Kazalo
Ključne točke:
- Trska ima čvrsto, gosto in luskasto belo meso ter blag in čistejši okus kot vahnja. Vahnja ima bolj ribji okus, vendar je njeno meso bolj nežno in luskasto kot trske ter rahlo sladko.
- Obe ribi sta priljubljeni v trgovinah s čipsom, trska pa se uporablja tudi za imitacijo rakovice, olje iz jeter trske in je odlična za peko na žaru. Vahnja je tudi dimljena ali sušena in je idealna za cvrtje.
- Tako trska kot vahnja sta ranljivi zaradi nevarnosti globalnega segrevanja in prekomernega ribolova. Trska se težko drsti v premalo hladnih oceanskih vodah, vahnja pa je na splošno manjša, zato jo je težko pravilno filirati.
Vahnja in trska sta zelo priljubljeni beli ribi, ki imata podobno telo in prehrano ter sta cenovno približno enako dostopni, kljub temu pa se razlikujeta po videzu, okusu in hranilnih snoveh. Najbolj se razlikujeta po barvi, velikosti, obliki telesa, sprednjih hrbtnih plavutih in stranskih črtah, nekaj razlik pa je tudi v okusu in času, ko ju je najbolje jesti.
Potem se lahko vprašamo, ali je prednost ene ribe pred drugo zgolj stvar tradicije ali osebnih preferenc. Zakaj ponekod za ribe s čipsom uporabljajo vahnjo, drugje pa trsko? Ali je res razlika, če jo utopimo v omaki? Katera riba se bolje obnese na žaru? Kako jih lahko nadomestimo ali zamenjamo? Poglejmo vsa ta vprašanja v nadaljevanju!
Poglej tudi: Moth Spirit Animal Symbolism & amp; Pomen5 glavnih razlik med vahnjo in trsko
Vahnja proti trski: fizične lastnosti
Trsko od vahnje najlažje ločimo po barvi: trska je zeleno-rjava ali sivo-rjava. Vahnja je siva ali črna z luskami, prevlečenimi s sluzjo, in temnim madežem nad prsno plavutjo (imenovanim Petrovo znamenje, hudičev odtis palca ali preprosto odtis palca). Trska ima večje, debelejše in debelejše fileje, zato je zaradi več mesa nekoliko dražja.
V dolžino lahko zraste do 40 in (1 m) ali več in v povprečju tehta 11-26 funtov (5-12 kg), rekordna teža pa je 220 funtov (100 kg). precej manjša trska je dolga 35-58 cm in celo do 112 cm, vendar običajno ne doseže več kot 31 in (80 cm). običajno tehta 1-5 funtov, vendar lahko doseže tudi 37 funtov. trska ima tudi enako dolgo hrbtno plavut z zaobljeno sprednjo hrbtno plavutjo.
Vahnja ima dolgo, koničasto sprednjo hrbtno plavut. Obe vrsti imata stranske črte, vendar ima trska svetlo krem ali belo črto, vahnja pa črno ali temno sivo.
Fileji trske so debelejši in čvrstejši. Odlični so za peko na žaru, saj se ne prepečejo tako hitro. Fileji vahnje so tanjši in bolj krhki.
Vahnja proti trski: taksonomija
Obe vrsti bele ribe spadata v pravo družino trske Gadidae, ki jo imenujemo tudi trska ali trska, vendar se tu podobnost konča. Rod trske je Gadus, v katerem so štiri vrste: atlantska trska, pacifiška trska, grenlandska trska in aljaška polenka (imenovana tudi morska polenka, snežna trska ali velika trska). Vahnja je članica rodu Melanogrammus ki vsebuje eno samo vrsto aeglefinus .
Vahnja proti trski: komercialna uporaba
Te bele ribe se med seboj razlikujejo po okusu, tako da jih je mogoče zlahka zamenjati tako z morsko ploščo kot tudi s platnico. Največja razlika je v njihovi teksturi, najboljših tehnikah kuhanja ali uporabe ter idealnem času za uživanje po ulovu. Solena trska je priljubljena jed v Španiji, na Portugalskem, Karibih in v Skandinaviji.
Poglej tudi: Straka proti vrani: kakšne so razlike?Trska je ena od rib, ki se uporabljajo za izdelavo imitacije rakovega mesa. Je bolj vsestranska kot vahnja, saj je primerna za peko na žaru in pečenje ter jo je najbolje jesti nekaj dni po ulovu. Tako trska kot vahnja sta dve od več rib, ki se uporabljajo za pripravo ribe s čipsom, ki izvira iz Anglije. Vendar se vahnja običajno uživa sveža, zamrznjena, dimljena ali sušena in je idealna za cvrtje zaradi kuhanja boljhitro.
Vahnja proti trski: hranila
Trska vsebuje več vitaminov C, E, D, B1, B5, magnezija, kalija, kalcija, železa, cinka in kalorij kot vahnja. Zaradi velike količine vitamina D v olju iz jeter trske je to staro zdravilo proti rahitisu, artritisu in zaprtju.
Vahnja vsebuje več vitaminov A, B12, B6, B3, beljakovin, 9 esencialnih aminokislin, fosforja in holina, nima pa vitamina C. Obe imata enako količino vitamina B2, vitamina K, omega-3 polinenasičenih maščobnih kislin in sta dobra alternativa rdečemu mesu, saj vsebujeta 3 % maščob in 97 % beljakovin; 100 g trske vsebuje 17 g beljakovin, vahnja pa 20 g. V obeh ni vitamina B9 (folata).
Na splošno ima trska več vitaminov, vahnja je nekoliko bogatejša z minerali in ima več devetih esencialnih aminokislin triptofana, levcina, lizina, treonina, izolevcina, metionina, fenilalanina, valina in histidina.
Vahnja proti trski: ribištvo
Vahnja se lovi v severnem Atlantskem oceanu, trska pa v Atlantskem in Tihem oceanu, pri čemer ima bolj slana pacifiška trska največje svetovno povpraševanje v primerjavi z bolj sladkim okusom atlantske trske. zaradi prekrivanja habitatov se vahnja pogosto lovi v lovu mešanih vrst s trsko in drugimi ribami. čeprav je vahnja v nekaterih regijah bolj priljubljena, je trska na splošno bolj priljubljena zaradi svojePo drugi strani pa je zaradi prekomernega ribolova v severnem Atlantiku treba loviti več nadomestkov za trsko, vključno z vahnjo.
Vahnja proti trski: razpoložljivost
Tako vahnja kot trska sta uvrščeni na seznam ranljivih rib. V Združenem kraljestvu, kjer so ribe s krompirčkom osnovni del prehrane državljanov, se njuno število že nekaj časa zmanjšuje. Ker se bojijo ne le pomanjkanja rib, temveč tudi izgube delovnih mest, ju je WWF (Svetovni sklad za naravo) uvrstil na seznam ogroženih rib. Razloga sta prekomerni ribolov in globalno segrevanje. Trska uspeva v hladnih vodah in zZaradi naraščajoče temperature severnega Atlantskega oceana je bila sposobnost trske za drstenje ovirana. Ribe vahnje so v povprečju manjše kot v preteklosti, saj so bile ulovljene starejše vrste rib.
Povzetek vahnje v primerjavi s trsko
| Rang | Trska | Vahnja |
|---|---|---|
| Velikost & oblika telesa | Večji, debelejši in debelejši fileti | Manjši, tanjši in bolj ploščati fileti |
| Barva | Pegasto zeleno-rjava ali sivo-rjava | Temno siva ali črna |
| Hrbtne plavuti | Zaobljena sprednja hrbtna plavut; enako dolge hrbtne plavuti | Visoka, koničasta sprednja hrbtna plavut |
| Stranske črte | Svetloba | Dark |
| Taksonomija | družina Gadidae prave trske; rod Gadus ; 4 vrste | družina Gadidae prave trske; rod Melanogrammus ; 1 vrsta |
| Okus & tekstura | Čvrstejše, gosto, luskasto belo meso, blag, čistejši okus; atlantski je bolj sladek, pacifiški pa bolj pikanten. | Bolj ribja in nežna, bolj luskasto belo meso, rahlo sladka. |
| Hranila | Več vitaminov in kalorij | Več mineralov, beljakovin in 9 esencialnih aminokislin |
| Najbolje je jesti | Najokusnejši nekaj dni po ulovu | Najbolje je uživati zelo sveže |
| Stroški | Nekoliko dražja od vahnje | cenejši od trske |
| Trg & amp; kuhinja | Ribe in čips, imitacija rakovice, slana trska; olje iz jeter trske; vsestranski, primeren za peko na žaru | Sveže, zamrznjene, dimljene ali sušene; ribe in čips; idealne za cvrtje |
| Habitat | Atlantski in Tihi ocean | Severni Atlantski ocean |
| Zamenjava za ali z | Vahnja, polenovka, črna trska, morska plošča, črtasti brancin, oslič, mahi mahi, brancin, tilapija, ploščič | Trska, morska plošča, morska plošča, morski list, iverka |
Naslednji korak...
- 10 neverjetnih dejstev o piranjah Odkrijte fascinantne značilnosti piranij.
- Velikanski lignji proti modremu kitu: primerjava dveh velikanov Kako se velikanski lignji primerjajo z modrim kitom? Kateri velikan je najmočnejši?
- Morska krava in lamantin: kakšne so razlike? Ljudje pogosto zamenjujejo morske krave in lamantine. V nadaljevanju si preberite odgovore na vsa vprašanja.
