جدول المحتويات
النقاط الرئيسية:
- سمك القد له لحم أبيض متماسك كثيف ، قشاري ، ونكهة خفيفة وأنظف من الحدوق. سمك الحدوق مذاقه أكثر سمكًا ، ولكن لحمه أكثر نعومة وقشرًا من سمك القد ، بالإضافة إلى أنه حلو قليلاً. لتقليد لحم السلطعون وزيت كبد سمك القد ، وهو رائع للشواء. يتم تقديم سمك الحدوق أيضًا مدخنًا أو مجففًا ، وهو مثالي للقلي. يصعب على سمك القد أن يتكاثر في مياه المحيط غير الباردة بدرجة كافية ، وقد تقلص حجم أسماك الحدوق بشكل عام ، مما يجعل من الصعب فيليه السمك بشكل صحيح.
الحدوق وسمك القد هما سمكة بيضاء شائعة جدًا. بشكل مشابه في الجسم والتغذية ، وبأسعار معقولة تقريبًا ، هناك بعض الاختلافات في المظهر والنكهة والعناصر الغذائية. الاختلافات الجسدية الرئيسية هي في الألوان والحجم وشكل الجسم والزعانف الظهرية الأمامية والخطوط الجانبية ، في حين أن هناك بعض الاختلافات في النكهة ومتى يكون من الأفضل تناولها.
ثم قد يتساءل المرء عما إذا كان تفضيل سمكة على الأخرى هو ببساطة مسألة تقاليد أو تفضيل شخصي. لماذا يستخدم السمك والبطاطا في بعض الأماكن الحدوق ، بينما يستخدم البعض الآخر سمك القد؟ هل يحدث فرقًا حقًا عندما تغرقه في الصلصة؟ أيهما أفضل في الشواء؟ كيف حالهممستبدلة أو قابلة للتبادل؟ دعنا نتناول كل هذه الأسئلة أدناه!
الاختلافات الخمسة الرئيسية بين Haddock و Cod
Haddock vs Cod: الميزات المادية
على الفور ، أسهل طريقة لمعرفة كود من الحدوق لونهم. سمك القد مرقط باللون الأخضر والبني أو الرمادي والبني. سمك الحدوق رمادي أو أسود مع قشور مغلفة بالمخاط ، بالإضافة إلى بقعة داكنة فوق الزعنفة الصدرية (تسمى علامة القديس بطرس ، أو بصمة إبهام الشيطان أو ببساطة بصمة الإبهام). يحتوي سمك القد على شرائح أكبر وأكثر سمنة وسمكًا ، مما يجعله أكثر تكلفة قليلاً بسبب وجود المزيد من اللحوم.
أنظر أيضا: كانغال ضد الأسد: من سيفوز في معركة؟يمكن أن يصل طوله إلى 40 بوصة (1 م) أو أكثر ويزن في المتوسط 11-26 رطل (5 -12 كجم) ، مع سجل 220 رطلاً (100 كجم). سمك الحدوق الأصغر بكثير هو 35-58 سم وحتى 112 سم ، لكنه لا يصل عادة إلى أكثر من 31 بوصة (80 سم). يزن عادة من 1 إلى 5 أرطال ولكن يمكن أن يصل إلى 37 رطلاً. يحتوي سمك القد أيضًا على زعانف ظهرية طويلة متساوية مع زعنفة ظهرية أمامية مستديرة.
يمتلك الحدوق زعنفة ظهرية أمامية طويلة مدببة. كلاهما له خطوط جانبية ، ولكن في حين أن سمك القد ذو لون كريمي باهت أو خط أبيض ، فإن الحدوق له خط أسود أو رمادي غامق.
شرائح سمك القد أكثر سمكًا وثباتًا. إنها رائعة للشوي أو الحرق لأنها لا تُطهى أكثر من اللازم. شرائح سمك الحدوق أرق وأكثر هشاشة.
Haddock vs Cod: التصنيف
كلا هذين النوعين من الأسماك البيضاء ينتميان إلى عائلة سمك القد الحقيقية Gadidae ، والتي تسمى أيضًا سمك القد أو سمك القد ، ولكن هذا هوحيث تنتهي أوجه التشابه. نوع جنس سمك القد هو Gadus مع 4 أنواع هي سمك القد الأطلسي ، وقد المحيط الهادئ ، وقد غرينلاند ، و ألاسكا بولوك (وتسمى أيضًا سمك القد الرمادية فاتحة اللون ، أو سمك القد الثلجي ، أو سمك القد الجاحظ). Haddock هو عضو في جنس Melanogrammus الذي يحتوي على النوع الفردي aeglefinus .
Haddock vs Cod: الاستخدام التجاري
الاختلاف في النكهة بين هاتان السمكتان الأبيضتان خفيتان ، مما يجعلهما قابلين للتبديل مع بعضهما البعض وكذلك مع سمك السلمون والسمك المفلطح. بدلاً من ذلك ، يكون الاختلاف الأكبر في قوامها ، وأفضل تقنيات أو استخدامات الطهي ، والوقت المثالي لتناول الطعام بعد اصطيادها. سمك القد المملح هو طبق شائع في إسبانيا والبرتغال ومنطقة البحر الكاريبي والدول الاسكندنافية.
سمك القد هو أحد الأسماك المستخدمة في صنع لحم السلطعون المقلد. إنه أكثر تنوعًا من سمك الحدوق ، ويتعامل مع الشواء والحرق ، ويفضل تناوله بعد أيام قليلة من الإمساك به. كل من سمك القد والحدوق هما نوعان من الأسماك العديدة المستخدمة في صنع السمك ورقائق البطاطس ، والتي نشأت في إنجلترا. ومع ذلك ، يؤكل الحدوق بشكل شائع طازجًا أو مجمدًا أو مدخنًا أو مجففًا ، وهو مثالي للقلي بسبب الطهي بسرعة أكبر. E ، D ، B1 ، B5 ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الزنك ، والسعرات الحرارية من الحدوق. نظرًا لوفرة فيتامين د في زيت كبد سمك القد ، فهو علاج قديم للكساح والتهاب المفاصل والإمساك.
أنظر أيضا: رمزية حيوان الصقور وأمبير. معنىالحدوق غني بفيتامينات أ ، ب 12 ، ب 6 ، ب 3 ، البروتينات ، 9 أحماض أمينية أساسية ، الفوسفور ، والكولين ، لكن لا يحتوي على فيتامين ج ، كلاهما يحتوي على كميات متساوية من فيتامين ب 2 ، فيتامين ك ، أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهي مصادر جيدة لبدائل البروتين قليلة الدسم للحوم الحمراء ، مع 3٪ دهون و 97٪ بروتين ؛ 100 جرام من سمك القد تحتوي على 17 جرام بروتين والحدوق 20 جرام. كلاهما يفتقر إلى فيتامين B9 (حمض الفوليك).
بشكل عام ، يحتوي سمك القد على المزيد من الفيتامينات ، والحدوق أغنى قليلاً بالمعادن ، ويحتوي على أكثر من 9 أحماض أمينية أساسية ، تريبتوفان ، ليسين ، ليسين ، ثريونين ، إيزولوسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين و valine و histidine.
Haddock vs Cod: Fisheries
يتم صيد سمك الحدوق في شمال المحيط الأطلسي وسمك القد في المحيطين الأطلسي والهادئ ، مع وجود سمك القد في المحيط الهادئ اللذيذ الذي يتمتع بأقوى عالمية الطلب على سمك القد الأطلسي الأكثر حلاوة. بسبب التداخل في الموائل ، غالبًا ما يتم صيد الحدوق في مصايد مختلطة الأنواع مع سمك القد والأسماك الأخرى. على الرغم من أن سمك الحدوق أكثر شيوعًا في مناطق معينة ، إلا أن سمك القد أكثر شيوعًا نظرًا لكونه أكثر فعالية من حيث التكلفة وكبيرًا ، مع نكهة أنظف للأسماك والبطاطس. من ناحية أخرى ، فإن الصيد الجائر في شمال الأطلسي جعل من الضروري اصطياد المزيد من بدائل سمك القد الأطلسي ، بما في ذلك الحدوق.
Haddock vs Cod: Availability
سمكة. في المملكة المتحدة،حيث السمك والبطاطا عنصر أساسي في النظام الغذائي لمواطنيها ، كانت الأرقام تتضاءل لبعض الوقت. نظرًا لوجود مخاوف ، ليس فقط من نقص الأسماك ، ولكن أيضًا من فقدان الوظائف ، فقد أدرجها الصندوق العالمي للطبيعة (WWF) على أنها مهددة بالانقراض. السبب - الإفراط في صيد الأسماك والاحتباس الحراري. يزدهر سمك القد في المياه الباردة ، ومع ارتفاع درجة حرارة شمال المحيط الأطلسي ، أعاقت قدرة سمك القد على التكاثر. وأسماك الحدوق ، في المتوسط ، أصغر مما كانت عليه في الماضي لأنه تم صيد الفئات القديمة من الأسماك.
ملخص الحدوق مقابل سمك القد
| الرتبة | كود | هادوك |
|---|---|---|
| الحجم & أمبير ؛ شكل الجسم | شرائح أكبر وأكثر بدانة وسميكة | شرائح أصغر وأرق وأكثر تسطحًا |
| اللون | بني أخضر مرقط أو رمادي - بني | رمادي غامق أو أسود |
| زعانف ظهرية | أمامية مستديرة الزعنفة الظهرية؛ الزعانف الظهرية الطويلة بشكل متساوٍ | |
| التصنيف | عائلة Gadidae من القد الحقيقي ؛ جنس جادوس ؛ 4 أنواع | عائلة Gadidae من سمك القد الحقيقي ؛ جنس Melanogrammus ؛ 1 نوع |
| نكهة وأمبير ؛ الملمس | لحم أبيض أكثر ثباتًا ، كثيفًا ، قشاري ، معتدل ، نكهة أكثر نظافة ؛ المحيط الأطلسي أحلى بينما المحيط الهادئ أكثر مالحًا | سمك أكثر رقة وأكثر رقة ، أبيض قشاريلحم ، حلو قليلاً |
| العناصر الغذائية | غني بالفيتامينات والسعرات الحرارية | غني بالمعادن والبروتينات و 9 أمينات أساسية الأحماض |
| الأفضل للأكل | ألذ لبضعة أيام بعد الإمساك به | من الأفضل تناوله طازجًا جدًا |
| التكلفة | أغلى إلى حد ما من الحدوق | أقل تكلفة من سمك القد |
| السوق وأمبير. المطبخ | السمك ورقائق البطاطس ، السلطعون المقلد ، سمك القد المملح ؛ زيت كبد سمك القد؛ متعدد الاستخدامات ، جيد للشواء | طازج ، مجمّد ، مدخن ، أو مجفف ؛ السمك والبطاطا؛ مثالي للقلي |
| الموطن | المحيط الأطلسي والمحيط الهادي | شمال المحيط الأطلسي |
| بديل لـ أو مع | الحدوق ، بولوك ، سمك القد الأسود ، سمك السلمون ، سمك القرش المخطط ، النازلي ، ماهي ماهي ، الهامور ، البلطي ، السمك المفلطح | سمك القد ، سمك السلمون ، سمك الهلبوت ، وحيد ، سمك السلمون المفلطح |
التالي ...
- 10 حقائق لا تصدق عن سمكة البيرانا اكتشف الخصائص الرائعة لأسماك البيرانا.
- الحبار العملاق مقابل الحوت الأزرق: مقارنة عملاقين كيف يقارن الحبار العملاق بالحوت الأزرق؟ ما هو أقوى عملاق؟
- بقرة البحر مقابل خروف البحر: ما هي الاختلافات؟ غالبًا ما يصاب الناس بالارتباك من أبقار البحر وخراف البحر. تابع القراءة للحصول على إجابات لجميع أسئلتك.
