مقیاس اسکویل: تاکیس چقدر داغ است

یک میان وعده تند و ترد چیزی است که همه می توانند از آن استقبال کنند! جای تعجب نیست که تاکیس، شاید تندترین و تردترین میان وعده در جهان، بسیار محبوب باشد. هر کسی که تاکیس را امتحان کرده است می‌داند که یک عدد تکی کافی نیست و تنها راه برای دور نگه داشتن گرما این است که بیشتر بخورید! در عرض چند ثانیه، افراد مقاوم به ادویه به طرز دلپذیری می سوزند، در حالی که افراد غیر تحمل کننده ادویه گریه می کنند، عرق می کنند و شیر التماس می کنند! امروز، ما قصد داریم تاکیس را بررسی کنیم، به ویژه اینکه چقدر آنها در رابطه با مقیاس اسکویل داغ هستند. بیایید شروع کنیم!

Takis چقدر داغ است؟

تاکیس (نسخه Fuego) بین 8000 تا 9000 واحد Scoville تخمین زده می شود، اگرچه سیستم مورد استفاده برای رتبه بندی غذاها طراحی شده است برای کار با فلفل، نه غذاهای میان وعده.

Takis یک نام تجاری چیپس تورتیلا است که با ذرت، روغن نباتی و چاشنی پودر فلفل تند درست می شود. آنها اولین بار در مکزیک توسط Barcel، یک شرکت غذای میان وعده مکزیکی ایجاد شدند. این برند در دهه 2000 در ایالات متحده محبوبیت یافت و اکنون در بسیاری از کشورهای جهان به طور گسترده در دسترس است. بافت رول شده و طعم منحصربفرد تاکیس آنها را به یک میان وعده محبوب برای همه مردم به ویژه نوجوانان تبدیل کرده است. آنها در طعم های مختلف از جمله Fuego، Nitro و Salsa Brava عرضه می شوند. اگرچه چند سال پیش، تاکی ها فقط در بازارهای اسپانیایی اسپانیایی در ایالات متحده موجود بودند، اما هستنددر حال حاضر به طور گسترده در اکثر فروشگاه های مواد غذایی در سراسر کشور توزیع شده است (که به این معنی است که شما هیچ بهانه ای برای امتحان نکردن آنها ندارید)!

این مهم است که توجه داشته باشید که تاکی ها رتبه بندی رسمی اسکویل ندارند، در درجه اول به این دلیل که مقیاس طراحی نشده است. برای اندازه گیری میان وعده ها و بیشتر برای تعیین خود فلفل استفاده می شود. بحث های آنلاین کمی وجود دارد، حتی برخی منابع ادعا می کنند که تاکی ها 1.2 میلیون شو (واحد حرارتی اسکویل) هستند، اما تقریباً مطمئناً اینطور نیست.

مقیاس اسکویل چیست؟

مقیاس اسکویل اندازه گیری است که برای تعیین سطح حرارت در فلفل چیلی استفاده می شود. این مقیاس توسط Wilbur Scoville در سال 1912 اختراع شد. مقیاس آن از 0 تا بیش از 3 میلیون متغیر است که 0 بدون گرما و 3 میلیون بسیار گرم است. اندازه گیری بر اساس غلظت کپسایسین است، ترکیبی که باعث احساس سوزش در دهان می شود.

برای تعیین رتبه بندی اسکویل، محلولی با استخراج کپسایسین از فلفل و سپس رقیق کردن آن با آب قند ساخته می شود. . سپس گروهی از آزمایش‌کننده‌ها محلول را مزه می‌کنند و با کمترین رقت شروع می‌کنند و تا زمانی که دیگر نمی‌توانند گرما را تشخیص دهند ادامه می‌دهند. تعداد رقت‌های مورد نیاز برای رسیدن به این نقطه، رتبه‌بندی فلفل اسکویل است.

برای مثال، فلفلی با رتبه اسکویل 1000 به 1000 برابر بیشتر رقت نیاز دارد تا به نقطه‌ای برسد که گرما قابل تشخیص نیست. از این روش استفاده شدتا دهه 1990، و این یک فرآیند زمان بر و ذهنی بود. امروزه مقیاس اسکویل با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) با دقت بیشتری اندازه گیری می شود.

ترازو اسکویل به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود و روشی رایج برای اندازه گیری حرارت فلفل چیلی است. . تولیدکنندگان فلفل، سرآشپزها و تولیدکنندگان مواد غذایی از آن برای تولید محصولاتی با سطح گرمای مطلوب استفاده می کنند. رایج ترین فلفل هایی که در مواد غذایی مانند فلفل دلمه ای یافت می شوند دارای رتبه اسکویل 0 هستند، در حالی که تندترین فلفل ثبت شده، Carolina Reaper، دارای امتیاز بیش از 2 میلیون است.

انواع مختلف تاکیس

طعم های تاکیس زیادی وجود دارد، برخی از آنها دائمی و برخی از آنها نسخه محدود هستند. در اینجا برخی از رایج ترین آنها آمده است:

• Fuego – فلفل تند و لیموترش
• Nitro – habanero، آهک و خیار
• Blue Heat – فلفل چیلی و ادویه کمتر از Fuego (به علاوه آبی!)
• ترد فاجیتا – ادویه و طعم شدید فاهیتا
• گواکامول – گواکامول تند
• Xplosion – فلفل چیلی و پنیر

علاوه بر این، در اینجا یک لیست (تا حدودی) کامل از Takis های موجود در حال حاضر وجود دارد:

• Takis Angry Burger
• Takis Blue Heat
• Takis Chippz Fuego جدید
• Takis Crisps Fuego
• Takis Crunchy Fajita
• Takis Fuego
• Takis Hot Nuts Flare
• Takis Hot Nuts Fuego
• تاکیس هوآکامولس
• تاکیس کتلز هابانرو فیوری
• تاکیسKettlez Jalapeño Typhoon
• Takis Lava
• Takis Nitro
• Takis Scorpion BBQ
• Takis Stix Flare
• Takis Stix Fuego
<8 8>Takis Titan
• Takis Volcano Queso
• Takis Waves Fuego
• Takis Wild
• Takis Xplosion
• Takis Xtra Hot
• Takis Zombie Nitro
• Taquis Authentic Taco Flavor
• Taquis Guacamole
• Taquis Salsa Brava

از آنجایی که هیچ درجه حرارت رسمی برای تاکیس، تنها روش برای دیدن اینکه کدام تندتر است، از طریق افکار عمومی است. برای اکثر مردم، Fuego داغ ترین از این دسته است، علیرغم اینکه نسخه Nitro دارای habanero به عنوان یک عنصر اصلی است، اگرچه این بسیار ذهنی است. حداقل تندترین آنها بین Xplosion، Crunchy Fajita و Guacamole است، حداقل، این چیزی است که Redditors آنلاین می گوید.

به عنوان یک نکته، اگر تاکی ها برای شما خیلی تند هستند، آنها را در خامه ترش آغشته کنید یا استفاده از آنها به عنوان رویه برای سالاد، ساندویچ یا تاکو یک جایگزین عالی است. هنوز هم می توانید برخی از طعم ها را بدون گرمای شدید دریافت کنید!

نمونه هایی از مقیاس اسکویل

برای مرجع، در اینجا چند نمونه وجود دارد که مقیاس اسکویل را نشان می دهد!

1. فلفل دلمه ای – 0 واحد اسکویل
2. فلفل پوبلانو – 1000-2000 واحد اسکویل
3. فلفل جالاپینو – 2500-8000 واحد اسکویل
4. فلفل سرانو – 10000- 25000 واحد اسکویل
5. فلفل کاین – 30000-50000 واحد اسکویل
6. فلفل هابانرو – 100000-350000 اسکویلواحد
7. فلفل شبح (بوت جولوکیا) – 800,000-1,041,427 واحد اسکوویل
8. فلفل عقرب ترینیداد – 1,200,000-2,000,000 واحد اسکویل<90>
9. Carolina Rea-20,00,00,00,00,00,00,00,00,000 واحد s

بالا بعدی:

• فلفل کاین و پاپریکا: تفاوت چیست؟
• فلفل حلب و کاین: تفاوت چیست؟
• آیا سگ ها می توانند غذای تند را با خیال راحت بخورند؟ اگر انجام دهند چه اتفاقی می افتد؟