2023年、最も高価なマグロの種類トップ5を発見する。

マグロは、その味と食感の良さから、世界中で愛されている魚です。 しかし、どのマグロも同じではありません。 マグロには、それぞれの味や食感があります、外観、価格帯 今回は、2023年に最も高価なマグロの種類を公開しましょう！

5.ビンナガマグロ：1ポンドあたり18ドル～22ドル

フィジーやハワイなど、南太平洋や地中海沿岸では、新鮮なビンチョウマグロが豊富に獲れる。 他のマグロと違うのは、独特の生臭さと剥がれやすい食感。

ビンチョウマグロの外見は、魚雷のようにすらりとした体型で、なめらかな肌と流線型のヒレを持っています。 背中は濃い青色、腹はくすんだ色と銀白色が混在しています。 特に胸ビレが長く、体長の半分以上あるのが特徴です。

ビンチョウマグロは、成長初期は急激に成長しますが、成熟するにつれて成長速度が遅くなります。 大きさは最大で80ポンド近く、体長は約47インチに達します。

ビンチョウマグロは、軟体動物、イカ、甲殻類などの海洋生物と他の魚類を主食とし、植物性プランクトンなどの植物性食品も摂取するため、雑食性ともいえます。

ビンチョウマグロの最高値は80ポンド以上の丸魚で、缶詰に比べ新鮮な（冷凍されていない）天然ビンチョウマグロが高値で取引されています。 ビンチョウマグロは通常1ポンドあたり18ドルから22ドルで販売されています。

ビンナガマグロはなぜ高価なのか？

一般的に、ビンチョウは他のマグロと比較して決して高くはありません。 その理由は、生のマグロよりも賞味期限が長いツナ缶の製造に主に使用されているためです。 そのため、ビンチョウの市場供給量は多く、価格競争力があります。しかし、持続不可能であることも考慮する必要があります。漁法がこのマグロ種の入手性に影響し、将来的にコストが上昇する可能性があります。

また、生食用としての安全性を示す「刺身用」「寿司用」の表示も、マグロの価格に影響します。 しかし、ビンナガマグロでこれらの表示があるものは、比較的珍しいといえます。

4.スキップジャックマグロ：1ポンドあたり23ドル～30ドル

世界中の亜熱帯、熱帯、温帯の暖かい海に生息するマグロで、他のマグロ類とは異なり、漁獲しやすい表層に生息しています。 生臭い」と表現される独特の風味があり、「チャンクライト」と書かれたツナ缶には、カツオが入っている可能性があります。のマグロです。

カツオは、商業的に重要なマグロ類の中で最も小型で、最も多く生息しています。 鱗の少ない滑らかな体を持ち、背中は濃い紫紺色、下部と腹は銀色で、4～6本の黒帯が特徴です。 小柄ながら、70ポンド程度の重さがあります。

小魚、イカ、甲殻類、無脊椎動物など多様な食性を持つカツオは、他の魚種と異なり吸引力がなく、圧倒的な遊泳速度で獲物を追いかけ、噛み砕きます。

カツオの切り身は、生のものが最も高価で、缶詰や冷凍のものがお手頃です。 カツオは、他の種類のマグロに比べ、1ポンドあたり23〜30ドル程度とリーズナブルであることが注目されるところです。

スキップジャックマグロはなぜ高価なのか？

価格的には、カツオはビンチョウマグロより少し高い程度で、その差はほとんどありませんが、天然マグロの中で最も多く流通しているカツオのため、比較的お求めやすい価格となっています。

ビンナガは低価格のマグロというイメージがありますが、カツオは少し高級なマグロとして消費者に評価されているようです。

3.キハダマグロ：1ポンドあたり30ドル～35ドル

キハダマグロ（通称：アヒマグロ）は、熱帯・亜熱帯の海域に生息するマグロで、体長6フィート、体重400ポンドという世界最大級の大きさを誇る。

キハダマグロの身は淡いピンク色で、乾燥したしっかりとした食感で脂が目立ちます。 しかし、有名なクロマグロと比較すると、やはり赤身です。 味はマグロ特有の風味を残していますが、肉厚なマグロと比較すると品質は低いとされています。 生食用のキハダマグロを購入する際には、特に以下の点に注意して購入することが重要です。「刺身用」以外のものは、加熱しないでお召し上がりください。

キハダマグロは魚雷型の体型で、背中と上半身はメタリックな紺色、腹部は黄色や銀色に変化し、背びれや肛門、ヒレには独特の黄色が見られます。

食物連鎖の頂点に位置するキハダマグロは、主に魚やイカ、甲殻類などを捕食し、サメなどの大型魚の捕食対象にもなりますが、時速47マイルという驚異的なスピードで、多くの捕食者から逃れられるのが特徴です。

ハワイ産の天然アヒマグロは、1ポンドあたり35ドル以上と高価な部類に入ります。 特に、獲れたての新鮮なものが好まれますが、それを楽しむには、ハワイ島へ行く必要があります。

キハダマグロを世界中に出荷する際に行われる冷凍加工は、魚の食感や風味を損ない、その価値を著しく低下させることになります。

キハダマグロはなぜ高価なのか？

しかし、キハダマグロは北米では非常に身近な存在であり、アメリカやカナダでは憧れの魚となっています。

2.メバチマグロ：1ポンドあたり40ドル～200ドル

広大な大西洋に生息するメバチマグロは、キハダマグロとよく似た体型をしていますが、寒い海を好むため、独特の風味を持つのが特徴です。

メバチマグロは、キハダマグロに比べ脂肪分が多く、まろやかでしっかりとした味わいが特徴です。 刺身通の間では、他では味わえない美味しさです。

背中と上面はメタリックブルー、下面と腹部は純白に輝く。 第1背びれは深い黄色、第2背びれと肛門は淡い黄色。 鮮やかな黄色に縁取られたヒレは、黒い縁取りでさらに魅力を増す。 キハダと似ていますがメバルは、いろいろな意味で大きくなるのが特徴で、大きいものでは8フィート（約1.5メートル）以上にもなります！

頂点捕食者であるメバチマグロは、様々な魚類を主食とし、時にはイカや甲殻類も食べる。

ニューイングランド沖の未開の海で獲れた新鮮なメバチマグロは、最高級品です。 非常に人気が高く、値段も高いです。

面白いことに、漁船が漁獲物を積み込む波止場に行くと、メバチマグロの値段は驚くほど安いのですが、沿岸部から離れた魚市場に行くと、1ポンドあたり40ドルから200ドルの値段がつくのです。

なぜメバチマグロは高価なのか？

メバチマグロの値段は高い。 その理由は、寿司や刺身の愛好家から絶大な支持を得ているからだ。 この大トロは、特に腹から取れるトロが最もジューシーで貴重な部位であり、まさにデリシャス。

しかし、それだけではなく、メバチマグロは、低品質のビンナガや高価なクロマグロよりも優れたものを求めている人たちに、素晴らしい選択肢を提供してくれるのです。

1.クロマグロ：1ポンドあたり20ドル～5,000ドル

マグロ科のロールスロイスと呼ばれるクロマグロは、太平洋、インド洋、大西洋に分布し、水深1,600～3,200フィートで生息しているため、高度な漁具が必要です。

しかし、クロマグロの乱獲により、特に大西洋のクロマグロの個体数が激減しており、最も危険な状態にあります。

魚雷のように真円に近い印象的な体を持つクロマグロは、マグロの中でも最大級の存在です。 体長は13フィート、体重は2,000ポンドにも及びます。 背中側は濃い青黒く、腹部は対照的な白色をしており、その雄大さに魅了されるでしょう。

幼魚は主にイカ、甲殻類、魚類を食べますが、成魚はアオリイカ、サバ、ニシンなどの餌魚を主食とします。

天然クロマグロの個体数の減少により、この貴重な魚の入手が困難になり、価格が大幅に上昇しました。 天然クロマグロ1ポンドは20ドルから5,000ドルにもなり、この貴重な魚の希少性を反映しています。

特に600kgを超えるクロマグロは、刺身なら数百枚、フィレなら数十枚となるため、一匹丸ごとで購入するのはコスト高になりがちです。

クロマグロはなぜ高価なのか？

特に日本近海で獲れるクロマグロは、地元の市場や高級寿司店などで競り落とされ、マグロの中で最も高価な魚として知られています。

2019年、木村清という日本の寿司王が、重さ612ポンドの巨大なクロマグロに310万ドルという途方もない金額を出して話題になった。 この贅沢な買い物によって、世界で最も高価なマグロとしての地位が確立された。

このマグロは、缶詰ではなく、新鮮な状態で提供され、その繊細な味わいと口溶けの良さを際立たせています。 その高価な理由は、高い需要、平均500ポンドから600ポンドを超える驚くべきサイズ、そして高級寿司料理との関連によるものです。

2023年、マグロの高価格帯上位5種類のまとめ