2023 मध्ये ट्यूनाचे शीर्ष 5 सर्वात महाग प्रकार शोधा

ट्युना, पिढ्यानपिढ्या सीफूड उत्साही लोकांद्वारे आवडलेली एक मौल्यवान स्वादिष्ट पदार्थ, एक स्वादिष्ट चव आणि जुळवून घेण्यायोग्य पोत आहे. या माशाला एक आवडते सीफूड पर्याय म्हणून जगभरात मान्यता मिळाली आहे यात आश्चर्य नाही. तथापि, सर्व ट्यूना समान गुण सामायिक करत नाहीत. या अनन्य जाती समुद्राने देऊ केलेल्या उत्कृष्ट गोष्टींचे खरे प्रतिबिंब आहेत. प्रत्येकाची विशिष्ट चव प्रोफाइल, पोत, देखावा आणि किंमत टॅग आहे. या लेखात, 2023 मधील ट्यूनाचे सर्वात महाग प्रकार उघड करूया!

5. अल्बाकोर ट्यूना: $18 ते $22 प्रति पौंड

फिजी आणि हवाईच्या आसपासच्या भागांसह दक्षिण पॅसिफिक आणि भूमध्यसागरीय पाणी, अल्बाकोर ट्यूनाच्या मुबलक ताज्या पकडीसाठी प्रसिद्ध आहेत. ट्यूनाच्या इतर जातींपेक्षा त्यांना वेगळे ठरवणारी गोष्ट म्हणजे त्यांची वेगळी मासेयुक्त चव आणि सहज फ्लेक्स होणारी पोत.

दिसण्याच्या बाबतीत, अल्बेकोर ट्यूनामध्ये गुळगुळीत त्वचा आणि सुव्यवस्थित पंख असलेले गोंडस, टॉर्पेडो-आकाराचे शरीर असतात. त्यांच्या पाठीमागे गडद निळा रंग आहे, तर त्यांच्या पोटात डस्की ते चांदीच्या पांढऱ्या रंगाचे मिश्रण दिसते. एक उल्लेखनीय वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांचे विशेषत: लांब पेक्टोरल पंख, जे त्यांच्या शरीराच्या किमान अर्ध्या लांबीपर्यंत पसरू शकतात.

वाढीचा विचार केल्यास, अल्बेकोर ट्यूना जलद वाढीचा टप्पा अनुभवतो. तथापि, ते परिपक्व झाल्यावर त्यांचा दर कमी होतो. ते जवळपास 80 पाउंड पर्यंत आकारात पोहोचू शकतात आणि अंदाजे 47 इंच लांबी मोजू शकतात.

शीर्ष शिकारी म्हणूनसमुद्रात, अल्बेकोर ट्यूना विविध आहारासह सक्षम शिकारी आहेत. ते प्रामुख्याने मोलस्क, स्क्विड्स, क्रस्टेशियन्स आणि इतर माशांच्या प्रजाती यांसारख्या समुद्री जीवांना खातात. काही प्रमाणात, अल्बेकोर ट्यूनाला सर्वभक्षी म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते कारण ते अधूनमधून फायटोप्लँक्टन सारखे वनस्पती-आधारित अन्न खातात.

सर्वाधिक किमतीचे अल्बेकोर ट्यूना हे 80 पौंड किंवा त्याहून अधिक वजनाचे संपूर्ण मासे आहेत. आणि ताजे (अनफ्रोझन) वाइल्ड-कॅच अल्बेकोर कॅन केलेला पर्यायांच्या तुलनेत लक्षणीय जास्त किमती मिळवतात. अल्बाकोर ट्यूनाची किंमत साधारणपणे $18 आणि $22 प्रति पौंड असते.

अल्बाकोर ट्यूना महाग का आहे?

सामान्यत:, इतर प्रकारच्या ट्यूनाच्या तुलनेत, अल्बाकोर अजिबात महाग नाही. यामागील कारण हे आहे की ते प्रामुख्याने कॅन केलेला ट्यूना उत्पादनासाठी वापरले जाते, ज्याचे शेल्फ लाइफ ट्यूनाच्या ताज्या कटांपेक्षा जास्त आहे. परिणामी, अल्बाकोर ट्यूनासाठी बाजारातील पुरवठा सामान्यत: जास्त असतो, ज्यामुळे अधिक स्पर्धात्मक किंमत मिळते. तथापि, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की टिकाऊ मासेमारीच्या पद्धती या ट्यूना प्रकाराच्या उपलब्धतेवर परिणाम करू शकतात आणि भविष्यात संभाव्य खर्च वाढवू शकतात.

ट्युनाच्या किमतींवर परिणाम करणारा आणखी एक घटक म्हणजे "साशिमी-ग्रेड" किंवा "सुशी-ग्रेड" ” लेबल, जे ट्यूनाची गुणवत्ता आणि कच्चे खाण्यासाठी सुरक्षितता दर्शवते. तरीसुद्धा, या पदनामांसह अल्बेकोर ट्यूनाचा सामना करणे तुलनेने असामान्य आहे.

4. स्किपजॅक टुना: $23 ते $30 प्रतिपाउंड

स्किपजॅक ट्यूना जगातील सर्व महासागरांवरील उपोष्णकटिबंधीय, उष्णकटिबंधीय आणि उष्ण समशीतोष्ण प्रदेशांच्या उबदार पाण्यात राहतात. ते इतर ट्यूना प्रजातींपेक्षा त्यांच्या पृष्ठभागावर राहण्याच्या पसंतीनुसार भिन्न आहेत, ज्यामुळे ते मच्छिमारांसाठी अधिक प्रवेशयोग्य बनतात. स्किपजॅक ट्यूनाला एक वेगळी चव असते, ज्याचे वर्णन अनेकदा "मासेदार" म्हणून केले जाते. जर तुम्हाला "चंक लाईट" असे लेबल असलेला ट्यूनाचा डबा दिसला तर त्यात स्किपजॅक ट्यूना असण्याची शक्यता आहे.

व्यावसायिकदृष्ट्या महत्त्वाच्या ट्यूना प्रजातींपैकी, स्किपजॅक सर्वात लहान आणि मुबलक आहे. त्याच्याकडे कमीतकमी तराजूसह एक गोंडस शरीर आहे. यात मागील बाजूस गडद जांभळा-निळा रंग आणि खालच्या बाजूंना आणि पोटांवर चांदीचे रंग आहेत, ज्यावर चार ते सहा गडद पट्ट्या आहेत. त्यांच्या लहान आकाराच्या असूनही, या माशांचे वजन अजूनही सुमारे 70 पौंड असू शकते.

स्किपजॅक ट्यूनामध्ये लहान मासे, स्क्विड्स, पेलाजिक क्रस्टेशियन्स आणि इतर लहान इनव्हर्टेबरेट्स यांचा समावेश असलेला वैविध्यपूर्ण आहार असतो. इतर काही प्रजातींप्रमाणे, स्किपजॅकमध्ये फीड सक्शन करण्याची क्षमता नसते. त्याऐवजी, ते आपल्या शिकारीचा पाठलाग करण्यासाठी आणि चावण्याकरिता त्याच्या प्रभावी पोहण्याच्या वेगावर अवलंबून असते.

स्किपजॅक ट्यूनाचे ताजे फिलेट्स हा सर्वात किमतीचा पर्याय मानला जातो. कॅन केलेला पर्याय आणि गोठलेले फिलेट्स अधिक बजेट-अनुकूल असतात. इतर प्रकारच्या ट्यूनाच्या तुलनेत, स्किपजॅक ट्यूना त्याच्या वाजवी किमतीसाठी लक्ष वेधून घेते, ज्याची किंमत साधारणत: सुमारे $23 ते $30 प्रति पौंड असते.

स्कीपजॅक ट्यूना महाग का आहे?

जेव्हा किंमतीचा प्रश्न येतो,स्किपजॅक ट्यूना अल्बेकोर ट्यूनाच्या अगदी थोडे वर येते, फरक जवळजवळ नगण्य आहे. तथापि, जंगली ट्यूनाचा सर्वात प्रचलित प्रकार म्हणून स्किपजॅकची व्यापक उपलब्धता त्याची किंमत तुलनेने परवडणारी ठेवण्यास मदत करते.

किंमतीतील किंचित वाढीचे श्रेय ग्राहकांमध्ये स्किपजॅकच्या अनुकूल प्रतिष्ठेला दिले जाऊ शकते. अल्बाकोर बहुतेक वेळा कमी किमतीच्या ट्यूना पर्यायांशी संबंधित असताना, स्किपजॅक हा थोडा अधिक आदरणीय आणि इष्ट पर्याय मानला जातो.

3. यलोफिन टूना: $30 ते $35 प्रति पौंड

यलोफिन टूना, ज्याला अही टूना म्हणून ओळखले जाते, जगातील विविध प्रदेशांमध्ये उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय महासागरांमध्ये राहतात. 6 फूट लांबीपर्यंत आणि सरासरी 400 पौंड वजनाच्या प्रभावशाली आकारांसह, ते जागतिक स्तरावर सर्वात मोठ्या ट्यूना प्रजातींमध्ये स्थान मिळवतात.

यलोफिन ट्यूनाचे मांस हलके गुलाबी असते आणि कोरडे, मजबूत पोत असते आणि ते लक्षणीय असते. चरबी तथापि, प्रसिद्ध ब्लूफिन ट्यूनाच्या तुलनेत ते अजूनही दुबळे आहे. त्याची चव वैशिष्ट्यपूर्ण "ट्युना" चव टिकवून ठेवत असताना, यलोफिन ट्यूना हा मांसाहारी पर्यायापेक्षा कमी दर्जाचा मानला जातो. कच्च्या वापरासाठी यलोफिन ट्यूना खरेदी करताना, विशेषतः "साशिमी ग्रेड" शोधणे महत्वाचे आहे. इतर कोणत्याही प्रकारचे न शिजवलेले सेवन करू नये.

यलोफिन ट्यूनाचे शरीर टॉर्पेडो-आकाराचे असते, जे त्याच्या मागच्या आणि वरच्या बाजूस धातूचा गडद निळा रंग दाखवते, पिवळा आणि चांदीमध्ये बदलते.त्याच्या पोटावर छटा. त्याच्या पृष्ठीय आणि गुदद्वाराच्या पंखांवर, तसेच त्याच्या फिनलेट्सवर वेगळा पिवळा रंग दिसून येतो.

अन्नसाखळीच्या शीर्षस्थानी खाद्य, यलोफिन ट्यूना प्रामुख्याने मासे, स्क्विड आणि क्रस्टेशियन्सचे शिकार करतात. आणि उलटपक्षी, ते स्वतःच शार्क आणि मोठ्या माशांसारख्या सर्वोच्च भक्षकांसाठी लक्ष्य बनतात. तथापि, त्यांच्या उल्लेखनीय गतीमुळे, ताशी 47 मैलांपर्यंत पोहोचल्यामुळे, यलोफिन्स बहुतेक भक्षकांपासून दूर जाण्यास सक्षम आहेत.

हवाइयन वाइल्ड-कॅच अही टूना हा ग्राहकांसाठी उपलब्ध असलेल्या सर्वात महागड्या पर्यायांपैकी एक आहे. किंमती $35 प्रति पौंड किंवा त्याहूनही जास्त पर्यंत पोहोचू शकतात. नुकत्याच पकडलेल्या माशांपासून मिळणारे ताजे तुकडे विशेषत: शोधले जातात. तथापि, अशा स्वादिष्ट पदार्थांचा आस्वाद घेण्यासाठी अनेकदा हवाई बेटांना भेट द्यावी लागते.

जगभरात यलोफिन ट्यूना पाठवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या फ्रीझिंग प्रक्रियेमुळे माशांच्या पोत आणि चवीला हानी पोहोचते, ज्यामुळे त्याची किंमत लक्षणीयरीत्या कमी होते. .

यलोफिन टूना महाग का आहे?

त्याच्या भरीव आकारासाठी आणि सुशीसाठी ग्राहकांच्या व्यापक मागणीसाठी प्रसिद्ध, हा विशिष्ट मासा सर्वात महाग पर्यायांपैकी एक आहे. तरीही, यलोफिन ट्यूना उत्तर अमेरिकेत लक्षणीयरीत्या प्रवेशयोग्य आहे, ज्यामुळे युनायटेड स्टेट्स आणि कॅनडामधील जेवणासाठी ते एक अत्यंत प्रतिष्ठित निवड आहे.

2. बिग्ये ट्यूना: $40 ते $200 प्रति पौंड

विशाल अटलांटिक महासागरात, बिग्ये ट्यूना म्हणून ओळखली जाणारी एक प्रजाती मुक्तपणे फिरते. च्या आकारात समानत्याचा समरूप, यलोफिन ट्यूना, बिगीमध्ये शारीरिक वैशिष्ट्ये आहेत ज्यात आश्चर्यकारक साम्य आहे. तथापि, थंड पाण्यासाठी या ट्यूनाच्या पसंतीमुळे, टेबलवर आणलेली वेगळी चव ही याला खऱ्या अर्थाने वेगळे करते.

त्याच्या सौम्य परंतु मजबूत चवीमुळे ओळखल्या जाणार्‍या, बिगये ट्यूनाच्या तुलनेत जास्त चरबीयुक्त सामग्री आहे यलोफिन. साशिमीच्या मर्मज्ञांनी शोधलेलं, ते इतरांसारखे पाककलेचा आनंद देते.

बिगयेच्या मागच्या आणि वरच्या बाजू मंत्रमुग्ध करणाऱ्या धातूच्या निळ्या रंगात चमकतात. त्याच्या खालच्या बाजू आणि पोट पांढर्‍या रंगात चमकतात. पहिल्या पृष्ठीय पंखाला खोल पिवळा रंग सुशोभित करतो, दुसऱ्या पृष्ठीय आणि गुदद्वाराच्या पंखांमध्ये फिकट पिवळा रंग असतो. चमकदार पिवळ्या रंगांसह दोलायमान आणि विरोधाभासी काळ्या किनारी असलेल्या फिनलेट्स त्याचे आकर्षण आणखी वाढवतात. जरी अनेक प्रकारे यलोफिनसारखे दिसत असले तरी, बिगयेमध्ये प्रभावी लांबी वाढण्याची क्षमता असते. काही प्रकरणांमध्ये ते 8 फूट किंवा त्याहूनही जास्त वाढू शकतात!

शिखर शिकारी म्हणून, बिगये ट्यूना विविध प्रकारचे आहार घेतात, ज्यामध्ये प्रामुख्याने विविध माशांच्या प्रजाती असतात, तसेच अधूनमधून स्क्विड आणि क्रस्टेशियन्स यांचा समावेश होतो.

न्यू इंग्लंडच्या किनार्‍याजवळ अप्रतिम पाण्यात ताजे पकडलेले बिगये ट्यूना सर्वोत्कृष्ट आहेत. त्यांची खूप मागणी आहे आणि त्यांची किंमत खूप जास्त आहे.

मजेची गोष्ट म्हणजे, जर तुम्ही मासेमारी बोटी असलेल्या गोदीवर असाल तरत्यांचे कॅच अनलोड करा, तुम्हाला आढळेल की बिगये ट्यूनाच्या किंमती आश्चर्यकारकपणे कमी आहेत. तथापि, एकदा हे मौल्यवान कॅच फिश मार्केटमध्ये पोहोचले, विशेषत: किनारपट्टीच्या भागापासून दूर असलेल्या, प्रति पौंड $40 ते $200 या दरम्यान कुठेही पैसे देण्यास तयार रहा.

बिगये टूना महाग का आहे?

बिगेये ट्यूना मोठ्या किंमतीच्या टॅगसह येते आणि तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की का. हे सर्व एका गोष्टीवर उकळते: सुशी आणि साशिमी प्रेमींमध्ये त्याची अविश्वसनीय मागणी. ही फॅटी फिश खरी चवदार पदार्थ आहे, विशेषत: जेव्हा तो टोरो कट्सचा विचार करतो. हे कट, पोटातून काढलेले, माशांचे सर्वात रसाळ आणि मौल्यवान भाग आहेत.

पण एवढेच नाही. कमी दर्जाच्या अल्बाकोर किंवा महागड्या ब्लूफिन ट्यूनापेक्षा चांगले काहीतरी शोधणार्‍यांसाठी बिगये टूना एक विलक्षण पर्याय देखील देते.

1. ब्लूफिन टूना: $20 ते $5,000 प्रति पाउंड

ब्लूफिन ट्यूना, ट्यूना कुटुंबातील रोल्स रॉयस, सामान्यतः पॅसिफिक, भारतीय आणि अटलांटिक महासागरांमध्ये आढळतात. हे 1,600 ते 3,200 फूट खोलीपर्यंत वाढले आहे, प्रगत व्यावसायिक मासेमारी उपकरणे आवश्यक आहेत.

ब्लूफिन ट्यूनाला त्यांची उत्कृष्ट चव आणि नाजूक संगमरवरी कशामुळे जास्त मागणी आहे, ज्यामुळे त्यांना इतर प्रजातींपेक्षा वेगळे केले जाते. दुर्दैवाने, अतिमासेमारीमुळे जंगली ब्लूफिन लोकसंख्येवर गंभीर परिणाम झाला आहे, विशेषत: अटलांटिकमध्ये, जिथे त्यांना सर्वात जास्त धोका आहे.

त्यांच्या प्रभावशाली, टॉर्पेडो-आकाराचे शरीर जवळ-जवळ सारखे दिसतात.परिपूर्ण मंडळे, ब्लूफिन ट्यूना त्यांच्या ट्यूना समकक्षांमध्ये सर्वात मोठे आहे. ते 13 फूट लांबीपर्यंत पोहोचू शकतात आणि तब्बल 2,000 पौंड वजन करू शकतात. त्यांच्या पृष्ठीय बाजूस गडद निळा-काळा रंग आणि त्यांच्या खालच्या बाजूस विरोधाभासी पांढरी सावली असलेले, हे भव्य प्राणी एक मनमोहक दृश्य आहेत.

अल्पवयीन मुले प्रामुख्याने स्क्विड, क्रस्टेशियन्स आणि मासे खातात, तर प्रौढ ब्लूफिन प्रामुख्याने अन्न खातात ब्लूफिश, मॅकरेल आणि हेरिंग यांसारख्या बेटफिशवर.

जंगली ब्लूफिन लोकसंख्या कमी झाल्यामुळे, या प्रतिष्ठित माशाची उपलब्धता कमी झाली आहे, ज्यामुळे किमतीत लक्षणीय वाढ झाली आहे. जंगली पकडलेल्या ब्लूफिन ट्यूनाचे एक पौंड आता $20 ते $5,000 पर्यंत असू शकते, जे या स्वादिष्ट पदार्थाची कमतरता दर्शवते.

जेव्हा संपूर्ण, ताज्या पकडलेल्या ब्लूफिन ट्यूनाचा विचार केला जातो, तेव्हा त्यांची किंमत वैयक्तिक कटांपेक्षा जास्त असते . विशेष म्हणजे, 600 पौंडांपेक्षा जास्त वजनाचा अपवादात्मक दर्जाचा ब्लूफिन ट्युना शेकडो तोंडाला पाणी देणारे साशिमी भाग किंवा डझनभर प्रीमियम फिलेट्स देऊ शकतो.

ब्लूफिन टूना महाग का आहे?

ब्लूफिन ट्यूना हा मुकुट धारण करतो त्याच्या ट्यूना समकक्षांमध्ये सर्वात महाग, विशेषत: जपानच्या आजूबाजूच्या पाण्यात पकडलेल्या, जिथे त्यांचा थेट गोदीतून स्थानिक बाजार आणि प्रतिष्ठित सुशी रेस्टॉरंटमध्ये लिलाव केला जातो.

2019 मध्ये, कियोशी किमुरा नावाच्या जपानी सुशी टायकूनने ठळक बातम्या दिल्या. एक साठी तब्बल $3.1 दशलक्ष खर्च करून612 पौंड वजनाचा प्रचंड ब्लूफिन ट्यूना. या अवाजवी खरेदीने जगातील सर्वात महागड्या ट्यूनाचा दर्जा वाढवला आहे.

हा शोधलेला ट्यूना ताजे सर्व्ह केला जातो, कॅनमध्ये बंदिस्त न राहता त्याची नाजूक चव आणि वितळलेल्या तोंडाची रचना हायलाइट करते. त्याची आश्चर्यकारक किंमत उच्च मागणी, त्याचा उल्लेखनीय आकार (सरासरी 500 पौंड परंतु 600 पौंडांपेक्षा जास्त) आणि अनन्य सुशी डिशेस तयार करण्याशी संबंधित आहे.

टॉप 5 सर्वात महाग प्रकारांचा सारांश टूना 2023