স্কোভিল স্কেল: টাকিস কত গরম

একটি মশলাদার, কুড়কুড়ে নাস্তা এমন কিছু যা সবাই প্রশংসা করতে পারে! এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে টাকিস, সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে মশলাদার এবং ক্রাঞ্চিস্ট স্ন্যাকস, এত জনপ্রিয়। যে কেউ টাকিস চেষ্টা করেছেন তিনি জানেন যে একটি একক যথেষ্ট নয় এবং তাপ দূরে রাখার একমাত্র উপায় হল আরও বেশি করে খাওয়া! কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে, মশলা-সহনশীল লোকেরা আনন্দদায়কভাবে জ্বলছে, যখন অ-মসলা-সহনশীল লোকেরা কাঁদছে, ঘামছে এবং দুধের জন্য ভিক্ষা করছে! আজ, আমরা টাকিসের দিকে তাকাতে যাচ্ছি, বিশেষ করে, তারা স্কোভিল স্কেলের ক্ষেত্রে কতটা উত্তপ্ত। চলুন শুরু করা যাক!

টাকিস কতটা হট?

টাকিস (ফুয়েগো সংস্করণ) 8,000 থেকে 9,000 স্কোভিল ইউনিটের মধ্যে অনুমান করা হয়, যদিও খাবারের রেটিং দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত সিস্টেমটি ডিজাইন করা হয়েছে মরিচ দিয়ে কাজ করুন, জলখাবার নয়।

টাকিস হল একটি ব্র্যান্ডের রোলড টর্টিলা চিপ যা ভুট্টা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলাদার মরিচের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি প্রথম মেক্সিকোতে বার্সেল, একটি মেক্সিকান স্ন্যাক ফুড কোম্পানি দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। ব্র্যান্ডটি 2000-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং এখন বিশ্বের অনেক দেশে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ। টাকিসের অনন্য রোলড টেক্সচার এবং গন্ধ এগুলিকে সারাদেশের মানুষের জন্য, বিশেষ করে কিশোর-কিশোরীদের কাছে একটি জনপ্রিয় খাবার বানিয়েছে। তারা ফুয়েগো, নাইট্রো এবং সালসা ব্রাভা সহ বিভিন্ন স্বাদে আসে। যদিও কয়েক বছর আগে, Takis শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হিস্পানিক বাজারে পাওয়া যায়, তারা আছেএখন জাতীয়ভাবে বেশিরভাগ মুদি দোকানে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়েছে (যার মানে আপনার কাছে সেগুলি চেষ্টা না করার কোন অজুহাত নেই)!

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে টাকিসের কোনও অফিসিয়াল স্কোভিল র‌্যাঙ্কিং নেই, প্রাথমিকভাবে কারণ স্কেলটি ডিজাইন করা হয়নি স্ন্যাক খাবার পরিমাপ করতে এবং বেশিরভাগই মরিচ নিজেই নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়। অনলাইনে কিছুটা বিতর্ক রয়েছে, কিছু উত্স এমনকি দাবি করেছে যে টাকিস 1.2 মিলিয়ন শু (স্কোভিল হিট ইউনিট), কিন্তু এটি প্রায় নিশ্চিতভাবেই নয়৷

স্কোভিল স্কেল কী?

স্কোভিল স্কেল হল একটি পরিমাপ যা একটি মরিচের তাপের মাত্রা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি 1912 সালে উইলবার স্কোভিল দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। স্কেলটি 0 থেকে 3 মিলিয়নেরও বেশি, 0 তাপ নেই এবং 3 মিলিয়ন অত্যন্ত গরম। পরিমাপটি ক্যাপসাইসিনের ঘনত্বের উপর ভিত্তি করে করা হয়, যে যৌগটি মুখের মধ্যে জ্বালাপোড়া সৃষ্টি করে।

স্কোভিল রেটিং নির্ধারণের জন্য, একটি গোলমরিচ থেকে ক্যাপসাইসিন বের করে তারপর চিনির পানি দিয়ে পাতলা করে একটি সমাধান তৈরি করা হয়। . পরীক্ষকদের একটি প্যানেল তারপর সমাধানের স্বাদ নেয়, সর্বনিম্ন তরল দিয়ে শুরু করে এবং যতক্ষণ না তারা আর কোনো তাপ সনাক্ত করতে না পারে ততক্ষণ পর্যন্ত কাজ করে। এই বিন্দুতে পৌঁছানোর জন্য মরিচের স্কোভিল রেটিং প্রয়োজন।

উদাহরণস্বরূপ, 1,000 স্কোভিল রেটিং সহ একটি মরিচের তাপ সনাক্ত করা যায় না এমন বিন্দুতে পৌঁছানোর জন্য 1,000 গুণ বেশি তরল করতে হবে। এই পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছিল1990 এর দশক পর্যন্ত, এবং এটি একটি সময়সাপেক্ষ এবং বিষয়গত প্রক্রিয়া ছিল। আজ, স্কোভিল স্কেল উচ্চ-পারফরম্যান্স লিকুইড ক্রোমাটোগ্রাফি (HPLC) পদ্ধতির মাধ্যমে আরও সঠিকভাবে পরিমাপ করা হয়।

খাদ্য শিল্পে স্কোভিল স্কেল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি মরিচের তাপ পরিমাপ করার একটি সাধারণ উপায়। . এটি মরিচ চাষি, শেফ এবং খাদ্য নির্মাতারা পছন্দসই তাপের সাথে পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করেন। সবচেয়ে সাধারণ মরিচ যেগুলি মুদির দোকানে পাওয়া যায় যেমন বেল মরিচ, তাদের স্কোভিল রেটিং 0, যখন রেকর্ডে সবচেয়ে গরম মরিচ, ক্যারোলিনা রিপারের রেটিং 2 মিলিয়নেরও বেশি৷

বিভিন্ন প্রকারের টাকিস

অনেক টাকিসের স্বাদ রয়েছে, এর মধ্যে কিছু স্থায়ী এবং কিছু সীমিত সংস্করণ। এখানে সবচেয়ে সাধারণ কিছু রয়েছে:

• ফুয়েগো - গরম মরিচ মরিচ এবং চুন
• নাইট্রো - হাবনেরো, চুন এবং শসা
• ব্লু হিট - মরিচ মরিচ এবং ফুয়েগোর চেয়ে কম মশলা (প্লাস ব্লু!)
• ক্রঞ্চি ফাজিটা – তীব্র মশলা এবং ফাজিতার স্বাদ
• গুয়াকামোল – মশলাদার গুয়াকামোল
• এক্সপ্লোশন – মরিচ মরিচ এবং পনির

অতিরিক্ত, এখানে বর্তমানে উপলব্ধ টাকিসের একটি (কিছুটা) সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে:

• টাকিস অ্যাংরি বার্গার
• টাকিস ব্লু হিট
• টাকিস চিপজ ফুয়েগো নতুন
• টাকিস ক্রিসপস ফুয়েগো
• টাকিস ক্রাঞ্চি ফাজিতা
• টাকিস ফুয়েগো
• টাকিস হট নাটস ফ্লেয়ার
• টাকিস হট নাটস ফুয়েগো
• টাকিস হুয়াকামোলস
• টাকিস কেটলিজ হাবানেরো ফিউরি
• টাকিসকেটলিজ জালাপেনো টাইফুন
• টাকিস লাভা
• টাকিস নাইট্রো
• টাকিস স্করপিয়ন BBQ
• টাকিস স্টিক্স ফ্লেয়ার
• টাকিস স্টিক্স ফুয়েগো
• টাকিস টাইটান
• টাকিস আগ্নেয়গিরি কুয়েসো
• টাকিস ওয়েভস ফুয়েগো
• টাকিস ওয়াইল্ড
• টাকিস এক্সপ্লোশন
• টাকিস এক্সট্রা হট
• টাকিস জম্বি নাইট্রো
• টাকিস অথেন্টিক টাকো ফ্লেভার
• টাকিস গুয়াকামোল
• টাকিস সালসা ব্রাভা

যেহেতু এর জন্য কোনও অফিসিয়াল হিট রেটিং নেই টাকিস, কোনটি সবচেয়ে মশলাদার তা দেখার একমাত্র পদ্ধতি হল জনপ্রিয় মতামতের মাধ্যমে। বেশিরভাগ লোকের জন্য, ফুয়েগো হল গুচ্ছের মধ্যে সবচেয়ে হটেস্ট, নাইট্রো সংস্করণে একটি প্রধান উপাদান হিসাবে হাবানেরো থাকা সত্ত্বেও, যদিও এটি বেশ বিষয়ভিত্তিক। এক্সপ্লোশন, ক্রাঞ্চি ফাজিটা এবং গুয়াকামোলের মধ্যে সবচেয়ে কম মশলাদার, অন্তত, অনলাইনে রেডডিটররা তাই বলে৷

টিপ হিসাবে, যদি টাকিগুলি আপনার জন্য খুব বেশি মশলাদার হয়, তবে সেগুলিকে টক ক্রিম দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন বা সালাদ, স্যান্ডউইচ বা টাকোর জন্য টপিং হিসাবে এগুলি ব্যবহার করা একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আপনি এখনও তীব্র তাপ ছাড়াই কিছু স্বাদ পেতে পারেন!

স্কোভিল স্কেলের উদাহরণ

রেফারেন্সের জন্য, এখানে কিছু উদাহরণ রয়েছে যা স্কোভিল স্কেল দেখায়!

1. বেল মরিচ - 0 স্কোভিল ইউনিট
2. পোবলানো মরিচ - 1,000-2,000 স্কোভিল ইউনিট
3. জালাপেনো মরিচ - 2,500-8,000 স্কোভিল ইউনিট
4. সেরানো মরিচ - 10,000- 25,000 স্কোভিল ইউনিট
5. কায়েন মরিচ - 30,000-50,000 স্কোভিল ইউনিট
6. হাবানেরো মরিচ - 100,000-350,000 স্কোভিলইউনিট
7. ভুত মরিচ (ভুত জোলোকিয়া) – 800,000-1,041,427 স্কোভিল ইউনিট
8. ত্রিনিদাদ বিচ্ছু মরিচ - 1,200,000-2,000,000 স্কোভিল ইউনিট
9. ক্যারোলিনা,ভিল 0201,02-04 ইউনিট s<9

পরবর্তী:

• কেয়েন মরিচ বনাম পাপরিকা: পার্থক্য কী?
• আলেপ্পো মরিচ বনাম কেয়েন: পার্থক্য কী?
• কুকুর নিরাপদে মশলাদার খাবার খেতে পারে? তারা করলে কি হবে?