Haddock vs Cod – อธิบายความแตกต่างหลัก 5 ประการ

ประเด็นสำคัญ:

• ปลาคอดมีเนื้อแน่น เนื้อแน่น สีขาวเป็นขุย และมีรสชาติอ่อนๆ สะอาดกว่าปลาแฮดด็อค ปลาค็อดมีรสชาติดีกว่าปลา แต่เนื้อนุ่มกว่าและลอกเป็นแผ่นกว่าคอด อีกทั้งยังมีรสหวานเล็กน้อย
• แม้ว่าปลาทั้งสองชนิดนี้จะเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับร้านขายฟิชแอนด์ชิปส์ แต่คอดยังใช้เป็น สำหรับเนื้อปูเทียม น้ำมันตับปลา และเหมาะสำหรับการย่าง ปลาค็อดยังเสิร์ฟแบบรมควันหรือตากแห้งและเหมาะสำหรับการทอด
• ทั้งปลาค็อดและปลาค็อดมีความเสี่ยงเนื่องจากภาวะโลกร้อนและการตกปลามากเกินไป เป็นเรื่องยากสำหรับปลาค็อดที่จะวางไข่ในน้ำทะเลที่ไม่เย็นพอ และโดยทั่วไปแล้วปลาค็อดจะมีขนาดที่เล็กลง ทำให้ยากที่จะแล่เนื้อได้อย่างถูกต้อง

ปลาค๊อดและปลาค็อดต่างก็เป็นปลาเนื้อขาวที่ได้รับความนิยมมาก ร่างกายและคุณค่าทางโภชนาการคล้ายคลึงกัน และมีราคาย่อมเยาพอๆ กัน แต่มีความแตกต่างบางประการในด้านรูปลักษณ์ รสชาติ และสารอาหาร ความแตกต่างหลักทางกายภาพอยู่ที่สี ขนาด รูปร่าง ครีบหลังส่วนหน้า และเส้นข้างลำตัว ในขณะที่มีความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติและเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรับประทาน

แล้วใคร ๆ ก็อาจสงสัยว่า การชอบปลาตัวใดตัวหนึ่งมากกว่าอีกตัวเป็นเพียงเรื่องของประเพณีหรือความชอบส่วนบุคคล ทำไมฟิชแอนด์ชิปส์ในบางแห่งถึงใช้ปลาแฮดด็อค ในขณะที่บางแห่งใช้ปลาคอด มันสร้างความแตกต่างจริง ๆ เมื่อคุณจุ่มลงในซอสหรือไม่? อันไหนทนกว่าในการย่าง? พวกเขาเป็นอย่างไรใช้แทนกันได้หรือปล่าว? มาดูคำถามเหล่านี้กันด้านล่าง!

ความแตกต่างสำคัญ 5 ประการระหว่าง Haddock และ Cod

Haddock vs Cod: คุณลักษณะทางกายภาพ

ทันที วิธีที่ง่ายที่สุดในการบอก cod จาก ค๊อดเป็นสีของพวกเขา ปลาค็อดมีจุดสีน้ำตาลอมเขียวหรือน้ำตาลเทา ปลาแฮดด็อคมีสีเทาหรือดำโดยมีเกล็ดเคลือบเมือก รวมทั้งมีจุดสีเข้มเหนือครีบครีบอก (เรียกว่าเครื่องหมายเซนต์ปีเตอร์ ปลาคอดมีขนาดที่ใหญ่กว่า อ้วนกว่า และหนากว่า ทำให้มีราคาสูงกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีเนื้อมากกว่า

มันสามารถเติบโตได้ยาวถึง 40 นิ้ว (1 ม.) หรือมากกว่านั้น และมีน้ำหนักโดยเฉลี่ย 11-26 ปอนด์ (5 -12 กก.) โดยมีสถิติอยู่ที่ 220 ปอนด์ (100 กก.) ปลาค็อดที่เล็กกว่ามากคือ 35-58 ซม. และสูงได้ถึง 112 ซม. แต่โดยปกติแล้วจะมีความยาวไม่เกิน 31 นิ้ว (80 ซม.) โดยปกติจะมีน้ำหนัก 1-5 ปอนด์ แต่สามารถหนักได้ถึง 37 ปอนด์ ปลาคอดยังมีครีบหลังที่ยาวพอๆ กัน โดยมีครีบหลังด้านหน้าโค้งมน

ปลาแฮด็อคมีครีบหลังด้านหน้ายาวและแหลม ทั้งคู่มีเส้นด้านข้าง แต่ในขณะที่ปลาคอดมีเส้นสีครีมหรือสีขาวซีด ปลาแฮดด็อคมีเส้นสีดำหรือสีเทาเข้ม

เนื้อปลาคอดจะหนาและแน่นกว่า เหมาะสำหรับการย่างหรือย่างเพราะไม่สุกง่ายเกินไป เนื้อปลาแฮดด็อคบางกว่าและบอบบางกว่า

ปลาค็อดเทียบกับปลาคอด: อนุกรมวิธาน

ปลาไวท์ฟิชทั้งสองชนิดนี้อยู่ในตระกูลปลาคอด Gadidae ที่แท้จริง หรือเรียกอีกอย่างว่าปลาคอดหรือปลาคอด แต่นั่นคือที่ซึ่งความคล้ายคลึงกันสิ้นสุดลง ประเภทของปลาคอดคือ Gadus โดยมี 4 สายพันธุ์ ได้แก่ ปลาคอดแอตแลนติก ปลาคอดแปซิฟิก ปลาคอดกรีนแลนด์ และปลาคอดอลาสก้า Haddock เป็นสมาชิกของสกุล Melanogrammus ซึ่งมีสายพันธุ์เดียว aeglefinus .

Haddock vs Cod: ใช้ในเชิงพาณิชย์

ความแตกต่างของรสชาติระหว่าง ปลาสีขาวสองตัวนี้บอบบาง ทำให้เปลี่ยนปลาได้ง่ายเช่นเดียวกับปลาปลาและปลาลิ้นหมา ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือเนื้อสัมผัส เทคนิคการปรุงอาหารที่ดีที่สุดหรือการใช้งาน และเวลาที่เหมาะจะรับประทานหลังจากจับได้ ปลาคอดเค็มเป็นอาหารยอดนิยมในสเปน โปรตุเกส แคริบเบียน และสแกนดิเนเวีย

ปลาคอดเป็นหนึ่งในปลาที่ใช้ทำเนื้อปูเทียม ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายกว่าปลาแฮดด็อค ใช้ย่างและย่าง และควรรับประทานหลังจากจับได้ไม่กี่วัน ทั้งปลาคอดและแฮดด็อคเป็นปลาสองชนิดจากปลาหลายชนิดที่ใช้ทำฟิชแอนด์ชิปส์ ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอังกฤษ อย่างไรก็ตาม ปลาแฮดด็อคนิยมรับประทานสด แช่แข็ง รมควัน หรือตากแห้ง และเหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากทำให้สุกเร็วขึ้น

ปลาแฮดด็อคเทียบกับปลาคอด: สารอาหาร

ปลาคอดมีวิตามินซีสูงกว่า E, D, B1, B5, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี และแคลอรีมากกว่าแฮดด็อค เนื่องจากน้ำมันตับปลามีวิตามินดีอยู่มาก จึงเป็นยารักษาโรคกระดูกอ่อน โรคข้ออักเสบ และอาการท้องผูก

ปลาแฮด็อคมีวิตามิน A, B12, B6, B3, โปรตีน, กรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิด, ฟอสฟอรัส และโคลีนสูงกว่า แต่ไม่มีวิตามินซี ทั้งสองชนิดมีวิตามินบี 2, วิตามิน K, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และเป็นแหล่งโปรตีนไขมันต่ำทางเลือกที่ดีแทนเนื้อแดง โดยมีไขมัน 3% และโปรตีน 97%; ปลาคอด 100 กรัมมีโปรตีน 17 กรัม และปลาแฮดด็อคมี 20 กรัม ทั้งคู่ขาดวิตามินบี 9 (โฟเลต)

โดยรวมแล้ว ปลาคอดมีวิตามินมากกว่า ปลาแฮดด็อคมีแร่ธาตุมากกว่าเล็กน้อย และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่า 9 ชนิด ได้แก่ ทริปโตเฟน ลิวซีน ไลซีน ธรีโอนีน ไอโซลิวซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน วาลีนและฮิสทิดีน

ปลาค็อด vs ปลาค็อด: การประมง

ปลาค็อดจับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ และปลาค็อดในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก โดยปลาค็อดแปซิฟิกที่เผ็ดกว่าจะมีตัวที่แข็งแรงที่สุดในโลก ต้องการมากกว่าปลาคอดแอตแลนติกที่มีรสชาติหวานกว่า เนื่องจากแหล่งที่อยู่อาศัยทับซ้อนกัน ปลาแฮดด็อคจึงมักถูกจับในการประมงแบบผสมผสานกับปลาคอดและปลาอื่นๆ แม้ว่าปลาค็อดจะได้รับความนิยมมากกว่าในบางภูมิภาค แต่โดยรวมแล้วปลาค็อดได้รับความนิยมมากกว่าเนื่องจากคุ้มค่ากว่าและได้ปริมาณมาก พร้อมรสชาติที่สะอาดกว่าสำหรับฟิชแอนด์ชิปส์ ในทางกลับกัน การตกปลามากเกินไปในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือทำให้จำเป็นต้องจับปลาค็อดแอตแลนติกมาทดแทนมากขึ้น รวมทั้งปลาค็อดด้วย

ปลาค๊อดกับปลาคอด: ความพร้อมจำหน่าย

ทั้งปลาค็อดและปลาคอดถูกระบุว่าอยู่ในกลุ่มเสี่ยง ปลา. ในสหราชอาณาจักรที่ฟิชแอนด์ชิปส์เป็นอาหารหลักของพลเมือง ตัวเลขลดน้อยลงมาระยะหนึ่งแล้ว เนื่องจากมีความกลัว ไม่เพียงแต่การขาดแคลนปลา แต่ยังรวมถึงการตกงาน WWF (กองทุนโลกเพื่อธรรมชาติ) จึงระบุว่าปลาเหล่านี้อยู่ในภาวะใกล้สูญพันธุ์ เหตุผล - การจับปลามากเกินไปและภาวะโลกร้อน ปลาค็อดเจริญเติบโตได้ดีในน้ำเย็น และด้วยอุณหภูมิของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือที่เพิ่มสูงขึ้น ความสามารถในการวางไข่ของปลาค็อดจึงถูกขัดขวาง และโดยเฉลี่ยแล้วปลาแฮดด็อคมีขนาดเล็กกว่าในอดีตเนื่องจากมีการจับปลาในคลาสที่มีอายุมากกว่า

บทสรุปของแฮดด็อค vs คอด

ถัดไป…

• 10 ข้อเท็จจริงที่น่าเหลือเชื่อของปลาปิรันยา ค้นพบลักษณะเฉพาะที่น่าสนใจของปลาปิรันยา
• ปลาหมึกยักษ์ vs วาฬสีน้ำเงิน: เปรียบเทียบสองยักษ์ ปลาหมึกยักษ์เปรียบเทียบกับวาฬสีน้ำเงินได้อย่างไร? ยักษ์ตัวไหนทรงพลังที่สุด
• วัวทะเล VS พะยูน: ต่างกันอย่างไร? ผู้คนมักจะสับสนระหว่างวัวทะเลและพะยูน อ่านต่อเพื่อรับคำตอบสำหรับทุกคำถามของคุณ