Sadržaj
Ključne tačke:
- Bakalar ima čvrsto, gusto, ljuskavo bijelo meso i blag, čišći okus od vahnje. Pahha je ribljeg ukusa, ali je njeno meso mekše i ljuskivije od bakalara, kao i lagano slatko.
- Iako su obje ribe popularan izbor u prodavnicama ribe i čipsa, bakalar se također koristi kao za imitaciju mesa rakova, ulje jetre bakalara, a odličan je i za roštilj. Vahnja se također poslužuje dimljena ili sušena i idealna je za prženje.
- I bakalar i vahnja su ranjivi zbog prijetnje globalnog zagrijavanja i prekomjernog ribolova. Bakalar se teško mrijesti u okeanskim vodama koje nisu dovoljno hladne, a vahnja se općenito smanjila, što ih čini teškim za pravilno filetiranje.
Voha i bakalar su vrlo popularne bijele ribe. Slično u tijelu i ishrani, i približno jednako pristupačno, ipak postoje neke razlike u izgledu, okusu i hranjivim tvarima. Glavne fizičke razlike su u njihovoj boji, veličini, obliku tijela, prednjim leđnim perajima i bočnim linijama, dok postoji nekoliko razlika u okusu i kada ih je najbolje jesti.
Onda se neko može zapitati da li favoriziranje jedne ribe u odnosu na drugu jednostavno je stvar tradicije ili ličnih preferencija. Zašto riba i pomfrit na nekim mjestima koriste vahnju, a druga bakalar? Da li zaista ima razliku kada ga utopite u sosu? Koji bolje podnosi pečenje na roštilju? Kako suzamijenjeni ili zamjenjivi jedno za drugo? Prođimo kroz sva ova pitanja u nastavku!
5 ključnih razlika između pahle i bakalara
Vahnja naspram bakalara: fizičke karakteristike
Odmah, najlakši način da razlikujete bakalar od vahnja je njihova boja. Bakalar je pjegav zeleno-smeđi ili sivo-smeđi. Haddock je siva ili crna sa ljuskama obloženim sluzi, plus tamna mrlja iznad prsnog peraja (nazvana biljeg Svetog Petra, Đavolji otisak palca ili jednostavno otisak palca). Bakalar ima veće, deblje i deblje filete, što ga čini malo skupljim zbog više mesa.
Vidi_takođe: 18. maj Zodijak: znak, osobine, kompatibilnost i još mnogo togaMože narasti do 40 in (1 m) ili više u dužinu i u prosjeku teži 11-26 lbs (5 -12 kg), sa rekordom od 220 lbs (100 kg). Mnogo manja vahnja je 35-58 cm, pa čak i do 112 cm, ali obično ne doseže više od 80 cm. Obično je težak 1-5 funti, ali može doseći i do 37 funti. Bakalar također ima jednako duge leđne peraje sa zaobljenom prednjom leđnom perajem.
Vaha ima dugu, šiljatu prednju leđnu peraju. Oba imaju bočne linije, ali dok bakalar ima blijedo krem ili bijelu liniju, vahnja ima crnu ili tamno sivu liniju.
Fileti bakalara su deblji i čvršći. Odlične su za roštiljanje ili prženje jer se ne prepeku tako lako. Fileti vhilje su tanji i krhkiji.
Vaha protiv bakalara: taksonomija
Obje ove vrste bijele ribe pripadaju pravoj porodici bakalara Gadidae, koje se također nazivaju bakalar ili bakalar, ali to jegde prestaju sličnosti. Tipski rod za bakalar je Gadus sa 4 vrste koje su atlantski bakalar, pacifički bakalar, grenlandski bakalar i aljaški poluk (također se nazivaju mrak, snježni bakalar ili velikooki bakalar). Pahlja je član roda Melanogrammus koji sadrži jednu vrstu aeglefinus .
Vidi_takođe: 10 najotrovnijih životinja na svijetu!Vahnja protiv bakalara: komercijalna upotreba
Razlika u okusu između ove dvije bijele ribe su suptilne, što ih čini lako zamjenjivim jedna s drugom, kao i sa listom i iverkom. Umjesto toga, najveća razlika je u njihovoj teksturi, najboljim tehnikama kuhanja ili upotrebi i idealnom vremenu za jelo nakon što ih uhvatite. Slani bakalar je popularno jelo u Španiji, Portugalu, Karibima i Skandinaviji.
Bakalar je jedna od riba koja se koristi za pravljenje imitacije mesa rakova. Svestraniji je od vahnje, podnosi pečenje na roštilju i prženje, a najbolje ga je jesti nekoliko dana nakon što je uhvaćen. I bakalar i vahnja su dvije od nekoliko riba koje se koriste za pravljenje ribe i čipsa, a koje potječu iz Engleske. Međutim, vahnja se obično jede svježa, smrznuta, dimljena ili sušena i idealna je za prženje zbog bržeg kuhanja.
Vaha naspram bakalara: hranjive tvari
Bakalar ima više vitamina C, E, D, B1, B5, magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, cink i kalorije od vahnje. Zbog obilja vitamina D u ulju jetre bakalara, stari je lijek za rahitis, artritis ikonstipacija.
Vaha ima više vitamina A, B12, B6, B3, proteina, 9 esencijalnih aminokiselina, fosfora i holina, ali nema vitamina C. Obje imaju jednake količine vitamina B2, vitamina K, omega-3 polinezasićene masne kiseline, i dobar su izvor proteina s niskim udjelom masti, alternativa crvenom mesu, sa 3% masti i 97% proteina; porcija od 100 g bakalara ima 17 g proteina, a vahnja 20 g. I jednima i drugima nedostaje vitamin B9 (folat).
Sve u svemu, bakalar ima više vitamina, vahnja je nešto bogatija mineralima i ima više od 9 esencijalnih aminokiselina triptofan, leucin, lizin, treonin, izoleucin, metionin, fenilalanin , valin i histidin.
Vaha protiv bakalara: ribarstvo
Vaha se lovi u sjevernom Atlantskom oceanu, a bakalar u Atlantskom i Tihom oceanu, pri čemu slatki pacifički bakalar ima najjači globalni potražnje za slatkijim atlantskim bakallarom. Zbog preklapanja staništa, vahnja se često lovi u mješovitim vrstama ribolova na bakalar i druge ribe. Iako je vahnja popularnija u određenim regijama, bakalar je općenito popularniji zbog toga što je isplativiji i sadržajniji, s čistijim okusom ribe i pomfrita. S druge strane, prekomjerni ribolov u sjevernom Atlantiku učinio je potrebnim uloviti više zamjene za atlantski bakalar, uključujući vahnju.
Vahnja protiv bakalara: dostupnost
I vahnja i bakalar su navedeni kao ranjivi riba. u Velikoj Britaniji,gdje je riba i pomfrit osnovna namirnica u ishrani građana, broj se smanjuje već neko vrijeme. Budući da postoje strahovi, ne samo od nestašice ribe, već i od gubitka posla, WWF (Svjetski fond za prirodu) ih je naveo kao ugrožene. Razlog – prekomjeran ribolov i globalno zagrijavanje. Bakalar uspijeva u hladnim vodama, a s porastom temperature sjevernog Atlantskog oceana, sposobnost bakalara da se mrijesti je otežana. A riba vahnja je u prosjeku manja nego u prošlosti jer su ulovljene starije klase riba.
Sažetak vihe protiv bakalara
| Rang | Bakalar | Vohija |
|---|---|---|
| Veličina & oblik tijela | Veći, deblji, deblji fileti | Manji, tanji, ravniji fileti |
| Boja | Prošarana zeleno-smeđa ili sivo-smeđa | Tamno siva ili crna |
| Leđna peraja | Zaobljena prednja strana leđna peraja; jednako duge leđne peraje | Visoke, šiljate prednje leđne peraje |
| Bočne linije | Svijetle | Tamne |
| Taksonomija | Gadidae familija pravih bakalara; rod Gadus ; 4 vrste | Gadidae familija pravog bakalara; rod Melanogrammus ; 1 vrsta |
| Okus & tekstura | Tvrđe, gusto, ljuskasto bijelo meso, blagog, čišćeg okusa; Atlantik je slađi dok je Pacifik slaniji | Ribarskiji i nježniji, ljuskaviji bijelimeso, blago slatko |
| Hranljivi sastojci | Više vitamina i kalorija | Više minerala, proteina i 9 esencijalnih aminokiselina kiseline |
| Najbolje za jesti | Najukusnije nekoliko dana nakon što su uhvaćene | Najbolje jesti vrlo svježe |
| Cijena | Nešto skuplje od vahnje | Manje od bakalara |
| Tržište & kuhinja | Fish and chips, imitacija rakova, slani bakalar; ulje jetre bakalara; svestran, dobar za roštiljanje | Svježe, smrznuto, dimljeno ili sušeno; riba i pomfrit; idealno za prženje |
| Stanište | Atlantski ocean i Tihi ocean | Sjeverni Atlantski ocean |
| Zamjena za ili sa | pikha, pollock, crni bakalar, ploca, prugasti bas, oslić, mahi mahi, škarpina, tilapija, iverak | Bakalar, plavica, morska ptica, list, iverak |
Sljedeće…
- 10 nevjerovatnih činjenica o piranama Otkrijte fascinantne karakteristike pirana.
- Džinovska lignja protiv plavog kita: Poređenje dva diva Kako se džinovska lignja može porediti sa plavim kitom? Koji je najmoćniji div?
- Morska krava protiv lamantina: Koje su razlike? Ljudi često zbune morske krave i morske krave. Čitajte dalje da biste dobili odgovore na sva vaša pitanja.
