Avasta 5 kõige kallimat tuunitüüpi aastal 2023

Tuunikala, hinnatud delikatess, mida mereannid on nautinud juba põlvkondade vältel, on suurepärase maitse ja kohandatava tekstuuriga. Pole ime, et see kala on saavutanud ülemaailmse tunnustuse kui eelistatud mereannid. Siiski ei ole kõik tuunikalad ühesuguste omadustega. Need eksklusiivsed liigid on tõeline peegeldus parimast, mida ookeanil on pakkuda. Igal neist on oma unikaalne maitseprofiil, tekstuur,välimus ja hind. Selles artiklis avalikustame kõige kallimad tuunitüübid aastal 2023!

5. Valgetuun: 18-22 dollarit naela kohta

Vaikse ookeani lõunaosa ja Vahemere veed, sealhulgas Fidži ja Hawaii ümbritsevad piirkonnad, on kuulsad värske tuunikala rikkaliku püügi poolest. Tuunikala eristub teistest tuunisortidest oma erilise kalamaitse ja kergesti uhtuva tekstuuri poolest.

Välimuselt on pikkuim-tuunil sileda, torpeedokujulise keha, sileda naha ja voolujooneliste uimedega. Nende seljaosa on tumesinist värvi, samas kui nende kõht on tumedate ja hõbedaste valgete toonide segu. Üks silmatorkav tunnus on nende märkimisväärselt pikad rinnauimed, mis võivad ulatuda vähemalt poole nende keha pikkusest.

Pikkuim-tuuni kasvufaas on alguses kiire, kuid nende kasvutempo aeglustub, kui nad on küpsed. Nad võivad saavutada kuni 80-kilose suuruse ja umbes 47-tollise pikkuse.

Ookeani tippkisklejatena on pikkuim-tuun võimekad jahimehed, kelle toitumine on mitmekesine. Nad toituvad peamiselt mereelukatest, nagu molluskid, kalmaarid, koorikloomad ja teised kalaliigid. Mõningal määral võib pikkuim-tuuni liigitada kõikjalihaisteks, kuna nad tarbivad aeg-ajalt taimset toitu, nagu fütoplankton.

Kõrgeima hinnaga pikkuim-tuun on terve kala, mis kaalub 80 naela või rohkem. Ja värske (külmutamata) loodusest püütud pikkuim-tuun maksab oluliselt kõrgemat hinda võrreldes konservidega. Pikkuim-tuuni hind on tavaliselt 18-22 dollarit naela kohta.

Miks on valge tuunikala kallis?

Üldiselt ei ole harilik tuunikala võrreldes teiste tuuniliikidega üldse kallis. Selle põhjuseks on asjaolu, et seda kasutatakse peamiselt tuunikalakonservide tootmiseks, mille säilivusaeg on pikem kui värske tuunikala. Sellest tulenevalt on hariliku tuuni pakkumine turul tavaliselt suurem, mis toob kaasa konkurentsivõimelisema hinna. Siiski on oluline arvestada, et jätkusuutmatukalapüügitavad võivad mõjutada selle tuunitüübi kättesaadavust ja potentsiaalselt suurendada kulusid tulevikus.

Teine tuunikala hindu mõjutav tegur on "sashimi-grade" või "sushi-grade" märgistus, mis näitab tuunikala kvaliteeti ja ohutust toorelt söömiseks. Siiski on suhteliselt haruldane, et valge tuuni kohtab sellise märgistusega tuunikala.

4. Skipjack-tuun: 23-30 dollarit naela kohta

Tuunimahla elab subtroopiliste, troopiliste ja soojade parasvöötme piirkondade soojades vetes kõigis maailma ookeanides. Ta erineb teistest tuuniliikidest selle poolest, et ta eelistab pinnal elamist, mis teeb ta kaluritele kättesaadavamaks. Tuunimahla on erilise maitsega, mida sageli kirjeldatakse kui "kalamaitselist". Kui te leiate tuunikalakonservi, millel on märge "chunk light", sisaldab see tõenäoliselt tuunimahla.tuunikala.

Tuunikala on kaubanduslikult tähtsatest tuuniliikidest kõige väiksem ja arvukam. Tal on sile keha, millel on minimaalsed soomused. Seljaosa on tumelilla-sinine ning alumine külg ja kõht on hõbedase värvusega, mida tähistavad neli kuni kuus tumedat riba. Vaatamata oma väikesele suurusele võivad need kalad kaaluda umbes 70 kilo.

Tuunikala toitumine on mitmekesine, hõlmates väikseid kalu, kalmaare, pelaagilisi koorikloomi ja muid pisikesi selgrootuid. Erinevalt mõnest teisest liigist puudub tal võime imeda toitu. Selle asemel toetub ta saagi jälitamisel ja hammustamisel oma muljetavaldavale ujumiskiirusele.

Kõige kallimaks valikuks peetakse värskeid vööttuuni fileesid. Konserveeritud alternatiivid ja külmutatud fileed kipuvad olema eelarvesõbralikumad. Võrreldes teiste tuuniliikidega äratab vööttuuni tähelepanu selle mõistliku hinna poolest, mille hind on tavaliselt umbes 23-30 dollarit kilo kohta.

Miks on Skipjack-tuun kallis?

Hinnakujunduse osas jääb vööttuuni vaid veidi üle pikkuim-tuuni, kusjuures erinevus on peaaegu tähtsusetu. Siiski aitab vööttuuni kui kõige levinuma loodusliku tuuniliigi laialdane kättesaadavus hoida selle hinda suhteliselt taskukohasena.

Väike hinnatõus võib olla tingitud Skipjack'i soodsast mainest tarbijate seas. Kui pikkuim-tuun on sageli seotud odavamate tuunivalikutega, siis Skipjack'i peetakse veidi hinnatumaks ja ihaldusväärsemaks valikuks.

3. Kuldkala tuunikala: 30-35 dollarit naela kohta.

Kollase tuuni, tuntud ka kui ahi-tuun, elab troopilistes ja subtroopilistes ookeanides maailma eri piirkondades. Kuni kahe meetri pikkuse ja keskmiselt 400 naela kaaluva muljetavaldava suurusega tuunid kuuluvad maailma suurimate tuuniliikide hulka.

Kuldtuunikala liha on heleroosa ja kuiva, kõva tekstuuriga, millel on märgatav rasv. Siiski on see kuulsa hariliku tuuniga võrreldes kõhnem. Kuigi selle maitse säilitab iseloomuliku "tuunikala" maitse, peetakse koltatuuni madalama kvaliteediga kui lihakamaid alternatiive. Toorelt tarbitava koltatuuni ostmisel on oluline spetsiaalselt jälgida, et see oleks"sashimi-klassi". Kõiki teisi liike ei tohiks süüa kuumtöötlemata.

Kuldtuunil on torpeedokujuline keha, millel on selja ja ülemiste külgede metalne tumesinine värvus, mis kõhul läheb üle kollasele ja hõbedasele varjundile. Selge kollane värvus ilmneb tema selja- ja päraku- ning uimedel.

Toitudes toiduahela tipu lähedal, toituvad harilikud tuunid peamiselt kaladest, kalmaaridest ja koorikloomadest. Ja vastupidi, nad ise muutuvad selliste tippkiskjate nagu haid ja suuremad kalad sihtmärgiks. Tänu oma märkimisväärsele kiirusele, mis ulatub kuni 47 miili tunnis, suudavad harilikud tuunid siiski enamikust kiskjatest kõrvale hiilida.

Hawaii looduslikult püütud ahi-tuun on üks kallimaid võimalusi, mis on tarbijatele kättesaadav. Hind võib ulatuda kuni 35 dollarini naela kohta või isegi kõrgemale. Eriti nõutud on värskelt püütud kaladest saadud värsked tükid. Selliste delikatesside nautimiseks on aga sageli vaja külastada Hawaii saari.

Külmutamine, mida kasutatakse kollase tuuni transportimiseks üle maailma, võib kahjustada kala tekstuuri ja maitset, vähendades oluliselt selle väärtust.

Miks on harilik tuunikala kallis?

Tuntud oma märkimisväärse suuruse ja tarbijate laialdase nõudluse poolest sushi järele, on see kala üks kallimaid variante. Siiski on kollase tuuni kala Põhja-Ameerikas märkimisväärselt kättesaadav, mistõttu on see väga ihaldatud valik Ameerika Ühendriikide ja Kanada söögikohtades.

2. Suursilm-tuun: 40-200 dollarit naela kohta.

Suures Atlandi ookeanis liigub vabalt ringi liik, mida tuntakse suursilm-tuunina. Suursilm-tuun on oma suuruse poolest sarnane kollase tuuni vastandiga ja tema füüsilised omadused on hämmastavalt sarnased. Kuid mis teda tõeliselt eristab, on tema eriline maitse, mis tuleneb selle tuuni eelistusest külmemates vetes.

Suure silma tuunikala, mida iseloomustab tema mahe, kuid samas tugev maitse, on kollase tuunikalaga võrreldes suurema rasvasisaldusega. Sashimi tundjate seas on see ülimalt ihaldusväärne, sest see on kulinaarne nauding nagu ükski teine.

Suursilmu seljaosa ja ülemised küljed säravad lummavalt metallsinises toonis. Selle alumised küljed ja kõht säravad põlise valgena. Esimene seljauim kaunistab sügavkollast tooni, millele lisanduvad teise selja- ja pärakuuimede kahvatukollased toonid. Helekollaste toonidega elujõulised ja kontrastsete mustade servadega ääristatud uimed suurendavad veelgi selle võlu. Kuigi sarnaneb kollapüürile inSuursilmkala võib kasvada mitmel viisil muljetavaldava pikkusega. Nad võivad kasvada kuni 8 jalga või mõnel juhul isegi rohkem!

Suursilm-tuuni kui tippkiskja toitumine on mitmekesine ja koosneb peamiselt erinevatest kalaliikidest ning aeg-ajalt kalmaaridest ja koorikloomadest.

Uus-Inglismaa rannikuvetes värskelt püütud suursilm-tuun on parimatest parimad. Nad on väga nõutud ja neil on kopsakas hind.

Huvitav on see, et kui te satute sadamas olema, kus kalalaevad oma saaki lossivad, siis leiate, et suursilm-tuuni hinnad on üllatavalt madalad. Kui need hinnatud saagid jõuavad aga kalaturule, eriti rannikualadest kaugel asuvatele turgudele, siis olge valmis maksma 40-200 dollarit kilo eest.

Miks on suursilm-tuun kallis?

Suursilm-tuunil on kopsakas hind, ja te võite küsida, miks. See on tingitud ühest asjast: selle uskumatust nõudlusest sushi ja sashimi austajate seas. See rasvane kala on tõeline delikatess, eriti kui tegemist on selle toro-osadega. Need kõhust pärit osad on kala kõige mahlakamad ja hinnatumad osad.

Kuid see pole veel kõik. Suursilm-tuun pakub ka fantastilist alternatiivi neile, kes otsivad midagi paremat kui madala kvaliteediga pikkuim-tuun või kallis harilik tuun.

1. Harilik tuun: 20-5000 dollarit naela kohta.

Harilikku tuuni, tuunikala perekonna Rolls Royce'i, leidub tavaliselt Vaikses, India ja Atlandi ookeanis. Ta elab sügavuses, mis ulatub 1600 kuni 3200 jalani, mistõttu on vaja täiustatud kaubanduslikke püügivahendeid.

Hariliku tuuni teeb väga nõutuks tema peen maitse ja õrn marmor, mis eristab teda teistest liikidest. Kahjuks on ülepüük tõsiselt mõjutanud loodusliku hariliku tuuni populatsioone, eriti Atlandi ookeanis, kus neid ohustab suurim oht.

Oma muljetavaldava, torpeedokujulise kehaga, mis meenutab peaaegu täiuslikku ringi, on harilik tuun suurim oma tuunikaaslastest. Nad võivad olla kuni 13 jala pikad ja kaaluda kuni 2 000 naela. Need majesteetlikud olendid, kelle seljaosa on tumesinine-must ja kõhuosa kontrastselt valge, on lummav vaatepilt.

Kui noorkalad toituvad peamiselt kalmaaridest, koorikloomadest ja kaladest, siis täiskasvanud sinikaelad toituvad peamiselt söödakaladest, nagu sinikael, makrell ja heeringas.

Loodusliku hariliku tuuni populatsioonide vähenemise tõttu on selle ihaldatud kala kättesaadavus vähenenud, mis on toonud kaasa märkimisväärse hinnatõusu. Ühe naela looduslikult püütud hariliku tuuni hind võib praegu ulatuda 20 kuni 5000 dollarini, mis peegeldab selle delikatessi vähesust.

Kui tegemist on terve, värskelt püütud hariliku tuuniga, on selle hind tavaliselt kõrgem kui üksikute jaotustükkide hind. Eelkõige võib erakordse kvaliteediga harilik tuun, mis kaalub üle 600 naela, anda sadu suussulavaid sashimi portsjonit või kümneid esmaklassilisi fileesid.

Miks on harilik tuun kallis?

Harilik tuunikala on kõige kallim tuunikala, eriti neid, mis on püütud Jaapanit ümbritsevates vetes, kus neid müüakse kohalikele turgudele ja prestiižsetele sushirestoranidele otse sadamakai ääres.

2019. aastal tegi Jaapani sushimagnaat Kiyoshi Kimura pealkirju, makstes kolossaalse, 612 naela kaaluva hariliku tuuni eest 3,1 miljonit dollarit. See ekstravagantne ost kinnitas tema staatuse maailma kõige kallima tuunina.

Seda ihaldatud tuunikala serveeritakse värskelt, rõhutades selle õrna maitset ja suus sulavat tekstuuri, mitte ei ole vaja konservides. Selle hämmastava hinna põhjuseks on suur nõudlus, selle märkimisväärne suurus (keskmiselt 500 naela, kuid üle 600 naela) ja selle seostamine eksklusiivsete sushi-roogade valmistamisega.

Kokkuvõte 5 kõige kallimast tuunitüübist aastal 2023