Ezagutu 2023ko 5 hegaluze mota garestienak

Hegaluzea, itsaski zaleek belaunaldiz belaunaldi gozatu duten jaki preziatua, zapore gozoa eta ehundura moldagarria ditu. Ez da harritzekoa arrain honek mundu osoan aintzatespena lortu izana itsaski aukerarik onena gisa. Hala ere, hegaluze guztiek ez dituzte ezaugarri berdinak. Barietate esklusibo hauek ozeanoak eskaintzen duen ederrenaren benetako isla dira. Bakoitzak bere zapore profila, ehundura, itxura eta prezioa du. Artikulu honetan, ezagutzera eman ditzagun 2023ko hegaluze mota garestienak!

5. Hegaluzea: 18 $ eta 22 $ libra bakoitzeko

Hego Pazifikoko eta Mediterraneoko urak, Fiji eta Hawaii inguruko eremuak barne, ezagunak dira hegaluzearen harrapaketa fresko ugariengatik. Beste hegaluze-barietateetatik bereizten dituena arrain-zapore bereizgarria eta erraz malutatzen den ehundura da.

Itxurari dagokionez, hegaluzeak torpedo itxurako gorputz dotoreak ditu, azal leunekoak eta hegats arinak. Beren bizkarrek kolore urdin iluna dute, eta sabelak tonu ilun eta zuri zilarrezko nahasketa erakusten du. Ezaugarri deigarri bat pektoral-hegats luzeak dira, gorputzaren luzeraren erdia gutxienez har dezaketenak.

Hazkuntzari dagokionez, hegaluzeak hasierako hazkuntza-fase azkarra izaten du. Hala ere, haien erritmoa moteldu egiten da heldu ahala. Ia 80 kilorainoko tamaina har dezakete eta gutxi gorabehera 47 hazbeteko luzera neur dezakete.

Harrapari nagusi gisa.ozeanoan, hegaluzea elikadura anitza duten ehiztari trebeak dira. Batez ere itsas izakiez elikatzen dira, hala nola, moluskuak, txipiroiak, krustazeoak eta beste arrain espezie batzuk. Neurri batean, hegaluzea orojale gisa sailka daiteke, noizean behin fitoplanktona bezalako landare-oinarritutako elikagaiak kontsumitzen baitituzte.

Talderik garestiena den hegaluzea 80 kilo edo gehiagoko arrain osoak dira. Eta basa-harrapatutako hegaloze freskoak (izoztu gabekoak) prezio nabarmen handiagoak dira kontserba alternatiboekin alderatuta. Hegaluzea kiloko 18 eta 22 dolar arteko prezioa izaten da normalean.

Zergatik da garestia atuna?

Oro har, beste hegaluze mota batzuekin alderatuta, hegaluzea ez da batere garestia. Horren atzean dagoen arrazoia atun-kontserbak ekoizteko erabiltzen da nagusiki, hegaluze mozte freskoak baino iraupen luzeagoa baitu. Ondorioz, hegaluzearen merkatu-eskaintza handiagoa da normalean, eta prezio lehiakorragoak eragiten ditu. Hala ere, ezinbestekoa da kontuan hartzea jasangarri ez diren arrantza praktikak hegaluze mota honen erabilgarritasunari eragin diezaiokeela eta etorkizunean kostuak areagotu ditzakeela.

Atunaren prezioetan eragiten duen beste faktore bat "sashimi-maila" edo "sushi-mailakoa" da. ” etiketa, atunak gordinik jateko duen kalitatea eta segurtasuna erakusten duena. Hala ere, nahiko arraroa da hegaluzea izendapen hauekin topatzea.

4. Hegaluzea: $ 23 eta $ 30 bakoitzekoPound

Skipjack hegaluzea munduko ozeano guztietako eskualde subtropikal, tropikal eta epel epeletako ur epeletan bizi da. Gainontzeko hegaluze-espezieengandik bereizten dira gainazalean bizitzeko lehentasunagatik, eta horrek arrantzaleentzat eskuragarriago bihurtzen ditu. Zapore bereizgarria du hegaluzeak, askotan "arrain" gisa deskribatua. "Txunk light" izeneko hegaluze lata batekin topo egiten baduzu, baliteke hegaluzea listaoa izatea.

Komertzialki garrantzitsuak diren hegaluze espezieen artean, listaoa da txikiena eta ugariena. Gorputz dotorea du ezkata minimoekin. Atzealdean kolore morea-urdin iluna eta beheko aldeetan eta sabelean zilarrezko koloreak ditu, lauzpai banda ilunek markatuta. Tamaina txikia izan arren, arrain hauek 70 kilo inguruko pisua izan dezakete oraindik.

Atun txikiak arrain txikiak, txipiroiak, krustazeo pelagikoak eta beste ornogabe txiki batzuk biltzen dituen dieta anitza du. Beste espezie batzuek ez bezala, jarioak ez du jarioa xurgatzeko gaitasunik. Horren ordez, bere igeriketa-abiadura ikusgarrian oinarritzen da bere harrapakinak atzetik eta hozka egiteko.

Atun xerra freskoa aukerarik garestiena da. Kontserbetako alternatibak eta izoztutako xerrak aurrekontu gehiago izan ohi dira. Beste hegaluze mota batzuekin alderatuta, hegaluzeak arreta erakartzen du bere arrazoizko kostuagatik, normalean 23 eta 30 $ inguruko prezioa kiloko.

Zergatik da garestia Skipjack Tuna?

Prezioei dagokienez,hegaluze hegaluzea apur bat gorago jaisten da, aldea ia hutsala izanik. Hala eta guztiz ere, hegaluze basati mota nagusiena den hegazkinaren erabilgarritasun hedatuak bere kostua nahiko merke mantentzen laguntzen du.

Prezioaren igoera txikia kontsumitzaileen artean Skipjack-ek duen ospe onari egotz daiteke. Sarritan hegaluzea kostu baxuagoko atun-aukerekin lotzen den arren, listaoa aukera apur bat estimatuago eta desiragarriagoa da.

3. Hegaluze horia: $ 30 eta $ 35 libra bakoitzeko

Hegaluze horia, ahi atun bezala ezagutzen dena, munduko eskualde ezberdinetan ozeano tropikal eta subtropikaletan bizi da. Gehienez 6 oineko luzera eta 400 kiloko pisua duten tamaina ikusgarriak dituztenez, munduko atun espezie handienen artean kokatzen dira.

Hegatz horiaren haragia arrosa argia da eta ehundura lehor eta sendoa du, nabarmena duena. potolo. Hala ere, oraindik argalagoa da hegaluze famatuarekin alderatuta. Bere zaporeak "hegaluze" zaporea mantentzen duen arren, hegaluze horia haragiagoa den alternatiba baino kalitate baxuagokotzat jotzen da. Hegaluze horia gordinak kontsumitzeko erostean, garrantzitsua da bereziki "sashimi kalifikazioa" bilatzea. Beste edozein motak ez dira egosi gabe kontsumitu behar.

Hegaluze horia torpedo-itxurako gorputza du, kolore urdin ilun metalikoa erakusten du atzealdean eta goiko aldean, horia eta zilarrera igarotzen dena.itzalak bere sabelean. Kolore horia bereizgarria ageri da bere bizkar-hegatsetan, baita hegatsetan ere.

Elikagai-katearen goialdetik gertu elikatzen da, hegaluze horia arrainak, txipiroiak eta krustazeoak harrapatzen ditu batez ere. Eta beste alde batetik, beraiek marrazoak eta arrain handiagoak bezalako harrapari apexen jomugan bihurtzen dira. Hala ere, abiadura nabarmenari esker, orduko 47 kilometroraino iristen den, hegal horiak harrapari gehienei ihes egiteko gai dira.

Hawaiko basati harrapatzen duten ahi hegaluzea kontsumitzaileen eskura dagoen aukerarik garestienetako bat da. Prezioak 35 $-ra irits daitezke libra bakoitzeko edo are handiagoa. Harrapatutako arrainetatik lortutako ebaki freskoak bereziki bilatzen dira. Hala ere, horrelako jakiez gozatzeko maiz Oiasso uharteetara bisita egitea eskatzen da.

Izozketa prozesuak, hegaluze horia mundu osoan zehar bidaltzeko erabiltzen denak, arrainaren ehundura eta zaporea kaltetu dezake, bere balioa nabarmen murriztuz. .

Zergatik da garestia hegaluzea?

Tamaina handiagatik eta kontsumitzaileen sushi-eskaera zabalagatik ezaguna da, arrain hau garestiagoen artean dago. Hala ere, hegaluze horia oso eskuragarria izaten jarraitzen du Ipar Amerikan, eta oso aukera preziatua da Estatu Batuetako eta Kanadako mahaikideentzat.

2. Hegaluzea: 40 $ eta 200 $ kiloko

Ozeano Atlantiko zabalean, hegaluze patudoa izenez ezagutzen den espeziea aske dabil. Tamainaz antzekoabere parekoak, hegaluze horiak, begi patuak antza nabarmena duten ezaugarri fisikoak ditu. Hala ere, benetan bereizten duena mahaiari ekartzen dion zapore bereizgarria da, hegaluze honek ur hotzetarako lehentasuna duelako.

Bere zapore leun baina sendoagatik bereizten da, hegaluze obusa gantz-eduki handiagoa du. hegal horia. Sashimi adituek bilatzen dutena, sukaldaritza-goza bat eskaintzen du beste inork ez bezalakoa.

Begi paturen atzealdeak eta goiko aldeak urdin metaliko liluragarri batean distira egiten du. Bere beheko aldeak eta sabela zuri garbiz distira egiten dute. Lehenengo bizkar-hegatsak tonu hori sakona apaintzen du, bigarren bizkar-hegatsetan tonu hori zurbilak lagunduta. Finletek, tonu hori distiratsuekin eta ertz beltz kontrasteekin mugatuta, bere xarma are gehiago areagotzen dute. Modu askotan hegats horiaren antza izan arren, buldoiak luzera ikaragarrietara hazteko gaitasuna du. Ikaragarrizko 8 oinak edo are gehiago izatera iritsi daitezke kasu batzuetan!

Atuneko harrapari gisa, hegaluzeak elikadura anitza du, batez ere hainbat arrain espeziez osatua, noizean behin txipiroi eta krustazeoekin batera.

Ingalaterra Berriko kostaldeko ur domatuetan fresko harrapatzen den hegaluzea onena da. Oso bilatutakoak dira eta prezio handia dute.

Interesgarria da, arrantza-ontziak dauden kaietan egonez gero.deskargatu haien harrapaketak, hegaluzearen prezioak harrigarriro baxuak direla ikusiko duzu. Hala ere, harrapaketa preziatu hauek arrantza-merkatuetara iristen direnean, batez ere kostaldeko guneetatik urrun daudenetara, prest egon librako 40 eta 200 dolar artean ordaintzeko.

Zergatik da garestia atuna?

Bigeye hegaluzea prezio handiarekin dator, eta agian galdetuko duzu zergatik. Gauza bakarrera laburbiltzen da dena: sushi eta sashimi zaleen artean duen eskaera izugarria. Arrain gantz hau benetako jaki bat da, batez ere bere toro mozketei dagokienez. Ebaki hauek, sabeletik ateratakoak, arrainaren zatirik mamitsuenak eta preziatuenak dira.

Baina ez da hori guztia. Hegaluzea kalitate baxuko hegaluzea edo hegaluze garestia baino zerbait hobea bilatzen dutenentzako alternatiba bikaina eskaintzen du.

1. Hegaluzea: 20 $ eta 5.000 $ kiloko

Hegaluzea, hegaluzearen familiako Rolls Royce, Ozeano Barean, Indiar eta Atlantikoan aurkitu ohi da. 1.600 eta 3.200 oin arteko sakoneran hazten da, eta arrantzarako tresneria komertzial aurreratua behar da.

Hegaluzea oso bilatzen duena da zapore bikaina eta marmola delikatua, beste espezie batzuetatik bereizten dituena. Zoritxarrez, gehiegizko arrantzak oso eragin handia izan du hegats urdinen populazio basatietan, batez ere Atlantikoan, non arrisku handiena jasaten baitute.

Beren torpedo itxurako gorputz ikusgarriekin, ia-ia antzekoa dutenez.zirkulu perfektuak, hegaluze gorria nagusi da hegaluzearen parekoen artean handiena. Gehienez 13 metroko luzera lor dezakete eta 2.000 kilo izugarri pisatzen dituzte. Dortsal aldean kolore urdin-beltza iluna eta sabelean kontraste zuria duten izaki dotore hauek ikusmen liluragarriak dira.

Jubenilek batez ere txipiroiak, krustazeoak eta arrainak jaten dituzten bitartean, helduek elikatzen dituzte nagusiki. arrain urdina, berdela eta sardinzar gisa beita-arrainetan.

Hegats urdinen populazio basatien beherakadaren ondorioz, arrain preziatu honen erabilgarritasuna gutxitu egin da, eta prezioen igoera nabarmena da. Basa-harrapatutako hegaluze kilo batek 20 $ eta 5.000 $ bitartekoak izan daitezke orain, jaki honen eskasia islatuz.

Harrapatu berri den hegaluze osoari dagokionez, haien kostua banakako mozketak baino handiagoa izan ohi da. . Nabarmentzekoa, 600 kilotik gorako kalitate paregabeko hegaluze batek ehunka sashimi zati gozoak edo dozenaka xerra eman ditzake.

Zergatik da garestia atun gorria?

Hegaluze gorria koroa da hegaluzearen parekoen artean garestiena, batez ere Japonia inguruko uretan harrapatutakoa, tokiko merkatuetara eta sushi jatetxe ospetsuetara zuzenean kaietatik enkantean saltzen baitituzte.

2019an, Kiyoshi Kimura izeneko sushi magnate japoniar batek titularrak izan zituen. 3,1 milioi dolar ikaragarri bat ordainduz612 kiloko hegaluze kolosala. Erosketa bitxi honek munduko hegaluzerik garestiena bezala finkatu zuen.

Bilatutako hegaluze hau fresko zerbitzatzen da, bere zapore delikatua eta ahoan urtzen den ehundura nabarmenduz, latetara mugatu beharrean. Bere kostu ikaragarria eskari handiari, bere tamaina nabarmenari (batez beste 500 kilokoa baina 600 kilotik gorakoa) eta sushi plater esklusiboak sortzearekin duen loturari egozten zaio. Hegaluzea 2023an