අන්තර්ගත වගුව
කුළුබඩු, හැපෙනසුළු කෑමක් යනු සෑම කෙනෙකුටම අගය කළ හැකි දෙයකි! සමහර විට ලෝකයේ සැරම හා හැපෙනසුළුම කෑම වර්ගය වන ටකීස් ඉතා ජනප්‍රිය වීම පුදුමයක් නොවේ. Takis උත්සාහ කර ඇති ඕනෑම කෙනෙකුට තනි එකක් ප්රමාණවත් නොවන බවත්, තාපය වළක්වා ගැනීමට ඇති එකම මාර්ගය වැඩිපුර ආහාර ගැනීම බවත් දනී! තත්ත්පර කිහිපයකින්, කුළුබඩු ඉවසන මිනිසුන් ප්‍රසන්න ලෙස දැවෙන අතර, කුළුබඩු නොඉවසන අය අඬමින්, දහඩියෙන්, කිරි ඉල්ලති! අද, අපි ටකීස් දෙස බැලීමට යන්නේ, විශේෂයෙන්, ස්කොවිල් පරිමාණය සම්බන්ධයෙන් ඔවුන් කෙතරම් උණුසුම්ද යන්නයි. අපි පටන් ගනිමු!
Takis කෙතරම් උණුසුම්ද?
Takis (Fuego අනුවාදය) Scoville ඒකක 8,000 සහ 9,000 අතර වේ යැයි ගණන් බලා ඇත, නමුත් ආහාර වර්ගීකරණය සඳහා භාවිතා කරන පද්ධතිය නිර්මාණය කර ඇත. මිරිස් සමඟ වැඩ කිරීමට, කෙටි ආහාර නොවේ.
ටකිස් යනු ඉරිඟු, එළවළු තෙල් සහ කුළුබඩු සහිත මිරිස් කුඩු කුළුබඩුවක් සමඟ සාදන ලද රෝල් කරන ලද ටොර්ටිලා චිප්ස් සන්නාමයකි. ඔවුන් මුලින්ම මෙක්සිකෝවේ දී මෙක්සිකානු ස්නැක් ෆුඩ් සමාගමක් වන බාර්සෙල් විසින් නිර්මාණය කරන ලදී. මෙම සන්නාමය 2000 ගණන්වල එක්සත් ජනපදයේ ජනප්‍රියත්වයට පත් වූ අතර දැන් ලොව පුරා බොහෝ රටවල පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකිය. Takis හි අද්විතීය රෝල් කරන ලද වයනය සහ රසය ඔවුන්ව පුරා සිටින මිනිසුන් සඳහා, විශේෂයෙන් යෞවනයන් සඳහා ජනප්‍රිය කෙටි ආහාරයක් බවට පත් කර ඇත. ඔවුන් Fuego, Nitro සහ Salsa Brava ඇතුළු විවිධ රසයන්ගෙන් පැමිණේ. මීට වසර කිහිපයකට පෙර, ටකීස් ලබා ගත හැකි වූයේ එක්සත් ජනපදයේ හිස්පැනික් වෙළඳපොලවල පමණිදැන් ජාතික වශයෙන් බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල පුළුල් ලෙස බෙදා හරිනු ලැබේ (එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා උත්සාහ නොකිරීමට ඔබට නිදහසට කරුණක් නොමැති බවයි)!
තැකිස් හට නිල ස්කොවිල් ශ්‍රේණිගත කිරීමක් නොමැති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය, මූලික වශයෙන් පරිමාණය නිර්මාණය කර නොමැති නිසා සුලු ආහාර මැනීමට සහ ගම්මිරිස් තීරණය කිරීමට බොහෝ විට භාවිතා වේ. සමහර මූලාශ්‍ර ටකීස් මිලියන 1.2 ෂු (Scoville තාප ඒකක) බව ප්‍රකාශ කිරීමත් සමඟ අන්තර්ජාලයේ මඳක් විවාදයක් පවතී, නමුත් මෙය නියත වශයෙන්ම එසේ නොවේ.
Scoville පරිමාණය යනු කුමක්ද?
6>Scoville පරිමාණය මිරිස් ගම්මිරිස්වල තාප මට්ටම තීරණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන මිනුමකි. එය 1912 දී Wilbur Scoville විසින් සොයා ගන්නා ලදී. පරිමාණය 0 සිට මිලියන 3 දක්වා පරාසයක පවතී, 0 තාපය නොමැති අතර මිලියන 3ක් අතිශයින් උණුසුම් වේ. මිනුම පදනම් වී ඇත්තේ මුඛයේ දැවෙන සංවේදනය ඇති කරන සංයෝගය වන කැප්සායිසින් සාන්ද්‍රණය මත ය.
Scoville ශ්‍රේණිගත කිරීම තීරණය කිරීම සඳහා ගම්මිරිස්වලින් කැප්සායිසින් නිස්සාරණය කර සීනි ජලය සමග තනුක කිරීමෙන් විසඳුමක් සාදනු ලැබේ. . පරීක්ෂක මණ්ඩලයක් පසුව ද්‍රාවණය රස බලයි, අඩුම තනුක කිරීමකින් පටන් ගෙන තවදුරටත් තාපය හඳුනා ගැනීමට නොහැකි වන තෙක් ක්‍රියා කරයි. මෙම ස්ථානයට ළඟා වීමට අවශ්‍ය තනුක කිරීම් ගණන ගම්මිරිස්වල ස්කොවිල් ශ්‍රේණිගත කිරීම වේ.
උදාහරණයක් ලෙස, ස්කොවිල් ශ්‍රේණිගත කිරීම 1,000ක් සහිත ගම්මිරිස් සඳහා තාපය හඳුනාගත නොහැකි ස්ථානයට ළඟා වීමට 1,000 ගුණයකින් වැඩි තනුක කිරීමක් අවශ්‍ය වේ. මෙම ක්රමය භාවිතා කරන ලදී1990 දශකය දක්වා එය කාලය ගතවන සහ ආත්මීය ක්‍රියාවලියක් විය. අද වන විට, Scoville පරිමාණය වඩාත් නිවැරදිව මනිනු ලබන්නේ High-Performance Liquid Cromatography (HPLC) ක්රමය මගිනි.
Scoville පරිමාණය ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන අතර, මිරිස් ගම්මිරිස්වල තාපය මැනීමේ සාමාන්‍ය ක්‍රමයකි. . ගම්මිරිස් වගා කරන්නන්, සූපවේදීන් සහ ආහාර නිෂ්පාදකයින් විසින් අපේක්ෂිත තාප මට්ටමක් සහිත නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරයි. බෙල් පෙපර් වැනි සිල්ලර බඩු වල බහුලවම දක්නට ලැබෙන ගම්මිරිස් වලට ස්කොවිල් ශ්‍රේණිගත කිරීම් 0ක් ඇති අතර වාර්තාගත උණුසුම්ම ගම්මිරිස් වන කැරොලිනා රීපර් මිලියන 2කට අධික අගයක් ඇත.
විවිධ වර්ග Takis
ටකිස් රස ගොඩක් ඇත, සමහර ඒවා ස්ථිර සහ සමහර ඒවා සීමිත සංස්කරණය. මෙන්න වඩාත් සුලභ ඒවායින් කිහිපයක්:
- Fuego – hot chili pepper and lime
- Nitro – habanero, lime, and cucumber
- Blue Heat – chili pepper and Fuego වලට වඩා අඩු කුළු බඩු (plus blue!)
- Crunchy Fajita – තීව්‍ර කුළුබඩු සහ fajita රසය
- Guacamole – කුළුබඩු සහිත guacamole
- Xplosion – මිරිස් ගම්මිරිස් සහ චීස්
අමතරව, දැනට පවතින Takis හි (තරමක්) සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් මෙන්න:
බලන්න: පෘථිවියේ ඉහළම ඝෝෂාකාරී සතුන් 10 (#1 විශ්මයජනකයි)- Takis Angry Burger
- Takis Blue Heat
- Takis Chippz Fuego අලුත්
- Takis Crisps Fuego
- Takis Crunchy Fajita
- Takis Fuego
- Takis Hot Nuts Flare
- Takis Hot Nuts Fuego
- Takis Huakamoles
- Takis Kettlez Habanero Fury
- TakisKettlez Jalapeño Typhoon
- Takis Lava
- Takis Nitro
- Takis Scorpion BBQ
- Takis Stix Flare
- Takis Stix Fuego
- 8>Takis Titan
- Takis Volcano Queso
- Takis Waves Fuego
- Takis Wild
- Takis Xplosion
- Takis Xtra Hot
- Takis Zombie Nitro
- Taquis Authentic Taco Flavor
- Taquis Guacamole
- Taquis Salsa Brava
නිසා Takis, වඩාත් කුළුබඩු මොනවාදැයි බැලීමට ඇති එකම ක්රමය ජනප්‍රිය මතයයි. නයිට්‍රෝ අනුවාදයේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස හබනෙරෝ තිබුණද, මෙය ඉතා ආත්මීය වුවද, බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, Fuego පොකුරේ උණුසුම්ම වේ. ඒවායින් අඩුම කුළුබඩුවක් ඇත්තේ Xplosion, Crunchy Fajita සහ Guacamole අතර වේ, අඩුම තරමින්, අන්තර්ජාලයේ Redditors පවසන්නේ එයයි.
බලන්න: Nemo Sharks: Nemo සොයා ගැනීමෙන් මෝරුන් වර්ගඋපදෙසක් ලෙස, Takis ඔබට සැර වැඩි නම්, ඇඹුල් ක්රීම්වල ගිල්වීම හෝ සලාද, සැන්ඩ්විච් හෝ ටකෝ සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීම හොඳ විකල්පයකි. ඔබට තවමත් දැඩි උණුසුමකින් තොරව සමහර රසයන් ලබා ගත හැක!
Scoville පරිමාණයේ උදාහරණ
යොමු කිරීම සඳහා, Scoville පරිමාණය පෙන්වන උදාහරණ කිහිපයක් මෙන්න!
- බෙල් පෙපර් - 0 ස්කොවිල් ඒකක
- පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් - ස්කොවිල් ඒකක 1,000-2,000
- ජලපෙනෝ ගම්මිරිස් - ස්කොවිල් ඒකක 2,500-8,000
- සෙරානෝ ගම්මිරිස් - 10,000- Scoville ඒකක 25,000
- Cayenne ගම්මිරිස් – 30,000-50,000 Scoville Units
- Habanero pepper – 100,000-350,000 Scovilleඒකක
- Ghost pepper (Bhut Jolokia) – 800,000-1,041,427 Scoville ඒකක
- Trinidad Scorpion pepper – 1,200,000-2,000,000 Scoville ඒකක –
- Scoville,0020,00,020 le ඒකක
ඊළඟට:
- Cayenne Pepper vs Paprika: වෙනස කුමක්ද?
- Aleppo Pepper vs Cayenne: වෙනස කුමක්ද?
- බල්ලන්ට කුළුබඩු සහිත ආහාර ආරක්ෂිතව අනුභව කළ හැකිද? ඔවුන් එසේ කළහොත් කුමක් සිදුවේද?
