Zbuloni 5 llojet më të shtrenjta të tonit në 2023

Tuna, një delikatesë e çmuar e shijuar nga të apasionuarit pas ushqimeve të detit për breza të tërë, krenohet me një shije të këndshme dhe cilësi të adaptueshme. Nuk është çudi që ky peshk ka fituar njohjen në mbarë botën si një opsion i preferuar i ushqimit të detit. Megjithatë, jo të gjithë tonin ndajnë të njëjtat cilësi. Këto varietete ekskluzive janë një pasqyrim i vërtetë i më të mirave që ka për të ofruar oqeani. Secili ka profilin e tij unik të shijes, strukturën, pamjen dhe etiketën e çmimit. Në këtë artikull, le të zbulojmë llojet më të shtrenjta të tonit në vitin 2023!

5. Tuna Albacore: 18 deri në 22 dollarë për paund

Ujërat e Paqësorit Jugor dhe të Mesdheut, duke përfshirë zonat përreth Fixhit dhe Havait, janë të famshëm për kapjen e bollshme të peshkut tonin albacore. Ajo që i dallon nga varietetet e tjera të tonit është shija e tyre e veçantë e peshkut dhe një teksturë që shpërthen lehtësisht.

Për sa i përket pamjes, tonët albacore kanë trupa të hijshëm, në formë siluri, me lëkurë të lëmuar dhe pendë të thjeshta. Të pasmet e tyre kanë një ngjyrë blu të errët, ndërsa barku i tyre shfaq një përzierje të nuancave të errëta në të bardhë argjendtë. Një tipar i mrekullueshëm janë pendët e tyre kraharore veçanërisht të gjata, të cilat mund të shtrijnë të paktën gjysmën e gjatësisë së trupit të tyre.

Kur bëhet fjalë për rritjen, toni albacore përjeton një fazë të shpejtë të rritjes fillestare. Megjithatë, shkalla e tyre ngadalësohet ndërsa piqen. Ato mund të arrijnë madhësi deri në afro 80 paund dhe të kenë gjatësi rreth 47 inç.

Si grabitqarët kryesorënë oqean, ton albacore janë gjuetarë të aftë me një dietë të larmishme. Ata kryesisht ushqehen me krijesa detare, si molusqet, kallamarët, krustacet dhe lloje të tjera peshqish. Në një farë mase, toni albacore mund të klasifikohet si omnivores pasi herë pas here konsumojnë ushqime me bazë bimore si fitoplanktoni.

Tuni albacore me çmimin më të lartë janë peshq të plotë që peshojnë 80 paund ose më shumë. Dhe albacore e freskët (e pa ngrirë) e kapur nga egra ka çmime dukshëm më të larta në krahasim me alternativat e konservuara. Tuni albacore zakonisht kushton midis 18 dhe 22 dollarë për kile.

Pse është i shtrenjtë tuni Albacore?

Në përgjithësi, krahasuar me llojet e tjera të tonit, albacore nuk është aspak i shtrenjtë. Arsyeja pas kësaj qëndron në faktin se përdoret kryesisht për prodhimin e tonit të konservuar, i cili ka një jetëgjatësi më të gjatë se copat e freskëta të tonit. Për rrjedhojë, oferta e tregut për tonin albacore është zakonisht më e lartë, duke çuar në çmime më konkurruese. Megjithatë, është thelbësore të merret në konsideratë që praktikat e paqëndrueshme të peshkimit mund të ndikojnë në disponueshmërinë e këtij lloji toni dhe potencialisht të rrisin kostot në të ardhmen.

Një faktor tjetër që ndikon në çmimet e tonit është "shkalla e peshkimit" ose "shkalla e sushit". ” etiketë, e cila tregon cilësinë dhe sigurinë e tonit për të ngrënë të gjallë. Megjithatë, është relativisht e pazakontë të hasësh ton albacore me këto emërtime.

4. Tuna Skipjack: 23 deri në 30 dollarë përPound

Tuni Skipjack banon në ujërat e ngrohta të rajoneve subtropikale, tropikale dhe të ngrohta të buta në të gjithë oqeanet e botës. Ata ndryshojnë nga llojet e tjera të tonit nga preferenca e tyre për banim në sipërfaqe, gjë që i bën ata më të aksesueshëm për peshkatarët. Tuna Skipjack ka një aromë të veçantë, e përshkruar shpesh si "peshk". Nëse hasni në një kanaçe ton të etiketuar "chunk light", ka të ngjarë që ajo të përmbajë ton skipjack.

Ndër speciet e peshkut tonin me rëndësi komerciale, skipjack është më i vogli dhe më i bollshëm. Ka një trup të lëmuar me luspa minimale. Ai përmban ngjyrosje vjollce-blu të errët në anën e pasme dhe nuanca të argjendta në anët e poshtme dhe në bark, të shënuara nga katër deri në gjashtë shirita të errët. Pavarësisht nga madhësia e tyre e imët, këta peshq ende mund të peshojnë rreth 70 kilogramë.

Tunët jakëkalorë kanë një dietë të larmishme që përfshin peshq të vegjël, kallamar, krustace pelagjikë dhe jovertebrorë të tjerë të vegjël. Ndryshe nga disa specie të tjera, skipjack-ut i mungon aftësia për të thithur ushqim. Në vend të kësaj, ai mbështetet në shpejtësinë e tij mbresëlënëse të notit për të ndjekur dhe kafshuar gjahun e tij.

Filetot e freskëta të tonit jackjack konsiderohen opsioni më i shtrenjtë. Alternativat e konservuara dhe filetot e ngrira priren të jenë më miqësore me buxhetin. Krahasuar me llojet e tjera të tonit, toni skipjack tërheq vëmendjen për koston e tij të arsyeshme, me çmim zakonisht rreth 23 deri në 30 dollarë për paund.

Pse është i shtrenjtë Tuna Skipjack?

Kur bëhet fjalë për çmimin,Tuna skipjack bie vetëm pak mbi tonin albacore, me ndryshimin pothuajse të parëndësishëm. Megjithatë, disponueshmëria e gjerë e skipjack si lloji më i përhapur i tonit të egër ndihmon në mbajtjen e kostos së tij relativisht të përballueshme.

Rritja e lehtë në çmim mund t'i atribuohet reputacionit të favorshëm të Skipjack midis konsumatorëve. Ndërsa albacore shpesh shoqërohet me opsione ton me kosto më të ulët, skipjack konsiderohet një zgjedhje pak më e vlerësuar dhe e dëshirueshme.

3. Tuni i verdhë: 30 deri në 35 dollarë për paund

Tuni i verdhë, i njohur si ton ahi, banon në oqeanet tropikale dhe subtropikale nëpër rajone të ndryshme të botës. Me madhësi mbresëlënëse deri në 6 këmbë në gjatësi dhe mesatarisht 400 paund në peshë, ata renditen ndër speciet më të mëdha të tonit në nivel global.

Mishi i tonit të verdhë është rozë e lehtë dhe ka një strukturë të thatë dhe të fortë me një strukturë të dukshme yndyrë. Megjithatë, ai është akoma më i dobët në krahasim me tonin e famshëm blu. Ndërsa aroma e tij ruan shijen karakteristike të "tonit", toni me ngjyrë të verdhë konsiderohet të jetë me cilësi më të ulët se alternativa më e mishit. Kur blini ton të verdhë për konsum të papërpunuar, është e rëndësishme që të kërkoni në mënyrë specifike "klasën e sashimit". Çdo lloj tjetër nuk duhet të konsumohet i pazier.

Tuni i verdhë ka një trup në formë siluri, që shfaq ngjyrën blu të errët metalike në pjesën e pasme dhe në anët e sipërme, duke kaluar në të verdhë dhe të argjendtëhije në barkun e saj. Ngjyrosja e dallueshme e verdhë shfaqet në pendët e saj dorsal dhe anale, si dhe në finlet e saj.

Duke ushqyer afër majës së zinxhirit ushqimor, toni i verdhë i bardhë kryesisht pre peshqit, kallamarët dhe krustacet. Dhe nga ana tjetër, ata vetë bëhen objektiva për grabitqarët kulminantë si peshkaqenë dhe peshq më të mëdhenj. Megjithatë, falë shpejtësisë së tyre të jashtëzakonshme, duke arritur deri në 47 milje në orë, pendët e verdha janë të afta të shmangin shumicën e grabitqarëve.

Tuni ahi i kapur nga egra Hawaiian qëndron si një nga opsionet më të shtrenjta në dispozicion të konsumatorëve. Çmimet mund të arrijnë deri në 35 dollarë për paund ose edhe më të larta. Prerjet e freskëta të marra nga peshqit e kapur së fundmi janë veçanërisht të kërkuara. Megjithatë, shijimi i shijeve të tilla shpesh kërkon një vizitë në ishujt Havai.

Procesi i ngrirjes, i cili përdoret për të transportuar tonin e verdhë në të gjithë globin, mund të rezultojë në dëmtimin e strukturës dhe aromës së peshkut, duke ulur ndjeshëm vlerën e tij .

Pse është i shtrenjtë toni i verdhë?

I njohur për madhësinë e tij të konsiderueshme dhe kërkesën e përhapur të konsumatorëve për sushi, ky peshk i veçantë qëndron ndër opsionet më të shtrenjta. Megjithatë, toni i verdhë i bardhë mbetet jashtëzakonisht i aksesueshëm në Amerikën e Veriut, duke e bërë atë një përzgjedhje shumë të lakmuar për darkat në Shtetet e Bashkuara dhe Kanada.

2. Tuna me sy të mëdhenj: 40 deri në 200 dollarë për kile

Në Oqeanin e gjerë Atlantik, një specie e njohur si tuna me sy të madh endet lirshëm. Përmasa të ngjashme mehomologu i tij, toni i verdhë, syri i madh ka karakteristika fizike që kanë një ngjashmëri të habitshme. Megjithatë, ajo që vërtet e veçon atë është shija e veçantë që sjell në tryezë, për shkak të preferencës së këtij toni për ujërat më të ftohtë.

Dalluar për shijen e tij të butë, por të fortë, tuna me sy të madh krenohet me një përmbajtje më të lartë yndyre në krahasim me e verdha. I kërkuar nga njohësit e sashimit, ai paraqet një kënaqësi kulinare si askush tjetër.

Anët e pasme dhe të sipërme të syrit të madh shkëlqejnë në një blu metalike magjepsëse. Anët e poshtme dhe barku i saj shkëlqejnë në të bardhë të pastër. Penda e parë dorsal zbukuron një nuancë të verdhë të thellë, e shoqëruar me tone të verdha të zbehta në pendët e dytë dorsal dhe anale. Fijet, të gjalla me nuanca të verdha të ndezura dhe të kufizuara nga skajet e zeza të kundërta, rrisin më tej hijeshinë e saj. Edhe pse i ngjan pendës së verdhë në shumë mënyra, syri i madh ka aftësinë të rritet në gjatësi mbresëlënëse. Ata mund të rriten deri në 8 metra ose edhe më shumë në disa raste!

Si një grabitqar kulmi, tuna me sy të mëdhenj ka një dietë të larmishme, kryesisht e përbërë nga lloje të ndryshme peshqish, së bashku me kallamarët dhe krustacet e rastësishëm.

Tuni me sy i madh i kapur i freskët në ujërat e pazbutur në brigjet e New England është më i miri nga më të mirët. Ato janë shumë të kërkuara dhe kanë një çmim të lartë.

Interesante, nëse ndodheni në portet ku ndodhen anijet e peshkimitshkarkojnë kapjet e tyre, do të zbuloni se çmimet për tonin me sy të mëdhenj janë çuditërisht të ulëta. Megjithatë, sapo këto kapje të çmuara të hyjnë në tregjet e peshkut, veçanërisht ato që ndodhen larg zonave bregdetare, përgatituni të paguani diku nga 40 deri në 200 dollarë për paund.

Pse është e shtrenjtë Tuna Bigeye?

Toni i madh vjen me një çmim të lartë dhe mund të pyesni veten pse. Gjithçka përmblidhet në një gjë: kërkesa e tij e jashtëzakonshme mes adhuruesve të sushit dhe sashimit. Ky peshk i yndyrshëm është një delikatesë e vërtetë, veçanërisht kur bëhet fjalë për prerjet e tij toro. Këto prerje, me origjinë nga barku, janë pjesët më të shijshme dhe më të çmuara të peshkut.

Por kjo nuk është e gjitha. Tuna me sy të madh ofron gjithashtu një alternativë fantastike për ata që kërkojnë diçka më të mirë se albacore me cilësi të ulët ose ton i shtrenjtë blu.

1. Tuna blu: 20 deri në 5000 dollarë për paund

Tuni blu, Rolls Royce i familjes së tonit, gjendet zakonisht në Oqeanin Paqësor, Indian dhe Atlantik. Ai lulëzon në thellësi që variojnë nga 1600 deri në 3200 këmbë, duke kërkuar pajisje të avancuara të peshkimit komercial.

Ajo që e bën tonin e kuq shumë të kërkuar është shija e tij e hollë dhe mermerimi delikat, duke e veçuar atë nga speciet e tjera. Mjerisht, peshkimi i tepërt ka ndikuar rëndë popullatat e egra blu, veçanërisht në Atlantik, ku ata përballen me rrezikun më të madh.

Me trupat e tyre mbresëlënës, në formë siluri që ngjasojnë merrathët e përsosur, toni i kuq mbretëron si më i madhi në mesin e homologëve të tyre të tonit. Ata mund të arrijnë gjatësinë deri në 13 këmbë dhe peshojnë 2000 paund. Me një nuancë blu-të zezë të errët në anën e tyre dorsal dhe një nuancë të bardhë kontrast në pjesën e poshtme të barkut, këto krijesa madhështore janë një pamje magjepsëse.

Ndërsa të miturit kryesisht darkojnë me kallamar, krustace dhe peshq, të rriturit e kaltër ushqehen kryesisht në peshqit karrem si peshku blu, skumbri dhe harenga.

Për shkak të rënies së popullatave të egra të kaltra, disponueshmëria e këtij peshku të lakmuar është ulur, duke çuar në një rritje të konsiderueshme të çmimeve. Një kilogram ton i kuq i kapur i egër tani mund të variojë nga 20 deri në 5000 dollarë, duke reflektuar mungesën e kësaj delikatesë.

Kur bëhet fjalë për tonin e plotë, të sapokapur, kostoja e tyre priret të jetë më e lartë se sa prerjet individuale . Veçanërisht, një ton i kuq i kuq me cilësi të jashtëzakonshme që peshon mbi 600 paund mund të prodhojë qindra porcione sashimi të shijshme ose dhjetëra fileta premium.

Pse është i shtrenjtë toni blu?

Tuni blu e mban kurorën si më e shtrenjta në mesin e homologëve të tij të peshkut tonin, veçanërisht ato të kapura në ujërat përreth Japonisë, ku ato shiten në ankand në tregjet lokale dhe restorantet prestigjioze të sushit direkt nga portet.

Në vitin 2019, një manjat japonez i sushit i quajtur Kiyoshi Kimura u bë tituj. duke shpenzuar 3.1 milionë dollarë për njëton kolosal i kuq me peshë 612 paund. Kjo blerje ekstravagante e çimentoi statusin e saj si toni më i shtrenjtë në botë.

Ky ton i kërkuar shërbehet i freskët, duke theksuar shijen e tij delikate dhe strukturën e shkrirë në gojë në vend që të kufizohet në kanaçe. Kostoja e saj marramendëse i atribuohet kërkesës së lartë, madhësisë së saj të jashtëzakonshme (mesatarisht 500 paund por arrin mbi 600 paund) dhe lidhjes së saj me krijimin e pjatave ekskluzive sushi.

Përmbledhje e 5 llojeve më të shtrenjta të Tuna në 2023