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Un snack épicé et croquant est quelque chose que tout le monde peut apprécier ! Il n'est pas étonnant que les Takis, peut-être le snack le plus épicé et le plus croquant au monde, soient si populaires. Tous ceux qui ont essayé les Takis savent qu'un seul ne suffit pas et que la seule façon de garder la chaleur est d'en manger encore plus ! En quelques secondes, les personnes qui tolèrent les épices sont agréablement brûlées, tandis que les personnes qui ne tolèrent pas les épices pleurent,transpirer et demander du lait ! Aujourd'hui, nous allons nous pencher sur les Takis, et plus particulièrement sur leur degré d'intensité sur l'échelle de Scoville. Commençons !
Quelle est la cote de Takis ?
Les Takis (version Fuego) sont estimés entre 8 000 et 9 000 unités Scoville, bien que le système utilisé pour classer les aliments soit conçu pour les piments et non pour les snacks.
Voir également: Souris des champs ou souris domestique : quelle est la différence ?Les Takis sont une marque de chips tortilla roulées à base de maïs, d'huile végétale et d'un assaisonnement épicé à base de poudre de chili. Elles ont été créées au Mexique par Barcel, une entreprise mexicaine de snacks. La marque a gagné en popularité aux États-Unis dans les années 2000 et est désormais disponible dans de nombreux pays du monde. La texture roulée unique et la saveur des Takis en ont fait un en-cas très appréciéIl y a quelques années, les Takis n'étaient disponibles que dans les marchés hispaniques des États-Unis, mais ils sont maintenant largement distribués dans la plupart des épiceries du pays (ce qui signifie que vous n'avez plus d'excuse pour ne pas les essayer) !
Il est important de noter que les Takis n'ont pas de classement Scoville officiel, principalement parce que l'échelle n'est pas conçue pour mesurer les aliments à grignoter et qu'elle est surtout utilisée pour déterminer les piments eux-mêmes. Il y a un débat en ligne, certaines sources affirmant même que les Takis ont 1,2 million de shu (unités de chaleur Scoville), mais ce n'est presque certainement pas le cas.
Qu'est-ce que l'échelle de Scoville ?
L'échelle de Scoville est une mesure utilisée pour déterminer le niveau de chaleur d'un piment. Elle a été inventée par Wilbur Scoville en 1912. L'échelle va de 0 à plus de 3 millions, 0 correspondant à une chaleur nulle et 3 millions à une chaleur extrême. La mesure est basée sur la concentration de capsaïcine, le composé qui provoque la sensation de brûlure dans la bouche.
Voir également: Araignée de mer et crabe royal : quelles sont les différences ?Pour déterminer l'indice de Scoville, on prépare une solution en extrayant la capsaïcine d'un piment et en la diluant avec de l'eau sucrée. Un panel de testeurs goûte ensuite la solution, en commençant par la dilution la plus faible et en progressant jusqu'à ce qu'ils ne puissent plus détecter de chaleur. Le nombre de dilutions nécessaires pour atteindre ce point est l'indice de Scoville du piment.
Par exemple, un piment dont l'indice de Scoville est de 1 000 nécessiterait une dilution 1 000 fois plus importante pour atteindre le point où la chaleur est indétectable. Cette méthode a été utilisée jusque dans les années 1990, et il s'agissait d'un processus long et subjectif. Aujourd'hui, l'échelle de Scoville est mesurée plus précisément par la méthode de la chromatographie liquide à haute performance (HPLC).
L'échelle de Scoville est largement utilisée dans l'industrie alimentaire et constitue un moyen courant de mesurer la chaleur des piments. Elle est utilisée par les producteurs de piments, les chefs cuisiniers et les fabricants de produits alimentaires pour créer des produits présentant le niveau de chaleur souhaité. Les piments les plus courants que l'on trouve dans les épiceries, tels que le poivron, ont un indice de Scoville de 0, tandis que le piment le plus fort jamais enregistré, le Carolina Reaper, a un indice de Scoville de 0.plus de 2 millions.
Les différents types de Takis
Il existe BEAUCOUP de parfums Takis, certains permanents et d'autres en édition limitée. Voici quelques-uns des plus courants :
- Fuego - piment et citron vert
- Nitro - habanero, citron vert et concombre
- Blue Heat - piment et moins d'épices que Fuego (et bleu !)
- Fajita croquante - épices intenses et saveur de fajita
- Guacamole - guacamole épicé
- Xplosion - piment et fromage
En outre, voici une liste (plus ou moins) complète des Takis actuellement disponibles :
- Takis Angry Burger
- Takis Blue Heat
- Takis Chippz Fuego nouveau
- Takis Crisps Fuego
- Takis Crunchy Fajita
- Takis Fuego
- Takis Hot Nuts Flare
- Takis Hot Nuts Fuego
- Takis Huakamoles
- Takis Kettlez Habanero Fury
- Takis Kettlez Jalapeño Typhoon
- Takis Lava
- Takis Nitro
- Takis Scorpion BBQ
- Takis Stix Flare
- Takis Stix Fuego
- Takis Titan
- Takis Volcano Queso
- Takis Waves Fuego
- Takis Wild
- Takis Xplosion
- Takis Xtra Hot
- Takis Zombie Nitro
- Taquis Authentic Taco Flavor
- Taquis Guacamole
- Taquis Salsa Brava
Comme il n'existe pas d'indice de chaleur officiel pour les Takis, la seule façon de savoir lequel est le plus épicé est de se fier à l'opinion populaire. Pour la plupart des gens, le Fuego est le plus épicé du lot, même si la version Nitro a du habanero comme ingrédient principal, bien que cela soit assez subjectif. Le moins épicé de tous se situe entre le Xplosion, le Crunchy Fajita et le Guacamole, du moins, c'est ce que disent les Redditors.en ligne.
Si les Takis sont trop épicés pour vous, vous pouvez les tremper dans de la crème aigre ou les utiliser comme garniture pour des salades, des sandwichs ou des tacos. Vous pourrez ainsi profiter de certaines saveurs sans la chaleur intense !
Exemples de l'échelle de Scoville
À titre de référence, voici quelques exemples de l'échelle de Scoville !
- Poivron - 0 unité Scoville
- Piment poblano - 1 000 à 2 000 unités Scoville
- Piment Jalapeno - 2 500 à 8 000 unités Scoville
- Piment serrano - 10 000-25 000 unités Scoville
- Piment de Cayenne - 30 000-50 000 unités Scoville
- Piment Habanero - 100 000-350 000 unités Scoville
- Piment fantôme (Bhut Jolokia) - 800 000-1 041 427 unités Scoville
- Piment scorpion de Trinité - 1 200 000-2 000 000 unités Scoville
- Faucheuse de Caroline - 1 400 000-2 200 000 unités Scoville
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