Juodadėmės menkės ir menkės - 5 pagrindiniai skirtumai

Pagrindiniai punktai:

• Menkės mėsa yra tvirta, tanki, dribsnių pavidalo balta mėsa, o skonis švelnesnis ir švaresnis nei juodadėmės menkės. Juodadėmės menkės skonis žuvingesnis, tačiau jos mėsa švelnesnė ir dribsnių pavidalo nei menkės, taip pat šiek tiek saldesnė.
• Nors abi žuvys yra populiarios žuvies ir bulvyčių parduotuvėse, menkė taip pat naudojama krabų mėsos imitacijai, menkės kepenų aliejui ir puikiai tinka kepti ant grotelių. Juodadėmė menkė taip pat patiekiama rūkyta arba džiovinta ir puikiai tinka kepti.
• Tiek menkės, tiek juodadėmės menkės yra pažeidžiamos dėl visuotinio atšilimo ir pernelyg intensyvios žvejybos. Menkėms sunku neršti nepakankamai šaltuose vandenynų vandenyse, o juodadėmės menkės apskritai sumažėjo, todėl jas sunku tinkamai išpjaustyti.

Juodadėmės menkės ir menkės yra labai populiarios baltosios žuvys. Jos panašios savo sudėtimi ir maistingumu, jų kaina yra maždaug tokia pati, tačiau jų išvaizda, skonis ir maistingosios medžiagos skiriasi. Pagrindiniai fiziniai skirtumai yra jų spalvos, dydis, kūno forma, priekiniai nugariniai pelekai ir šoninės linijos, o šiek tiek skiriasi skonis ir tai, kada jas geriausia valgyti.

Tuomet gali kilti klausimas, ar vienos žuvies pirmenybė prieš kitą yra tiesiog tradicijos ar asmeninių pageidavimų klausimas. Kodėl vienur žuvis su bulvytėmis gaminama iš juodadėmės menkės, o kitur - iš menkės? Ar tikrai yra skirtumas, kai žuvį paskandiname padaže? Kuri žuvis geriau išsilaiko kepant ant grotelių? Kuo jos pakeičiamos ar viena kitą pakeičia? Toliau aptarsime visus šiuos klausimus!

5 pagrindiniai juodadėmės menkės ir menkės skirtumai

Juodadėmės menkės ir menkės: fizinės savybės

Menkės nuo juodadėmės menkės lengviausia atskirti pagal spalvą: menkė yra žaliai ruda arba pilkai ruda. Juodadėmės menkės yra pilkos arba juodos spalvos, su gleivėmis padengtais žvyneliais ir tamsia dėme virš krūtinės peleko (vadinama Šventojo Petro ženklu, velnio nykščio pėdsaku arba tiesiog nykščio pėdsaku). Menkės filė yra didesnė, riebesnė ir storesnė, todėl šiek tiek brangesnė, nes turi daugiau mėsos.

Ji gali užaugti iki 40 in (1 m) ar daugiau ilgio ir vidutiniškai sveria 11-26lbs (5-12 kg), o rekordinis svoris siekia 220lbs (100 kg). Gerokai mažesnė juodadėmė menkė yra 35-58 cm ir net iki 112 cm ilgio, tačiau paprastai nesiekia daugiau kaip 31 in (80 cm). Ji paprastai sveria 1-5lbs, bet gali siekti ir 37lbs. Menkė taip pat turi vienodai ilgus nugarinius pelekus su užapvalintu priekiniu nugariniu peleku.

Juodadėmės menkės turi ilgą, smailų priekinį nugarinį peleką. Abi turi šonines linijas, tačiau menkės turi šviesiai kreminę arba baltą liniją, o juodadėmės menkės - juodą arba tamsiai pilką liniją.

Menkės filė yra storesnė ir tvirtesnė. Ji puikiai tinka kepti ant grotelių ar kepsninėse, nes ne taip lengvai perkepa. Juodadėmės menkės filė yra plonesnė ir trapesnė.

Juodadėmės menkės ir menkės: taksonomija

Abi šios baltųjų žuvų rūšys priklauso tikrajai menkių (Gadidae) šeimai, dar vadinamai menkėmis arba menkinėmis žuvimis, tačiau tuo panašumai ir baigiasi. Menkių gentis yra Gadus, kurioje yra 4 rūšys: Atlanto menkė, Ramiojo vandenyno menkė, Grenlandijos menkė ir Aliaskos menkė (dar vadinama valkatomis, snieguolėmis arba didžiaakėmis menkėmis). Juodadėmės menkės priklauso menkių genčiai. Melanogrammus kuriame yra viena rūšis aeglefinus .

Juodadėmės menkės ir menkės: komercinis naudojimas

Šių dviejų baltųjų žuvų skonis skiriasi nežymiai, todėl jas galima lengvai pakeisti viena kita, taip pat plekšnėmis ir plekšnėmis. Labiausiai skiriasi jų tekstūra, geriausi gaminimo būdai ar panaudojimo būdai ir idealus valgymo laikas jas pagavus. Sūdyta menkė yra populiarus patiekalas Ispanijoje, Portugalijoje, Karibų jūros regione ir Skandinavijoje.

Menkė yra viena iš žuvų, naudojamų krabų mėsos imitacijai gaminti. Ji yra universalesnė nei juodadėmė menkė, ją galima kepti ant grotelių ir kepsninėse, o geriausia valgyti praėjus kelioms dienoms po sugavimo. Ir menkė, ir juodadėmė menkė yra dvi iš keleto žuvų, naudojamų žuvies su bulvytėmis gamybai, kuri atsirado Anglijoje. Tačiau juodadėmė menkė paprastai valgoma šviežia, šaldyta, rūkyta arba džiovinta, o dėl to, kad kepa daugiau, ji idealiai tinka kepti.greitai.

Juodadėmės menkės ir menkės: maistinės medžiagos

Menkės turi daugiau vitaminų C, E, D, B1, B5, magnio, kalio, kalcio, geležies, cinko ir kalorijų nei juodadėmės menkės. Dėl menkių kepenų aliejuje esančio vitamino D gausos tai yra sena priemonė nuo rachito, artrito ir vidurių užkietėjimo.

Menkės turi daugiau vitaminų A, B12, B6, B3, baltymų, 9 nepakeičiamųjų aminorūgščių, fosforo ir cholino, tačiau neturi vitamino C. Abi turi vienodą kiekį vitamino B2, vitamino K, omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių ir yra geras alternatyva raudonai mėsai, nes turi 3 % riebalų ir 97 % baltymų; 100 g menkės porcijoje yra 17 g baltymų, o juodadėmės menkės - 20 g. Abiejose trūksta vitamino B9 (folio rūgšties).

Apskritai menkė turi daugiau vitaminų, juodadėmėse menkėse šiek tiek daugiau mineralų ir daugiau 9 nepakeičiamųjų aminorūgščių triptofano, leucino, lizino, treonino, izoleucino, metionino, fenilalanino, valino ir histidino.

Juodadėmės menkės ir menkės: žvejyba

Juodadėmės menkės gaudomos šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje, o menkės - Atlanto ir Ramiojo vandenyno dalyje. pikantiškesnės Ramiojo vandenyno menkės turi didžiausią pasaulinę paklausą, palyginti su saldesnio skonio Atlanto menkėmis. Dėl sutampančių buveinių juodadėmės menkės dažnai žvejojamos mišrioje žvejyboje su menkėmis ir kitomis žuvimis. Nors tam tikruose regionuose juodadėmės menkės yra populiaresnės, menkės apskritai yra populiaresnės dėl to, kad yraKita vertus, dėl pernelyg intensyvios žvejybos šiaurės Atlante reikia gaudyti daugiau atlantinių menkių pakaitalų, įskaitant juodadėmes menkes.

Juodadėmės menkės ir menkės: prieinamumas

Ir juodadėmės menkės, ir menkės yra įtrauktos į pažeidžiamų žuvų sąrašą. Jungtinėje Karalystėje, kur žuvis su bulvytėmis yra pagrindinė gyventojų mitybos dalis, jų skaičius jau kurį laiką mažėja. Kadangi baiminamasi ne tik žuvų trūkumo, bet ir darbo vietų praradimo, Pasaulinis gamtos fondas (WWF) įtraukė jas į nykstančių žuvų sąrašą. Priežastis - per didelė žvejyba ir visuotinis atšilimas. Menkės gerai auga šaltuose vandenyse, o suKylant Šiaurės Atlanto vandenyno temperatūrai, menkėms trukdoma neršti. O juodadėmės menkės vidutiniškai yra mažesnės nei anksčiau, nes buvo sugautos vyresnės klasės žuvys.

Juodadėmės menkės ir menkės santrauka

Toliau...

• 10 neįtikėtinų faktų apie piranijas Sužinokite, kuo pasižymi piranijos.
• Milžiniškas kalmaras ir mėlynasis banginis: dviejų milžinų palyginimas Kaip milžiniškas kalmaras lyginamas su mėlynuoju banginiu? Kuris milžinas yra galingiausias?
• Jūrų karvė ir lamantinas: kokie skirtumai? Žmonės dažnai painioja jūrų karves ir lamantinus. Skaitykite toliau ir gaukite atsakymus į visus klausimus.