Ontdek die top 5 duurste soorte tuna in 2023

Tuna, 'n gesogte lekkerny wat al geslagte lank deur seekos-entoesiaste geniet word, spog met 'n heerlike smaak en aanpasbare tekstuur. Dit is geen wonder dat hierdie vis wêreldwyd erkenning gekry het as 'n gunsteling seekos-opsie nie. Nie alle tuna het egter dieselfde eienskappe nie. Hierdie eksklusiewe variëteite is 'n ware weerspieëling van die beste wat die see kan bied. Elkeen het sy unieke geurprofiel, tekstuur, voorkoms en prysetiket. Kom ons onthul in hierdie artikel die duurste soorte tuna in 2023!

5. Albakoortuna: $18 tot $22 per pond

Die Suid-Stille Oseaan- en Mediterreense waters, insluitend die gebiede rondom Fidji en Hawaii, is bekend vir die oorvloedige vars vangs van witwittuna. Wat hulle van ander tunavariëteite onderskei, is hul duidelike vissmaak en 'n tekstuur wat maklik vlok.

Wat voorkoms betref, het albakoor-tuna slanke, torpedovormige lywe met gladde vel en vaartbelynde vinne. Hul rug het 'n donkerblou kleur, terwyl hul boepens 'n mengsel van donker tot silwerwit skakerings vertoon. Een opvallende kenmerk is hul besonder lang borsvinne, wat minstens die helfte van die lengte van hul liggame kan strek.

Wanneer dit by groei kom, ervaar albakoortuna 'n vinnige aanvanklike groeifase. Hulle tempo vertraag egter namate hulle volwasse word. Hulle kan groottes van tot byna 80 pond bereik en is ongeveer 47 duim lank.

As top roofdierein die see is albakoortuna bekwame jagters met 'n diverse dieet. Hulle voed hoofsaaklik op seediere, soos weekdiere, inkvisse, skaaldiere en ander visspesies. Tot 'n mate kan albakoortuna as omnivore geklassifiseer word, aangesien hulle soms plantgebaseerde voedsel soos fitoplankton eet.

Die hoogste prys albacore tuna is heel visse wat 80 pond of meer weeg. En vars (ongevriesde) wildgevangde witwitpense behaal aansienlik hoër pryse in vergelyking met ingemaakte alternatiewe. Albakoor-tuna word gewoonlik tussen $18 en $22 per pond geprys.

Hoekom is Albakoortuna duur?

Albakoor is oor die algemeen glad nie duur in vergelyking met ander soorte tuna nie. Die rede hiervoor lê in die feit dat dit hoofsaaklik gebruik word vir die vervaardiging van ingemaakte tuna, wat 'n langer raklewe het as vars snitte tuna. Gevolglik is die markaanbod vir witwit tuna tipies hoër, wat lei tot meer mededingende pryse. Dit is egter noodsaaklik om in ag te neem dat onvolhoubare visvangpraktyke die beskikbaarheid van hierdie tunatipe kan beïnvloed en moontlik koste in die toekoms kan verhoog.

Nog 'n faktor wat tunapryse beïnvloed, is die "sashimi-graad" of "sushi-graad". ”-etiket, wat die tuna se kwaliteit en veiligheid vir rou eet toon. Dit is nietemin relatief ongewoon om witwit tuna met hierdie benamings teëkom.

4. Skipjack Tuna: $23 tot $30 perPond

Skipjack tuna bewoon die warm waters van subtropiese, tropiese en warm gematigde streke oor al die wêreld se oseane. Hulle verskil van ander tuna spesies deur hul voorkeur vir oppervlak-bewoning, wat hulle meer toeganklik maak vir vissermanne. Skipjack-tuna het 'n duidelike geur, wat dikwels as "visagtig" beskryf word. As jy 'n blikkie tuna teëkom wat "chunk light" gemerk is, sal dit waarskynlik skipjack-tuna bevat.

Onder die kommersieel belangrike tuna-spesies is skipjack die kleinste en volopste. Dit het 'n slanke lyf met minimale skubbe. Dit het donker persblou kleur op die rug en silwer skakerings aan die onderkante en boepens, gemerk deur vier tot ses donker bande. Ten spyte van hul klein grootte, kan hierdie visse steeds sowat 70 pond weeg.

Japjack tuna het 'n diverse dieet wat klein vissies, inkvisse, pelagiese skaaldiere en ander klein ongewerwelde diere insluit. Anders as sommige ander spesies, het skipjack nie die vermoë om voer te suig nie. In plaas daarvan maak dit staat op sy indrukwekkende swemspoed om sy prooi agterna te jaag en te byt.

Vars filette van skipjack-tuna word as die duurste opsie beskou. Ingemaakte alternatiewe en bevrore filette is geneig om meer begrotingsvriendelik te wees. In vergelyking met ander soorte tuna, trek skipjack-tuna aandag vir sy redelike koste, gewoonlik teen sowat $23 tot $30 per pond.

Hoekom is Skipjack-tuna duur?

Wanneer dit by pryse kom,skipjack tuna val net 'n entjie bokant albacore tuna, met die verskil wat byna onbeduidend is. Skipjack se wydverspreide beskikbaarheid as die mees algemene soort wilde tuna help egter om die koste daarvan relatief bekostigbaar te hou.

Die effense styging in prys kan toegeskryf word aan Skipjack se gunstige reputasie onder verbruikers. Terwyl albakoor dikwels met laerkoste-tuna-opsies geassosieer word, word skipjack as 'n effens meer gewaardeerde en wenslike keuse beskou.

3. Geelvintuna: $30 tot $35 per pond

Geelvintuna, bekend as ahi-tuna, bewoon tropiese en subtropiese oseane oor verskillende streke van die wêreld. Met indrukwekkende groottes van tot 6 voet lank en gemiddeld 400 pond in gewig, tel hulle onder die grootste tuna spesies wêreldwyd.

Die vleis van geelvintuna is ligpienk en het 'n droë, ferm tekstuur met 'n merkbare vet. Dit is egter steeds maerder in vergelyking met die bekende blouvintuna. Terwyl sy geur die kenmerkende "tuna" smaak behou, word die geelvintuna as van laer gehalte as die vleiser alternatief beskou. By die aankoop van geelvintuna vir rou verbruik, is dit belangrik om spesifiek na "sashimi-graad" te kyk. Enige ander soorte moet nie ongekook verteer word nie.

Geelvintuna het 'n torpedovormige liggaam, met metaalagtige donkerblou kleur op sy rug en bokant, wat oorgaan na geel en silwerskakerings op sy maag. Die duidelike geel tint verskyn op sy rug- en anale vinne, sowel as sy vintjies.

Geelvintuna, wat naby die bopunt van die voedselketting voed, prooi hoofsaaklik vis, inkvis en skaaldiere. En aan die ander kant word hulle self teikens vir top-roofdiere soos haaie en groter visse. Danksy hul merkwaardige spoed, wat tot 47 myl per uur bereik, is geelvinke egter in staat om die meeste roofdiere te ontduik.

Hawaiiese wild-gevang ahi tuna staan ​​as een van die duurste opsies beskikbaar vir verbruikers. Pryse kan tot $35 per pond of selfs hoër bereik. Vars snitte wat van onlangs gevang vis verkry word, is veral gesog. Om sulke lekkernye te geniet vereis egter dikwels 'n besoek aan die Hawaii-eilande.

Die vriesproses, wat gebruik word om geelvintuna regoor die wêreld te verskeep, kan skade aan die vis se tekstuur en geur tot gevolg hê, wat die waarde daarvan aansienlik verminder. .

Hoekom is geelvintuna duur?

Bekend vir sy aansienlike grootte en wydverspreide verbruikersvraag na soesji, is hierdie spesifieke vis een van die duurder opsies. Tog bly geelvintuna merkwaardig toeganklik in Noord-Amerika, wat dit 'n hoogs gesogte keuse maak vir diners in die Verenigde State en Kanada.

2. Grootoog-tuna: $40 tot $200 per pond

In die uitgestrekte Atlantiese Oseaan loop 'n spesie bekend as die grootoog-tuna vrylik rond. Soortgelyk in grootte aansy eweknie, die geelvintuna, die grootoog beskik oor fisiese eienskappe wat 'n treffende ooreenkoms toon. Wat dit egter werklik onderskei, is die duidelike geur wat dit na die tafel bring, as gevolg van hierdie tuna se voorkeur vir kouer waters.

Die grootoog-tuna, wat deur sy sagte dog robuuste smaak onderskei word, spog met 'n hoër vetinhoud in vergelyking met die geelvin. Gesoek deur sashimi-kenners, bied dit 'n kulinêre genot soos geen ander nie.

Die agterkant en bokant van die grootoog glinster in 'n betowerende metaalblou. Sy onderkante en maag glinster in ongerepte wit. Die eerste rugvin versier 'n diepgeel tint, vergesel van liggeel skakerings in die tweede rug- en anale vinne. Die vintjies, lewendig met heldergeel skakerings en omring deur kontrasterende swart rande, verhoog sy sjarme verder. Alhoewel dit in baie opsigte na die geelvin lyk, het die grootoog die vermoë om tot indrukwekkende lengtes te groei. Hulle kan in sommige gevalle tot 'n verbysterende 8 voet of selfs meer groei!

As 'n top-roofdier het die grootoogtuna 'n diverse dieet, wat hoofsaaklik uit verskeie visspesies bestaan, saam met soms inkvisse en skaaldiere.

Die grootoog-tuna wat vars in die ongetemde waters langs die kus van Nieu-Engeland gevang is, is die beste van die beste. Hulle is baie gesog en dra 'n stewige prysetiket.

Interessant genoeg, as jy toevallig by die dokke is waar die vissersbote is.hul vangste aflaai, sal jy vind dat die pryse vir grootoog-tuna verbasend laag is. Sodra hierdie gesogte vangste egter hul pad na vismarkte bereik, veral dié wat ver van die kusgebiede geleë is, wees bereid om enigiets tussen $40 en $200 per pond te betaal.

Hoekom is grootoogtuna duur?

Grootoog-tuna het 'n stewige prysetiket, en jy wonder dalk hoekom. Dit kom alles neer op een ding: sy ongelooflike aanvraag onder soesji- en sashimi-liefhebbers. Hierdie vetterige vis is 'n ware lekkerny, veral as dit by sy toro-snitte kom. Hierdie snitte, afkomstig van die maag, is die sappigste en mees gewaardeerde dele van die vis.

Maar dit is nie al nie. Grootoog-tuna bied ook 'n fantastiese alternatief vir diegene wat op soek is na iets beter as 'n lae-gehalte witwitpens of die duur blouvintuna.

1. Blouvintuna: $20 tot $5 000 per pond

Blouvintuna, die Rolls Royce van die tunafamilie, word algemeen in die Stille Oseaan, Indiese en Atlantiese Oseaan aangetref. Dit floreer in dieptes wat wissel van 1 600 tot 3 200 voet, wat gevorderde kommersiële visvangtoerusting noodsaak.

Wat blouvintuna baie gesog maak, is hul keurige geur en delikate marmering, wat hulle van ander spesies onderskei. Ongelukkig het oorbevissing 'n ernstige impak op wilde blouvinbevolkings gehad, veral in die Atlantiese Oseaan, waar hulle die grootste risiko in die gesig staar.

Met hul indrukwekkende, torpedovormige liggame wat amper lyk soosperfekte sirkels, blouvintuna regeer as die grootste onder hul tuna-eweknieë. Hulle kan lengtes van tot 13 voet bereik en 'n verbysterende 2 000 pond weeg. Met 'n donker blou-swart tint aan hul rugkant en 'n kontrasterende wit skakering op hul onderbuik, is hierdie majestueuse wesens 'n boeiende gesig.

Terwyl jeugdiges hoofsaaklik op inkvisse, skaaldiere en visse eet, vreet volwasse blouvintjies oorwegend op aasvisse soos blouvis, makriel en haring.

Weens die afname in wilde blouvinbevolkings het die beskikbaarheid van hierdie gesogte vis afgeneem, wat tot 'n aansienlike styging in pryse gelei het. 'n Pond wild-gevang blouvintuna kan nou enigiets van $20 tot $5 000 wissel, wat die skaarsheid van hierdie lekkerny weerspieël.

Wanneer dit kom by heel, vars gevang blouvintuna, is die koste daarvan geneig om hoër te wees as individuele snitte. . Veral, 'n blouvintuna van uitsonderlike gehalte wat meer as 600 pond weeg, kan honderde watertand sashimi porsies of dosyne premium filette lewer.

Hoekom is blouvintuna duur?

Blouvintuna hou die kroon as die die duurste onder sy tuna-eweknieë, veral dié wat in die waters rondom Japan gevang word, waar hulle direk vanaf die dokke aan plaaslike markte en gesogte soesji-restaurante opgeveil word.

In 2019 het 'n Japannese soesji-magnaat genaamd Kiyoshi Kimura opslae gemaak. deur 'n verbysterende $3,1 miljoen vir 'nkolossale blouvintuna wat 612 pond weeg. Hierdie uitspattige aankoop het sy status as die wêreld se duurste tuna vasgemaak.

Hierdie gesogte tuna word vars bedien, wat sy delikate geur en smelt-in-jou-mond-tekstuur beklemtoon eerder as om tot blikkies beperk te word. Die verbysterende koste daarvan word toegeskryf aan hoë aanvraag, sy merkwaardige grootte (gemiddeld 500 pond, maar bereik meer as 600 pond), en sy assosiasie met die skep van eksklusiewe soesji-geregte.

Opsomming van die Top 5 duurste tipes van Tuna in 2023