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关键点：
- 鳕鱼的肉质结实致密，呈片状，味道比黑线鳕温和、干净。 黑线鳕吃起来比较腥，但其肉质比鳕鱼更嫩、更片状，同时也有淡淡的甜味。
- 虽然这两种鱼都是鱼和薯条店的热门选择，但鳕鱼也被用作仿蟹肉、鱼肝油，并且非常适合烧烤。 黑线鳕也被熏制或晒干，是油炸的理想选择。
- 由于全球变暖和过度捕捞的威胁，鳕鱼和黑线鳕都很脆弱。 鳕鱼很难在不够冷的海水中产卵，而黑线鳕鱼的尺寸普遍缩小，使其很难被正确切片。
黑线鳕和鳕鱼都是非常受欢迎的白鱼。 身体和营养相似，价格也差不多，不过在外观、味道和营养方面还是有一些区别。 主要的身体区别在于它们的颜色、大小、身体形状、前背鳍和侧线，而在味道和什么时候吃最好方面也有一些区别。
那么，人们可能会想，对一种鱼的偏爱是否仅仅是一个传统或个人偏好的问题。 为什么有些地方的炸鱼和薯条使用黑线鳕鱼，而其他地方使用鳕鱼？ 当你把它淹没在酱汁中时，它真的有区别吗？ 哪一种更适合烧烤？ 它们如何相互替代或互换？ 让我们在下面讨论所有这些问题
黑线鳕和鳕鱼之间的5个主要区别
黑线鳕与鳕鱼：物理特征
区分鳕鱼和黑线鳕最简单的方法是它们的颜色。 鳕鱼是有斑点的绿褐色或灰褐色。 黑线鳕是灰色或黑色，鳞片上涂有粘液，加上胸鳍上方的黑斑（称为圣彼得的标记，魔鬼的拇指印或简单的拇指印）。 鳕鱼的鱼片更大、更肥、更厚，由于有更多的肉，使其价格略高。
它可以长到40英寸（1米）或更长，平均体重为11-26磅（5-12公斤），有220磅（100公斤）的记录。 更小的黑线鳕是35-58厘米，甚至可达112厘米，但通常不会超过31英寸（80厘米）。 它通常重1-5磅，但可以达到37磅。 鳕鱼也有同样长的背鳍，前背鳍呈圆形。
黑线鳕有一个长而尖的前背鳍。 两者都有侧线，但鳕鱼有一条淡奶油色或白色的线，而黑线鳕有一条黑色或深灰色的线。
鳕鱼片更厚，更结实。 它们非常适合烧烤或炙烤，因为它们不容易过熟。 黑线鳕鱼片更薄，更脆弱。
黑线鳕与鳕鱼：分类法
这两种白鱼都属于真正的鳕鱼科，也被称为鳕鱼或鳕鱼，但这就是相似之处。 鳕鱼的类型属是Gadus，有4种，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和阿拉斯加狭鳕（也称为瓦勒耶狭鳕、雪鳕或大眼鳕）。 黑线鳕是属的一员 斑纹狗 其中包含单一物种 石蜡 .
黑线鳕与鳕鱼：商业用途
这两种白鱼在味道上的差异是微妙的，使它们很容易相互交换，也可以与鲽鱼和比目鱼交换。 相反，最大的区别在于它们的质地、最佳烹饪技术或用途，以及捕捞后的理想食用时间。 盐渍鳕鱼是西班牙、葡萄牙、加勒比和斯堪的纳维亚半岛的一道流行菜。
鳕鱼是用于制作仿蟹肉的鱼之一。 它比黑线鳕的用途更广，可用于烧烤和炙烤，最好在捕捞后几天食用。 鳕鱼和黑线鳕都是用于制作鱼和薯条的两种鱼，这种鱼起源于英国。 然而，黑线鳕通常是新鲜、冷冻、烟熏或干吃的，由于烹饪更多，非常适合油炸。迅速。
黑线鳕与鳕鱼：营养成分
鳕鱼的维生素C、E、D、B1、B5、镁、钾、钙、铁、锌和热量比黑线鳕高。 由于鳕鱼肝油中含有丰富的维生素D，它是治疗佝偻病、关节炎和便秘的古老疗法。
See_also: 4月17日星座：星座、特质、相容性及更多黑线鳕的维生素A、B12、B6、B3、蛋白质、9种必需氨基酸、磷和胆碱含量较高，但没有维生素C。两者都有同等数量的维生素B2、维生素K、欧米茄-3多不饱和脂肪酸，是替代红肉的低脂肪蛋白质的良好来源，脂肪含量为3%，蛋白质含量为97%；一份100克的鳕鱼有17克蛋白质，黑线鳕有20克，两者都缺乏维生素B9（叶酸）。
总的来说，鳕鱼有更多的维生素，黑线鳕的矿物质含量略为丰富，并且有更多的9种必需氨基酸色氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和组氨酸。
See_also: 猞猁猫可以成为宠物吗？黑线鳕与鳕鱼：渔业
黑线鳕在北大西洋捕捞，鳕鱼在大西洋和太平洋捕捞，相比味道较甜的大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼的全球需求量最大。 由于栖息地的重叠，黑线鳕经常与鳕鱼和其他鱼类混合捕捞。 虽然黑线鳕在某些地区更受欢迎，但鳕鱼总体上更受欢迎，因为它是另一方面，北大西洋的过度捕捞使得有必要捕捞更多大西洋鳕鱼的替代品，包括黑线鳕。
黑线鳕与鳕鱼：可用性
黑线鳕和鳕鱼都被列为脆弱鱼类。 在英国，鱼和薯条是市民的主食，其数量已经减少了一段时间。 因为人们担心，不仅是鱼的短缺，而且还有工作机会的丧失，WWF（世界自然基金会）已将它们列为濒危物种。 原因是过度捕捞和全球变暖。 鳕鱼在寒冷的水域中生长，而随着北大西洋的温度上升，鳕鱼的产卵能力受到阻碍。 而且黑线鳕鱼，平均来说，比过去要小，因为老一代的鱼已经被捕获。
黑线鳕与鳕鱼的对比摘要
| 级别 | 鳕鱼 | 阿道克 |
|---|---|---|
| 尺寸& 体形 | 更大、更胖、更厚的鱼片 | 更小、更薄、更平的鱼片 |
| 颜色 | 有斑点的绿褐色或灰褐色 | 深灰色或黑色 |
| 背鳍 | 圆形的前背鳍；同样长的背鳍 | 高而尖的前背鳍 |
| 侧线 | 亮度 | 黑暗 |
| 分类法 | 真鳕鱼科；属 Gadus 4种 | 真鳕鱼科；属 斑纹狗 1种 |
| 口味& 质地 | 肉质较硬，致密，片状白肉，味道温和，干净；大西洋的味道较甜，而太平洋的味道较咸。 | 更加鲜嫩，片状的白色肉质，淡淡的甜味 |
| 营养成分 | 维生素和卡路里含量较高 | 矿物质、蛋白质和9种必需氨基酸含量更高 |
| 最好是吃的 | 捕获后的几天内最美味。 | 最好是非常新鲜的吃法 |
| 费用 | 比黑线鳕要贵一些 | 价格比鳕鱼低 |
| 市场& 美食 | 鱼和薯条、仿蟹、咸鱼；鱼肝油；用途广泛，适合烤制 | 新鲜的、冷冻的、烟熏的或干的；鱼和薯片；理想的油炸食品 |
| 栖息地 | 大西洋和太平洋 | 北大西洋 |
| 代替或用 | 黑线鳕、狭鳕、黑鱼、鲽鱼、带鱼、哈克鱼、马哈鱼、石斑鱼、罗非鱼、比目鱼 | 鳕鱼、鲽鱼、比目鱼、鳎鱼、比目鱼 |
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