2023 में टूना की शीर्ष 5 सबसे महंगी किस्मों की खोज करें

टूना, पीढ़ियों से समुद्री खाने के शौकीनों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक बेशकीमती व्यंजन है, जिसमें एक मनोरम स्वाद और अनुकूलनीय बनावट है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस मछली को पसंदीदा समुद्री भोजन विकल्प के रूप में दुनिया भर में मान्यता मिली है। हालांकि, सभी टूना में समान गुण नहीं होते हैं। ये विशिष्ट किस्में समुद्र द्वारा प्रदान की जाने वाली सर्वोत्तम किस्मों का सच्चा प्रतिबिंब हैं। प्रत्येक का अपना विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल, बनावट, रूप और मूल्य टैग है। इस लेख में, आइए 2023 में टूना की सबसे महंगी किस्मों का अनावरण करें!

5। अल्बाकोर टूना: $18 से $22 प्रति पाउंड

फ़िजी और हवाई के आसपास के क्षेत्रों सहित दक्षिण प्रशांत और भूमध्यसागरीय जल, अल्बाकोर टूना की प्रचुर ताजा पकड़ के लिए प्रसिद्ध हैं। जो चीज़ उन्हें अन्य टूना किस्मों से अलग करती है, वह है उनका विशिष्ट मछली जैसा स्वाद और एक बनावट जो आसानी से पपड़ीदार हो जाती है।

दिखने के मामले में, अल्बाकोर टूना में चिकनी त्वचा और सुव्यवस्थित पंखों के साथ चिकना, टारपीडो के आकार का शरीर होता है। उनकी पीठ गहरे नीले रंग की होती है, जबकि उनकी बेलें सांवली से लेकर चांदी जैसे सफेद रंगों का मिश्रण दिखाती हैं। एक उल्लेखनीय विशेषता उनके विशेष रूप से लंबे पेक्टोरल पंख हैं, जो उनके शरीर की कम से कम आधी लंबाई तक फैल सकते हैं।

जब विकास की बात आती है, तो अल्बाकोर टूना तेजी से प्रारंभिक विकास चरण का अनुभव करती है। हालांकि, परिपक्व होने पर उनकी दर धीमी हो जाती है। वे लगभग 80 पाउंड तक के आकार तक पहुंच सकते हैं और लंबाई में लगभग 47 इंच माप सकते हैं।

शीर्ष शिकारियों के रूप मेंसमुद्र में, अल्बाकोर टूना विविध आहार के साथ सक्षम शिकारी हैं। वे मुख्य रूप से समुद्री जीवों, जैसे मोलस्क, स्क्वीड, क्रस्टेशियन और अन्य मछली प्रजातियों पर भोजन करते हैं। कुछ हद तक, अल्बाकोर टूना को सर्वाहारी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है क्योंकि वे कभी-कभी फाइटोप्लांकटन जैसे पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं।

सबसे अधिक कीमत वाली अल्बाकोर टूना पूरी मछली होती है जिसका वजन 80 पाउंड या उससे अधिक होता है। और डिब्बाबंद विकल्पों की तुलना में ताजा (अजमे हुए) जंगली पकड़े गए अल्बाकोर काफी अधिक कीमत प्राप्त करते हैं। अल्बाकोर टूना की कीमत आमतौर पर $18 और $22 प्रति पाउंड के बीच होती है।

अल्बाकोर टूना महंगा क्यों है?

आम तौर पर, ट्यूना के अन्य प्रकारों की तुलना में, अल्बाकोर बिल्कुल भी महंगा नहीं है। इसके पीछे कारण इस तथ्य में निहित है कि इसका उपयोग मुख्य रूप से डिब्बाबंद टूना के उत्पादन के लिए किया जाता है, जिसकी शेल्फ लाइफ टूना के ताजा कटों की तुलना में अधिक होती है। नतीजतन, अल्बकोर ट्यूना के लिए बाजार की आपूर्ति आम तौर पर अधिक होती है, जिससे अधिक प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण होता है। हालांकि, यह विचार करना आवश्यक है कि मछली पकड़ने की अस्थिर प्रथाएं इस टूना प्रकार की उपलब्धता को प्रभावित कर सकती हैं और भविष्य में संभावित रूप से लागत में वृद्धि कर सकती हैं।

टूना की कीमतों को प्रभावित करने वाला एक अन्य कारक "सशिमी-ग्रेड" या "सुशी-ग्रेड" है। लेबल, जो टूना की गुणवत्ता और कच्चे खाने के लिए सुरक्षा को दर्शाता है। फिर भी, इन पदनामों के साथ अल्बाकोर टूना का सामना करना अपेक्षाकृत असामान्य है।

4। स्किपजैक टूना: $23 से $30 प्रतिपाउंड

स्किपजैक टूना दुनिया के सभी महासागरों में उपोष्णकटिबंधीय, उष्णकटिबंधीय और गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों के गर्म पानी में रहती है। वे सतह पर रहने के लिए अपनी पसंद से अन्य टूना प्रजातियों से भिन्न हैं, जो उन्हें मछुआरों के लिए अधिक सुलभ बनाता है। स्किपजैक टूना का एक अलग स्वाद होता है, जिसे अक्सर "गड़बड़" के रूप में वर्णित किया जाता है। यदि आप "चंक लाइट" लेबल वाले टूना के डिब्बे में आते हैं, तो इसमें स्किपजैक टूना होने की संभावना है।

व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण टूना प्रजातियों में, स्किपजैक सबसे छोटी और सबसे प्रचुर मात्रा में है। इसमें न्यूनतम तराजू के साथ एक चिकना शरीर है। इसमें पीठ पर गहरा बैंगनी-नीला रंग और नीचे की तरफ चांदी के रंग और चार से छह गहरे रंग के बैंड द्वारा चिह्नित पेट होते हैं। अपने छोटे आकार के बावजूद, ये मछली अभी भी लगभग 70 पाउंड वजन कर सकती हैं। कुछ अन्य प्रजातियों के विपरीत, स्किपजैक में सक्शन फीड की क्षमता का अभाव है। इसके बजाय, यह अपने शिकार का पीछा करने और काटने के लिए अपनी प्रभावशाली तैरने की गति पर निर्भर करता है।

स्किपजैक टूना के ताज़े फ़िले सबसे कीमती विकल्प माने जाते हैं। डिब्बाबंद विकल्प और जमे हुए फ़िले अधिक बजट के अनुकूल होते हैं। टूना के अन्य प्रकारों की तुलना में, स्किपजैक टूना अपनी उचित लागत के लिए ध्यान आकर्षित करती है, आमतौर पर इसकी कीमत लगभग $23 से $30 प्रति पाउंड होती है।

स्किपजैक टूना महंगा क्यों है?

जब कीमत की बात आती है,स्किपजैक टूना, अल्बाकोर टूना से थोड़ा ही ऊपर आती है, जिसमें अंतर लगभग नगण्य है। हालांकि, स्किपजैक की व्यापक उपलब्धता जंगली ट्यूना के सबसे प्रचलित प्रकार के रूप में इसकी लागत अपेक्षाकृत सस्ती रखने में मदद करती है।

कीमत में मामूली वृद्धि को उपभोक्ताओं के बीच स्किपजैक की अनुकूल प्रतिष्ठा के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जबकि अल्बकोर अक्सर कम लागत वाले ट्यूना विकल्पों से जुड़ा होता है, स्किपजैक को थोड़ा अधिक सम्मानित और वांछनीय विकल्प माना जाता है।

3। येलोफिन टूना: $30 से $35 प्रति पाउंड

येलोफिन टूना, जिसे एही टूना के नाम से जाना जाता है, दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय महासागरों में रहती है। लंबाई में 6 फीट तक के प्रभावशाली आकार और वजन में औसतन 400 पाउंड के साथ, वे विश्व स्तर पर टूना की सबसे बड़ी प्रजातियों में से एक हैं। मोटा। हालांकि, यह प्रसिद्ध ब्लूफिन टूना की तुलना में अभी भी दुबला है। जबकि इसका स्वाद विशेष "टूना" स्वाद को बरकरार रखता है, येल्लोफिन टूना को मांसाहारी विकल्प की तुलना में कम गुणवत्ता वाला माना जाता है। कच्ची खपत के लिए येल्लोफिन टूना खरीदते समय, विशेष रूप से "सशिमी ग्रेड" देखना महत्वपूर्ण है। किसी भी अन्य प्रकार का कच्चा सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

येल्लोफ़िन टूना में एक टारपीडो के आकार का शरीर होता है, जो इसके पीछे और ऊपरी हिस्से पर धात्विक गहरे नीले रंग का प्रदर्शन करता है, जो पीले और चांदी में परिवर्तित होता है।इसके पेट पर छाया। विशिष्ट पीला रंग इसके पृष्ठीय और गुदा पंखों के साथ-साथ इसके पंखों पर भी दिखाई देता है।

खाद्य श्रृंखला के शीर्ष के पास भोजन करते हुए, येलोफिन टूना मुख्य रूप से मछली, व्यंग्य और क्रस्टेशियन का शिकार करती है। और दूसरी तरफ, वे खुद शार्क और बड़ी मछलियों जैसे शीर्ष शिकारियों के लिए लक्ष्य बन जाते हैं। हालांकि, उनकी उल्लेखनीय गति के लिए धन्यवाद, 47 मील प्रति घंटे तक पहुंचने के कारण, येल्लोफिन्स अधिकांश शिकारियों से बचने में सक्षम हैं।

हवाईयन जंगली-पकड़ी गई एही टूना उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध सबसे महंगे विकल्पों में से एक है। कीमतें $35 प्रति पाउंड या इससे भी अधिक तक पहुंच सकती हैं। हाल ही में पकड़ी गई मछलियों से प्राप्त ताजा कटौती की विशेष रूप से मांग की जाती है। हालांकि, इस तरह के व्यंजनों का आनंद लेने के लिए अक्सर हवाई द्वीपों की यात्रा की आवश्यकता होती है।

जमाने की प्रक्रिया, जिसका उपयोग दुनिया भर में येलोफिन टूना को भेजने के लिए किया जाता है, मछली की बनावट और स्वाद को नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे इसकी कीमत काफी कम हो जाती है। .

येलोफिन टूना महंगा क्यों है?

सुशी के लिए अपने पर्याप्त आकार और व्यापक उपभोक्ता मांग के लिए प्रसिद्ध, यह विशेष मछली महंगे विकल्पों में से एक है। फिर भी, येल्लोफिन टूना उत्तरी अमेरिका में उल्लेखनीय रूप से सुलभ है, जो इसे संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में भोजन करने वालों के लिए एक अत्यधिक प्रतिष्ठित चयन बनाता है।

2। बिगआई टूना: $40 से $200 प्रति पाउंड

विशाल अटलांटिक महासागर में, बिगआई ट्यूना के रूप में जानी जाने वाली एक प्रजाति स्वतंत्र रूप से विचरण करती है। आकार में समानइसके समकक्ष, येल्लोफिन टूना, द बिगआई में शारीरिक विशेषताएं होती हैं जो एक हड़ताली समानता रखती हैं। हालांकि, ठंडे पानी के लिए इस टूना की पसंद के कारण, जो वास्तव में इसे अलग करता है, वह विशिष्ट स्वाद है जो इसे टेबल पर लाता है।

अपने हल्के लेकिन मजबूत स्वाद से अलग, बिग आई टूना की तुलना में इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। पीलाफिन। साशिमी के पारखी लोगों द्वारा पसंद किया गया, यह किसी अन्य की तरह एक पाक आनंद प्रस्तुत करता है।

बिग आई के पीछे और ऊपरी हिस्से एक मंत्रमुग्ध करने वाले धात्विक नीले रंग में झिलमिलाते हैं। इसके निचले हिस्से और पेट प्राचीन सफेद रंग में चमकते हैं। पहला पृष्ठीय पंख एक गहरे पीले रंग के रंग को सुशोभित करता है, दूसरे पृष्ठीय और गुदा पंखों में हल्के पीले रंग के स्वर के साथ। चमकीले पीले रंग के साथ जीवंत फ़िनलेट्स और विपरीत काले किनारों से घिरा हुआ, इसके आकर्षण को और बढ़ाता है। हालांकि कई मायनों में येल्लोफिन जैसा दिखता है, बिगआई में प्रभावशाली लंबाई तक बढ़ने की क्षमता होती है। वे कुछ मामलों में चौंका देने वाले 8 फीट या उससे भी अधिक तक बढ़ सकते हैं!

शीर्ष परभक्षी के रूप में, बिगआई टूना का विविध आहार होता है, जिसमें मुख्य रूप से कभी-कभी स्क्वीड और क्रस्टेशियन के साथ-साथ विभिन्न मछली प्रजातियां शामिल होती हैं।

न्यू इंग्लैंड के तट से दूर अनियंत्रित पानी में ताजा पकड़ी गई बिग आई टूना सबसे अच्छी हैं। वे अत्यधिक मांग में हैं और एक भारी कीमत टैग ले जाते हैं।उनके कैच को अनलोड करें, तो आप पाएंगे कि बिग आई टूना की कीमतें आश्चर्यजनक रूप से कम हैं। हालांकि, एक बार जब ये बेशकीमती मछलियां मछली बाजारों में पहुंच जाती हैं, विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों से दूर स्थित, तो $40 से $200 प्रति पाउंड के बीच कहीं भी भुगतान करने के लिए तैयार रहें।

बिगआई टूना महंगा क्यों है?

बिग आई टूना की कीमत बहुत अधिक होती है, और आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्यों। यह सब एक बात पर निर्भर करता है: सुशी और साशिमी प्रेमियों के बीच इसकी अविश्वसनीय मांग। यह वसायुक्त मछली एक सच्ची विनम्रता है, खासकर जब इसके टोरो कट की बात आती है। पेट से निकाले गए ये कट, मछली के सबसे रसीले और बेशकीमती हिस्से हैं।

लेकिन इतना ही नहीं। बिग आई टूना भी उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प प्रदान करती है जो कम गुणवत्ता वाली अल्बाकोर या महंगी ब्लूफिन टूना से कुछ बेहतर चाहते हैं।

1। ब्लूफिन टूना: $20 से $5,000 प्रति पाउंड

ब्लूफिन टूना, टूना परिवार की रोल्स रॉयस, आमतौर पर प्रशांत, भारतीय और अटलांटिक महासागरों में पाई जाती है। यह 1,600 से 3,200 फीट की गहराई में पनपता है, जिसके लिए उन्नत वाणिज्यिक मछली पकड़ने के गियर की आवश्यकता होती है।

ब्लूफिन टूना की अत्यधिक मांग उनके उत्तम स्वाद और नाजुक मार्बलिंग के कारण होती है, जो उन्हें अन्य प्रजातियों से अलग करती है। अफसोस की बात है, अत्यधिक मछली पकड़ने ने जंगली ब्लूफिन आबादी को गंभीर रूप से प्रभावित किया है, विशेष रूप से अटलांटिक में, जहां वे सबसे बड़े जोखिम का सामना करते हैं।

उनके प्रभावशाली, टारपीडो के आकार के शरीर के साथ-साथपरफेक्ट सर्किल, ब्लूफिन टूना अपने टूना समकक्षों में सबसे बड़े के रूप में शासन करता है। वे 13 फीट तक की लंबाई तक पहुंच सकते हैं और 2,000 पाउंड वजन कर सकते हैं। उनके पृष्ठीय पक्ष पर एक गहरे नीले-काले रंग और उनके अंडरबेली पर एक विपरीत सफेद छाया को स्पोर्ट करते हुए, ये राजसी जीव एक मनोरम दृश्य हैं।

जब किशोर मुख्य रूप से स्क्वीड, क्रस्टेशियन और मछली पर भोजन करते हैं, तो वयस्क ब्लूफिन मुख्य रूप से भोजन करते हैं। ब्लूफिश, मैकेरल और हेरिंग जैसी बैटफिश पर।

जंगली ब्लूफिन आबादी में गिरावट के कारण, इस प्रतिष्ठित मछली की उपलब्धता में कमी आई है, जिससे कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। जंगली पकड़ी गई ब्लूफिन टूना का एक पाउंड अब कहीं भी $20 से $5,000 तक हो सकता है, जो इस स्वादिष्टता की कमी को दर्शाता है।

जब बात पूरी, ताज़ी पकड़ी गई ब्लूफिन टूना की आती है, तो उनकी लागत अलग-अलग कटौती की तुलना में अधिक होती है। . विशेष रूप से, 600 पाउंड से अधिक वजन वाली एक असाधारण-गुणवत्ता वाली ब्लूफिन टूना से मुंह में पानी लाने वाली सैशिमी के सैकड़ों हिस्से या दर्जनों प्रीमियम फिललेट प्राप्त हो सकते हैं।

ब्लूफिन टूना महंगा क्यों है?

ब्लूफिन टूना सबसे ऊपर है। अपने टूना समकक्षों में सबसे कीमती, विशेष रूप से जापान के आसपास के पानी में पकड़े गए, जहां उन्हें स्थानीय बाजारों और सीधे गोदी से प्रतिष्ठित सुशी रेस्तरां में नीलाम किया जाता है।

2019 में, कियोशी किमुरा नाम के एक जापानी सुशी टाइकून ने सुर्खियां बटोरीं। के लिए चौंका देने वाला $3.1 मिलियन खर्च करकेविशाल ब्लूफिन टूना का वजन 612 पाउंड है। इस असाधारण खरीद ने दुनिया की सबसे महंगी टूना के रूप में अपनी स्थिति को मजबूत किया।

इस मांग के बाद टूना को ताजा परोसा जाता है, इसके नाजुक स्वाद और आपके मुंह में पिघलने वाली बनावट को कैन तक सीमित करने के बजाय हाइलाइट किया जाता है। इसकी चौंका देने वाली लागत उच्च मांग, इसके उल्लेखनीय आकार (औसत 500 पाउंड लेकिन 600 पाउंड से अधिक तक पहुंचने) और विशेष सुशी व्यंजन बनाने के साथ इसके जुड़ाव को जिम्मेदार ठहराती है।

शीर्ष 5 सबसे महंगे प्रकारों का सारांश 2023 में टूना