Temui 5 Jenis Tuna Paling Mahal Pada 2023

Tuna, hidangan istimewa yang digemari oleh penggemar makanan laut sejak turun-temurun, mempunyai rasa yang lazat dan tekstur yang boleh disesuaikan. Tidak hairanlah ikan ini telah mendapat pengiktirafan di seluruh dunia sebagai pilihan makanan laut yang digemari. Walau bagaimanapun, tidak semua tuna mempunyai kualiti yang sama. Varieti eksklusif ini adalah gambaran sebenar yang terbaik yang ditawarkan oleh lautan. Setiap satu mempunyai profil rasa, tekstur, rupa dan tanda harga yang unik. Dalam artikel ini, mari kita dedahkan jenis tuna paling mahal pada tahun 2023!

5. Albacore Tuna: $18 hingga $22 Per Pound

Perairan Pasifik Selatan dan Mediterranean, termasuk kawasan sekitar Fiji dan Hawaii, terkenal dengan tangkapan segar tuna albacore yang banyak. Apa yang membezakannya daripada jenis tuna lain ialah rasa hanyirnya yang tersendiri dan tekstur yang mudah mengelupas.

Dari segi rupa, tuna albacore mempunyai badan yang licin, berbentuk torpedo dengan kulit licin dan sirip yang diperkemas. Punggung mereka mempunyai warna biru gelap, manakala perut mereka mempamerkan gabungan warna putih kehitaman hingga keperakan. Satu ciri yang menarik ialah sirip dadanya yang sangat panjang, yang boleh menjangkau sekurang-kurangnya separuh panjang badan mereka.

Apabila bercakap tentang pertumbuhan, tuna albacore mengalami fasa pertumbuhan awal yang pesat. Walau bagaimanapun, kadar mereka menjadi perlahan apabila mereka matang. Mereka boleh mencapai saiz sehingga hampir 80 paun dan berukuran kira-kira 47 inci panjang.

Sebagai pemangsa teratasdi lautan, tuna albacore adalah pemburu yang berkebolehan dengan diet yang pelbagai. Mereka terutamanya memakan makhluk laut, seperti moluska, sotong, krustasea, dan spesies ikan lain. Pada tahap tertentu, tuna albacore boleh diklasifikasikan sebagai omnivor kerana mereka kadang-kadang mengambil makanan berasaskan tumbuhan seperti fitoplankton.

Tuna albacore dengan harga tertinggi ialah ikan utuh seberat 80 paun atau lebih. Dan albacore yang segar (tidak beku) yang ditangkap liar mendapat harga yang jauh lebih tinggi berbanding alternatif dalam tin. Tuna Albacore biasanya berharga antara $18 dan $22 setiap paun.

Mengapa Tuna Albacore Mahal?

Secara amnya, berbanding dengan jenis tuna lain, albacore tidak mahal sama sekali. Sebab di sebalik ini terletak pada fakta bahawa ia kebanyakannya digunakan untuk menghasilkan tuna dalam tin, yang mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada potongan tuna segar. Akibatnya, bekalan pasaran untuk tuna albacore biasanya lebih tinggi, membawa kepada harga yang lebih kompetitif. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa amalan penangkapan ikan yang tidak mampan boleh menjejaskan ketersediaan jenis tuna ini dan berpotensi meningkatkan kos pada masa hadapan.

Faktor lain yang mempengaruhi harga tuna ialah "gred sashimi" atau "gred sushi ” label, yang menunjukkan kualiti dan keselamatan tuna untuk dimakan mentah. Namun begitu, agak jarang ditemui tuna albacore dengan sebutan ini.

4. Skipjack Tuna: $23 hingga $30 PerPound

Tuna belacan mendiami perairan hangat di kawasan subtropika, tropika dan sederhana panas di seluruh lautan dunia. Mereka berbeza daripada spesies tuna lain dengan keutamaan mereka untuk kediaman permukaan, yang menjadikannya lebih mudah diakses oleh nelayan. Tuna langkau mempunyai rasa yang berbeza, sering digambarkan sebagai "hanyir". Jika anda menjumpai tin tuna berlabel "cahaya ketul", ia berkemungkinan mengandungi tuna cakalang.

Antara spesies tuna yang penting secara komersial, cakalang adalah yang paling kecil dan paling banyak. Ia mempunyai badan yang anggun dengan skala minimum. Ia menampilkan pewarna ungu-biru gelap di bahagian belakang dan warna perak di bahagian bawah dan perut, ditandai dengan empat hingga enam jalur gelap. Walaupun saiznya yang kecil, berat ikan ini masih boleh mencapai kira-kira 70 paun.

Tuna cakalang mempunyai diet yang pelbagai termasuk ikan kecil, sotong, krustasea pelagik dan invertebrata kecil yang lain. Tidak seperti beberapa spesies lain, langkau tidak mempunyai keupayaan untuk menyedut makanan. Sebaliknya, ia bergantung pada kelajuan berenang yang mengagumkan untuk mengejar dan menggigit mangsanya.

Fillet segar tuna skipjack dianggap sebagai pilihan yang paling mahal. Alternatif dalam tin dan fillet beku cenderung lebih mesra bajet. Berbanding dengan jenis tuna lain, tuna langkau menarik perhatian kerana kosnya yang berpatutan, biasanya berharga sekitar $23 hingga $30 setiap paun.

Mengapa Tuna Cengkareng Mahal?

Mengenai harga,tuna skipjack jatuh hanya sedikit di atas tuna albacore, dengan perbezaannya hampir tidak ketara. Walau bagaimanapun, ketersediaan meluas Skipjack sebagai jenis tuna liar yang paling lazim membantu mengekalkan kosnya secara relatifnya berpatutan.

Kenaikan sedikit harga boleh dikaitkan dengan reputasi Skipjack yang menggalakkan dalam kalangan pengguna. Walaupun albacore sering dikaitkan dengan pilihan tuna kos rendah, skipjack dianggap sebagai pilihan yang lebih dihormati dan diingini.

3. Tuna Sirip Kuning: $30 hingga $35 Setiap Paun

Tuna sirip kuning, dikenali sebagai tuna ahi, mendiami lautan tropika dan subtropika merentasi wilayah yang berbeza di dunia. Dengan saiz yang mengagumkan sehingga 6 kaki panjang dan berat purata 400 paun, mereka disenaraikan antara spesies tuna terbesar di dunia.

Daging tuna sirip kuning berwarna merah jambu muda dan mempunyai tekstur yang kering dan padat dengan ketara. gemuk. Namun, ia masih lebih kurus berbanding tuna sirip biru yang terkenal. Walaupun perisanya mengekalkan ciri rasa "tuna", tuna sirip kuning dianggap sebagai kualiti yang lebih rendah daripada alternatif yang lebih berdaging. Apabila membeli tuna sirip kuning untuk penggunaan mentah, adalah penting untuk mencari "gred sashimi" secara khusus. Mana-mana jenis lain tidak boleh dimakan tanpa dimasak.

Tuna sirip kuning mempunyai badan berbentuk torpedo, mempamerkan warna biru tua metalik di bahagian belakang dan bahagian atasnya, beralih kepada kuning dan perakwarna pada perutnya. Warna kuning yang berbeza kelihatan pada sirip dorsal dan duburnya, serta siripnya.

Memberi makan berhampiran bahagian atas rantai makanan, tuna sirip kuning terutamanya memangsa ikan, sotong dan krustasea. Dan sebaliknya, mereka sendiri menjadi sasaran pemangsa puncak seperti jerung dan ikan yang lebih besar. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada kelajuan yang luar biasa, mencapai sehingga 47 batu sejam, sirip kuning mampu mengelak kebanyakan pemangsa.

Tuna ahi yang ditangkap liar Hawaii berdiri sebagai salah satu pilihan paling mahal yang tersedia untuk pengguna. Harga boleh mencecah sehingga $35 setiap paun atau lebih tinggi. Potongan segar yang diperoleh daripada ikan yang baru ditangkap amat dicari. Walau bagaimanapun, untuk menikmati makanan istimewa sebegini selalunya memerlukan lawatan ke kepulauan Hawaii.

Proses pembekuan, yang digunakan untuk menghantar tuna sirip kuning ke seluruh dunia, boleh mengakibatkan kerosakan pada tekstur dan rasa ikan, sekali gus mengurangkan nilainya dengan ketara. .

Mengapa Tuna Sirip Kuning Mahal?

Terkenal dengan saiznya yang besar dan permintaan pengguna yang meluas untuk sushi, ikan ini merupakan antara pilihan yang lebih mahal. Namun, tuna sirip kuning kekal mudah diakses di Amerika Utara, menjadikannya pilihan yang sangat diidamkan untuk pengunjung di Amerika Syarikat dan Kanada.

2. Tuna Mata Besar: $40 hingga $200 Setiap Paun

Di Lautan Atlantik yang luas, spesies yang dikenali sebagai tuna mata besar berkeliaran dengan bebas. Saiz yang sama denganrakan sejawatannya, tuna sirip kuning, mata besar mempunyai ciri-ciri fizikal yang mempunyai persamaan yang ketara. Walau bagaimanapun, apa yang benar-benar membezakannya adalah rasa tersendiri yang dibawakannya ke meja, disebabkan keutamaan tuna ini untuk air yang lebih sejuk.

Dibezakan dengan rasa yang lembut namun mantap, tuna mata besar mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi berbanding dengan sirip kuning. Dicari oleh pakar sashimi, ia menyajikan hidangan kulinari yang tiada tandingannya.

Bahagian belakang dan atas mata besar berkilauan dalam warna biru metalik yang memukau. Bahagian bawah dan perutnya berkilauan dalam warna putih bersih. Sirip punggung pertama menghiasi warna kuning pekat, disertai dengan ton kuning pucat pada sirip punggung dan dubur kedua. Sirip, bersemangat dengan warna kuning terang dan bersempadan dengan tepi hitam yang kontras, meningkatkan lagi daya tarikannya. Walaupun menyerupai sirip kuning dalam banyak cara, mata besar mempunyai keupayaan untuk membesar dengan panjang yang mengagumkan. Mereka boleh membesar sehingga 8 kaki atau lebih dalam beberapa kes!

Sebagai pemangsa puncak, tuna mata besar mempunyai diet yang pelbagai, terutamanya terdiri daripada pelbagai spesies ikan, bersama-sama dengan sotong dan krustasea sekali-sekala.

Tuna mata besar yang ditangkap segar di perairan liar di luar pantai New England adalah yang terbaik daripada yang terbaik. Mereka sangat dicari dan mempunyai tanda harga yang tinggi.

Menariknya, jika anda berada di dermaga tempat bot nelayanmemunggah hasil tangkapan mereka, anda akan mendapati bahawa harga tuna mata besar adalah sangat rendah. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja hasil tangkapan berharga ini sampai ke pasar ikan, terutamanya yang terletak jauh dari kawasan pantai, bersiaplah untuk membayar antara $40 hingga $200 setiap paun.

Mengapa Tuna Mata Besar Mahal?

Tuna mata besar datang dengan tanda harga yang tinggi, dan anda mungkin tertanya-tanya mengapa. Semuanya berpunca dari satu perkara: permintaan yang luar biasa di kalangan penggemar sushi dan sashimi. Ikan berlemak ini adalah makanan istimewa, terutamanya apabila ia berkaitan dengan potongan toronya. Potongan ini, bersumber dari perut, adalah bahagian ikan yang paling berair dan berharga.

Tetapi bukan itu sahaja. Tuna mata besar juga menawarkan alternatif yang hebat untuk mereka yang mencari sesuatu yang lebih baik daripada albacore berkualiti rendah atau tuna sirip biru yang mahal.

1. Tuna Sirip Biru: $20 hingga $5,000 Setiap Paun

Tuna sirip biru, Rolls Royce daripada keluarga tuna, biasanya ditemui di Lautan Pasifik, India dan Atlantik. Ia tumbuh subur dalam kedalaman antara 1,600 hingga 3,200 kaki, memerlukan peralatan menangkap ikan komersial yang canggih.

Apa yang menjadikan tuna sirip biru sangat dicari ialah rasa yang indah dan marbling yang halus, membezakannya daripada spesies lain. Malangnya, penangkapan ikan yang berlebihan telah memberi kesan teruk kepada populasi sirip biru liar, terutamanya di Atlantik, di mana mereka menghadapi risiko paling besar.

Dengan badan berbentuk torpedo yang mengagumkan mereka yang menyerupai hampir-bulatan sempurna, tuna sirip biru memerintah sebagai yang terbesar di kalangan rakan-rakan tuna mereka. Mereka boleh mencapai panjang sehingga 13 kaki dan berat 2,000 paun yang mengejutkan. Dengan rona biru-hitam gelap di bahagian punggung dan warna putih yang kontras pada perut mereka, makhluk agung ini merupakan pemandangan yang menawan.

Walaupun juvana terutamanya memakan sotong, krustasea dan ikan, sirip biru dewasa kebanyakannya memberi makan pada ikan umpan seperti ikan biru, makarel dan herring.

Disebabkan penurunan populasi sirip biru liar, ketersediaan ikan yang diidam-idamkan ini telah berkurangan, yang membawa kepada kenaikan harga yang ketara. Satu paun tuna sirip biru yang ditangkap liar kini boleh berkisar antara $20 hingga $5,000, mencerminkan kekurangan makanan istimewa ini.

Apabila ia melibatkan tuna sirip biru yang baru ditangkap, kosnya cenderung lebih tinggi daripada potongan individu . Terutamanya, tuna sirip biru berkualiti tinggi dengan berat lebih daripada 600 paun boleh menghasilkan ratusan bahagian sashimi yang lazat atau berdozen fillet premium.

Mengapa Tuna Sirip Biru Mahal?

Tuna sirip biru memegang mahkota sebagai paling mahal di kalangan rakan sejawat tuna, terutamanya yang ditangkap di perairan sekitar Jepun, di mana ia dilelong ke pasaran tempatan dan restoran sushi berprestij terus dari dok.

Pada 2019, taikun sushi Jepun bernama Kiyoshi Kimura menjadi tajuk utama berita. dengan mengeluarkan wang sebanyak $3.1 juta untuk aTuna sirip biru besar seberat 612 paun. Pembelian mewah ini mengukuhkan statusnya sebagai tuna paling mahal di dunia.

Tuna yang dicari-cari ini dihidangkan segar, menyerlahkan rasa yang halus dan tekstur cair di mulut anda dan bukannya terhad kepada tin. Kosnya yang mengejutkan disebabkan oleh permintaan yang tinggi, saiznya yang luar biasa (purata 500 paun tetapi mencecah lebih 600 paun), dan kaitannya dengan mencipta hidangan sushi eksklusif.

Ringkasan 5 Jenis Paling Mahal Teratas. Tuna pada tahun 2023