فہرست کا خانہ
ٹونا، ایک قیمتی پکوان جو سمندری غذا کے شوقین افراد کی نسلوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں، ایک لذیذ ذائقہ اور موافقت پذیر ساخت کا حامل ہے۔ یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ اس مچھلی نے سمندری غذا کے پسندیدہ آپشن کے طور پر دنیا بھر میں پہچان حاصل کی ہے۔ تاہم، تمام ٹونا ایک جیسی خصوصیات کا اشتراک نہیں کرتے ہیں۔ یہ خصوصی اقسام سمندر کی پیش کردہ بہترین چیزوں کی حقیقی عکاسی کرتی ہیں۔ ہر ایک کا اپنا منفرد ذائقہ پروفائل، ساخت، ظاہری شکل اور قیمت کا ٹیگ ہے۔ اس مضمون میں، آئیے 2023 میں ٹونا کی سب سے مہنگی اقسام سے پردہ اٹھاتے ہیں!
5۔ الباکور ٹونا: $18 سے $22 فی پاؤنڈ
جنوبی بحرالکاہل اور بحیرہ روم کے پانی، بشمول فجی اور ہوائی کے آس پاس کے علاقے، الباکور ٹونا کے وافر تازہ کیچ کے لیے مشہور ہیں۔ جو چیز انہیں ٹونا کی دیگر اقسام سے ممتاز کرتی ہے وہ ان کا الگ مچھلی والا ذائقہ اور ایک ساخت ہے جو آسانی سے پھڑکتی ہے۔
ظاہر کے لحاظ سے، الباکور ٹونا چکنی، ٹارپیڈو کی شکل کے جسم کے ساتھ ہموار جلد اور ہموار پنکھوں کے حامل ہوتے ہیں۔ ان کی پیٹھ گہرے نیلے رنگ کی ہوتی ہے، جب کہ ان کے پیٹ میں دھول سے لے کر چاندی کے سفید رنگوں کا امتزاج ہوتا ہے۔ ایک حیرت انگیز خصوصیت ان کے خاص طور پر لمبے چھاتی کے پنکھ ہیں، جو ان کے جسم کی کم از کم نصف لمبائی تک پھیل سکتے ہیں۔
جب بات بڑھنے کی ہو، الباکور ٹونا تیزی سے ترقی کے ابتدائی مرحلے کا تجربہ کرتا ہے۔ تاہم، بالغ ہونے کے ساتھ ہی ان کی شرح کم ہو جاتی ہے۔ وہ تقریباً 80 پاؤنڈ تک کے سائز تک پہنچ سکتے ہیں اور لمبائی میں تقریباً 47 انچ کی پیمائش کر سکتے ہیں۔
بطور اعلیٰ شکاریسمندر میں، الباکور ٹونا متنوع خوراک کے ساتھ قابل شکاری ہیں۔ وہ بنیادی طور پر سمندری مخلوق، جیسے مولسکس، سکویڈز، کرسٹیشینز اور مچھلی کی دیگر اقسام کو کھاتے ہیں۔ کچھ حد تک، الباکور ٹونا کو ہمہ خور کے طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے کیونکہ وہ کبھی کبھار پودوں پر مبنی غذائیں جیسے فائٹوپلانکٹن کھاتے ہیں۔
سب سے زیادہ قیمت والی الباکور ٹونا پوری مچھلی ہیں جن کا وزن 80 پاؤنڈ یا اس سے زیادہ ہے۔ اور تازہ (غیر منجمد) جنگلی پکڑے گئے الباکور ڈبے میں بند متبادل کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ قیمتیں لاتے ہیں۔ Albacore ٹونا کی قیمت عام طور پر $18 اور $22 فی پاؤنڈ کے درمیان ہوتی ہے۔
Albacore ٹونا مہنگا کیوں ہے؟
عام طور پر، ٹونا کی دوسری اقسام کے مقابلے میں، الباکور بالکل بھی مہنگا نہیں ہوتا ہے۔ اس کے پیچھے کی وجہ یہ ہے کہ یہ بنیادی طور پر ڈبہ بند ٹونا پیدا کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جس کی شیلف لائف ٹونا کے تازہ کٹوں سے زیادہ ہوتی ہے۔ نتیجتاً، الباکور ٹونا کے لیے مارکیٹ کی فراہمی عام طور پر زیادہ ہوتی ہے، جس کی وجہ سے زیادہ مسابقتی قیمت ہوتی ہے۔ تاہم، اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ ماہی گیری کے غیر پائیدار طریقے اس ٹونا کی قسم کی دستیابی کو متاثر کر سکتے ہیں اور مستقبل میں ممکنہ طور پر لاگت میں اضافہ کر سکتے ہیں۔ ” لیبل، جو ٹونا کے معیار اور کچے کھانے کے لیے حفاظت کو ظاہر کرتا ہے۔ اس کے باوجود، ان عہدوں کے ساتھ الباکور ٹونا کا سامنا کرنا نسبتاً غیر معمولی ہے۔
4۔ اسکیپ جیک ٹونا: $23 سے $30 فیپاؤنڈ
اسکیپ جیک ٹونا دنیا کے تمام سمندروں میں سب ٹراپیکل، اشنکٹبندیی اور گرم معتدل علاقوں کے گرم پانیوں میں رہتی ہے۔ وہ دیگر ٹونا پرجاتیوں سے ان کی سطح پر رہائش کی ترجیح کے لحاظ سے مختلف ہیں، جس کی وجہ سے وہ ماہی گیروں کے لیے زیادہ قابل رسائی ہیں۔ اسکیپ جیک ٹونا کا ایک الگ ذائقہ ہے، جسے اکثر "مچھلی" کہا جاتا ہے۔ اگر آپ کو ٹونا کا ایک ڈبہ نظر آتا ہے جس پر "چنک لائٹ" کا لیبل لگا ہوا ہوتا ہے تو اس میں سکپ جیک ٹونا ہونے کا امکان ہوتا ہے۔
تجارتی لحاظ سے اہم ٹونا پرجاتیوں میں، سکپ جیک سب سے چھوٹی اور بہت زیادہ ہوتی ہے۔ یہ کم سے کم ترازو کے ساتھ ایک چیکنا جسم رکھتا ہے۔ اس کی پشت پر گہرا ارغوانی نیلا رنگ اور نچلے اطراف اور پیٹ پر چاندی کے رنگ ہیں، جن پر چار سے چھ گہرے بینڈ ہیں۔ ان کے چھوٹے سائز کے باوجود، ان مچھلیوں کا وزن اب بھی تقریباً 70 پاؤنڈ ہو سکتا ہے۔
Skipjack ٹونا کی خوراک متنوع ہوتی ہے جس میں چھوٹی مچھلیاں، squids، pelagic crustaceans اور دیگر چھوٹے invertebrates شامل ہیں۔ کچھ دوسری پرجاتیوں کے برعکس، سکپ جیک میں فیڈ سکشن کرنے کی صلاحیت نہیں ہے۔ اس کے بجائے، یہ اپنے شکار کا پیچھا کرنے اور کاٹنے کے لیے تیراکی کی اپنی متاثر کن رفتار پر انحصار کرتا ہے۔
اسکیپ جیک ٹونا کے تازہ فلٹس کو سب سے قیمتی آپشن سمجھا جاتا ہے۔ ڈبہ بند متبادل اور منجمد فلیٹس زیادہ بجٹ کے موافق ہوتے ہیں۔ ٹونا کی دیگر اقسام کے مقابلے میں، اسکیپ جیک ٹونا اپنی مناسب قیمت کی وجہ سے توجہ حاصل کرتی ہے، جس کی قیمت عام طور پر تقریباً $23 سے $30 فی پاؤنڈ ہوتی ہے۔
Skipjack ٹونا مہنگا کیوں ہے؟
جب قیمت کا تعین کرنے کی بات آتی ہے،skipjack tuna albacore tuna سے تھوڑا اوپر آتا ہے، فرق تقریباً معمولی نہیں ہوتا۔ تاہم، جنگلی ٹونا کی سب سے زیادہ مروجہ قسم کے طور پر اسکیپ جیک کی وسیع دستیابی اس کی قیمت کو نسبتاً سستی رکھنے میں مدد کرتی ہے۔
قیمت میں معمولی اضافے کو صارفین میں اسکیپ جیک کی سازگار ساکھ سے منسوب کیا جا سکتا ہے۔ جبکہ الباکور اکثر کم قیمت والے ٹونا آپشنز سے منسلک ہوتا ہے، اسکپ جیک کو قدرے زیادہ قابل احترام اور مطلوبہ انتخاب سمجھا جاتا ہے۔
3۔ ییلوفن ٹونا: $30 سے $35 فی پاؤنڈ
یلوفن ٹونا، جسے آہی ٹونا کہا جاتا ہے، دنیا کے مختلف خطوں میں اشنکٹبندیی اور ذیلی ٹراپیکل سمندروں میں آباد ہے۔ 6 فٹ تک کی لمبائی اور اوسطاً 400 پاؤنڈ وزن کے متاثر کن سائز کے ساتھ، وہ عالمی سطح پر ٹونا کی سب سے بڑی انواع میں شمار ہوتے ہیں۔
بھی دیکھو: دریافت کریں کہ کس طرح قاتل وہیل ٹوتھ پیسٹ کی طرح عظیم سفید جگر کو نچوڑتی ہیں۔یلو فن ٹونا کا گوشت ہلکا گلابی ہوتا ہے اور اس کی ساخت خشک اور مضبوط ہوتی ہے چربی تاہم، یہ اب بھی مشہور بلیو فن ٹونا کے مقابلے میں دبلی پتلی ہے۔ اگرچہ اس کا ذائقہ خصوصیت والے "ٹونا" ذائقے کو برقرار رکھتا ہے، لیکن یلو فن ٹونا کو میٹیئر متبادل سے کم معیار کا سمجھا جاتا ہے۔ خام کھپت کے لیے یلو فن ٹونا خریدتے وقت، خاص طور پر "سشمی گریڈ" کو تلاش کرنا ضروری ہے۔ کسی بھی دوسری قسم کو بغیر پکے نہیں کھایا جانا چاہیے۔
یلو فن ٹونا کا جسم ٹارپیڈو کی شکل کا ہوتا ہے، اس کی پشت اور اوپری طرف دھاتی گہرے نیلے رنگ کی نمائش ہوتی ہے، پیلے اور چاندی میں بدل جاتی ہے۔اس کے پیٹ پر چھائیاں. اس کے پچھلی اور مقعد کے پنکھوں کے ساتھ ساتھ اس کے پنکھوں پر الگ الگ پیلے رنگ کا رنگ ظاہر ہوتا ہے۔
فوڈ چین کے اوپری حصے کے قریب کھانا کھلانا، یلو فن ٹونا بنیادی طور پر مچھلیوں، اسکویڈ اور کرسٹیشینز کا شکار کرتی ہے۔ اور دوسری طرف، وہ خود شارک اور بڑی مچھلی جیسے اعلیٰ شکاریوں کا نشانہ بن جاتے ہیں۔ تاہم، اپنی شاندار رفتار کی بدولت، 47 میل فی گھنٹہ تک پہنچنے والی، یلو فنز زیادہ تر شکاریوں سے بچنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔
بھی دیکھو: Bobcat سائز کا موازنہ: Bobcats کتنے بڑے ہیں؟ہوائی کے جنگلی پکڑے گئے آہی ٹونا صارفین کے لیے دستیاب مہنگے ترین اختیارات میں سے ایک ہیں۔ قیمتیں $35 فی پاؤنڈ یا اس سے بھی زیادہ تک پہنچ سکتی ہیں۔ حال ہی میں پکڑی گئی مچھلیوں سے حاصل کی گئی تازہ کٹس خاص طور پر تلاش کی جاتی ہیں۔ تاہم، ایسی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے اکثر ہوائی جزیروں کا دورہ کرنا پڑتا ہے۔
دنیا بھر میں یلو فن ٹونا بھیجنے کے لیے استعمال ہونے والے منجمد کرنے کے عمل کے نتیجے میں مچھلی کی ساخت اور ذائقے کو نقصان پہنچ سکتا ہے، جس سے اس کی قدر میں نمایاں کمی واقع ہو سکتی ہے۔ .
یلوفن ٹونا مہنگا کیوں ہے؟
سشی کے لیے اپنے کافی سائز اور وسیع پیمانے پر صارفین کی مانگ کے لیے مشہور، یہ خاص مچھلی قیمتی اختیارات میں سے ایک ہے۔ اس کے باوجود، یلو فن ٹونا شمالی امریکہ میں قابل رسائی ہے، جو اسے ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا میں کھانے والوں کے لیے ایک انتہائی پسندیدہ انتخاب بناتا ہے۔
2۔ بگی ٹونا: $40 سے $200 فی پاؤنڈ
وسیع بحر اوقیانوس میں، بگی ٹونا کے نام سے مشہور ایک نسل آزادانہ گھومتی ہے۔ سائز میں مماثلاس کا ہم منصب، یلو فن ٹونا، بگی ایسی جسمانی خصوصیات رکھتا ہے جو حیرت انگیز مشابہت رکھتی ہے۔ تاہم، ٹھنڈے پانیوں کے لیے اس ٹونا کی ترجیح کی وجہ سے جو چیز اسے صحیح معنوں میں الگ کرتی ہے وہ وہ الگ ذائقہ ہے جو یہ میز پر لاتا ہے۔
اس کے ہلکے لیکن مضبوط ذائقے سے ممتاز، بگی ٹونا میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یلوفن سشمی ماہروں کی تلاش میں، یہ ایک ایسی پاک لذت پیش کرتا ہے جیسا کہ کوئی اور نہیں ہے۔
بیگی کے پچھلے اور اوپری حصے ایک دلکش دھاتی نیلے رنگ میں چمک رہے ہیں۔ اس کے نچلے حصے اور پیٹ قدیم سفید میں چمکتے ہیں۔ پہلا ڈورسل پنکھ گہرے پیلے رنگ کو سجاتا ہے، جس کے ساتھ دوسرے ڈورسل اور اینل پنکھوں میں ہلکے پیلے رنگ ہوتے ہیں۔ چمکدار پیلے رنگوں کے ساتھ متحرک اور متضاد سیاہ کناروں سے متضاد فنلٹس اس کی دلکشی کو مزید بڑھاتے ہیں۔ اگرچہ بہت سے طریقوں سے یلوفن سے مشابہت رکھتا ہے، لیکن بگی متاثر کن لمبائی تک بڑھنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ بعض صورتوں میں وہ حیرت انگیز طور پر 8 فٹ یا اس سے بھی زیادہ تک بڑھ سکتے ہیں!
ایک اعلیٰ شکاری کے طور پر، بگی ٹونا کی خوراک متنوع ہوتی ہے، بنیادی طور پر مچھلی کی مختلف انواع کے ساتھ ساتھ کبھی کبھار اسکویڈ اور کرسٹیشین بھی شامل ہوتے ہیں۔
نیو انگلینڈ کے ساحل سے بے قابو پانیوں میں تازہ پکڑی گئی بگی ٹونا بہترین میں سے بہترین ہے۔ ان کی بہت زیادہ تلاش کی جاتی ہے اور ان کی قیمت بہت زیادہ ہے۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ اگر آپ ان گودیوں پر ہوتے ہیں جہاں ماہی گیری کی کشتیاںان کے کیچز کو اتاریں، آپ کو معلوم ہوگا کہ بگی ٹونا کی قیمتیں حیرت انگیز طور پر کم ہیں۔ تاہم، ایک بار جب یہ قیمتی کیچ مچھلی کی منڈیوں، خاص طور پر ساحلی علاقوں سے دور واقع مچھلیوں کی منڈیوں تک پہنچ جاتے ہیں، تو $40 سے $200 فی پاؤنڈ کے درمیان کہیں بھی ادائیگی کرنے کے لیے تیار رہیں۔
بیگی ٹونا مہنگا کیوں ہے؟
Bigeye ٹونا بھاری قیمت کے ٹیگ کے ساتھ آتا ہے، اور آپ حیران ہوسکتے ہیں کہ ایسا کیوں ہے۔ یہ سب ایک چیز پر ابلتا ہے: سشی اور سشیمی سے محبت کرنے والوں میں اس کی ناقابل یقین مانگ۔ یہ چربی والی مچھلی ایک حقیقی پکوان ہے، خاص طور پر جب اس کے ٹورو کٹس کی بات آتی ہے۔ پیٹ سے نکالے گئے یہ کٹ مچھلی کے سب سے زیادہ رسیلے اور قیمتی حصے ہیں۔
لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے۔ Bigeye tuna ان لوگوں کے لیے بھی ایک بہترین متبادل پیش کرتا ہے جو کم معیار والے الباکور یا مہنگے بلیو فن ٹونا سے بہتر چیز تلاش کر رہے ہیں۔
1۔ بلیوفن ٹونا: $20 سے $5,000 فی پاؤنڈ
بلیوفن ٹونا، ٹونا خاندان کی رولس رائس، عام طور پر بحرالکاہل، ہندوستانی اور بحر اوقیانوس میں پائی جاتی ہے۔ یہ 1,600 سے 3,200 فٹ تک کی گہرائیوں میں پروان چڑھتا ہے، جس کے لیے جدید تجارتی ماہی گیری کے سامان کی ضرورت ہوتی ہے۔
بلیو فن ٹونا کو جو چیز بہت زیادہ پسند کرتی ہے وہ ان کا شاندار ذائقہ اور نازک ماربلنگ ہے، جو انہیں دوسری انواع سے الگ کرتا ہے۔ افسوس کی بات یہ ہے کہ زیادہ ماہی گیری نے جنگلی بلیو فن کی آبادی کو بری طرح متاثر کیا ہے، خاص طور پر بحر اوقیانوس میں، جہاں انہیں سب سے زیادہ خطرے کا سامنا ہے۔
ان کے متاثر کن، ٹارپیڈو کی شکل کے جسموں کے ساتھکامل حلقے، بلیو فن ٹونا اپنے ٹونا ہم منصبوں میں سب سے بڑے کے طور پر راج کرتے ہیں۔ وہ 13 فٹ تک کی لمبائی تک پہنچ سکتے ہیں اور حیرت انگیز طور پر 2,000 پاؤنڈ وزن کرسکتے ہیں۔ ان کے پیچھے کی طرف ایک گہرا نیلا سیاہ رنگ اور ان کے پیٹ پر ایک متضاد سفید سایہ، یہ شاندار مخلوق ایک دلکش نظارہ ہے۔
جبکہ نوجوان بنیادی طور پر سکویڈ، کرسٹیشین اور مچھلی پر کھانا کھاتے ہیں، بالغ بلیو فنز بنیادی طور پر کھانا کھاتے ہیں۔ بلیو فش، میکریل اور ہیرنگ جیسی بیت فش پر۔
جنگلی بلیو فن کی آبادی میں کمی کی وجہ سے، اس مائشٹھیت مچھلی کی دستیابی میں کمی آئی ہے، جس کی وجہ سے قیمتوں میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ جنگلی پکڑے گئے بلیوفن ٹونا کا ایک پاؤنڈ اب $20 سے لے کر $5,000 تک ہوسکتا ہے، جو اس لذت کی کمی کو ظاہر کرتا ہے۔
جب بات پوری، تازہ پکڑی گئی بلیوفن ٹونا کی ہو، تو ان کی قیمت انفرادی کٹوتیوں سے زیادہ ہوتی ہے۔ . خاص طور پر، 600 پاؤنڈ سے زیادہ وزنی ایک غیر معمولی معیار والی بلیو فن ٹونا منہ میں پانی بھرنے والے سیکڑوں سشیمی حصے یا درجنوں پریمیم فللیٹس حاصل کر سکتی ہے۔
بلیوفن ٹونا مہنگا کیوں ہے؟
بلیوفن ٹونا کا تاج ہے اس کے ٹونا ہم منصبوں میں سب سے زیادہ قیمتی ہے، خاص طور پر وہ جو جاپان کے آس پاس کے پانیوں میں پکڑے گئے ہیں، جہاں انہیں مقامی بازاروں اور نامور سشی ریستورانوں میں براہ راست گودیوں سے نیلام کیا جاتا ہے۔
2019 میں، کیوشی کیمورا نامی ایک جاپانی سشی ٹائیکون نے سرخیاں بنائیں ایک کے لیے حیران کن $3.1 ملین کی گولہ باری کرکے612 پاؤنڈ وزنی بلیو فن ٹونا۔ اس غیر معمولی خریداری نے اس کی حیثیت کو دنیا کی سب سے مہنگی ٹونا کے طور پر مستحکم کر دیا۔
اس مطلوبہ ٹونا کو تازہ پیش کیا جاتا ہے، جو اس کے نازک ذائقے اور آپ کے منہ کی ساخت کو کین تک محدود رکھنے کے بجائے پگھل جاتا ہے۔ اس کی حیران کن لاگت کی وجہ بہت زیادہ مانگ، اس کے قابل ذکر سائز (اوسط 500 پاؤنڈ لیکن 600 پاؤنڈ سے زیادہ) اور خصوصی سوشی ڈشز بنانے کے ساتھ اس کا تعلق ہے۔ ٹونا 2023 میں
| رینک | ٹونا کی قسم | قیمت |
|---|---|---|
| 1 | 20 18>||
| 3 | یلوفن | $30 سے $35 فی پاؤنڈ |
| 4 | Skipjack | $23 سے $30 فی پاؤنڈ |
| 5 | الباکور | $18 سے $22 فی پاؤنڈ |
