Sadržaj
Ključne točke:
- Bakalar ima čvrsto, gusto, ljuskavo bijelo meso i blaži, čišći okus od bakalara. Okus bakalara je riblji, ali njegovo je meso mekše i ljuskivije od bakalara, kao i blago slatko.
- Iako su obje ribe popularan izbor u trgovinama s ribom i krumpirićima, bakalar se također koristi kao za imitaciju mesa rakova, ulja jetre bakalara, a izvrstan je i za roštilj. Bakalar se također poslužuje dimljen ili sušen, a idealan je za prženje.
- I bakalar i bakalar ranjivi su zbog prijetnje globalnog zatopljenja i pretjeranog izlova. Bakalaru je teško mrijestiti se u oceanskim vodama koje nisu dovoljno hladne, a općenito se smanjila veličina riblje vahnje, što otežava pravilno filetiranje.
I bakalar i bakalar su vrlo popularne bijele ribe. Sličan u tijelu i prehrani, a otprilike jednako pristupačan, ipak postoje neke razlike u izgledu, okusu i hranjivim tvarima. Glavne fizičke razlike su u njihovim bojama, veličini, obliku tijela, prednjim leđnim perajama i bočnim linijama, dok postoji nekoliko razlika u okusu i kada su najbolji za jelo.
Tada se netko može zapitati jesu li davanje prednosti jednoj ribi u odnosu na drugu jednostavno je stvar tradicije ili osobnih preferencija. Zašto se za ribu i krumpiriće na nekim mjestima koristi bakalar, a na drugima bakalar? Ima li doista razlike kad ga utopite u umaku? Koji bolje podnosi pečenje na roštilju? Kako su onizamjenjivi ili međusobno zamjenjivi? Razmotrimo sva ova pitanja u nastavku!
Vidi također: Top 10 najstarijih mačaka ikada!5 ključnih razlika između bakalara i vahnje
Vahnja u odnosu na bakalar: fizičke značajke
Odmah, najlakši način da razlikujete bakalar od vahnja im je boja. Bakalar je pjegav zeleno-smeđi ili sivo-smeđi. Vahnja je siva ili crna s ljuskama obloženim sluzi, plus tamnom mrljom iznad prsne peraje (koja se naziva znak sv. Petra, otisak đavoljeg palca ili jednostavno otisak palca). Bakalar ima veće, masnije i deblje filete, što ga čini malo skupljim zbog više mesa.
Može narasti do 40 in (1 m) ili više u duljinu i prosječno teži 11-26 lbs (5 -12 kg), s rekordom od 220 lbs (100 kg). Puno manja vahnja je 35-58 cm pa čak i do 112 cm, ali obično ne doseže više od 31 in (80 cm). Obično teži 1-5 lbs, ali može doseći i do 37 lbs. Bakalar također ima jednako duge leđne peraje sa zaobljenom prednjom leđnom perajom.
Redna bakalar ima dugu, šiljastu prednju leđnu peraju. Oba imaju bočne linije, ali dok bakalar ima blijedokrem ili bijelu liniju, bakalar ima crnu ili tamno sivu liniju.
Fileti bakalara su deblji i čvršći. Izvrsne su za roštiljanje ili prženje jer se ne prepeku tako lako. Fileti bakalara su tanji i lomljiviji.
Sihovina protiv bakalara: taksonomija
Obje ove vrste bijele ribe pripadaju pravoj obitelji bakalara Gadidae, koja se također naziva bakalar ili bakalar, ali to jegdje sličnosti prestaju. Tipični rod za bakalar je Gadus s 4 vrste: atlantski bakalar, pacifički bakalar, grenlandski bakalar i aljaski bakalar (također se naziva i morski bakalar, snježni bakalar ili velikooki bakalar). Vahnja je član roda Melanogrammus koji sadrži jednu vrstu aeglefinus .
Vahnja protiv bakalara: komercijalna upotreba
Razlika u okusu između ove dvije bijele ribe su suptilne, što ih čini lako zamjenjivim jedna s drugom, kao i s iverkom i iverkom. Umjesto toga, najveća razlika je u njihovoj teksturi, najboljim tehnikama kuhanja ili upotrebi i idealnom vremenu za jelo nakon što ih ulovite. Slani bakalar popularno je jelo u Španjolskoj, Portugalu, na Karibima i u Skandinaviji.
Vidi također: Kraljevski pingvin protiv Carskog pingvina: Koje su razlike?Bakalar je jedna od riba koja se koristi za izradu imitacije mesa rakova. Svestranija je od vahnje, podnosi pečenje na žaru i pečenje, a najbolje ju je jesti nekoliko dana nakon što je ulovljena. I bakalar i bakalar dvije su od nekoliko riba koje se koriste za izradu ribe i krumpirića, a potječu iz Engleske. Međutim, bakalar se obično jede svjež, smrznut, dimljen ili sušen, a idealan je za prženje jer se brže kuha.
Bakalar naspram bakalara: Hranjive tvari
Bakalar ima više vitamina C, E, D, B1, B5, magnezij, kalij, kalcij, željezo, cink i više kalorija od vahnje. Zbog obilja vitamina D u ulju jetre bakalara ono je stari lijek za rahitis, artritis izatvor.
Hrvatska ima više vitamina A, B12, B6, B3, proteina, 9 esencijalnih aminokiselina, fosfora i kolina, ali nema vitamina C. Oba imaju jednake količine vitamina B2, vitamina K, omega-3 višestruko nezasićene masne kiseline, i dobar su izvor proteina s niskim udjelom masti, alternativa crvenom mesu, s 3% masti i 97% proteina; porcija bakalara od 100 g ima 17 g proteina, a bakalara 20 g. I jednom i drugom nedostaje vitamin B9 (folat).
Sve u svemu, bakalar ima više vitamina, bakalar je nešto bogatiji mineralima i ima više od 9 esencijalnih aminokiselina triptofana, leucina, lizina, treonina, izoleucina, metionina, fenilalanina , valin i histidin.
Shovnja protiv bakalara: Ribarstvo
Shovnja se lovi u sjevernom Atlantskom oceanu, a bakalar u Atlantskom i Tihom oceanu, s tim da slatkiji pacifički bakalar ima najjači globalni potražnja u odnosu na atlantski bakalar slađeg okusa. Zbog preklapanja u staništu, vahnja se često lovi u ribolovu mješovitih vrsta s bakalarom i drugom ribom. Iako je bakalar popularniji u određenim regijama, bakalar je sveukupno popularniji jer je isplativiji i sadržajniji, s čistijim okusom za ribu i krumpiriće. S druge strane, prekomjerni izlov u sjevernom Atlantiku doveo je do potrebe za lovom više zamjena za atlantski bakalar, uključujući bakalar.
Bohnja protiv bakalara: Dostupnost
I bakalar i bakalar navedeni su kao osjetljivi riba. U Ujedinjenom Kraljevstvu,tamo gdje su riba i pomfrit glavni dio prehrane građana, brojke se već neko vrijeme smanjuju. Budući da postoji strah, ne samo od nestašice ribe, već i od gubitka posla, WWF (Svjetski fond za prirodu) stavio ih je na popis ugroženih. Razlog – prekomjerni ribolov i globalno zatopljenje. Bakalar uspijeva u hladnim vodama, a s porastom temperature sjevernog Atlantskog oceana, sposobnost bakalara da se mrijesti je smanjena. A bakalar je u prosjeku manji nego u prošlosti jer su ulovljene starije klase riba.
Sažetak bakalara protiv bakalara
| Rang | Bakalar | Bakalar |
|---|---|---|
| Veličina & oblik tijela | Veći, deblji, deblji fileti | Manji, tanji, ravniji fileti |
| Boja | Pjegava zeleno-smeđa ili sivo-smeđa | Tamno siva ili crna |
| Leđne peraje | Zaobljena prednja strana leđna peraja; jednako duge leđne peraje | Visoka, šiljasta prednja leđna peraja |
| Bočne linije | Svijetlo | Tamno |
| Taksonomija | Gadidae obitelj pravog bakalara; rod Gadus ; 4 vrste | Gadidae obitelj pravog bakalara; rod Melanogrammus ; 1 vrsta |
| Aroma & tekstura | Čvršće, gušće, ljuskavo bijelo meso, blagog, čistijeg okusa; Atlantik je slađi dok je Pacifik slaniji | Riblji i nježniji, bijeliji s listićimameso, lagano slatko |
| Hranjive tvari | Više vitamina i kalorija | Više minerala, proteina i 9 esencijalnih aminokiselina kiseline |
| Najbolje za jesti | Najukusnije nekoliko dana nakon ulova | Najbolje jesti vrlo svježe |
| Cijena | Nešto skuplji od bakalara | Jeftiniji od bakalara |
| Tržište & kuhinja | Fish and chips, imitacija rakova, slani bakalar; ulje jetre bakalara; svestran, dobar za roštiljanje | Svježi, smrznuti, dimljeni ili sušeni; riba i krumpirići; idealno za prženje |
| Habitat | Atlantski ocean i Tihi ocean | Sjeverni Atlantski ocean |
| Zamjena za ili s | Vahnja, poljoka, bakalar, iverak, prugasti bas, oslić, mahi mahi, kirnja, tilapija, iverak | Bakalar, iverak, iverak, list, iverak |
Slijedi…
- 10 nevjerojatnih činjenica o piranama Otkrijte fascinantne karakteristike pirana.
- Divovska lignja protiv plavog kita: Usporedba dva diva Kako se divovska lignja uspoređuje s plavim kitom? Koji je najmoćniji div?
- Morska krava protiv morske krave: Koje su razlike? Ljudi često brkaju morske krave i morske krave. Čitajte dalje kako biste dobili odgovore na sva svoja pitanja.
