Откријте 5 најскупљих врста туњевине у 2023

Туњевина, цењена посластица коју су љубитељи морских плодова уживали генерацијама, има диван укус и прилагодљиву текстуру. Није ни чудо што је ова риба стекла светско признање као омиљена опција морских плодова. Међутим, не деле све туњевине исте квалитете. Ове ексклузивне сорте су прави одраз најбољег што океан може да понуди. Сваки има свој јединствени профил укуса, текстуру, изглед и цену. У овом чланку, хајде да откријемо најскупље врсте туњевине у 2023!

5. Албакор туна: 18 до 22 долара по фунти

Јужни Пацифик и медитеранске воде, укључујући области око Фиџија и Хаваја, познате су по обилном свежем улову албакор туне. Оно што их разликује од других врста туне је њихов изразит рибљи укус и текстура која се лако љушти.

Што се тиче изгледа, албакор туна има елегантно тело у облику торпеда са глатком кожом и аеродинамичним перајима. Њихова леђа имају тамноплаву боју, док њихови стомаци представљају мешавину тамних до сребрно белих нијанси. Једна упечатљива карактеристика су њихова изразито дугачка прсна пераја, која могу да се простиру на најмање пола дужине њиховог тела.

Када је у питању раст, албакор туна доживљава брзу почетну фазу раста. Међутим, њихова стопа успорава како сазревају. Могу достићи величину до скоро 80 ​​фунти и мерити око 47 инча у дужину.

Као врхунски грабљивциу океану, албакор туна су способни ловци са разноликом исхраном. Углавном се хране морским бићима, као што су мекушци, лигње, ракови и друге врсте риба. У извесној мери, албакор туна се може класификовати као свеједи јер повремено конзумирају биљну храну попут фитопланктона.

Најскупља албакор туна је цела риба тешка 80 фунти или више. А свеже (незамрзнуто) дивље уловљене албакоре постижу знатно веће цене у поређењу са алтернативама у конзерви. Албацоре туна обично има цену између 18 и 22 долара по фунти.

Зашто је Албацоре туна скупа?

Генерално, у поређењу са другим врстама туњевине, албакор уопште није скуп. Разлог томе лежи у чињеници да се претежно користи за производњу туњевине у конзерви, која има дужи рок трајања од свежих комада туњевине. Сходно томе, понуда албакор туне на тржишту је обично већа, што доводи до конкурентнијих цена. Међутим, неопходно је узети у обзир да неодрживи риболовни поступци могу утицати на доступност ове врсте туне и потенцијално повећати трошкове у будућности.

Још један фактор који утиче на цене туне је „класа сашимија“ или „класа сушија“. ” која показује квалитет и сигурност туњевине за јело сирово. Ипак, релативно је неуобичајено срести албакор туну са овим ознакама.

4. Скипјацк туна: 23 до 30 долара по особиПоунд

Скипјацк туна насељава топле воде суптропских, тропских и топлих умерених региона широм свих светских океана. Разликују се од других врста туне по томе што преферирају становање на површини, што их чини приступачнијим рибарима. Скипјацк туњевина има посебан укус, који се често описује као „рибљи“. Ако наиђете на конзерву туњевине са ознаком „лаки комад“, вероватно ће садржати туњевину од скакања.

Међу комерцијално важним врстама туне, скипјацк је најмања и најзаступљенија. Поседује елегантно тело са минималним љускама. Има тамно љубичасто-плаву боју на леђима и сребрне нијансе на доњим странама и стомаку, обележене са четири до шест тамних трака. Упркос својој малој величини, ове рибе и даље могу да теже око 70 фунти.

Скипјацк туна има разнолику исхрану која укључује мале рибе, лигње, пелагичне љускаре и друге ситне бескичмењаке. За разлику од неких других врста, скипјацк нема способност усисавања хране. Уместо тога, ослања се на своју импресивну брзину пливања да би јурио и угризао свој плен.

Свежи филети туњевине се сматрају најскупљом опцијом. Конзервиране алтернативе и смрзнути филети обично су повољнији за буџет. У поређењу са другим врстама туњевине, туњевина скипјацк привлачи пажњу својом разумном ценом, обично по цени од око 23 до 30 долара по фунти.

Зашто је скипјацк туна скупа?

Када је реч о ценама,скипјацк туна пада само мало изнад албацоре туне, с тим што је разлика скоро безначајна. Међутим, широко распрострањена доступност скипјацка као најраспрострањеније врсте дивље туне помаже да његова цена буде релативно приступачна.

Мало повећање цене може се приписати повољној репутацији Скипјацка међу потрошачима. Док се албакор често повезује са јефтинијим опцијама за туњевину, скипјацк се сматра мало цењенијим и пожељнијим избором.

3. Жута туна: 30 до 35 долара по фунти

Жута туна, позната као ахи туна, насељава тропске и суптропске океане у различитим регионима света. Са импресивним величинама до 6 стопа у дужину и просечном тежином од 400 фунти, сврставају се међу највеће врсте туне на свету.

Месо жутопере туне је светло розе и има суву, чврсту текстуру са приметно дебео. Међутим, и даље је мршавији у поређењу са чувеном плавоперајном туном. Док њен укус задржава карактеристичан укус „туњевине“, сматра се да је жута туна слабијег квалитета од месније алтернативе. Приликом куповине жутопере туњевине за сирову конзумацију, важно је посебно тражити „класу сашимија“. Било које друге врсте не би требало да се конзумирају некуване.

Жутпераја туна има тело у облику торпеда, са металик тамноплавом бојом на леђима и горњим странама, која прелази у жуту и ​​сребрнусенке на њеном стомаку. Изразита жута нијанса се појављује на њеним леђним и аналним перајима, као и на њеним перајима.

Храни се близу врха ланца исхране, жутопераја туна првенствено лови рибу, лигње и ракове. Са друге стране, они сами постају мете за предаторе на врху као што су ајкуле и веће рибе. Међутим, захваљујући својој изузетној брзини, која достиже и до 47 миља на сат, жутоперке су способне да избегну већину предатора.

Хавајска дивља ахи туна једна је од најскупљих опција доступних потрошачима. Цене могу достићи до 35 долара по фунти или чак и више. Посебно су тражени свежи резови добијени од недавно уловљене рибе. Међутим, уживање у таквим делицијама често захтева посету Хавајским острвима.

Процес замрзавања, који се користи за слање жутопере туне широм света, може довести до оштећења текстуре и укуса рибе, значајно умањујући њену вредност .

Зашто је жутопераја туна скупа?

Чувена по својој великој величини и широкој потражњи потрошача за сушијем, ова риба спада међу најскупље опције. Ипак, жута туна остаје изузетно доступна у Северној Америци, што је чини веома пожељним избором за посетиоце у Сједињеним Државама и Канади.

2. Великоока туна: 40 до 200 долара по фунти

У огромном Атлантском океану, врста позната као великоока туна слободно лута. По величини сличнањегов пандан, жутопераја туна, великоока поседује физичке карактеристике које имају упадљиву сличност. Међутим, оно што је истински издваја је посебан укус који доноси на трпезу, захваљујући томе што ова туњевина преферира хладније воде.

Одликује се благим, али робусним укусом, великоока туна има већи садржај масти у поређењу са жутопераја. Тражено од стране познавалаца сашимија, представља кулинарски ужитак каквог нико други.

Полеђина и горња страна великог ока светлуцају у очаравајућој металик плавој боји. Његове доње стране и стомак блистају у нетакнутој белој боји. Прво леђно пераје краси тамножуту нијансу, праћено бледожутим тоновима у другом леђном и аналном перају. Пераји, живахни са јарко жутим нијансама и оивичени контрастним црним ивицама, додатно повећавају његов шарм. Иако на много начина подсећа на жутоперку, великооко има способност да нарасте до импресивних дужина. У неким случајевима могу нарасти до невероватних 8 стопа или чак више!

Као вршни предатор, великоока туна има разнолику исхрану, првенствено која се састоји од разних врста риба, уз повремене лигње и ракове.

Великоока туна уловљена свеже у неукроћеним водама на обали Нове Енглеске је најбоља од најбољих. Веома су тражени и имају високу цену.

Занимљиво, ако се нађете на доковима где се налазе рибарски чамциистоварити њихов улов, видећете да су цене за туну за велике очи изненађујуће ниске. Међутим, када овај цењени улов стигне до рибарница, посебно оних које се налазе далеко од приобалних подручја, будите спремни да платите између 40 и 200 долара по фунти.

Зашто је туна скупа?

Великоока туна долази са великом ценом, а можда ћете се запитати зашто. Све се своди на једну ствар: његову невероватну потражњу међу љубитељима сушија и сашимија. Ова масна риба је права посластица, посебно када су у питању њени торо резови. Ови резови, добијени из стомака, су најсочнији и најцењенији делови рибе.

Али то није све. Великоока туна такође нуди фантастичну алтернативу за оне који траже нешто боље од нискоквалитетне албакоре или скупе туне.

1. Плавоперајна туна: 20 до 5.000 долара по фунти

Плавопераја туна, Роллс Роице из породице туна, обично се налази у Тихом, Индијском и Атлантском океану. Она успева на дубинама од 1.600 до 3.200 стопа, што захтева напредну комерцијалну опрему за риболов.

Оно што плаву туну чини веома траженом је њен изврстан укус и деликатан мермер, што их издваја од других врста. Нажалост, прекомерни риболов је озбиљно утицао на популацију дивљих плавих пераја, посебно у Атлантику, где се суочавају са највећим ризиком.

Са својим импресивним телима у облику торпеда која подсећају на скоросавршени кругови, плавоперајна туна влада као највећа међу својим колегама од туне. Могу достићи дужину до 13 стопа и тежити невјеројатних 2.000 фунти. Имајући тамноплаво-црну нијансу на дорзалној страни и контрастну белу нијансу на доњем стомаку, ова величанствена створења су задивљујући призор.

Док се млади углавном хране лигњама, раковима и рибом, одрасли плавопераји се претежно хране на мамац као што су плава риба, скуша и харинга.

Услед смањења популације дивљих плавих пераја, доступност ове жељене рибе је смањена, што је довело до значајног раста цена. Фунта дивље уловљене плавоперајне туне сада може да варира од 20 до 5.000 долара, што одражава оскудицу ове деликатесе.

Када је у питању цела, свеже уловљена туна, њихова цена је обично већа од појединачних комада . Значајно је да плавоперајна туна изузетног квалитета тешка преко 600 фунти може дати стотине укусних порција сашимија или десетине врхунских филета.

Зашто је плавоперајна туна скупа?

Плава туна држи круну као најскупљи међу својим колегама са туњевином, посебно онима уловљеним у водама које окружују Јапан, где се продају на аукцији на локалним тржиштима и престижним суши ресторанима директно са докова.

У 2019, јапански суши тајкун по имену Кијоши Кимура доспео је на насловне стране тако што је издвојио невероватних 3,1 милион долара за аколосална плавоперајна туна тешка 612 фунти. Ова екстравагантна куповина учврстила је њен статус најскупље туњевине на свету.

Ова тражена туњевина се служи свежа, наглашавајући њен деликатан укус и текстуру која се топи у устима, а не само у конзервама. Његова запањујућа цена се приписује великој потражњи, изузетној величини (у просеку 500 фунти, али достиже преко 600 фунти) и повезаности са стварањем ексклузивних суши јела.

Сажетак 5 најскупљих врста Туна у 2023.