorskfiskurinn hefur þétt, þétt, flagnandi hvítt hold og milt og hreinna bragð en ýsa. Ýsan er fiskilegra á bragðið, en kjötið er meyrara og flögnara en þorskurinn, auk þess sem ýsan er létt sætt.
• Þó að bæði fiskurinn sé vinsæll í fisk- og franskarbúðum er þorskurinn einnig notaður sem fyrir eftirlíkingu af krabbakjöti, þorskalýsi og er frábært til að grilla. Ýsan er einnig borin fram reykt eða þurrkuð og er hún tilvalin til steikingar.
• Bæði þorskur og ýsa eru viðkvæm vegna ógnar af hlýnun jarðar og ofveiði. Það er erfitt fyrir þorsk að hrygna í sjó sem er ekki nógu köld og ýsufiskur hefur almennt minnkað að stærð, sem gerir það erfitt að fla hann almennilega.

Ýsa og þorskur eru báðir mjög vinsælir hvítfiskar. Svipað í líkama og næringu, og um það bil á viðráðanlegu verði, engu að síður er nokkur munur á útliti, bragði og næringarefnum. Helsti eðlismunur er á litum þeirra, stærð, líkamsformi, framhliðum bakuggum og hliðarlínum, á meðan það er nokkur munur á bragði og hvenær best er að borða þá.

Þá má velta því fyrir sér hvort að hygla einum fiski umfram annan er einfaldlega spurning um hefð eða persónulegt val. Hvers vegna nota fish and chips sums staðar ýsu á meðan aðrir nota þorsk? Skiptir það virkilega máli þegar þú drekkir því í sósu? Hvor þolir betur að grilla? Hvernig eru þauí stað eða skiptanleg fyrir hvert annað? Við skulum fara yfir allar þessar spurningar hér að neðan!

Hinn 5 lykilmunur á ýsu og þorski

Ýsa vs þorskur: Líkamlegir eiginleikar

Auðveldasta leiðin til að greina þorsk frá ýsa er þeirra litur. Þorskur er flekkóttur grænbrúnn eða grábrúnn. Ýsan er grá eða svört með hreistur húðuðum slími, auk dökkrar blettur fyrir ofan brjóstugga (kallað St. Pétursmerki, þumalfingursmerki djöfulsins eða einfaldlega þumalfingur). Þorskur er með stærri, feitari og þykkari flök, sem gerir hann aðeins dýrari vegna þess að hann hefur meira kjöt.

Hann getur orðið allt að 40 tommur (1 m) eða lengri og vegur að meðaltali 11-26lbs (5) -12kg), með met upp á 220lbs (100kg). Mun minni ýsan er 35-58 cm og jafnvel allt að 112 cm, en nær yfirleitt ekki meira en 80 cm. Það vegur venjulega 1-5 pund en getur náð allt að 37 pundum. Þorskur er einnig með jafnlanga bakugga með ávölum bakugga að framan.

Ýsan er með langan, oddhvassan frambakugga. Báðar hafa hliðarlínur, en á meðan þorskur er með ljósa rjóma eða hvíta línu, hefur ýsan svarta eða dökkgráa línu.

Þorskflök eru þykkari og stinnari. Þær eru frábærar til að grilla eða steikja því þær ofeldast ekki eins auðveldlega. Ýsuflök eru þynnri og viðkvæmari.

Haddock vs Cod: Taxonomy

Báðar þessar hvítfisktegundir eru í hinni sönnu þorskætt Gadidae, einnig kallaðir þorskarnir eða þorskarnir, en það erþar sem líkindin enda. Tegund ættkvísl þorsks er Gadus með 4 tegundir sem eru Atlantshafsþorskur, Kyrrahafsþorskur, Grænlandsþorskur og Alaskaufsi (einnig kallaður rjúpur, snjóþorskur eða stóreyga þorskur). Ýsa tilheyrir ættkvíslinni Melanogrammus sem inniheldur staka tegundina aeglefinus .

Ýsa vs þorskur: Notkun í verslun

Braggarmunurinn á milli þessir tveir hvítu fiskar eru lúmskur, sem gerir þeim auðvelt að skipta innbyrðis sem og skarkola og flundru. Þess í stað er mesti munurinn í áferð þeirra, bestu matreiðslutækni eða notkun og kjörinn tími til að borða eftir að hafa náð þeim. Saltur þorskur er vinsæll réttur á Spáni, Portúgal, Karíbahafi og Skandinavíu.

Þorskur er einn af þeim fiskum sem notaðir eru til að búa til eftirlíkingu af krabbakjöti. Hún er fjölhæfari en ýsan, ræður við grillun og steikingu og er best að borða hana nokkrum dögum eftir að hún er veidd. Bæði þorskur og ýsa eru tveir af mörgum fiskum sem notaðir eru til að búa til fisk og franskar, sem eru upprunnir í Englandi. Hins vegar er ýsa almennt borðuð fersk, frosin, reykt eða þurrkuð og er tilvalin til steikingar vegna hraðari eldunar.

Ýsa vs Þorskur: Næringarefni

Þorskur inniheldur meira C-vítamín, E, D, B1, B5, magnesíum, kalíum, kalsíum, járn, sink og hitaeiningar en ýsa. Vegna mikils D-vítamíns í þorskalýsi er það gamalt lyf við beinkröm, liðagigt oghægðatregða.

Ýsa er hærra í vítamínum A, B12, B6, B3, próteinum, 9 nauðsynlegum amínósýrum, fosfór og kólíni, en hefur ekkert C-vítamín. Bæði hafa jafn mikið af B2-vítamíni, K-vítamíni, ómega-3 fjölómettaðar fitusýrur, og eru góðar uppsprettur fitusnauðra próteinavalkosta en rautt kjöt, með 3% fitu og 97% prótein; 100g skammtur af þorski inniheldur 17g prótein og ýsa 20g. Báðir skortir vítamín B9 (fólat).

Í heildina hefur þorskur meira af vítamínum, ýsa er örlítið steinefnaríkari og meira af 9 nauðsynlegu amínósýrunum tryptófan, leusín, lýsín, þreónín, ísóleucín, metíónín, fenýlalanín , valín og histidín.

Ýsa vs Þorskur: Fiskveiðar

Ýsa er veidd í Norður-Atlantshafi og þorskur í Atlantshafi og Kyrrahafi, þar sem bragðmeiri Kyrrahafsþorskurinn er sterkastur á heimsvísu eftirspurn eftir sætari bragði Atlantshafsþorsksins. Vegna skörunar á búsvæðum er ýsa oft veidd í blönduðum tegundaveiðum með þorski og öðrum fiskum. Þó að ýsa sé vinsælli á ákveðnum svæðum er þorskurinn almennt vinsælli vegna þess að hann er hagkvæmari og umfangsmeiri, með hreinni bragði fyrir fisk og franskar. Á hinn bóginn hefur ofveiði í Norður-Atlantshafi gert það að verkum að nauðsynlegt er að veiða fleiri staðgengilsþorsk, þar á meðal ýsu.

Ysa vs Cod: Availability

Bæði ýsa og þorskur eru skráð sem viðkvæm. fiskur. Í Bretlandi,þar sem fiskur og franskar eru undirstaða í mataræði borgaranna hefur þeim farið fækkandi í nokkurn tíma. Vegna þess að óttast er, ekki aðeins um fiskskort, heldur einnig atvinnumissi, hefur WWF (World Wide Fund for Nature) skráð þá sem í útrýmingarhættu. Ástæðan - ofveiði og hlýnun jarðar. Þorskur þrífst vel í köldu vatni og með hækkandi hitastigi í Norður-Atlantshafi hefur hæfni þorsksins til að hrygna hamlast. Og ýsufiskur er að meðaltali minni en áður vegna þess að eldri flokkar fiska hafa veiðst.

Samantekt ýsu vs þorsks

Næst...

• 10 ótrúlegar Piranha staðreyndir Uppgötvaðu heillandi eiginleika piranhas.
• Risasmokkfiskur vs steypireyður: Að bera saman tvo risa Hvernig er risasmokkfiskurinn samanborið við steypireyðina? Hver er öflugasti risinn?
• Sea Cow Vs Manatee: What Are the Differences? Fólk ruglar oft sjókýr og sjókökur. Lestu áfram til að fá svör við öllum spurningum þínum.