Scoville اسکیل: Takis کتنے گرم ہیں۔

ایک مسالہ دار، کرنچی ناشتہ ایسی چیز ہے جس کی ہر کوئی تعریف کر سکتا ہے! یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ Takis، شاید دنیا میں سب سے زیادہ مسالہ دار اور کرنچی ناشتہ، بہت مقبول ہیں۔ کوئی بھی جس نے تاکیس کو آزمایا ہے وہ جانتا ہے کہ ایک ہی کافی نہیں ہے اور گرمی کو دور رکھنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ زیادہ کھاتے رہیں! چند لمحوں میں، مصالحہ برداشت کرنے والے لوگ خوش دلی سے جل رہے ہیں، جب کہ مصالحے نہ کھانے والے لوگ رو رہے ہیں، پسینہ بہا رہے ہیں، اور دودھ کی بھیک مانگ رہے ہیں! آج، ہم Takis کو دیکھنے جا رہے ہیں، خاص طور پر، وہ Scoville اسکیل کے حوالے سے کتنے گرم ہیں۔ آئیے شروع کریں!

ٹاکیز کتنے گرم ہیں؟

ٹاکیز (فیوگو ورژن) کا تخمینہ 8,000 اور 9,000 Scoville یونٹس کے درمیان ہے، حالانکہ کھانے کی درجہ بندی کے لیے استعمال ہونے والا نظام ڈیزائن کیا گیا ہے۔ کالی مرچ کے ساتھ کام کرنے کے لیے، ناشتے کے کھانے کے ساتھ نہیں۔

ٹاکیز رولڈ ٹارٹیلا چپس کا ایک برانڈ ہے جو مکئی، سبزیوں کے تیل، اور ایک مسالیدار مرچ پاؤڈر مسالا کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ وہ سب سے پہلے میکسیکو میں میکسیکو کے اسنیک فوڈ کمپنی بارسل نے بنائے تھے۔ اس برانڈ نے 2000 کی دہائی میں ریاستہائے متحدہ میں مقبولیت حاصل کی اور اب یہ دنیا کے کئی ممالک میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔ Takis کی منفرد رولڈ ساخت اور ذائقہ نے انہیں تمام لوگوں، خاص طور پر نوعمروں کے لیے ایک مقبول ناشتہ بنا دیا ہے۔ وہ مختلف ذائقوں میں آتے ہیں، بشمول فیوگو، نائٹرو، اور سالسا براوا۔ اگرچہ کچھ سال پہلے تک، امریکہ میں صرف ہسپانوی بازاروں میں دستیاب تھے، وہ ہیں۔اب قومی سطح پر زیادہ تر گروسری اسٹورز میں بڑے پیمانے پر تقسیم کیا گیا ہے (جس کا مطلب ہے کہ آپ کے پاس ان کو نہ آزمانے کا کوئی عذر نہیں ہے)!

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ Takis کے پاس کوئی سرکاری Scoville درجہ بندی نہیں ہے، بنیادی طور پر اس لیے کہ پیمانہ ڈیزائن نہیں کیا گیا ہے۔ ناشتے کے کھانے کی پیمائش کرنے کے لئے اور زیادہ تر خود کالی مرچ کا تعین کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ آن لائن تھوڑی سی بحث ہے، کچھ ذرائع نے یہاں تک کہ یہ دعویٰ کیا ہے کہ Takis 1.2 ملین shu (Scoville heat units) ہیں، لیکن یہ تقریباً یقینی طور پر ایسا نہیں ہے۔

Scoville Scale کیا ہے؟

سکویل پیمانہ ایک پیمائش ہے جو ایک مرچ مرچ میں حرارت کی سطح کا تعین کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ 1912 میں ولبر اسکویل نے ایجاد کیا تھا۔ پیمانہ 0 سے 3 ملین سے زیادہ ہے، جس میں 0 گرمی نہیں ہے اور 3 ملین انتہائی گرم ہے۔ پیمائش capsaicin کے ارتکاز پر مبنی ہے، وہ مرکب جو منہ میں جلن کا سبب بنتا ہے۔

Scoville کی درجہ بندی کا تعین کرنے کے لیے، کالی مرچ سے capsaicin نکال کر اور پھر اسے چینی کے پانی سے ملا کر حل بنایا جاتا ہے۔ . اس کے بعد ٹیسٹرز کا ایک پینل حل کا مزہ چکھتا ہے، جس کا آغاز سب سے نچلے پن سے ہوتا ہے اور اس وقت تک کام کرتا ہے جب تک کہ وہ کسی گرمی کا پتہ نہ لگائیں۔ اس مقام تک پہنچنے کے لیے ضروری ڈائلیشنز کی تعداد کالی مرچ کی Scoville کی درجہ بندی ہے۔

مثال کے طور پر، 1,000 کی Scoville کی درجہ بندی والی کالی مرچ کو اس مقام تک پہنچنے کے لیے 1,000 گنا زیادہ کم کرنے کی ضرورت ہوگی جہاں گرمی کا پتہ نہیں چل سکتا۔ یہ طریقہ استعمال کیا گیا۔1990 کی دہائی تک، اور یہ ایک وقت طلب اور ساپیکش عمل تھا۔ آج، Scoville اسکیل کو ہائی پرفارمنس مائع کرومیٹوگرافی (HPLC) طریقہ سے زیادہ درست طریقے سے ماپا جاتا ہے۔

Scoville اسکیل کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، اور یہ مرچ کی گرمی کی پیمائش کرنے کا ایک عام طریقہ ہے۔ . اس کا استعمال کالی مرچ کے کاشتکاروں، باورچیوں اور خوراک کے مینوفیکچررز کی طرف سے مطلوبہ درجہ حرارت کے ساتھ مصنوعات بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ سب سے عام کالی مرچ جو گروسری میں پائی جاتی ہے جیسے گھنٹی مرچ، کی اسکوویل کی درجہ بندی 0 ہے، جب کہ ریکارڈ پر سب سے زیادہ گرم مرچ، کیرولینا ریپر، کی درجہ بندی 2 ملین سے زیادہ ہے۔

کی مختلف اقسام Takis

Takis کے بہت سے ذائقے ہیں، ان میں سے کچھ مستقل اور کچھ محدود ایڈیشن۔ یہاں کچھ سب سے زیادہ عام ہیں:

• فیوگو – گرم مرچ مرچ اور چونا
• نائٹرو – ہابانیرو، چونا اور کھیرا
• بلیو ہیٹ – کالی مرچ اور فیوگو سے کم مسالا (پلس بلیو!)
• کرنچی فجیتا – شدید مسالا اور فجیتا ذائقہ
• گواکامول – مسالہ دار گواکامول
• ایکسپلوشن – کالی مرچ اور پنیر

اس کے علاوہ، یہاں فی الحال دستیاب ٹاکیز کی (کسی حد تک) مکمل فہرست ہے:

• ٹاکیس اینگری برگر
• ٹاکیس بلیو ہیٹ
• ٹاکیز چپز فوگو نیا
• ٹاکیس کرسپ فیوگو
• ٹاکیس کرنچی فجیٹا
• ٹاکیس فیوگو
• ٹاکیس ہاٹ نٹس فلیئر
• ٹاکیس ہاٹ نٹس فوگو
• Takis Huakamoles
• Takis Kettlez Habanero Fury
• TakisKettlez Jalapeño Typhoon
• Takis Lava
• Takis Nitro
• Takis Scorpion BBQ
• Takis Stix Flare
• Takis Stix Fuego
• ٹاکیس ٹائٹن
• ٹاکیس وولکینو کوئسو
• ٹاکیس ویوز فیوگو
• ٹاکیس وائلڈ
• ٹاکیس ایکسپلوشن
• ٹاکیس ایکسٹرا ہاٹ
8 تاکیس، یہ دیکھنے کا واحد طریقہ جو سب سے زیادہ مسالہ دار ہے مقبول رائے کے ذریعے ہے۔ زیادہ تر لوگوں کے لیے، فیوگو گروپ میں سب سے زیادہ گرم ہے، اس کے باوجود کہ نائٹرو ورژن میں ایک اہم جزو کے طور پر ہابانیرو موجود ہے، حالانکہ یہ کافی ساپیکش ہے۔ ان سب میں سب سے کم مسالیدار ایکسپلوشن، کرنچی فجیٹا اور گواکامول کے درمیان ہے، کم از کم، ریڈڈیٹرز آن لائن یہی کہتے ہیں۔ سلاد، سینڈوچ، یا ٹیکو کے لیے بطور ٹاپنگ ان کا استعمال ایک بہترین متبادل ہے۔ آپ شدید گرمی کے بغیر بھی کچھ ذائقے حاصل کر سکتے ہیں!

Scoville اسکیل کی مثالیں



حوالہ کے لیے، یہاں کچھ مثالیں ہیں جو Scoville Scale کو ظاہر کرتی ہیں!

1. گھنٹی مرچ - 0 سکوول یونٹس
2. پوبلانو کالی مرچ - 1,000-2,000 سکوول یونٹس
3. جالپینو مرچ - 2,500-8,000 اسکوویل یونٹس
4. سیرانو کالی مرچ - 10,000- 25,000 سکوول یونٹس
5. لال مرچ - 30,000-50,000 سکوول یونٹس
6. ہبانیرو کالی مرچ - 100,000-350,000 اسکوویلیونٹس
7. گھوسٹ مرچ (بھٹ جولوکیا) - 800,000-1,041,427 اسکوویل یونٹس
8. ٹرینیڈاڈ اسکارپین مرچ - 1,200,000-2,000,000 اسکوویل یونٹس
9. کیرولینا,0200000000000004 یونٹس s<9
>>> اگلا: > کیا کتے محفوظ طریقے سے مسالہ دار کھانا کھا سکتے ہیں؟ اگر وہ کریں تو کیا ہوگا؟