Sommario
Il salmone e il baccalà, comunemente chiamato merluzzo, sono tra i pesci più consumati al mondo. Entrambi i pesci sono apprezzati per il loro gusto e per le loro proprietà nutritive. Tuttavia, è importante chiedersi quali sono le differenze tra salmone e merluzzo. Vi daremo una breve panoramica di ciascun pesce e vi mostreremo come si assomigliano e come si differenziano.
La prossima volta che vi verrà in mente di andare al mercato a comprare del pesce fresco, saprete come sono fatti i pesci, come sono unici e quali sono i benefici del loro consumo.
Confronto tra un salmone e un merluzzo
| Salmone | Merluzzo | |
| Dimensione | Peso: 4-5 libbre, fino a 23 libbre Lunghezza: 25-30 cm, fino a 58 cm per il salmone reale | Peso: 33 libbre-200 libbre, ma raramente i pesci raggiungono il limite massimo. Lunghezza: 30in-79in |
| Forma | - A forma di siluro - Testa piccola - I salmoni Chinook hanno teste grandi con una curvatura prominente della bocca e gengive e lingue nere - Forma a siluro con stomaco leggermente rotondo - Pinna dorsale anteriore arrotondata - Pinne dorsali di uguale lunghezza | |
| Tipo di acqua | Anadromo, vive in acqua salata e dolce | Acqua salata |
| Colore | - Marrone, rosso, blu, verde, viola, argento - Spesso ha una parte inferiore più chiara, che può essere grigio chiaro o quasi bianca. | Macchie verdi-marroni o grigie -Marrone |
| Colore del filetto | - Il salmone allevato in fattoria è grigio con aggiunta di colore rosa - I salmoni selvatici hanno una carne rosa grazie alla loro dieta a base di krill e gamberetti. | - Colore bianco opaco - Cuoce in un filetto bianco |
| Struttura | - Gara d'appalto - Grasso - Ricco | - Snello - A scaglie - Azienda |
| Alimentazione | - È più salutare perché contiene acidi grassi omega-3, vitamina B e potassio. - Grasso e ricco di calorie | - Più magro, meno ricco di calorie - Ricco di potassio - Buon equilibrio di vitamina C e magnesio |
Le principali differenze tra salmone e merluzzo
Le differenze principali tra salmone e merluzzo sono le dimensioni, il colore e la consistenza dei filetti. Il merluzzo è più grande del salmone, pesa fino a 10 volte di più e cresce molto più a lungo di lui in natura.
Il colore di un filetto di merluzzo è opaco quando è appena tagliato e cuoce in bianco. Un filetto di salmone è di colore rosa, opaco all'esterno e rosa chiaro all'interno quando è cotto correttamente. Questo è un modo molto semplice per differenziare questi due pesci.
La consistenza di un filetto di salmone è tenera, grassa e ricca, mentre un pezzo di merluzzo è magro, scaglioso e sodo. Nessuno confonderebbe la consistenza del salmone con quella del merluzzo. Ora che sappiamo quali sono i modi migliori per distinguere questi pesci al mercato e in cucina, vediamo più da vicino come distinguerli in natura e approfondiamo i fatti che abbiamo citato qui.
Salmone vs. Merluzzo: dimensioni
I merluzzi sono in media molto più grandi dei salmoni, che misurano tra i 30 e i 79 centimetri e possono arrivare a pesare fino a 200 libbre. I salmoni sono interessanti nel senso che le loro diverse specie possono pesare molto più o meno di altre.
Ad esempio, il peso medio di un salmone oscilla tra le 4 e le 5 libbre, ma può arrivare fino a 23 libbre. Inoltre, può crescere tra i 25 e i 30 pollici, o addirittura fino a 58 pollici nel caso del King Salmon. Tuttavia, il salmone è più piccolo del merluzzo nella stragrande maggioranza dei casi.
Salmone e merluzzo: la forma
Il salmone e il merluzzo sono entrambi pesci a forma di siluro, ma il salmone ha una testa piccola e alcune specie, come il salmone Chinook, presentano caratteristiche evidenti, come una bocca ricurva, quasi a forma di becco, con gengive e lingua nere.
I merluzzi hanno un ventre leggermente rotondo che sporge sensibilmente verso l'esterno; inoltre, hanno una pinna dorsale anteriore arrotondata e le pinne dorsali sono tutte di uguale lunghezza, un'utile caratteristica distintiva.
Salmone vs. Merluzzo: tipo di acqua
Il salmone può vivere sia in acqua salata che in acqua dolce, mentre il merluzzo può sopravvivere solo in acqua salata. In realtà, il salmone è uno degli unici pesci anadromi, ovvero sopravvive in entrambi i principali tipi di acqua.
Guarda anche: Simbolismo e significato dell'animale dello spirito del dragoAlcuni salmoni hanno un ciclo di vita unico che li vede nascere in acqua dolce, vivere in acqua salata e poi eventualmente tornare in acqua dolce più tardi nella vita.
Salmone e merluzzo: il colore
I salmoni sono di colore marrone, rosso, blu, verde, viola e argento, spesso con la parte inferiore bianca e vari colori sulla testa. La parte inferiore è di solito di colore grigio chiaro o bianco. I merluzzi sono un misto di macchie verde-marrone o marrone grigiastro.
Oltre alla forma di questi pesci, è possibile distinguerli l'uno dall'altro per il loro colore.
Salmone e merluzzo: colore del filetto
I filetti di salmone sono di colore rosa-arancio, mentre quelli di merluzzo sono di colore bianco opaco. Quando si cuoce un filetto di merluzzo, diventa bianco anziché opaco. I filetti di salmone cotti avranno un aspetto opaco all'esterno e un colore rosa chiaro all'interno quando sono ben cotti.
È importante notare che i salmoni di allevamento hanno una carne grigia perché non possono mangiare il krill e i gamberi che possiedono l'astaxantina, la sostanza che conferisce al salmone il colore rosa. Pertanto, i filetti di salmone di allevamento sono colorati artificialmente.
Guarda anche: I 10 pipistrelli più grandi del mondoSalmone vs. merluzzo: consistenza
I filetti di salmone fresco sono noti per essere ricchi, grassi e teneri, mentre i filetti di merluzzo sono magri, scagliosi e un po' sodi. Il salmone è un pesce piuttosto oleoso, e questo lo rende ottimo per l'uso in alcune ricette, come il sushi e il sashimi. Anche se si fosse bendati, si potrebbe sentire la differenza nella consistenza di questi animali.
Salmone vs. merluzzo: nutrizione
Il salmone è più nutriente del merluzzo, ma i suoi filetti contengono anche più grassi e calorie. Il salmone è più sano perché contiene acidi grassi omega-3, vitamina B, potassio e molte altre vitamine e sostanze nutritive.
Il merluzzo è più magro del salmone ed è meno calorico. Questo pesce è anche ricco di potassio, vitamina C e magnesio. In definitiva, mangiare pesce nella propria dieta è sempre una buona idea. Tuttavia, il salmone ha così tanti benefici che probabilmente è meglio integrarlo nella propria dieta.
In definitiva, il merluzzo e il salmone sono molto diversi tra loro, sia che si tratti di pesci vivi nell'acqua o di alimenti nei nostri mercati. È possibile distinguerli in molti modi perché hanno tante piccole distinzioni. Armati dei dati che abbiamo fornito qui, si può dire con sicurezza quale pesce è e determinare quello che si vuole mangiare.
