Satura rādītājs
Galvenie punkti:
- Mencas gaļai ir stingra, blīva, pārslakaina balta gaļa un maigāka, tīrāka garša nekā pikšas gaļai. Pikšas gaļai ir zivs garša, bet tās gaļa ir maigāka un pārslakaināka nekā mencas gaļai, kā arī viegli salda.
- Lai gan abas zivis ir populāra izvēle zivju un čipsu veikaliem, mencu izmanto arī krabju gaļas imitācijai, mencu aknu eļļai, un tā ir lieliski piemērota cepšanai uz grila. Pikšu pasniedz arī kūpinātu vai žāvētu, un tā ir ideāli piemērota cepšanai uz iesma.
- Gan mencas, gan pikšas ir apdraudētas globālās sasilšanas un pārmērīgas zvejas draudu dēļ. Mencām ir grūti nārstot okeāna ūdeņos, kas nav pietiekami auksti, un pikšas zivis kopumā ir kļuvušas mazākas, tāpēc tās ir grūti pareizi sadalīt filejās.
Pikša un menca ir ļoti populāras baltās zivis. Pēc ķermeņa un uzturvērtības tās ir līdzīgas, un to cena ir aptuveni vienāda, tomēr ir dažas atšķirības to izskatā, garšā un uzturvielās. Galvenās fiziskās atšķirības ir to krāsā, izmērā, ķermeņa formā, priekšējās muguras spuras un sānu līnijās, bet dažas atšķirības ir garšā un to, kad tās vislabāk ēst.
Tad var aizdomāties, vai vienas zivs izvēle salīdzinājumā ar otru nav tikai tradīciju vai personīgo vēlmju jautājums. Kāpēc dažviet zivīs ar čipsi izmanto pikšu, bet citviet mencu? Vai patiešām ir kāda atšķirība, ja to iemērc mērcē? Kura zivs labāk iztur cepšanu uz grila? Kā tās var aizstāt vai nomainīt vienu pret otru? Apskatīsim visus šos jautājumus tālāk!
5 galvenās atšķirības starp pikšu un mencu
Pikša pret mencu: fiziskās īpašības
Visvieglāk atšķirt mencu no pikšas ir pēc krāsas: menca ir zaļganbrūna vai pelēkbrūna. Pikša ir pelēka vai melna, ar zvīņām, kas pārklātas ar gļotām, un tumšu plankumu virs krūšu spuras (to sauc par Svētā Pētera zīmi, velna īkšķa nospiedumu vai vienkārši īkšķa nospiedumu). Menca ir lielāka, treknāka un biezāka, tāpēc tās filejas ir nedaudz dārgākas, jo ir vairāk gaļas.
Tā var izaugt līdz 40 collu (1 m) vai vairāk garumā un vidēji sver 11-26 mārciņas (5-12 kg), bet rekords ir 220 mārciņas (100 kg). Daudz mazāka pikša ir 35-58 cm un pat līdz 112 cm gara, bet parasti nesasniedz vairāk par 31 collu (80 cm). Parasti tā sver 1-5 mārciņas, bet var sasniegt līdz 37 mārciņām. Mencai ir arī tikpat garas muguras spuras ar noapaļotu priekšējo muguras spuru.
Pikšām ir garas, smailas priekšējās muguras spuras. Abām ir sānu līnijas, bet mencai ir gaiši krēmkrāsas vai balta līnija, bet pikšām - melna vai tumši pelēka līnija.
Mencu filejas ir biezākas un stingrākas. Tās ir lieliski piemērotas grilēšanai vai cepšanai, jo tās tik viegli nepārgatavojas. Pikšas filejas ir plānākas un trauslākas.
Pikša pret mencu: taksonomija
Abas šīs sīgu sugas ir īstās mencu dzimtas Gadidae dzimtas zivis, ko dēvē arī par mencām vai mencveidīgajām zivīm, bet līdzības ar to arī beidzas. mencu ģints ir Gadus, un tās ir četras sugas: Atlantijas menca, Klusā okeāna menca, Grenlandes menca un Aļaskas pollaks (saukta arī par valmieras pollaku, sniega mencu vai lielacu mencu). Pikša ir mencu ģints pārstāvis. Melanogrammus kurā ir viena suga aeglefinus .
Pikša pret mencu: komerciāla izmantošana
Šo divu balto zivju garšas atšķirības ir pavisam nenozīmīgas, tāpēc tās ir viegli savstarpēji aizvietojamas, tāpat kā jūras zeltplekstes un plekste. Vislielākās atšķirības ir to tekstūrā, labākajos gatavošanas paņēmienos vai izmantošanas veidos, kā arī ideālajā ēdiena pagatavošanas laikā pēc nozvejas. Sālītas mencas ir populārs ēdiens Spānijā, Portugālē, Karību jūras reģionā un Skandināvijā.
Menca ir viena no zivīm, ko izmanto krabju gaļas imitācijai. Tā ir daudzpusīgāka nekā pikša, to var grilēt un cept, un vislabāk ēst dažas dienas pēc nozvejas. Gan menca, gan pikša ir divas no vairākām zivīm, ko izmanto, lai pagatavotu zivis ar čipsiem, kas radušās Anglijā. Tomēr pikšu parasti ēd svaigu, saldētu, kūpinātu vai žāvētu, un tā ir ideāli piemērota cepšanai, jo to gatavošana ir vieglāka.ātri.
Skatīt arī: Atklājiet lielāko jebkad reģistrēto medņu zirnekli!Pikša pret mencu: uzturvielas
Mencu aknu eļļā ir vairāk C, E, D, B1, B5, magnija, kālija, kalcija, kalcija, dzelzs, cinka un kaloriju nekā pikšā. Mencu aknu eļļā ir daudz D vitamīna, tāpēc tā ir vecs līdzeklis pret rahītu, artrītu un aizcietējumiem.
Pikša satur vairāk vitamīnu A, B12, B6, B3, olbaltumvielu, 9 neaizstājamās aminoskābes, fosforu un holīnu, bet tai nav vitamīna C. Abos produktos ir vienāds daudzums vitamīna B2, K vitamīna, omega-3 polinepiesātināto taukskābju, un tie ir labs alternatīvs avots sarkanai gaļai ar zemu tauku saturu - 3% tauku un 97% olbaltumvielu; 100 g mencas porcijā ir 17 g olbaltumvielu, bet pikšā - 20 g. Abos produktos nav vitamīna B9 (folātu).
Kopumā mencā ir vairāk vitamīnu, pikša ir nedaudz bagātāka ar minerālvielām, un tajā ir vairāk 9 neaizvietojamo aminoskābju triptofāna, leicīna, lizīna, treonīna, izoleicīna, metionīna, fenilalanīna, valīna un histidīna.
Pikša pret mencu: zivsaimniecība
Pikša tiek nozvejota Atlantijas okeāna ziemeļu daļā, bet menca - Atlantijas un Klusajā okeānā, turklāt pasaulē vislielākais pieprasījums ir pēc pikantākās Klusā okeāna mencas, nevis pēc saldākās Atlantijas mencas. Tā kā pikša pārklājas ar mencu un citām zivīm, tā bieži tiek zvejota jauktu sugu zvejā. Lai gan pikša ir populārāka atsevišķos reģionos, menca kopumā ir populārāka, jo tā irNo otras puses, Ziemeļatlantijas okeāna pārmērīgas nozvejas dēļ ir nācies zvejot vairāk mencu aizstājēju, tostarp pikšas.
Pikša pret mencu: pieejamība
Gan pikša, gan menca ir iekļautas apdraudēto zivju sarakstā. Apvienotajā Karalistē, kur zivis ar čipsiem ir viens no galvenajiem iedzīvotāju ēdienkartes elementiem, to skaits jau kādu laiku samazinās. Tā kā pastāv bažas ne tikai par zivju trūkumu, bet arī par darba vietu zaudēšanu, Pasaules Dabas fonds (WWF) tās ir iekļāvis apdraudēto zivju sarakstā. Iemesls - pārzveja un globālā sasilšana. Menca labi attīstās aukstos ūdeņos, un, ņemot vērā to, ka zivis ir apdraudētas.Atlantijas okeāna ziemeļu daļā paaugstinoties temperatūrai, mencu nārsta iespējas ir apgrūtinātas. Turklāt pikšas zivis ir vidēji mazākas nekā agrāk, jo ir nozvejotas vecākās zivju klases.
Skatīt arī: Par ko pārvēršas sliekas?Pikša pret mencu kopsavilkums
| Rangs | Mencas | Pikša |
|---|---|---|
| Izmērs & amp; ķermeņa forma | Lielākas, treknākas un biezākas filejas | Mazākas, plānākas un līdzenākas filejas |
| Krāsa | Plankumaini zaļi brūns vai pelēki brūns | Tumši pelēks vai melns |
| Muguras spuras | Noapaļota priekšējā muguras spure; vienādi garas muguras spuras. | Augsta, smailā priekšējā muguras spuras spura |
| Sānu līnijas | Gaisma | Tumšs |
| Taksonomija | Gadidae dzimtas mencu dzimta; ģints Gadus ; 4 sugas | Gadidae dzimtas mencu dzimta; ģints Melanogrammus ; 1 suga |
| Aromāts & amp; tekstūra | Stīvāka, blīva, ar baltu mīkstumu, maiga, tīrāka garša; Atlantijas okeāna gaļa ir saldāka, bet Klusā okeāna - pikantāka. | Zvejnieciskāka un maigāka, pārslāsies baltā mīkstumā, viegli salda. |
| Uzturvielas | Augstāks vitamīnu un kaloriju saturs | Augstāks minerālvielu, olbaltumvielu un 9 neaizvietojamo aminoskābju saturs. |
| Vislabāk ēst | Garšīgākie dažas dienas pēc nozvejas | Vislabāk ēst ļoti svaigu |
| Izmaksas | Nedaudz dārgāka nekā pikša | Lētāk nekā mencas |
| Tirgus & amp; virtuve | Zivis un čipsi, krabju imitācija, sālītas mencas; mencu aknu eļļa; universāla, piemērota grilēšanai. | Svaigas, saldētas, kūpinātas vai žāvētas; zivis un čipsi; ideāli piemērotas cepšanai. |
| Dzīvotvieta | Atlantijas okeāns un Klusais okeāns | Atlantijas okeāna ziemeļu daļa |
| Aizstāt ar vai ar | Pikša, pollaks, melnā menca, jūras zeltplekste, svītrainais asaris, heks, mahi mahi, grupers, tilapija, plekste | Menca, jūras zeltplekste, paltuss, jūrasmēle, plekste |
Nākamais...
- 10 neticami fakti par piranhām Atklājiet aizraujošas piranhu īpašības.
- Milzu kalmārs un zilais valis: divu milžu salīdzinājums Kā milzu kalmārs ir salīdzināms ar zilo valti? Kurš ir spēcīgākais milzis?
- Jūras govs un lamantīns: kādas ir atšķirības? Cilvēki bieži sajauc jūras govis un lamantīnus. Lasiet tālāk, lai uzzinātu atbildes uz visiem saviem jautājumiem.
