Haddock vs Cod - 5 Perbezaan Utama Dijelaskan

Isi Penting:

• Ikan tongkol mempunyai daging putih yang padat, padat, mengelupas dan rasa yang lembut dan lebih bersih daripada haddock. Haddock rasanya lebih hanyir, tetapi dagingnya lebih lembut dan lebih mengelupas daripada ikan kod, serta sedikit manis.
• Walaupun kedua-dua ikan menjadi pilihan popular untuk kedai ikan dan kerepek, ikan kod juga digunakan sebagai untuk daging ketam tiruan, minyak hati ikan kod, dan bagus untuk memanggang. Haddock juga dihidangkan secara salai atau kering, dan sesuai untuk digoreng.
• Kedua-dua ikan kod dan ikan kod terdedah kerana ancaman pemanasan global dan penangkapan ikan yang berlebihan. Sukar untuk ikan kod untuk bertelur di perairan laut yang tidak cukup sejuk, dan ikan haddock secara amnya telah mengecil dalam saiz, menjadikannya sukar untuk filet dengan betul.

Haddock dan ikan kod adalah kedua-duanya ikan putih yang sangat popular. Sama dalam badan dan pemakanan, dan kira-kira sama berpatutan, namun terdapat beberapa perbezaan dalam rupa, rasa dan nutrien. Perbezaan fizikal utama adalah dalam warna, saiz, bentuk badan, sirip dorsal depan dan garis sisi, manakala terdapat sedikit perbezaan dalam rasa dan masa terbaik untuk dimakan.

Maka orang mungkin tertanya-tanya sama ada memihak kepada seekor ikan berbanding yang lain hanyalah soal tradisi atau keutamaan peribadi. Mengapakah ikan dan kerepek di sesetengah tempat menggunakan haddock, manakala yang lain menggunakan ikan kod? Adakah ia benar-benar membuat perbezaan apabila anda menenggelamkannya dalam sos? Mana satu tahan lebih baik untuk memanggang? Bagaimana merekadigantikan atau boleh ditukar ganti antara satu sama lain? Mari kita bincang semua soalan ini di bawah!

5 Perbezaan Utama Antara Haddock dan Cod

Haddock vs Cod: Ciri fizikal

Segera, cara paling mudah untuk membezakan ikan kod daripada haddock adalah warna mereka. Ikan kod berwarna hijau-coklat berbintik-bintik atau kelabu-coklat. Haddock berwarna kelabu atau hitam dengan sisik bersalut lendir, ditambah dengan tompok gelap di atas sirip dada (dipanggil tanda St. Peter, cap ibu jari Syaitan atau hanya cap ibu jari). Ikan kod mempunyai fillet yang lebih besar, lebih gemuk dan lebih tebal, menjadikannya lebih mahal sedikit kerana mempunyai lebih banyak daging.

Ia boleh membesar sehingga 40 in (1 m) atau lebih panjang dan secara purata mempunyai berat 11-26 paun (5 -12kg), dengan rekod 220lbs (100kg). Haddock yang lebih kecil ialah 35-58cm dan juga sehingga 112cm, tetapi biasanya tidak mencapai lebih daripada 31 in (80 cm). Ia biasanya mempunyai berat 1-5 paun tetapi boleh mencapai sehingga 37 paun. Ikan kod juga mempunyai sirip punggung yang sama panjang dengan sirip punggung hadapan yang membulat.

Haddock mempunyai sirip punggung hadapan yang panjang dan runcing. Kedua-duanya mempunyai garis sisi, tetapi ikan kod mempunyai krim pucat atau garis putih, haddock mempunyai garisan kelabu hitam atau gelap.

Fillet ikan kod lebih tebal dan pejal. Ia bagus untuk memanggang atau membakar kerana ia tidak terlalu masak dengan mudah. Fillet Haddock lebih nipis dan lebih rapuh.

Haddock vs Cod: Taksonomi

Kedua-dua spesies ikan putih ini berada dalam keluarga ikan kod sebenar Gadidae, juga dipanggil ikan kod atau ikan kod, tetapi itulahdi mana persamaan berakhir. Jenis genus untuk ikan kod ialah Gadus dengan 4 spesies ialah ikan kod Atlantik, ikan kod Pasifik, ikan kod Greenland, dan ikan kod Alaska (juga dipanggil ikan kod walleye, ikan kod salji atau ikan kod mata besar). Haddock ialah ahli genus Melanogrammus yang mengandungi spesies tunggal aeglefinus .

Haddock vs Cod: Penggunaan komersial

Perbezaan rasa antara kedua-dua ikan putih ini halus, menjadikannya mudah ditukar antara satu sama lain serta dengan plaice dan menggelepar. Sebaliknya, perbezaan terbesar adalah dalam teksturnya, teknik atau kegunaan memasak terbaik, dan masa yang sesuai untuk makan selepas menangkapnya. Ikan kod masin ialah hidangan popular di Sepanyol, Portugal, Caribbean dan Scandinavia.

Ikan kod ialah salah satu ikan yang digunakan untuk membuat daging ketam tiruan. Ia lebih serba boleh daripada haddock, mengendalikan memanggang dan membakar, dan paling baik dimakan beberapa hari selepas ditangkap. Kedua-dua ikan kod dan haddock adalah dua daripada beberapa ikan yang digunakan untuk membuat ikan dan kerepek, yang berasal dari England. Walau bagaimanapun, haddock biasanya dimakan segar, beku, salai atau kering dan sesuai untuk menggoreng kerana memasak dengan lebih cepat.

Haddock vs Cod: Nutrien

Ikan kod lebih tinggi dalam vitamin C, E, D, B1, B5, magnesium, kalium, kalsium, besi, zink dan kalori daripada haddock. Oleh kerana banyaknya vitamin D dalam minyak hati ikan kod, ia adalah ubat lama untuk riket, arthritis, dansembelit.

Haddock lebih tinggi dalam vitamin A, B12, B6, B3, protein, 9 asid amino penting, fosforus dan kolin, tetapi tidak mempunyai vitamin C. Kedua-duanya mempunyai jumlah vitamin B2, vitamin K yang sama, asid lemak tak tepu omega-3, dan merupakan sumber alternatif protein rendah lemak yang baik kepada daging merah, dengan 3% lemak dan 97% protein; hidangan 100g ikan kod mempunyai 17g protein dan haddock mempunyai 20g. Kedua-duanya kekurangan vitamin B9 (folat).

Secara keseluruhan, ikan kod mempunyai lebih banyak vitamin, haddock lebih kaya dengan mineral dan mempunyai lebih banyak daripada 9 asid amino penting triptofan, leucine, lisin, threonine, isoleucine, methionine, phenylalanine , valine dan histidine.

Haddock lwn Cod: Perikanan

Haddock ditangkap di Lautan Atlantik Utara dan Cod di Lautan Atlantik dan Pasifik, dengan ikan kod Pasifik yang lebih sedap mempunyai global yang paling kuat permintaan berbanding ikan kod Atlantik yang lebih manis. Disebabkan pertindihan dalam habitat, haddock sering ditangkap dalam perikanan spesies campuran dengan ikan kod dan ikan lain. Walaupun haddock lebih popular di kawasan tertentu, ikan kod secara keseluruhannya lebih popular kerana ia lebih kos efektif dan besar, dengan rasa yang lebih bersih untuk ikan dan kerepek. Sebaliknya, penangkapan ikan yang berlebihan di Atlantik Utara menyebabkan perlunya menangkap lebih banyak pengganti ikan kod Atlantik, termasuk ikan kod.

Ikan kod vs. Ketersediaan

Kedua-dua ikan kod dan ikan kod disenaraikan sebagai terdedah ikan. Di UK,di mana ikan dan kerepek adalah makanan ruji rakyatnya, bilangannya telah berkurangan untuk beberapa lama. Kerana terdapat kebimbangan, bukan sahaja kekurangan ikan, tetapi juga kehilangan pekerjaan, WWF (World Wide Fund for Nature) telah menyenaraikan mereka sebagai terancam. Sebabnya–menangkap ikan berlebihan dan pemanasan global. Ikan kod hidup subur di perairan sejuk, dan dengan suhu Lautan Atlantik Utara meningkat, keupayaan ikan kod untuk bertelur telah terhalang. Dan ikan haddock, secara purata, lebih kecil daripada sebelumnya kerana kelas ikan yang lebih tua telah ditangkap.

Ringkasan Haddock vs Cod

Seterusnya…

• 10 Fakta Piranha Luar Biasa Temui ciri-ciri menarik piranha.
• Sotong Gergasi lwn Paus Biru: Membandingkan Dua Gergasi Bagaimanakah perbandingan sotong gergasi dengan paus biru? Yang manakah gergasi paling berkuasa?
• Lembu Laut Vs Manatee: Apakah Perbezaannya? Orang ramai sering keliru dengan lembu laut dan manatee. Teruskan membaca untuk mendapatkan semua soalan anda dijawab.