Untdek de top 5 meast djoerste soarten tonyn yn 2023

Tonyn, in priizge lekkernij dy't al generaasjes lang geniete is troch seafood-entûsjasters, hat in hearlike smaak en oanpasbere tekstuer. It is gjin wûnder dat dizze fisk wrâldwiid erkenning hat krigen as in favoryt opsje foar seafood. Net alle tonyn diele lykwols deselde kwaliteiten. Dizze eksklusive soarten binne in wiere wjerspegeling fan it moaiste dat de oseaan te bieden hat. Elk hat syn unike smaakprofyl, tekstuer, uterlik en priiskaartsje. Litte wy yn dit artikel de djoerste soarten tonyn yn 2023 ûntbleate!

5. Albacore Tuna: $ 18 oant $ 22 Per Pound

De Súdlike Stille Oseaan en Middellânske wetteren, ynklusyf de gebieten om Fidzjy en Hawaï, binne ferneamd om de oerfloedige farske fangst fan albacore tuna. Wat se ûnderskiedt fan oare tonynfarianten is har ûnderskate fiskige smaak en in tekstuer dy't maklik flakket.

Wat it uterlik oanbelanget, hawwe albacore-tonyn slanke, torpedofoarmige lichems mei glêde hûd en streamlinede finnen. Har rêch hat in donkere blauwe kleur, wylst har buiken in miks fan tsjustere oant sulverige wite skaden sjen litte. Ien opfallend skaaimerk is har opmerklik lange pectorale finnen, dy't op syn minst de helte fan 'e lingte fan har lichems oerspanne kinne.

As it giet om groei, belibbet albacore-tonyn in rappe earste groeifaze. Har taryf fertraagt ​​lykwols as se folwoeksen wurde. Se kinne maten berikke oant hast 80 pûn en mjitte likernôch 47 inch yn 'e lingte.

As toprôfdierenyn 'e oseaan, albacore tonyn binne bekwame jagers mei in ferskaat dieet. Se fiede benammen op seedieren, lykas mollusken, inktvissen, kreeften en oare fisksoarten. Yn guon mjitte kin albacore-tonyn wurde klassifisearre as omnivoren, om't se soms plant-basearre fiedings konsumearje lykas fytoplankton.

De albacore-tonyn mei de heechste priis binne hiele fisken mei in gewicht fan 80 pûn of mear. En farske (ûnbeferzen) wyld fongen albacore helje signifikant hegere prizen yn ferliking mei konserve alternativen. Albacore tuna wurdt typysk priis tusken $ 18 en $ 22 per pûn.

Wêrom is Albacore Tuna djoer?

Yn it algemien, yn ferliking mei oare soarten tonnen, is albacore hielendal net djoer. De reden hjirachter leit yn it feit dat it foaral brûkt wurdt foar it produsearjen fan tonyn yn blik, dy't langer hâldber is as farske stikken tonyn. Dêrtroch is it merkoanbod foar albacore-tonyn typysk heger, wat liedt ta mear konkurrearjende prizen. It is lykwols essinsjeel om te beskôgjen dat net-duorsume fiskerijpraktiken de beskikberens fan dit tonynsoarte kinne beynfloedzje en mooglik de kosten yn 'e takomst ferheegje.

In oare faktor dy't de prizen foar tonnen beynfloedet is de "sashimi-grade" of "sushi-grade". ” label, dat toant de kwaliteit en feiligens fan 'e tonyn foar rau iten. Dochs is it relatyf ûngewoan om albacore tonyn mei dizze oantsjuttings tsjin te kommen.

4. Skipjack Tuna: $ 23 oan $ 30 PerPound

Skipjack-tonyn bewenje it waarme wetter fan subtropyske, tropyske en waarme temperearre regio's oer alle oseanen fan 'e wrâld. Se ferskille fan oare tonynsoarten troch harren foarkar foar oerflaktewenning, wêrtroch't se tagonkliker binne foar fiskers. Skipjack-tonyn hat in ûnderskate smaak, faak omskreaun as "fisk". As jo ​​in blikje tonnen tsjinkomme mei it label "chunk light", dan is it wierskynlik skipjack-tonyn te befetsjen.

Under de kommersjeel wichtige tonynsoarten is skipjack de lytste en meast oerfloedich. It hat in slank lichem mei minimale skalen. It hat donkere pears-blauwe kleur op 'e rêch en sulveren tinten oan' e legere kanten en buiken, markearre troch fjouwer oant seis donkere banden. Nettsjinsteande har lytse grutte, kinne dizze fisken noch altyd sa'n 70 kilo weagje.

Skipjack-tonyn hawwe in ferskaat dieet dat lytse fisken, inktvis, pelagyske kreeften en oare lytse ynvertebraten omfettet. Oars as guon oare soarten mist skipjack de mooglikheid om te suction feed. Ynstee dêrfan fertrout it op syn yndrukwekkende swimsnelheid om syn proai te jagen en te byten.

Farske filets fan skipjacktonyn wurde beskôge as de djoerste opsje. Konservearre alternativen en beferzen filets binne meast budzjetfreonliker. Yn ferliking mei oare soarten tonyn falt skipjack tonyn omtinken foar syn ridlike kosten, typysk priis op sa'n $ 23 oant $ 30 per pûn.

Wêrom is Skipjack Tuna djoer?

As it giet om prizen,skipjack tonyn falt krekt in bytsje boppe albacore tonyn, mei it ferskil is hast ûnbelangryk. De wiidfersprate beskikberens fan skipjack as de meast foarkommende soarte fan wylde tonyn helpt lykwols de kosten relatyf betelber te hâlden.

De lichte ferheging fan 'e priis kin wurde taskreaun oan Skipjack's geunstige reputaasje ûnder konsuminten. Wylst albacore faak assosjeare wurdt mei goedkeapere tonynopsjes, wurdt skipjack beskôge as in wat mear wurdearre en winsklike kar.

3. Yellowfin Tuna: $ 30 oant $ 35 Per Pound

Yellowfin tuna, bekend as ahi tuna, bewenje tropyske en subtropyske oseanen oer ferskate regio's fan 'e wrâld. Mei yndrukwekkende maten fan maksimaal 6 foet yn 'e lingte en gemiddeld 400 pûn yn gewicht, se ranks ûnder de grutste tonyn soarten wrâldwiid.

It fleis fan gielvintonyn is ljochtrôze en hat in droege, fêste tekstuer mei in merkber fet. It is lykwols noch slanker yn ferliking mei de ferneamde blaufintonyn. Wylst syn smaak de karakteristike "tonyn"-smaak behâldt, wurdt de gielfintonyn beskôge as fan legere kwaliteit dan it fleisiger alternatyf. By it keapjen fan gielfintonyn foar rau konsumpsje, is it wichtich om spesifyk te sykjen nei "sashimi-klasse." Alle oare soarten moatte net konsumearre wurde ûngekookt.

Gielvintonyn hat in torpedofoarmich lichem, mei metallyske donkerblauwe kleur op 'e rêch en boppekant, oergong nei giel en sulverskaden op syn búk. De ûnderskate giele tint komt foar op syn dorsale en anale finnen, en ek op syn finlets.

Yn itenjen tichtby de top fan 'e fiedselketen, gielfintonyn primêr proai op fisk, inktvis en kreeften. En oan 'e oare kant wurde se sels doelen foar apex-rôfdieren lykas haaien en gruttere fisken. Troch har opmerklike snelheid, oant 47 kilometer yn 'e oere, binne gielfinen lykwols yn steat om de measte rôfdieren te ûntkommen.

Hawaiianske wyldfongen ahi-tonyn stiet as ien fan 'e djoerste opsjes beskikber foar konsuminten. Prizen kinne oant $ 35 per pûn of noch heger berikke. Frisse besunigings krigen fan koartlyn fongen fisk binne benammen socht. Genietsje fan sokke lekkernijen freget lykwols faak in besite oan 'e Hawaï-eilannen.

It befriezingsproses, dat brûkt wurdt om gielvintonyn om 'e wrâld te ferstjoeren, kin liede ta skea oan' e tekstuer en smaak fan 'e fisk, wêrtroch't syn wearde signifikant ferminderet .

Wêrom is Yellowfin Tuna djoer?

Bekend om syn substansjele grutte en wiidferspraat konsumint fraach nei sushi, dizze bepaalde fisk stiet ûnder de pricier opsjes. Dochs bliuwt gielvintonyn opmerklik tagonklik yn Noard-Amearika, wat it in tige begeerde seleksje makket foar diners yn 'e Feriene Steaten en Kanada.

2. Bigeye Tuna: $40 oant $200 Per Pound

Yn 'e grutte Atlantyske Oseaan rint in soarte bekend as de bigeye tuna frij. Fergelykber yn grutte oansyn tsjinhinger, de gielvintonyn, de bigeye hat fysike skaaimerken dy't in opfallende oerienkomst hawwe. Wat it lykwols echt ûnderskiedt is de ûnderskate smaak dy't it op 'e tafel bringt, troch de foarkar fan dizze tonyn foar kâlder wetter.

Underskiedt troch syn mylde, mar robúste smaak, hat de bigeye-tonyn in hegere fetynhâld yn ferliking mei de gielfin. Socht troch sashimi-kenners, it presintearret in kulinêr genot as gjin oar.

De efterkant en boppekant fan 'e bigeye skitterje yn in betoverend metallysk blau. De legere kanten en de búk glinsterje yn ûnreplik wyt. De earste dorsale fin siert in djippe giele tint, begelaat troch bleke giele toanen yn 'e twadde dorsale en anale finnen. De finlets, libbendich mei ljochte giele tinten en begrinzge troch kontrastearjende swarte rânen, fergrutsje har sjarme fierder. Hoewol it op in protte manieren liket op 'e gielfin, hat de bigeye de mooglikheid om te groeien ta yndrukwekkende lingten. Se kinne yn guon gefallen oant in skriklike 8 feet of sels mear groeie!

As apex-rôfdier hawwe de bigeye-tonyn in ferskaat oan fied, benammen besteande út ferskate fisksoarten, tegearre mei sa no en dan inktvis en kreeften.

De bigeye-tonyn dy't farsk fongen is yn 'e untamed wetters foar de kust fan Nij Ingelân binne de bêste fan 'e bêste. Se binne tige socht en drage in fikse priiskaartsje.

Ynteressant, as jo tafallich by de dokken binne wêr't de fiskersboaten binneunload harren fangsten, jo sille fine dat de prizen foar bigeye tuna binne ferrassend leech. As dizze priisde fangsten lykwols har paad nei fiskmerken meitsje, benammen dy dy't fier fan 'e kustgebieten lizze, wês ree om oeral tusken $40 en $200 per pûn te beteljen.

Wêrom is Bigeye Tuna djoer?

Bigeye-tonyn komt mei in fikse priiskaartsje, en jo kinne jo ôffreegje wêrom. It komt allegear del op ien ding: de ongelooflijke fraach ûnder sushi- en sashimi-leafhawwers. Dizze fetfisk is in wiere delikatesse, benammen as it giet om syn toro-besunigingen. Dizze besunigingen, dy't út 'e búk komme, binne de meast succulent en kostbere dielen fan' e fisk.

Mar dat is net alles. Bigeye-tonyn biedt ek in fantastysk alternatyf foar dyjingen dy't wat betters sykje as albacore fan lege kwaliteit of de djoere blaufintonyn.

1. Bluefin Tuna: $ 20 oant $ 5.000 Per Pound

Bluefin tuna, de Rolls Royce fan 'e tonynfamylje, wurdt faak fûn yn' e Stille Oseaan, Yndyske en Atlantyske Oseaan. It bloeit yn djipten fariearjend fan 1.600 oant 3.200 foet, wêrtroch avansearre kommersjeel fiskersguod nedich is.

Wat blaufintonyn tige socht makket, is har prachtige smaak en delikate marmering, dy't se apart fan oare soarten makket. Spitigernôch hat oerfiskjen de wylde blaufinpopulaasjes serieus beynfloede, benammen yn 'e Atlantyske Oseaan, dêr't se it grutste risiko hawwe.

Mei har yndrukwekkende, torpedofoarmige lichems dy't lykje tichtbyperfekte sirkels, bluefin tuna regear as de grutste ûnder harren tuna tsjinhingers. Se kinne lingten berikke fan oant 13 fuotten en weagje in skriklike 2.000 pûn. Mei in donkere blau-swarte tint op 'e dorsale kant en in kontrastearjende wite skaad op' e ûnderbuik, binne dizze majestueuze skepsels in boeiend sicht.

Wylst jongerein foaral ite op inktvis, kreeften en fisk, fiede folwoeksen blaufinen foaral op aasfisk as blaufisk, makreel en hjerring.

Troch de delgong fan de wylde blaufinpopulaasjes is de beskikberens fan dizze begeerde fisk ôfnommen, wat liedt ta in flinke stiging fan de prizen. In pûn fan wyld fongen blaufintonyn kin no oeral fariearje fan $20 oant $5.000, wat de krapte fan dizze lekkernij reflekteart.

As it giet om hiele, farsk fongen blaufintonyn, binne de kosten derfan heger as yndividuele besunigings. . Opmerklik kin in blaufintonyn fan útsûnderlike kwaliteit dy't mear as 600 pûn weaget, hûnderten sashimi-partijen of tsientallen premium filets opleverje. de djoerste ûnder syn tsjinhingers fan tonyn, benammen dy fongen yn 'e wetters om Japan hinne, wêr't se direkt fanôf de dokken wurde veiling oan pleatslike merken en prestisjeuze sushirestaurants.

Yn 2019 makke in Japanske sushi-magnaat mei de namme Kiyoshi Kimura de krantekoppen troch shelling út in staggering $ 3,1 miljoen foar inkolossale blauwvintonyn mei in gewicht fan 612 pûn. Dizze ekstravagante oankeap befestige har status as de djoerste tonyn yn 'e wrâld.

Dizze sochte tonyn wurdt fris tsjinne, en markearret syn delikate smaak en smelt-yn-jo-mûle tekstuer ynstee fan beheind ta blikjes. De skriklike kosten wurde taskreaun oan hege fraach, syn opmerklike grutte (gemiddeld 500 pûn, mar berikke mear dan 600 pûn), en har assosjaasje mei it meitsjen fan eksklusive sushi-gerjochten.

Gearfetting fan 'e Top 5 meast djoere soarten fan Tonyn yn 2023