¿A qué sabe la carne de serpiente?

Puntos clave

• Algunos dicen que la serpiente sabe a pollo, pero otros afirman que su sabor único es difícil de precisar.
• Muchos expertos opinan que las serpientes saben a lo que comieron en vida.
• Algunos dicen que la carne de serpiente sabe a rana o a pescado.

Pocas personas son tan valientes como para probar la carne misteriosa. La serpiente es exótica para quienes no están familiarizados con la caza y la captura, y sólo la venden en algunas tiendas. Por eso sigue siendo atractiva como primera incursión en la carne de caza. Siga leyendo para saber a qué sabe la carne de serpiente y las distintas formas de prepararla.

¿Sabe la serpiente a pollo?

La broma más común sobre la carne de serpiente es que sabe a pollo y que es "la otra carne blanca", por lo que, naturalmente, la gente querrá saber si es así. Si bien puede tener un sabor similar al pollo, la broma es una broma, y tiene su sabor único que es difícil de precisar. Se ha descrito como parecida a la de una rana. Además, el New York Times la describe como un "nervudo, medio muerto de hambre".tilapia".

Por esa misma razón se le conoce como "pescado blanco del desierto". Lo más importante es que la carne de serpiente sabe a lo que la serpiente comió en vida. Las serpientes que comen insectos tienen un sabor que recuerda al de los grillos y saltamontes, mientras que las serpientes de agua tienen un sabor más parecido al del pescado. Algunas personas afirman que, en general, la carne de serpiente tiene un sabor entre pollo y pescado.

La carne de serpiente es masticable y un poco fibrosa, y su sabor también depende de cómo se cocine. Si la cocinas como si fuera pollo o pescado, sabrá un poco a ambos, pero no engañarás a nadie.

Las serpientes más consumidas

Se puede comer cualquier tipo de serpiente, pero la serpiente más popular que la gente suele elegir para comer en la naturaleza es la serpiente de cascabel. Su dieta es principalmente roedores, además de insectos y reptiles más pequeños. La carne tiene un sabor terroso o gamey similar a la carne de cocodrilo, con carne que es de color blanco y un poco gomosa al tacto. Pero en términos de carne más gente está familiarizada con, se describe como un poco similar aa la codorniz, más aún a la gallina de Cornualles, y a la mayoría le gusta el cerdo.

Otra serpiente sabrosa es la de espalda de diamante, una especie de serpiente de cascabel y un tipo de víbora de fosetas. Tiene un sabor menos a carne de caza pero, de nuevo, es excelente cuando se cocina a fuego abierto. La de espalda de diamante oriental es la serpiente venenosa más larga y pesada de Norteamérica y la segunda serpiente de cascabel más larga después de la de espalda de diamante occidental. Estas dos especies son las que le darán más carne.

Mucho menos frecuentes son las serpientes de liga, las serpientes rata, las cabezas de cobre y las mocasines de agua (cottonmouths). En general, no saben bien y tienen mucha menos carne. Las mocasines de agua son las que peor saben y resultan repulsivas por muchos condimentos que se utilicen.

¿Cómo se prepara, cocina y come la carne de serpiente?

La forma de preparar y cocinar la carne de serpiente influirá, por supuesto, en su sabor. Prepare primero la serpiente cortándole la cabeza, quitándole las vísceras y despellejándola. Corte la carne en trozos de tres o cuatro centímetros de largo. Ya está listo para cocinar la carne de serpiente de varias formas distintas.

Cocinarla al fuego era el método que enseñaba la cultura vaquera. La forma más popular de comer carne de serpiente es frita y metida en una tortilla, como un burrito o un taco. Hay otras formas de cocinar serpientes en el interior que son menos rústicas y apropiadas para ocasiones más formales, como al horno.

Al aire libre, sin embargo, sólo se puede cocinar al fuego, a la parrilla, frito, en sartén o salteado, estofado o hervido.

A mucha gente le gusta la serpiente frita en mantequilla con una ligera batalla, similar a la forma en que se cocina el pescado. Es una carne de color claro a medio y de textura intermedia entre el pescado y el pollo. Algunas personas mencionan que la serpiente tiene un sabor un poco dulce y no es similar a ninguna otra carne. Muchos dicen que la carne de serpiente no es dura como la carne de caimán, que hay que ablandar.

Puedes sazonar la carne de serpiente antes de hacerla a la parrilla. Si vas a freírla, es muy popular pasarla por harina de maíz o harina de trigo sazonada. Marina la carne antes de freírla en la sartén o saltearla con mantequilla, ajo y cebolla. Y cuando la hiervas o la guises, no te olvides de las patatas, las zanahorias y la cebolla.

Comer carne de serpiente entraña algunos peligros. Uno de ellos es atraparla, por lo que es conveniente contar con la ayuda de alguien con experiencia en la captura de serpientes venenosas, y nunca intentar atrapar una con las manos desnudas. Otro peligro es que, incluso cuando están muertas, las serpientes venenosas tienen veneno en los colmillos, por lo que siempre hay que tener cuidado al deshacerse de la cabeza. Por último, tiene huesos diminutos que presentan un riesgo deatragantarse al comer la carne.

Recetas comunes para serpientes

Una de las mejores recetas de carne de serpiente frita consiste en freír primero el beicon. Utiliza la grasa de la sartén junto con 3/4 de taza de aceite para freír los trozos de carne de serpiente después de empanarlos con harina sazonada. Si quieres, puedes comer la serpiente frita con beicon, galletas y salsa. Puedes utilizar esta receta en interiores o al aire libre y sirve para dos o tres personas.

Para la serpiente de cascabel al horno con salsa de nata, primero preparará la salsa de nata. Derrita una cucharada de mantequilla a fuego lento y, a continuación, añada una cucharada de harina, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra, cocinando hasta que se mezclen. Añada una taza de media leche o leche entera y suba el fuego a medio, remueva hasta que burbujee y, a continuación, retírelo del fuego. Añada la carne de serpientetrozos a una cazuela y cúbralos con la salsa de nata.

Añada cuatro onzas de champiñones laminados, una lima cortada en rodajas finas y una cucharadita de pimienta blanca, albahaca y romero. Tape la fuente y hornéela a 300 grados durante una hora o hasta que esté tierna. Sirve para dos o tres personas.

¿Dónde es popular la carne de serpiente?

Las serpientes son una fuente popular de proteínas en algunas partes del mundo, donde forman parte cotidiana de la cultura e incluso son plagas comunes. El oportunismo golpea y motiva a la gente a aprovechar una nueva fuente de alimento a pesar de sus peligros. Cuando la gente vive en la naturaleza, también comerá cualquier animal que esté a su alcance. En China, lo más habitual es que coman recetas de sopa de serpiente con pitón o aguaserpiente. Los indígenas de Australia tienen carnes de monte que incluyen serpientes, sobre todo pitón. En el suroeste de Estados Unidos, las serpientes de cascabel forman parte del menú.

La carne de serpiente tiene proteínas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro y vitaminas A, B1 y B2, pero con menos calorías y grasa que un filete de solomillo del mismo tamaño. Ha alcanzado un estatus de culto porque es salvaje, sabrosa y una de las comidas favoritas de la cultura vaquera que atrae a muchos amantes de las actividades al aire libre, aunque no es para todo el mundo.Las personas que disfrutan con el pescado y, sobre todo, con la carne de rana y caimán, probablemente disfruten con la carne de serpiente.

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