サーモンとタラ、その違いは？

サーモンとタラ（通称タラ）は、世界で最も消費されている魚のひとつです。 どちらも味はもちろん、栄養面でも評価されています。 それでも、「サーモンとタラはどう違うの？ と聞かれることがあります。そこで、それぞれの魚について簡単に紹介し、似ているところと違うところを紹介します。

次に市場に新鮮な魚を取りに行こうと思ったとき、その魚がどんな姿をしていて、どんな特徴があり、それぞれを摂取することでどんなメリットがあるのかを知ることができるのです。

サーモンとタラを比較する

サーモンとタラの違いのポイント

サーモンとタラの主な違いは、大きさ、切り身の色、切り身の質感などです。 タラはサーモンよりも大きく、体重はサーモンの10倍にもなり、野生ではサーモンよりもはるかに長く成長します。

鱈の切り身は、切りたては不透明で白く、鮭の切り身はピンク色で、外側は不透明、内側は淡いピンク色。 これが、この2つの魚のとてもシンプルな見分け方です。

鮭の切り身は柔らかく、脂がのっていてコクがあり、鱈の切り身は赤身が多くて硬い。 鮭と鱈の食感を混同する人はいないでしょう。 さて、市場やキッチンでこれらの魚を見分ける最善の方法がわかったところで、次は自然の中での見分け方とここで述べた事実をさらに詳しく説明します。

サーモンとタラの比較：サイズ

タラは30インチから79インチの大きさで、体重は200ポンドにもなります。 サケは、種類によって重さが大きくなったり小さくなったりするのが面白いところです。

例えば、サーモンは平均4ポンドから5ポンドですが、最大23ポンドになることもあります。 さらに、25インチから30インチ、キングサーモンの場合は58インチまで成長します。 それでも、サーモンはタラより小さい場合が大半なんですね。

サーモンとタラの比較：形状

サケもタラも魚雷型の魚ですが、サケは頭が小さく、チヌサケのように、くちばしに近い湾曲した口と黒い歯茎や舌など、目立つ特徴を持つ種類もいます。

また、背びれが丸みを帯びており、背びれの長さが揃っていることも特徴です。

サーモンとタラの比較：水の種類

サケは海水でも淡水でも生きられますが、タラは海水でしか生きられません。 サケは、両方の水域で生きられる唯一の遡上魚なのです。

サケの中には、淡水で生まれ、海水で生活し、その後淡水に戻る可能性があるユニークなライフサイクルを持つものがいます。

サーモンとタラの比較：カラー

サーモンは茶色、赤、青、緑、紫、銀色で、しばしば裏側が白く、頭部に様々な色があります。 裏側は通常、薄いグレーか白色です。 コッドは緑褐色のまだら模様と灰色がかった茶色が混在しています。

これらの魚は、形とともに、色でも見分けることができます。

サーモンとタラの比較：切り身の色

鮭の切り身はピンクがかったオレンジ色ですが、タラの切り身は不透明な白色です。 タラの切り身を加熱すると、不透明ではなく白色になります。 鮭の切り身は、しっかり加熱すると外側が不透明で内側が薄いピンク色になります。

なお、養殖鮭の身が灰色なのは、鮭のピンク色のもととなるアスタキサンチンを持つオキアミやエビを食べられないためです。 したがって、養殖鮭の切り身は人工的に着色されています。

サーモンとタラの比較：食感

新鮮な鮭の切り身は脂がのっていて柔らかく、鱈の切り身は赤身が多く、身が締まっています。 鮭は脂がのっているので、寿司や刺身などの調理にとても適しています。 目隠しをしていても、その食感の違いを感じることができるのではないでしょうか。

サーモンとタラの比較：栄養学

鮭はタラより栄養価が高いが、切り身は脂肪分もカロリーも多い。 鮭はオメガ3脂肪酸、ビタミンB、カリウムなど多くのビタミンや栄養素を含んでいるので健康的である。

タラはサーモンよりも赤身が多く、カロリーが低い。 また、カリウム、ビタミンC、マグネシウムも豊富だ。 つまり、魚を食べることは常に良いことだが、サーモンは非常に多くの利点があるので、食生活に取り入れたほうが良いだろう。

つまり、タラとサケは、水中で生きている魚なのか、市場で売られている食品なのか、まったく違うのです。 小さな違いがたくさんあるので、いろいろな方法で見分けることができます。 今回ご紹介したデータをもとに、どちらの魚なのか、食べたい魚なのか、自信を持って判断してくださいね。