Scoville Scale: Takis ร้อนแค่ไหน

ขนมกรุบกรอบรสเผ็ดเป็นสิ่งที่ทุกคนชื่นชอบ! ไม่แปลกใจเลยว่าทำไม Takis ซึ่งอาจจะเป็นของว่างที่เผ็ดและกรอบที่สุดในโลกถึงได้รับความนิยม ใครเคยทาน Takis จะรู้ว่าอันเดียวไม่พอ วิธีเดียวที่จะดับร้อนได้คือกินให้มากขึ้น! ภายในไม่กี่วินาที คนที่ทนเครื่องเทศได้ก็จะถูกไฟลวก ในขณะที่คนที่ไม่ทนเครื่องเทศกำลังร้องไห้ เหงื่อออก และขอนม! วันนี้เราจะมาดู Takis โดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าพวกเขาร้อนแรงเพียงใดเมื่อเทียบกับมาตราส่วน Scoville เริ่มกันเลย!

Takis ร้อนแค่ไหน?

Takis (รุ่น Fuego) คาดว่าจะอยู่ระหว่าง 8,000 ถึง 9,000 หน่วย Scoville แม้ว่าระบบที่ใช้ในการให้คะแนนอาหารจะได้รับการออกแบบ เพื่อทำงานกับพริก ไม่ใช่ขนมขบเคี้ยว

Takis เป็นยี่ห้อของแผ่นตอร์ตียาม้วนที่ทำด้วยข้าวโพด น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรสพริกผงรสเผ็ด พวกเขาถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในเม็กซิโกโดย Barcel บริษัทขนมขบเคี้ยวเม็กซิกัน แบรนด์ดังกล่าวได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 2000 และปัจจุบันมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก ด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ไม่เหมือนใครของทากิส ทำให้ทาคิสกลายเป็นขนมยอดนิยมของคนทั่วโลกโดยเฉพาะวัยรุ่น มีหลากหลายรสชาติ เช่น Fuego, Nitro และ Salsa Brava แม้ว่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา Takis มีจำหน่ายเฉพาะในตลาดฮิสแปนิกในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นขณะนี้มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในร้านขายของชำส่วนใหญ่ทั่วประเทศ (ซึ่งหมายความว่าคุณไม่มีข้อแก้ตัวที่จะไม่ลอง)!

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า Takis ไม่มีการจัดอันดับ Scoville อย่างเป็นทางการ โดยหลักแล้วเป็นเพราะเครื่องชั่งไม่ได้ออกแบบมา เพื่อวัดขนมขบเคี้ยวและส่วนใหญ่จะใช้เพื่อกำหนดพริกเอง มีการถกเถียงกันเล็กน้อยทางออนไลน์ โดยบางแหล่งถึงกับอ้างว่า Takis มีค่าเท่ากับ 1.2 ล้าน shu (หน่วยความร้อน Scoville) แต่เกือบจะไม่เป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน

มาตราส่วน Scoville คืออะไร

สโควิลล์สเกลเป็นการวัดที่ใช้เพื่อกำหนดระดับความร้อนในพริก มันถูกคิดค้นโดย Wilbur Scoville ในปี 1912 สเกลมีตั้งแต่ 0 ถึงมากกว่า 3 ล้าน โดย 0 คือไม่มีความร้อน และ 3 ล้านคือร้อนจัด การวัดจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนในปาก

ในการกำหนดระดับ Scoville วิธีแก้ปัญหาทำได้โดยการสกัดแคปไซซินจากพริกไทยแล้วเจือจางด้วยน้ำตาล . จากนั้นคณะผู้ทดสอบจะชิมสารละลาย โดยเริ่มจากการเจือจางที่ต่ำที่สุดและค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนกว่าจะตรวจไม่พบความร้อนใดๆ อีกต่อไป จำนวนของการเจือจางที่จำเป็นเพื่อให้ถึงจุดนี้คือระดับ Scoville ของพริกไทย

ตัวอย่างเช่น พริกไทยที่มีระดับ Scoville 1,000 จะต้องใช้การเจือจางมากกว่า 1,000 เท่าเพื่อให้ถึงจุดที่ตรวจไม่พบความร้อน วิธีนี้ถูกนำมาใช้จนถึงทศวรรษที่ 1990 และเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและเป็นอัตนัย ทุกวันนี้ สเกล Scoville วัดได้แม่นยำมากขึ้นด้วยวิธีโครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง (HPLC)

สเกล Scoville ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร และเป็นวิธีทั่วไปในการวัดความร้อนของพริก . ใช้โดยผู้ปลูกพริกไทย พ่อครัว และผู้ผลิตอาหารเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีระดับความร้อนที่ต้องการ พริกที่พบได้บ่อยที่สุดที่พบในร้านขายของชำ เช่น พริกหยวก มีคะแนน Scoville เป็น 0 ในขณะที่พริกที่เผ็ดที่สุดในประวัติศาสตร์อย่าง Carolina Reaper มีคะแนนมากกว่า 2 ล้าน

ประเภทต่างๆ ของ Takis

มี Takis หลายรสชาติ บางอันเป็นแบบถาวรและบางอันเป็นแบบลิมิเต็ด ต่อไปนี้คือบางส่วนที่พบมากที่สุด:

• Fuego – พริกขี้หนูและมะนาว
• Nitro – ฮาบาเนโร มะนาว และแตงกวา
• Blue Heat – พริกและ เครื่องเทศน้อยกว่า Fuego (บวกกับสีน้ำเงิน!)
• Crunchy Fajita – เครื่องเทศเข้มข้นและรสชาติฟาจิต้า
• Guacamole – guacamole รสเผ็ด
• Xplosion – พริกพริกไทยและชีส

นอกจากนี้ ต่อไปนี้เป็นรายการทั้งหมด (ค่อนข้าง) ของ Takis ที่มีจำหน่ายในปัจจุบัน:

• Takis Angry Burger
• Takis Blue Heat
• Takis Chippz Fuego ใหม่
• Takis Crisps Fuego
• Takis Crunchy Fajita
• Takis Fuego
• Takis Hot Nuts Flare
• Takis Hot Nuts Fuego
• ทากิส ฮูคาโมเลส
• ทากิส เคตเทิลซ์ ฮาบาเนโร ฟิวรี
• ทากิสKettlez Jalapeño Typhoon
• Takis Lava
• Takis Nitro
• Takis Scorpion BBQ
• Takis Stix Flare
• Takis Stix Fuego
• Takis Titan
• Takis Volcano Queso
• Takis Waves Fuego
• Takis Wild
• Takis Xplosion
• Takis Xtra Hot
• Takis Zombie Nitro
• Taquis Authentic Taco Flavour
• Taquis Guacamole
• Taquis Salsa Brava

เนื่องจากไม่มีการจัดอันดับความร้อนอย่างเป็นทางการสำหรับ Takis วิธีเดียวในการดูที่เผ็ดที่สุดคือการดูความคิดเห็นที่เป็นที่นิยม สำหรับคนส่วนใหญ่ Fuego นั้นร้อนแรงที่สุดในกลุ่มแม้ว่ารุ่น Nitro จะมีฮาบาเนโรเป็นส่วนผสมหลักก็ตาม แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องส่วนตัวก็ตาม เผ็ดน้อยที่สุดในบรรดาทั้งหมดคือระหว่าง Xplosion, Crunchy Fajita และ Guacamole อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ Redditors ออนไลน์พูด

ตามคำแนะนำ ถ้า Takis เผ็ดเกินไปสำหรับคุณ ให้จุ่มลงในครีมเปรี้ยวหรือ การใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับสลัด แซนวิช หรือทาโก้ก็เป็นทางเลือกที่ดี คุณยังสามารถรับรสชาติบางอย่างได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนสูง!

ตัวอย่างมาตราส่วน Scoville

เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง นี่คือตัวอย่างบางส่วนที่แสดงมาตราส่วน Scoville!

1. พริกหยวก – 0 Scoville หน่วย
2. พริกไทย Poblano – 1,000-2,000 หน่วย Scoville
3. พริก Jalapeno – 2,500-8,000 หน่วย Scoville
4. พริกไทย Serrano – 10,000- 25,000 Scoville หน่วย
5. พริกป่น – 30,000-50,000 หน่วย Scoville
6. พริก Habanero – 100,000-350,000 Scovilleหน่วย
7. Ghost Pepper (Bhut Jolokia) – 800,000-1,041,427 Scoville หน่วย
8. Trinidad Scorpion Pepper – 1,200,000-2,000,000 Scoville หน่วย
9. Carolina Reaper – 1,400,000-2,200,000 Scoville หน่วย

ถัดไป:

• Cayenne Pepper กับ Paprika: ต่างกันอย่างไร
• Aleppo Pepper กับ Cayenne: ต่างกันอย่างไร
• สุนัขสามารถกินอาหารเผ็ดได้อย่างปลอดภัยหรือไม่? จะเกิดอะไรขึ้นหากพวกเขาทำ