Upptäck de 5 dyraste typerna av tonfisk år 2023

Tonfisk, en uppskattad delikatess som fisk- och skaldjursentusiaster har ätit i generationer, har en utsökt smak och en anpassningsbar konsistens. Det är inte konstigt att denna fisk har fått världsomspännande erkännande som ett favoritalternativ för skaldjur. Men all tonfisk har inte samma egenskaper. Dessa exklusiva sorter är en sann återspegling av det finaste som havet har att erbjuda. Alla har sin unika smakprofil, konsistens,utseende och prislapp. I den här artikeln avslöjar vi de dyraste typerna av tonfisk 2023!

5. Albacore tonfisk: $18 till $22 per kilo

Söderhavet och Medelhavet, inklusive områdena kring Fiji och Hawaii, är kända för sina rikliga fångster av albacore tonfisk. Det som skiljer den från andra tonfiskar är dess tydliga fisksmak och en konsistens som lätt blir till flingor.

Utseendemässigt har långfenad tonfisk en slank, torpedformad kropp med slät hud och strömlinjeformade fenor. Ryggen har en mörkblå färg, medan buken uppvisar en blandning av mörka till silvervita nyanser. En slående egenskap är deras anmärkningsvärt långa bröstfenor, som kan sträcka sig över minst halva kroppslängden.

När det gäller tillväxt har albacore tonfisk en snabb inledande tillväxtfas. Hastigheten saktar dock ner när de blir äldre. De kan nå storlekar på upp till nästan 80 pund och mäta cirka 47 tum i längd.

Som toppredatorer i havet är den albacore tonfisken en skicklig jägare med en varierad kost. Den äter främst marina varelser som blötdjur, bläckfiskar, kräftdjur och andra fiskarter. I viss utsträckning kan albacore tonfisk klassificeras som allätare eftersom den ibland äter växtbaserad föda som fytoplankton.

Den dyraste albacore tonfisken är hela fiskar som väger 80 pund eller mer. Och färsk (ofryst) vildfångad albacore tonfisk betingar betydligt högre priser jämfört med konserverade alternativ. Albacore tonfisk kostar vanligtvis mellan $18 och $22 per pund.

Varför är Albacore tonfisk dyr?

Jämfört med andra typer av tonfisk är albacore i allmänhet inte alls dyr. Anledningen till detta är att den främst används för att producera tonfisk på burk, som har längre hållbarhet än färsk tonfisk. Följaktligen är marknadsutbudet av albacore vanligtvis högre, vilket leder till mer konkurrenskraftiga priser. Det är dock viktigt att beakta att ohållbarafiskemetoder kan påverka tillgången på denna typ av tonfisk och potentiellt öka kostnaderna i framtiden.

En annan faktor som påverkar priset på tonfisk är märkningen "sashimi-grade" eller "sushi-grade", som visar tonfiskens kvalitet och säkerhet för att ätas rå. Det är dock relativt ovanligt att hitta albacore-tonfisk med dessa beteckningar.

4. Skipjack tonfisk: $23 till $30 per kilo

Skipjack tonfisk lever i det varma vattnet i subtropiska, tropiska och varmtempererade regioner i alla världens hav. De skiljer sig från andra tonfiskarter genom att de föredrar att leva på ytan, vilket gör dem mer tillgängliga för fiskare. Skipjack tonfisk har en distinkt smak, som ofta beskrivs som "fiskig". Om du stöter på en tonfiskburk märkt "chunk light" innehåller den troligen skipjack.Tonfisk.

Bland de kommersiellt viktiga tonfiskarterna är skipjack den minsta och mest förekommande. Den har en slank kropp med minimala fjäll. Den har mörkt lila-blå färg på ryggen och silverfärgade nyanser på undersidan och buken, markerade av fyra till sex mörka band. Trots sin lilla storlek kan dessa fiskar fortfarande väga runt 70 kilo.

Skipjack tonfisk har en varierad diet som inkluderar småfisk, bläckfiskar, pelagiska kräftdjur och andra små ryggradslösa djur. Till skillnad från vissa andra arter saknar skipjack förmågan att suga till sig föda. Den förlitar sig istället på sin imponerande simhastighet för att jaga och bita sitt byte.

Färska filéer av skipjack-tonfisk anses vara det dyraste alternativet. Konserverade alternativ och frysta filéer tenderar att vara mer budgetvänliga. Jämfört med andra typer av tonfisk, skipjack tonfisk fångar uppmärksamhet för sin rimliga kostnad, vanligtvis prissatt till cirka $ 23 till $ 30 per pund.

Varför är Skipjack-tonfisk dyr?

När det gäller pris hamnar skipjack tonfisk bara lite över albacore tonfisk, och skillnaden är nästan obetydlig. Skipjack är dock den vanligaste typen av vild tonfisk, vilket bidrar till att hålla priset relativt överkomligt.

Den lilla prisökningen kan tillskrivas Skipjacks goda rykte bland konsumenterna. Medan albacore ofta förknippas med billigare tonfiskalternativ, anses Skipjack vara ett något mer uppskattat och önskvärt val.

3. Gulfenad tonfisk: $30 till $35 per kilo

Gulfenad tonfisk, även kallad ahi tonfisk, lever i tropiska och subtropiska hav i olika delar av världen. Med imponerande storlekar på upp till 6 fot och en genomsnittlig vikt på 400 pund hör de till de största tonfiskarterna i världen.

Köttet på gulfenad tonfisk är ljusrosa och har en torr, fast konsistens med ett märkbart fett. Den är dock fortfarande magrare jämfört med den berömda blåfenade tonfisken. Medan dess smak behåller den karakteristiska "tonfisk" smaken, anses gulfenad tonfisk vara av lägre kvalitet än det köttigare alternativet. När du köper gulfenad tonfisk för rå konsumtion är det viktigt att specifikt leta efter"sashimi-klass." Alla andra typer bör inte ätas okokta.

Gulfenad tonfisk har en torpedformad kropp med en metallisk mörkblå färg på ryggen och ovansidan, som övergår till gula och silverfärgade nyanser på buken. Den distinkta gula färgen syns på rygg- och analfenorna, liksom på fenorna.

Gulfenad tonfisk lever nära toppen av näringskedjan och äter främst fisk, bläckfisk och kräftdjur. Och på andra sidan blir de själva måltavlor för toppredatorer som hajar och större fiskar. Men tack vare sin anmärkningsvärda hastighet, upp till 47 miles per timme, kan gulfenade tonfiskar undvika de flesta predatorer.

Hawaiiansk vildfångad ahi tonfisk är ett av de dyraste alternativen för konsumenter. Priserna kan nå upp till $ 35 per pund eller ännu högre. Färska bitar från nyligen fångad fisk är särskilt eftertraktade. För att njuta av sådana delikatesser krävs dock ofta ett besök på de hawaiianska öarna.

Frysningsprocessen, som används för att transportera gulfenad tonfisk över hela världen, kan skada fiskens konsistens och smak, vilket avsevärt minskar dess värde.

Varför är gulfenad tonfisk dyr?

Gulfenad tonfisk är känd för sin stora storlek och den stora efterfrågan på sushi, vilket gör den till ett av de dyrare alternativen. Gulfenad tonfisk är dock fortfarande anmärkningsvärt lättillgänglig i Nordamerika, vilket gör den till ett mycket eftertraktat val för matgäster i USA och Kanada.

2. Storögd tonfisk: $40 till $200 per kilo

I den vidsträckta Atlanten strövar en art som kallas storögd tonfisk fritt omkring. Storleksmässigt liknar den sin motsvarighet, gulfenad tonfisk, och har fysiska egenskaper som är slående lika. Men det som verkligen skiljer den åt är den distinkta smak som den ger, tack vare att tonfisken föredrar kallare vatten.

Den storögda tonfisken har en mild men ändå robust smak och en högre fetthalt jämfört med den gulfenade. Den är eftertraktad av sashimikonnässörer och utgör en kulinarisk njutning utan dess like.

Baksidan och ovansidan av bigeye skimrar i en fascinerande metallisk blå. Dess undersidor och buk glittrar i orört vitt. Den första ryggfenan pryder en djup gul nyans, åtföljd av blekgula toner i den andra rygg- och analfenan. Fenorna, livfulla med ljusgula nyanser och kantade av kontrasterande svarta kanter, ökar ytterligare dess charm. Även om den liknar gulfenan iPå många sätt har storögd fisk förmågan att växa till imponerande längder. De kan bli upp till häpnadsväckande 2,5 meter eller ännu längre i vissa fall!

Som toppredator har den storögda tonfisken en varierad kost, som främst består av olika fiskarter, tillsammans med enstaka bläckfiskar och kräftdjur.

Den storögda tonfisk som fångas färsk i de otämjda vattnen utanför New Englands kust är den bästa av de bästa. Den är mycket eftertraktad och har en rejäl prislapp.

Om du råkar befinna dig vid bryggorna där fiskebåtarna lossar sina fångster kommer du att upptäcka att priserna på storögd tonfisk är förvånansvärt låga. Men när dessa värdefulla fångster väl når fiskmarknaderna, särskilt de som ligger långt från kustområdena, får du betala mellan 40 och 200 dollar per kilo.

Varför är storögd tonfisk dyr?

Storögd tonfisk har en rejäl prislapp, och du kanske undrar varför. Det handlar om en sak: dess otroliga efterfrågan bland sushi- och sashimi-älskare. Denna feta fisk är en riktig delikatess, särskilt när det gäller toro-delarna. Dessa delar, som kommer från buken, är de mest saftiga och värdefulla delarna av fisken.

Men det är inte allt. Bigeye-tonfisk är också ett fantastiskt alternativ för dem som söker något bättre än albacore av låg kvalitet eller den dyra blåfenade tonfisken.

1. Blåfenad tonfisk: 20 till 5 000 USD per kilo

Blåfenad tonfisk, tonfiskfamiljens Rolls Royce, är vanligt förekommande i Stilla havet, Indiska oceanen och Atlanten. Den trivs på djup mellan 1 600 och 3 200 fot, vilket kräver avancerade kommersiella fiskeredskap.

Det som gör blåfenad tonfisk så eftertraktad är dess utsökta smak och fina marmorering, som skiljer den från andra arter. Tyvärr har överfiske allvarligt påverkat de vilda blåfenade bestånden, särskilt i Atlanten, där de utsätts för störst risk.

Med sina imponerande, torpedformade kroppar som liknar nästan perfekta cirklar är blåfenad tonfisk den största av alla tonfiskar. De kan nå längder på upp till 13 fot och väga svindlande 2 000 pund. Med en mörkblå-svart nyans på ryggsidan och en kontrasterande vit nyans på undersidan är dessa majestätiska varelser en fängslande syn.

Medan ungfiskar främst äter bläckfisk, kräftdjur och fisk, äter vuxna blåfenor främst betesfisk som blåfisk, makrill och sill.

På grund av minskningen av vilda blåfenade bestånd har tillgången på denna eftertraktade fisk minskat, vilket har lett till en betydande prisökning. Ett kilo vildfångad blåfenad tonfisk kan nu kosta allt från 20 till 5 000 dollar, vilket återspeglar den knappa tillgången på denna delikatess.

När det gäller hel, nyfångad blåfenad tonfisk tenderar kostnaden att vara högre än för enskilda delar. En blåfenad tonfisk av exceptionell kvalitet som väger över 600 pund kan ge hundratals läckra sashimiportioner eller dussintals förstklassiga filéer.

Varför är blåfenad tonfisk dyr?

Blåfenad tonfisk är den dyraste av alla tonfiskar, särskilt de som fångas i vattnen runt Japan, där de auktioneras ut till lokala marknader och prestigefyllda sushirestauranger direkt från kajen.

År 2019 skapade den japanske sushimagnaten Kiyoshi Kimura rubriker när han betalade svindlande 3,1 miljoner dollar för en kolossal blåfenad tonfisk som vägde 612 pund. Detta extravaganta köp befäste dess status som världens dyraste tonfisk.

Denna eftertraktade tonfisk serveras färsk, vilket framhäver dess delikata smak och konsistens som smälter i munnen snarare än att vara begränsad till burkar. Dess svindlande kostnad tillskrivs den höga efterfrågan, dess anmärkningsvärda storlek (i genomsnitt 500 pund men når över 600 pund) och dess koppling till skapandet av exklusiva sushirätter.

Sammanfattning av de 5 dyraste typerna av tonfisk 2023