Πίνακας περιεχομένων
Ο σολομός και ο μπακαλιάρος, κοινώς μπακαλιάρος, είναι μερικά από τα ψάρια που καταναλώνονται περισσότερο στον κόσμο. Και τα δύο αυτά ψάρια εκτιμώνται τόσο για τη γεύση τους όσο και για τη διατροφή τους. Παρόλα αυτά, είναι σημαντικό να αναρωτηθείτε ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ σολομού και μπακαλιάρου; Θα σας δώσουμε μια σύντομη επισκόπηση του κάθε ψαριού και θα σας δείξουμε πώς μοιάζουν και πώς διαφέρουν.
Την επόμενη φορά που θα σκεφτείτε να πάτε στην αγορά για να πάρετε φρέσκα ψάρια, θα ξέρετε πώς μοιάζουν τα ψάρια, πώς είναι μοναδικά και ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωσή τους.
Σύγκριση σολομού και μπακαλιάρου
| Σολομός | Μπακαλιάρος | |
| Μέγεθος | Βάρος: 4-5lbs, έως 23lbs Μήκος: 25in-30in, μέχρι 58in για King Salmon | Βάρος: 33lbs-200lbs, αλλά τα ψάρια σπάνια φτάνουν στο ανώτερο όριό τους. Μήκος: 30in-79in |
| Σχήμα | - Σε σχήμα τορπίλης - Μικρό κεφάλι - Ο σολομός Chinook έχει μεγάλο κεφάλι με έντονη καμπυλότητα του στόματός του και μαύρα ούλα και γλώσσα - Σχήμα τορπίλης με ελαφρώς στρογγυλό στομάχι - Στρογγυλεμένο μπροστινό ραχιαίο πτερύγιο - Ραχιαία πτερύγια ίσου μήκους | |
| Τύπος νερού | Αναδρομικό, ζει σε αλμυρό και γλυκό νερό | Θαλασσινό νερό |
| Χρώμα | - Καφέ, κόκκινο, μπλε, πράσινο, μοβ, ασημί - Συχνά έχει μια πιο ανοιχτή κάτω πλευρά που μπορεί να είναι ανοιχτό γκρι ή σχεδόν λευκή. | Στικτό πράσινο-καφέ ή γκρι -καφέ |
| Χρώμα φιλέτου | - Ο σολομός εκτροφής είναι γκρι με ροζ χρώμα που προστίθεται - Ο άγριος σολομός έχει ροζ σάρκα λόγω της διατροφής του με κριλ και γαρίδες. | - Αδιαφανές λευκό χρώμα - Μαγειρεύεται σε λευκό φιλέτο |
| Υφή | - Προσφορά - Λιπαρά - Πλούσιος | - Λιτή - Φλουριάρης - Στερεά |
| Διατροφή | - Πιο υγιεινό επειδή περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Β και κάλιο. - Λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες Δείτε επίσης: Κρίνος νερού vs. Λωτός: Ποιες είναι οι διαφορές; | - Λιγότερο, λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες - Πλούσιο σε κάλιο - Καλή ισορροπία βιταμίνης C και μαγνησίου |
Οι βασικές διαφορές μεταξύ σολομού και μπακαλιάρου
Οι βασικές διαφορές μεταξύ σολομού και μπακαλιάρου περιλαμβάνουν το μέγεθός τους, τα χρώματα των φιλέτων τους και την υφή των φιλέτων τους. Ο μπακαλιάρος είναι μεγαλύτερος από τον σολομό, ζυγίζει έως και 10 φορές περισσότερο από αυτόν και μεγαλώνει πολύ περισσότερο από αυτόν στη φύση.
Το χρώμα ενός φιλέτου μπακαλιάρου είναι αδιαφανές όταν είναι φρεσκοκομμένο και μαγειρεύεται λευκό. Ένα φιλέτο σολομού έχει ροζ χρώμα, είναι αδιαφανές εξωτερικά και ανοιχτό ροζ στο εσωτερικό όταν μαγειρεύεται σωστά. Αυτός είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να ξεχωρίσετε αυτά τα δύο ψάρια.
Η υφή ενός φιλέτου σολομού είναι τρυφερή, λιπαρή και πλούσια, αλλά ένα κομμάτι μπακαλιάρου είναι άπαχο, ξεφλουδισμένο και σφιχτό. Κανείς δεν θα μπορούσε να μπερδέψει την υφή του σολομού με εκείνη του μπακαλιάρου. Τώρα που γνωρίζουμε τους καλύτερους τρόπους για να διακρίνουμε αυτά τα ψάρια στην αγορά και στην κουζίνα, θα δούμε αναλυτικότερα πώς να τα ξεχωρίζουμε στη φύση και θα αναπτύξουμε τα στοιχεία που αναφέραμε εδώ.
Σολομός vs Μπακαλιάρος: Μέγεθος
Ο μπακαλιάρος είναι πολύ μεγαλύτερος από τον σολομό κατά μέσο όρο. Ο μπακαλιάρος έχει διαστάσεις μεταξύ 30in-79in και μπορεί να φτάσει σε βάρος τα 200lbs. Ο σολομός είναι ενδιαφέρων υπό την έννοια ότι τα διάφορα είδη του μπορεί να ζυγίζουν πολύ περισσότερο ή λιγότερο από άλλα.
Για παράδειγμα, ο μέσος σολομός ζυγίζει μεταξύ 4lbs-5lbs, αλλά μπορεί να ζυγίζει μέχρι και 23lbs. Επιπλέον, μπορεί να μεγαλώσει μεταξύ 25in-30in, ή ακόμα και μέχρι 58 inches στην περίπτωση του King Salmon. Παρ' όλα αυτά, ο σολομός είναι μικρότερος από τον μπακαλιάρο στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων.
Σολομός vs Μπακαλιάρος: σχήμα
Ωστόσο, ο σολομός έχει μικρό κεφάλι και ορισμένα είδη, όπως ο σολομός Chinook, έχουν εμφανή, αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά, όπως ένα κυρτό, σχεδόν σαν ράμφος στόμα με μαύρα ούλα και γλώσσα.
Οι γάδοι έχουν ελαφρώς στρογγυλό στομάχι που προεξέχει αισθητά προς τα έξω. Επιπλέον, έχουν στρογγυλεμένο μπροστινό ραχιαίο πτερύγιο και τα ραχιαία πτερύγιά τους είναι όλα ίσου μήκους, ένα χρήσιμο διακριτικό γνώρισμα.
Σολομός vs Μπακαλιάρος: Τύπος νερού
Ο σολομός μπορεί να ζήσει στο αλμυρό και στο γλυκό νερό, αλλά ο μπακαλιάρος μπορεί να επιβιώσει μόνο στο αλμυρό νερό. Στην πραγματικότητα, ο σολομός είναι ένα από τα μοναδικά αναδρομικό ψάρια εκεί έξω, που σημαίνει ότι επιβιώνει και στους δύο κύριους τύπους νερού.
Ορισμένοι σολομοί έχουν ένα μοναδικό κύκλο ζωής που τους βλέπει να γεννιούνται στο γλυκό νερό, να ζουν στο αλμυρό νερό και στη συνέχεια να επιστρέφουν ενδεχομένως στο γλυκό νερό αργότερα στη ζωή τους.
Σολομός vs Μπακαλιάρος: Χρώμα
Οι σολομοί είναι καφέ, κόκκινοι, μπλε, πράσινοι, μοβ και ασημένιοι, συχνά με λευκή κάτω πλευρά και διάφορα χρώματα στο κεφάλι τους. Η κάτω πλευρά είναι συνήθως ανοιχτό γκρι ή λευκό χρώμα. Οι μπακαλιάροι είναι οποιοδήποτε μείγμα πράσινου-καφέ ή γκριζοκαφέ στίγματος.
Μαζί με το σχήμα αυτών των ψαριών, μπορείτε να τα ξεχωρίσετε μεταξύ τους από το χρώμα τους.
Δείτε επίσης: Οι 4 πιο πειστικές θεωρίες για το πού έκρυψε τον θησαυρό του ο διάσημος παράνομος Τζέσε ΤζέιμςΣολομός vs Μπακαλιάρος: Χρώμα φιλέτου
Τα φιλέτα σολομού έχουν ένα ροζ-πορτοκαλί χρώμα, αλλά τα φιλέτα μπακαλιάρου έχουν ένα αδιαφανές λευκό χρώμα. Όταν μαγειρεύετε ένα φιλέτο μπακαλιάρου, γίνεται λευκό αντί για αδιαφανές. Τα μαγειρεμένα φιλέτα σολομού θα έχουν αδιαφανές εξωτερικό και ένα ελαφρύ ροζ εσωτερικό, όταν είναι καλά μαγειρεμένα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι σολομοί εκτροφής έχουν γκρίζα σάρκα επειδή δεν μπορούν να φάνε το κριλ και τις γαρίδες που διαθέτουν ασταξανθίνη, την ουσία που δίνει στον σολομό το ροζ χρώμα του. Έτσι, τα φιλέτα σολομού εκτροφής είναι τεχνητά χρωματισμένα.
Σολομός vs Μπακαλιάρος: Υφή
Τα φρέσκα φιλέτα σολομού είναι γνωστά για την πλούσια, λιπαρή και τρυφερή υφή τους, ενώ τα φιλέτα μπακαλιάρου είναι άπαχα, αφράτα και κάπως σφιχτά. Ο σολομός είναι μάλλον λιπαρό ψάρι, και αυτό τον καθιστά πολύ καλό για χρήση σε ορισμένες συνταγές, όπως το σούσι και το σασίμι. Ακόμη και αν είχατε δεμένα τα μάτια, θα μπορούσατε να αισθανθείτε τη διαφορά στην υφή αυτών των ζώων.
Σολομός vs Μπακαλιάρος: Διατροφή
Ο σολομός είναι πιο θρεπτικός από τον μπακαλιάρο, αλλά τα φιλέτα του είναι επίσης γεμάτα με περισσότερα λίπη και θερμίδες. Ο σολομός είναι πιο υγιεινός επειδή έχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Β, κάλιο και πολλές άλλες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Ο μπακαλιάρος είναι πιο άπαχος από τον σολομό και έχει λιγότερες θερμίδες. Αυτό το ψάρι είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη c και μαγνήσιο. Συνολικά, η κατανάλωση ψαριών ως μέρος της διατροφής σας είναι πάντα μια καλή ιδέα. Ωστόσο, ο σολομός έχει τόσα πολλά οφέλη που είναι μάλλον καλύτερο να τον εντάξετε στη διατροφή σας.
Συνολικά, ο μπακαλιάρος και ο σολομός είναι πολύ διαφορετικοί, είτε πρόκειται για ζωντανά ψάρια στο νερό είτε για τρόφιμα στις αγορές μας. Μπορείτε να τα ξεχωρίσετε με διάφορους τρόπους, επειδή έχουν τόσες πολλές μικρές διαφορές. Οπλισμένοι με τα δεδομένα που σας παρέχουμε εδώ, μπορείτε να πείτε με σιγουριά ποιο ψάρι είναι ποιο και να καθορίσετε ποιο από τα δύο θέλετε να φάτε.
