Tartalomjegyzék
Kulcspontok:
- A tőkehalnak szilárd, sűrű, pikkelyes, fehér húsa van, és íze enyhébb, tisztább, mint a foltos tőkehalé. A foltos tőkehal íze halasabb, de húsa zsengébb és pelyhesebb, mint a tőkehalé, valamint enyhén édes.
- Bár mindkét hal népszerű választás a fish and chips boltokban, a tőkehalat rákhús utánzatként, tőkehalmájolajként és grillezéshez is használják. A tőkehalat füstölve vagy szárítva is tálalják, és sütéshez is ideális.
- A tőkehal és a foltos tőkehal egyaránt veszélyeztetett a globális felmelegedés és a túlhalászás veszélye miatt. A tőkehal nehezen ívik a nem elég hideg óceáni vizekben, a foltos tőkehal pedig általában véve összezsugorodott, így nehéz őket megfelelően filézni.
A foltos tőkehal és a tőkehal egyaránt nagyon népszerű fehér hal. Testfelépítésük és táplálkozásuk hasonló, és nagyjából ugyanannyira megfizethető, mindazonáltal van néhány különbség a megjelenésükben, az ízükben és a tápanyagokban. A fő fizikai különbségek színükben, méretükben, testük alakjában, elülső hátúszójukban és oldalvonalaikban vannak, míg az ízükben és abban, hogy mikor a legjobb őket enni.
Ilyenkor felmerülhet a kérdés, hogy az egyik hal előnyben részesítése a másikkal szemben csupán hagyomány vagy személyes preferencia kérdése-e. Miért használják egyes helyeken a fish and chipshez a foltos tőkehalat, míg máshol a tőkehalat? Tényleg nem mindegy, hogy mártásba fojtják-e? Melyik bírja jobban a grillezést? Hogyan helyettesíthetők vagy felcserélhetők egymással? Az alábbiakban mindezen kérdéseket vesszük sorra!
Az 5 legfontosabb különbség a tőkehal és a tőkehal között
Foltos tőkehal vs. tőkehal: Fizikai jellemzők
A tőkehalat és a foltos tőkehalat legkönnyebben a színük alapján lehet megkülönböztetni. A tőkehal zöldesbarna vagy szürkésbarna pettyes, a foltos tőkehal szürke vagy fekete, nyálkával bevont pikkelyekkel, valamint egy sötét folt a mellúszó felett (Szent Péter-jel, Ördög hüvelykujjnyom vagy egyszerűen hüvelykujjnyom). A tőkehal nagyobb, kövérebb és vastagabb filéjű, ami a több hús miatt kissé drágább.
Hossza elérheti a 40 in (1 m) vagy annál is nagyobb hosszúságot, és átlagosan 11-26 lbs (5-12kg) súlyú, a rekord pedig 220 lbs (100kg). A sokkal kisebb foltos tőkehal 35-58cm, sőt akár 112cm is lehet, de általában nem éri el a 31 in (80 cm) súlyt. Általában 1-5lbs a súlya, de elérheti a 37lbs-t. A tőkehalnak is hasonlóan hosszú hátúszója van, az elülső hátúszója lekerekített.
Lásd még: Mérgező vagy veszélyes a vízimokaszin?Mindkettőnek van oldalvonala, de míg a tőkehalnak halvány krémszínű vagy fehér vonala van, addig a foltos tőkehalnak fekete vagy sötétszürke vonala.
A tőkehalfilé vastagabb és szilárdabb. Nagyszerűen használható grillezéshez vagy sütéshez, mert nem sül túl könnyen. A tőkehalfilé vékonyabb és törékenyebb.
Foltos tőkehal vs. tőkehal: rendszertan
Mindkét fehérhal faj a tőkehalfélék (Gadidae) családjába tartozik, amelyeket tőkehalaknak vagy tőkehalaknak is neveznek, de itt véget érnek a hasonlóságok. A tőkehal típusnemzetség a Gadus, amelynek 4 faja az atlanti tőkehal, a csendes-óceáni tőkehal, a grönlandi tőkehal és az alaszkai tőkehal (más néven foltos tőkehal, hótőkehal vagy nagyszemű tőkehal). A foltos tőkehal a tőkehal nemzetség tagja. Melanogrammus amely tartalmazza az egyetlen fajt aeglefinus .
Foltos tőkehal vs. tőkehal: kereskedelmi felhasználás
A két fehér hal íze közötti különbség finom, így könnyen felcserélhetők egymással, valamint a sima lepényhalakkal és a lepényhalakkal. A legnagyobb különbség inkább a textúrájukban, a legjobb főzési technikákban vagy felhasználási módokban, valamint a fogás utáni ideális fogyasztási időpontban van. A sózott tőkehal Spanyolországban, Portugáliában, a Karib-térségben és Skandináviában népszerű étel.
A tőkehal az egyik olyan hal, amelyet rákhúsutánzat készítéséhez használnak. Sokoldalúbb, mint a foltos tőkehal, jól bírja a grillezést és a sütést, és a legjobb, ha néhány nappal a fogás után fogyasztják. A tőkehal és a foltos tőkehal is két hal az Angliából származó fish and chips készítéséhez használt számos hal közül. A foltos tőkehalat azonban általában frissen, fagyasztva, füstölve vagy szárítva fogyasztják, és ideális a sütéshez, mivel a főzés többgyorsan.
Foltos tőkehal vs. tőkehal: tápanyagok
A tőkehal C-, E-, D-, B1- és B5-vitaminban, magnéziumban, káliumban, kalciumban, vasban, cinkben és kalóriában gazdagabb, mint a foltos tőkehal. A tőkehalmájolajban található D-vitamin bősége miatt régi gyógymód a tüskésbőrűek, ízületi gyulladás és székrekedés ellen.
A tőkehal magasabb A-, B12-, B6-, B3-vitamin-, fehérje-, 9 esszenciális aminosav-, foszfor- és kolin-tartalommal rendelkezik, de nincs benne C-vitamin. Mindkettő azonos mennyiségű B2-vitamint, K-vitamint, omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, és jó forrása a vörös húsok alacsony zsírtartalmú fehérjealternatíváinak, 3% zsír- és 97% fehérjetartalommal; egy 100 g-os adag tőkehal 17 g fehérjét tartalmaz, a foltos tőkehal pedig 20 g-t. Mindkettőből hiányzik a B9-vitamin (folsav).
Összességében a tőkehal több vitamint tartalmaz, a foltos tőkehal valamivel gazdagabb ásványi anyagokban, és a 9 esszenciális aminosavból több triptofánt, leucint, lizint, treonin, izoleucint, metionint, fenilalanint, valint és hisztidint tartalmaz.
Lásd még: Aranyos, de halálos: A 10 legveszedelmesebb állat, ami aranyosnak tűnik!Foltos tőkehal vs. tőkehal: Halászat
A foltos tőkehalat az Atlanti-óceán északi részén, a tőkehalat pedig az Atlanti- és a Csendes-óceánban fogják ki; az édesebb ízű csendes-óceáni tőkehalra van a legnagyobb globális kereslet, szemben az édesebb ízű atlanti tőkehallal. Az élőhelyek átfedése miatt a foltos tőkehalat gyakran a tőkehallal és más halakkal vegyes fajú halászatokban fogják ki. Bár a foltos tőkehal bizonyos régiókban népszerűbb, a tőkehal összességében népszerűbb, mivelköltséghatékonyabb és tartalmasabb, tisztább ízű hal és chips. Másrészt az Atlanti-óceán északi részén folytatott túlhalászás szükségessé tette, hogy az atlanti tőkehal helyett több helyettesítő halat, többek között foltos tőkehalat fogjanak ki.
Foltos tőkehal vs. tőkehal: Elérhetőség
A foltos tőkehal és a tőkehal egyaránt a veszélyeztetett halak közé tartozik. Az Egyesült Királyságban, ahol a fish and chips az állampolgárok étrendjének egyik alapanyaga, egy ideje már csökken a számuk. Mivel nemcsak a halhiánytól, hanem a munkahelyek elvesztésétől is tartanak, a WWF (World Wide Fund for Nature) a veszélyeztetett halak közé sorolta őket. Az ok a túlhalászás és a globális felmelegedés. A tőkehal a hideg vizekben fejlődik, és a globális felmelegedéssel aAz Atlanti-óceán északi részének emelkedő hőmérséklete miatt a tőkehalak ívási képessége megnehezült. A foltos tőkehalak pedig átlagosan kisebbek, mint korábban, mivel az idősebb osztályokat fogták ki.
A foltos tőkehal vs. tőkehal összefoglalása
| Rangsor | Tőkehal | Haddock |
|---|---|---|
| Méret & testalkat | Nagyobb, kövérebb, vastagabb filék | Kisebb, vékonyabb, laposabb filék |
| Színes | Pettyezett zöld-barna vagy szürkésbarna | Sötétszürke vagy fekete |
| Háti úszó | Lekerekített elülső hátúszó; egyformán hosszú hátúszók | Magas, hegyes elülső hátúszó |
| Oldalirányú vonalak | Fény | Sötét |
| Taxonómia | A közönséges tőkehalfélék családja; a tőkehalfélék neme Gadus ; 4 faj | A közönséges tőkehalfélék családja; a tőkehalfélék neme Melanogrammus ; 1 faj |
| Íz & samp; textúra | Szilárdabb, sűrűbb, pikkelyes, fehér húsú, enyhe, tisztább ízű; az atlanti édesebb, míg a csendes-óceáni sósabb. | Halasabb és zsengébb, foszlósabb fehér hús, enyhén édeskés. |
| Tápanyagok | Magasabb vitamin- és kalóriatartalom | Magasabb ásványi anyag-, fehérje- és 9 esszenciális aminosav-tartalom. |
| A legjobb enni | A legfinomabb néhány nappal a fogás után | Nagyon frissen fogyasztva a legjobb |
| Költségek | Valamivel drágább, mint a foltos tőkehal | Olcsóbb, mint a tőkehal |
| Piac &; konyha | Fish and chips, rákutánzat, sózott tőkehal; tőkehalmájolaj; sokoldalúan felhasználható, grillezéshez is jó. | Frissen, fagyasztva, füstölve vagy szárítva; hal és chips; ideális sütéshez |
| Habitat | Az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán | Észak-Atlanti-óceán |
| Helyettesíthető vagy helyettesíthető | Foltos tőkehal, tőkehal, fekete tőkehal, sima lepényhal, csíkos sügér, szürke tőkehal, mahi mahi, fogashal, tilápia, lepényhal. | Tőkehal, sima lepényhal, laposhal, nyelvhal, lepényhal |
Következő...
- 10 hihetetlen piranha tényei Fedezze fel a piranhák lenyűgöző tulajdonságait.
- Óriáskalmár vs. kék bálna: Két óriás összehasonlítása Hogyan viszonyul az óriáskalmár a kék bálnához? Melyik a legerősebb óriás?
- Tengeri tehén vs. lamantin: mi a különbség? Az emberek gyakran összekeverik a tengeri teheneket és a lamantinokat. Olvasson tovább, hogy választ kapjon minden kérdésére.
