Scoville स्केल: किती गरम आहेत Takis

एक मसालेदार, कुरकुरीत स्नॅक अशी गोष्ट आहे जी प्रत्येकजण प्रशंसा करू शकते! ताकीस, कदाचित जगातील सर्वात मसालेदार आणि कुरकुरीत स्नॅक, इतके लोकप्रिय आहेत यात आश्चर्य नाही. जो कोणी टाकीस वापरून पाहिला आहे त्याला माहित आहे की एकच पुरेसे नाही आणि उष्णता दूर ठेवण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे अधिक खाणे! काही सेकंदात मसाले सहन करणारी माणसे सुखाने जळत आहेत, तर मसाला सहन न करणारे लोक रडत आहेत, घाम गाळत आहेत आणि दुधाची भीक मागत आहेत! आज, आम्ही टाकीस पाहणार आहोत, विशेषत: स्कोव्हिल स्केलच्या संदर्भात ते किती गरम आहेत. चला सुरुवात करूया!

टाकीस किती हॉट आहेत?

टाकीस (फ्यूगो आवृत्ती) 8,000 ते 9,000 स्कोविल युनिट्सच्या दरम्यान असण्याचा अंदाज आहे, जरी खाद्यपदार्थांना रेटिंग देण्यासाठी वापरण्यात येणारी प्रणाली डिझाइन केलेली आहे मिरपूड सोबत काम करण्यासाठी, स्नॅक फूड नाही.

टाकी हा रोल केलेल्या टॉर्टिला चिप्सचा एक ब्रँड आहे जो कॉर्न, वनस्पती तेल आणि मसालेदार मिरची पावडर मसाला वापरून बनवला जातो. ते प्रथम मेक्सिकोमध्ये बार्सेल या मेक्सिकन स्नॅक फूड कंपनीने तयार केले होते. 2000 च्या दशकात या ब्रँडला युनायटेड स्टेट्समध्ये लोकप्रियता मिळाली आणि आता जगभरातील अनेक देशांमध्ये तो मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे. टाकीसचा अनोखा रोल केलेला पोत आणि चव यामुळे ते सर्व लोकांसाठी, विशेषतः किशोरवयीन मुलांसाठी लोकप्रिय स्नॅक बनले आहेत. ते फ्यूगो, नायट्रो आणि साल्सा ब्रावा यासह विविध फ्लेवर्समध्ये येतात. जरी काही वर्षांपूर्वी, टाकी फक्त युनायटेड स्टेट्समधील हिस्पॅनिक बाजारात उपलब्ध होत्या, ते आहेतआता राष्ट्रीय स्तरावर बर्‍याच किराणा दुकानांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केले जाते (म्हणजे तुम्हाला ते वापरून न पाहण्याचे कोणतेही कारण नाही)!

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की टाकीसकडे अधिकृत स्कोव्हिल रँकिंग नाही, मुख्यतः स्केल डिझाइन केलेले नसल्यामुळे स्नॅक खाद्यपदार्थ मोजण्यासाठी आणि मुख्यतः मिरपूड स्वतः निर्धारित करण्यासाठी वापरली जाते. ऑनलाइन वादविवाद होत आहेत, काही स्त्रोतांनी असा दावाही केला आहे की टॅकी 1.2 दशलक्ष शू (स्कोव्हिल हीट युनिट) आहेत, परंतु हे जवळजवळ निश्चितच नाही.

स्कोव्हिल स्केल म्हणजे काय?

स्कोव्हिल स्केल हे मिरचीमधील उष्णतेची पातळी निर्धारित करण्यासाठी वापरले जाणारे मोजमाप आहे. 1912 मध्ये विल्बर स्कोविलने याचा शोध लावला होता. स्केल 0 ते 3 दशलक्ष पेक्षा जास्त आहे, 0 उष्णता नाही आणि 3 दशलक्ष अत्यंत उष्ण आहेत. हे मोजमाप कॅप्सॅसिनच्या एकाग्रतेवर आधारित आहे, जे संयुग ज्यामुळे तोंडात जळजळ होते.

स्कोव्हिल रेटिंग निश्चित करण्यासाठी, मिरपूडमधून कॅप्सॅसिन काढून आणि नंतर साखरेच्या पाण्याने ते पातळ करून एक उपाय तयार केला जातो. . परीक्षकांचे एक पॅनेल नंतर द्रावणाची चव घेते, सर्वात कमी पातळतेपासून सुरू होते आणि जोपर्यंत त्यांना कोणतीही उष्णता सापडत नाही तोपर्यंत त्यांच्या मार्गावर कार्य करते. या बिंदूपर्यंत पोहोचण्यासाठी आवश्यक असलेल्या डायल्युशनची संख्या म्हणजे मिरचीचे स्कॉविले रेटिंग.

उदाहरणार्थ, 1,000 स्कोव्हिल रेटिंग असलेल्या मिरचीला उष्णता ज्या ठिकाणी ओळखता येत नाही त्या बिंदूपर्यंत पोहोचण्यासाठी 1,000 पट अधिक पातळ करणे आवश्यक आहे. ही पद्धत वापरली गेली1990 पर्यंत, आणि ही एक वेळ घेणारी आणि व्यक्तिनिष्ठ प्रक्रिया होती. आज, स्कोव्हिल स्केल उच्च-कार्यक्षमता लिक्विड क्रोमॅटोग्राफी (एचपीएलसी) पद्धतीने अधिक अचूकपणे मोजले जाते.

स्कोव्हिल स्केल अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि मिरचीची उष्णता मोजण्याचा हा एक सामान्य मार्ग आहे. . मिरपूड उत्पादक, आचारी आणि अन्न उत्पादक हे इच्छित पातळीच्या उष्णतेसह उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरतात. सर्वात सामान्य मिरची जी किराणामालांमध्ये आढळते जसे की भोपळी मिरची, स्कोव्हिल रेटिंग 0 आहे, तर रेकॉर्डवरील सर्वात लोकप्रिय मिरची, कॅरोलिना रीपर, 2 दशलक्ष पेक्षा जास्त आहे.

विविध प्रकार टाकीस

टकीसचे बरेच फ्लेवर्स आहेत, त्यापैकी काही कायमस्वरूपी आहेत आणि काही मर्यादित संस्करण आहेत. येथे काही सर्वात सामान्य आहेत:

• फ्यूगो - गरम मिरची आणि चुना
• नायट्रो - हबनेरो, चुना आणि काकडी
• ब्लू हीट - मिरची आणि फुएगोपेक्षा कमी मसाला (अधिक निळा!)
• कुरकुरीत फजिता - तीव्र मसाला आणि फजिता चव
• ग्वाकामोले - मसालेदार ग्वाकामोले
• एक्सप्लोशन - मिरपूड आणि चीज
<10

याशिवाय, सध्या उपलब्ध असलेल्या टाकींची (काही प्रमाणात) संपूर्ण यादी येथे आहे:

• टाकीस अँग्री बर्गर
• टाकीस ब्लू हीट
• टाकीस चिप्झ फ्यूगो नवीन
• टाकीस क्रिस्प्स फुएगो
• टाकीस कुरकुरीत फजिता
• टाकीस फुएगो
• टाकीस हॉट नट्स फ्लेअर
• टाकीस हॉट नट्स फुएगो
8केटल्झ जलापेनो टायफून
• टाकिस लावा
• टाकीस नायट्रो
• टाकीस स्कॉर्पियन बीबीक्यू
• टाकीस स्टिक्स फ्लेअर
• टाकीस स्टिक्स फ्यूगो
• टाकिस टायटन
• टाकीस ज्वालामुखी क्वेसो
• टाकीस वेव्ह्स फ्यूगो
• टाकीस वाइल्ड
• टाकीस एक्सप्लोजन
• टाकीस एक्स्ट्रा हॉट
• टाकिस झोम्बी नायट्रो
• टाकिस ऑथेंटिक टॅको फ्लेवर
• टॅक्विस ग्वाकामोले
• टाकिस साल्सा ब्रावा

यासाठी कोणतेही अधिकृत उष्णता रेटिंग नाही टाकीस, सर्वात मसालेदार आहे हे पाहण्याची एकमेव पद्धत लोकांच्या मते आहे. बहुतेक लोकांसाठी, फुएगो हा गुच्छातील सर्वात लोकप्रिय आहे, नायट्रो आवृत्तीमध्ये मुख्य घटक म्हणून हबनेरो असूनही, हे खूपच व्यक्तिनिष्ठ आहे. त्यापैकी सर्वात कमी मसालेदार Xplosion, Crunchy Fajita आणि Guacamole मध्ये आहे, किमान, Redditors ऑनलाइन म्हणतात ते असेच आहे.

टिप म्हणून, जर टाकी तुमच्यासाठी खूप मसालेदार असतील तर, त्यांना आंबट मलईमध्ये बुडवा किंवा सॅलड, सँडविच किंवा टॅकोसाठी टॉपिंग म्हणून त्यांचा वापर करणे हा एक उत्तम पर्याय आहे. प्रखर उष्णतेशिवाय तुम्हाला अजूनही काही फ्लेवर्स मिळू शकतात!

स्कोव्हिल स्केलची उदाहरणे



संदर्भासाठी, येथे काही उदाहरणे आहेत जी स्कोव्हिल स्केल दर्शवतात!

हे देखील पहा: Samoyed वि सायबेरियन हस्की: 9 प्रमुख फरक
1. बेल मिरी - 0 स्कोव्हिल युनिट्स
2. पोब्लानो मिरपूड - 1,000-2,000 स्कोव्हिल युनिट्स
3. जालापेनो मिरपूड - 2,500-8,000 स्कॉव्हिल युनिट्स
4. सेरानो मिरपूड - 10,000- 25,000 स्कोव्हिल युनिट्स
5. कायने मिरची - 30,000-50,000 स्कोव्हिल युनिट्स
6. हबानेरो मिरपूड - 100,000-350,000 स्कोव्हिलयुनिट्स
7. भूत मिरपूड (भूत जोलोकिया) - 800,000-1,041,427 स्कॉव्हिल युनिट्स
8. त्रिनिदाद स्कॉर्पियन मिरची - 1,200,000-2,000,000 स्कॉव्हिल युनिट्स
9. कॅरोलिना, 02,02,04 युनिट्स s<9

पुढे:

• केयेन मिरपूड वि पेपरिका: काय फरक आहे?
• अलेप्पो मिरपूड वि केयेन: फरक काय आहे?
• कुत्रे मसालेदार अन्न सुरक्षितपणे खाऊ शकतात का? त्यांनी केले तर काय होईल?