Sisällysluettelo
Lohi ja turska, jota yleisesti kutsutaan turskaksi, kuuluvat maailman eniten kulutettuihin kaloihin. Molempia kaloja arvostetaan sekä niiden maun että ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Silti on tärkeää kysyä, mitä eroja on lohen ja turskan välillä? Annamme lyhyen yleiskatsauksen kumpaankin kalaan ja näytämme, miten ne ovat samankaltaisia ja miten ne eroavat toisistaan.
Seuraavan kerran, kun aiot lähteä kauppaan hakemaan tuoretta kalaa, tiedät, miltä kalat näyttävät, miten ne ovat ainutlaatuisia ja mitä hyötyä niiden nauttimisesta on.
Lohen ja turskan vertailu
| Lohi | Turska | |
| Koko | Paino: 4-5lbs, enintään 23lbs Pituus: 25in-30in, jopa 58in kuningaslohelle. | Paino: 33lbs-200lbs, mutta kalat kasvavat harvoin ylärajaan asti. Pituus: 30in-79in |
| Muoto | - Torpedon muotoinen - Pieni pää - Kirjolohella on suuri pää, suu on selvästi kaareva ja sen ikenet ja kielet ovat mustat - Torpedon muotoinen ja vatsa on hieman pyöreä. - Pyöristetty selkäevän etuosa - selkäevät ovat yhtä pitkät Katso myös: Mikä on varisryhmän nimi? | |
| Vesityyppi | Anadrominen, elää suolaisessa ja makeassa vedessä. | Suolavesi |
| Väri | - ruskea, punainen, sininen, vihreä, violetti, hopea - Usein vaaleampi alapinta, joka voi olla vaaleanharmaa tai lähes valkoinen. | Pilkullinen vihreänruskea tai harmaa -ruskea |
| Fileen väri | - Maatilalla kasvatettu lohi on harmaa, johon on lisätty vaaleanpunaista väriä. - Villien lohien vaaleanpunainen liha johtuu niiden krilliä ja katkarapuja sisältävästä ruokavaliosta. | - Läpinäkymätön valkoinen väri - Kypsennetään valkoiseksi fileeksi |
| Tekstuuri | - Tarjouskilpailu - Rasvainen - Rich | - Laiha - Haparoiva - Yritys |
| Ravitsemus | - Terveellisempää, koska se sisältää omega-3-rasvahappoja, B-vitamiinia ja kaliumia. - Rasvainen ja kaloripitoinen | - Laihaisempi, vähemmän kaloreita sisältävä - Runsaasti kaliumia - Hyvä C-vitamiinin ja magnesiumin tasapaino |
Lohen ja turskan tärkeimmät erot
Tärkeimmät erot lohen ja turskan välillä ovat niiden koko, fileen väri ja fileen rakenne. Turska on lohta suurempi, painaa jopa 10 kertaa enemmän kuin lohi ja kasvaa luonnossa paljon pidemmäksi kuin lohi.
Turskafileen väri on läpinäkymätön, kun se on juuri leikattu, ja se kypsyy valkoiseksi. Lohifileen väri on vaaleanpunainen, läpinäkymätön ulkoa ja vaalean vaaleanpunainen sisältä, kun se on kypsytetty kunnolla. Tämä on hyvin yksinkertainen tapa erottaa nämä kaksi kalaa toisistaan.
Katso myös: Ranskan lippu: historia, merkitys ja symboliikkaLohifileen rakenne on murea, rasvainen ja täyteläinen, mutta turskan pala on laiha, hilseilevä ja kiinteä. Kukaan ei sekoittaisi lohen ja turskan koostumusta keskenään. Nyt kun tiedämme, miten nämä kalat voi parhaiten erottaa toisistaan markkinoilla ja keittiössä, tarkastelemme tarkemmin, miten ne voi erottaa toisistaan luonnossa, ja selvitämme tarkemmin tässä mainittuja seikkoja.
Lohi vs. turska: koko
Turskat ovat keskimäärin paljon suurempia kuin lohet. Turskat ovat kooltaan 30-79-senttisiä, ja niiden paino voi nousta jopa 200 kiloon. Lohet ovat siinä mielessä mielenkiintoisia, että niiden eri lajit voivat painaa paljon enemmän tai vähemmän kuin toiset.
Esimerkiksi keskivertolohi painaa 4-5 kiloa, mutta se voi painaa jopa 23 kiloa. Lisäksi se voi kasvaa 25-30 tuumaa tai jopa 58 tuumaa, kun kyseessä on kuningaslohi. Lohet ovat kuitenkin valtaosassa tapauksista pienempiä kuin turskat.
Lohi vs. turska: muoto
Lohi ja turska ovat molemmat torpedonmuotoisia kaloja, mutta lohella on pieni pää, ja joillakin lajeilla, kuten kirjolohella, on selviä, huomattavia piirteitä, kuten kaareva, lähes nokkamainen suu, jossa on mustat ikenet ja kieli.
Turskalla on hieman pyöreä vatsa, joka työntyy selvästi ulospäin. Lisäksi sillä on pyöristetty selkäevä, ja sen selkäevät ovat kaikki yhtä pitkiä, mikä on hyödyllinen tuntomerkki.
Lohi vs. turska: vesityyppi
Lohi voi elää sekä suola- että makeassa vedessä, mutta turska selviytyy vain suolaisessa vedessä. Itse asiassa lohi on yksi ainoista anadromisista kaloista, mikä tarkoittaa, että se selviytyy molemmissa tärkeimmissä vesistöissä.
Joillakin lohilla on ainutlaatuinen elinkaari, jossa ne syntyvät makeassa vedessä, elävät suolaisessa vedessä ja palaavat mahdollisesti myöhemmin takaisin makeaan veteen.
Lohi vs. turska: väri
Lohet ovat ruskeita, punaisia, sinisiä, vihreitä, violetteja ja hopeanvärisiä, ja niillä on usein valkoinen alapinta ja eri värejä päässään. Alapinta on yleensä vaaleanharmaa tai valkoinen. Turskat ovat mitä tahansa vihreänruskean tai harmaanruskean pilkullisen sekoitusta.
Kalojen muodon lisäksi ne erottuvat toisistaan myös värin perusteella.
Lohi vs. turska: fileen väri
Lohifileet ovat väriltään vaaleanpunertavia ja oransseja, mutta turskafileet ovat läpinäkymättömän valkoisia. Kun turskafileet kypsennetään, niistä tulee läpinäkymättömän sijasta valkoisia. Kypsennetyt lohifileet ovat ulkoa läpinäkymättömiä ja sisältä vaalean vaaleanpunaisia, kun ne on kypsennetty hyvin.
On tärkeää huomata, että viljellyn lohen liha on harmaata, koska ne eivät voi syödä krilliä ja katkarapuja, joilla on astaksantiinia, joka antaa lohelle vaaleanpunaisen värin. Näin ollen viljellyn lohen fileet ovat keinotekoisesti värillisiä.
Lohi vs. turska: rakenne
Tuoreet lohifileet ovat tunnetusti täyteläisiä, rasvaisia ja mureita, ja turskafileet ovat laihoja, hilseileviä ja hieman kiinteitä. Lohi on melko rasvainen kala, ja siksi se sopii hyvin käytettäväksi tietyissä resepteissä, kuten sushissa ja sashimissa. Vaikka silmät sidottaisiinkin, näiden eläinten koostumuksen eron voisi tuntea.
Lohi vs. turska: ravitsemus
Lohet ovat ravinteikkaampia kuin turska, mutta niiden fileet ovat myös täynnä enemmän rasvaa ja kaloreita. Lohi on terveellisempää, koska siinä on omega-3-rasvahappoja, B-vitamiinia, kaliumia ja monia muita vitamiineja ja ravintoaineita.
Turska on vähärasvaisempaa kuin lohi, ja se on vähemmän kaloripitoinen. Tämä kala sisältää myös runsaasti kaliumia, c-vitamiinia ja magnesiumia. Kaiken kaikkiaan kalan syöminen osana ruokavaliota on aina hyvä ajatus. Lohella on kuitenkin niin paljon etuja, että se on luultavasti parempi integroida osaksi ruokavaliota.
Kaiken kaikkiaan turska ja lohi ovat hyvin erilaisia, olivatpa ne sitten eläviä kaloja vedessä tai elintarvikkeita marketeissa. Voit erottaa ne toisistaan monin eri tavoin, koska niillä on niin monia pieniä eroja. Tässä antamiemme tietojen avulla voit varmuudella sanoa, mikä kala on kumpi, ja päättää, mitä niistä haluat syödä.
